Byrekë të vegjël trekëndësh, brumë pa maja, tandoor - samsa tipike Uzbekiane. Më shpesh piqet me qengj të copëtuar, por samsa me kungull nuk është më pak e popullarizuar. Rishikimi i sotëm do t'i kushtohet asaj.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë samsa të kungullit - këshilla të dobishme
- Pastë pudre për samsa
- Samsa e fryrë me kungull
- Samsa me kungull në Uzbekisht
- Samsa me kungull dhe mish
- Receta video
Si rregull, samsa orientale piqet nga pasta e fryrë. Së pari, gatuajeni miellin me ujë, pasi brumi të lyhet me yndyrë, të paloset në një rrotull dhe të dërgohet në frigorifer. Për mbushjen përdoren shumë produkte të ndryshme: djathë, mish i grirë, mish i grirë, dhe ndër mbushjet e ëmbla janë ftua dhe kungulli. Le të flasim për këtë të fundit në më shumë detaje.
Si të gatuajmë samsa të kungullit - këshilla të dobishme
- Samsa është një zarf trekëndësh i bërë nga brumë pa maja (pa kripë) me një mbushje. Më rrallë, ajo bëhet e rrumbullakosur ose katrore.
- Tradicionalisht, një rostiçeri piqet në një furrë speciale me dru - në një tandoor. Gjetja e një furrë të ngjashme në kuzhinën evropiane do të jetë jashtëzakonisht e vështirë. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që nuk është e mundur të bësh samsa në shtëpi. Në vend të një tandoor, përdoret një furrë me gaz ose elektrike, produktet e pjekura në të cilat praktikisht nuk janë aspak inferiore ndaj atyre të bëra në origjinal.
- Në Uzbekistan, pjata tradicionalisht shërbehet me produkte qumështi të fermentuar, çaj jeshil ose sallatë rrepkë.
- Pasta e pastë mund të bëhet vetë në shtëpi, ose mund të blini të gatshme në supermarket.
Pastë pudre për samsa
Për të kuptuar se si të bëni samsa të pastës, duhet të kuptoni një urtësi të caktuar për ta gatuar atë. Dhe pastaj mund të përdorni versionin tashmë të pëlqyer të testit dhe të bëni byrekë Uzbekisht me çdo mbushje.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 325 kcal.
- Shërbimet - 12-15
- Koha e gatimit - 1 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Qumësht - 250 ml
- Margarinë - 100 g
- Vezë - 1 copë.
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Kombinoni qumështin, vezën, kripën në një enë të thellë. Llokoçis.
- Shtoni miell dhe gatuajeni brumin.
- Lëreni grumbullin të "pushojë" për gjysmë ore.
- Ziejeni përsëri brumin, ndajeni në 3 pjesë dhe përsëri lëreni të "pushojë" për 30 minuta.
- Rrokullisni çdo pjesë të brumit hollë në një formë drejtkëndëshe.
- Pritini margarinën në copa, vendoseni në një tas të thellë dhe shkrini në një banjë uji ose mikrovalë. Lubrifikoni çdo shtresë brumi me të.
- Palosni fletët e mbështjella të brumit njëra mbi tjetrën dhe rrokulliset në një rrotull.
- Pritini rrotullën në copa të gjera 8-10 cm dhe rrafshoni pak nga ana e feta.
- Hapeni brumin me një kunj, priteni në një formë trekëndore dhe mbusheni me mbushjen.
Samsa e fryrë me kungull
Shtë zakon të gatuani pasta orientale, samsa, me çdo mbushje, dhe një nga më të zakonshmet është kungulli. Përgatitet në mënyra të ndryshme, duke u kombinuar me qepë, mish, bisht dhjamor dhe produkte të tjera. Ky version i recetës është shumë i butë dhe jo i yndyrshëm. Në të njëjtën kohë, mbushja rezulton të jetë shumë lëng.
Përbërësit për brumin:
- Miell - 350 g
- Ujë - 190 ml
- Vaj ulliri - 70 ml
- Kripë - 2 g
Përbërësit për mbushjen:
- Kungull i freskët - 600 g
- Qepë - 2 copë.
- Vaj i lulediellit i rafinuar - 2 lugë
- Spice - 3 g
- Sheqer - 2 lugë
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja e brumit hap pas hapi:
- Për të përgatitur brumë të freskët gjysmë-shtresor, derdhni ujë, vaj dhe kripë në një enë të thellë. Përziejini që të tretet kripa.
- Gradualisht shtoni miell dhe gatuajeni brumin.
- E mbulojmë me mbështjellës plastik dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
- Pas kësaj kohe, ndajeni brumin në 2 pjesë, rrokullisni secilën në një sallam dhe prerë në pjesë të barabarta.
- Rrokullisni këto pjesë në një tortë të hollë dhe shtroni mbushjen.
- Formoni një samsa trekëndore.
Përgatitja hap pas hapi e mbushjes:
- Qëroni kungullin, hiqni farat dhe pritini në kube të vegjël.
- Qëroni qepën, shpëlajeni dhe prerë në gjysmë unaza të hollë.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni qepë.
- Ngroheni pak. Nuk keni nevojë të skuqeni, ju nevojitet vetëm për t’i dhënë erës vajit.
- Shtoni kungull në qepë, shtoni sheqer, kripë dhe piper.
- Përzieni ushqimin derisa kripa dhe sheqeri të treten. Provoni dhe shtoni atë që mungon në shije.
- Mos e sillni kungullin në gatishmëri, duhet të mbetet pak e lagur, ndërsa e ngopur me aromën e qepëve dhe vajit.
- Ftoheni kungullin dhe filloni samsën.
Përgatitja hap pas hapi e samsa:
- Vendosni samsën e formuar në një fletë pjekje.
- E lyejmë me një vezë të lirshme ose salcë kosi, e spërkasim me farat e susamit dhe e pjekim në 180 ° C për gjysmë ore. Nëse samsa nuk skuqet mirë, atëherë mbajeni edhe pak më shumë derisa të formohet një ngjyrë e artë.
Samsa me kungull në Uzbekisht
Nëse akoma mendoni se kuzhina kombëtare Uzbekiste është shumë e ashpër për zonjën tonë, atëherë gaboheni thellësisht. Gatimi i samsës në Uzbekisht në shtëpi është e mundur, dhe pa tandur misterioz. Për ta bërë këtë, përdorni këtë recetë.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Kripë - 1 lugë
- Ujë - 150 g
- Vezë - 2 copë.
- Kungull - 200 g
- Qepë - 2 copë.
- Yndyra e bishtit të dhjamit - 70 g
- Vaj perimesh - 40 ml
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni ujë në një tas, shtoni kripë, rrihni një vezë dhe përzieni me një kamxhik për të shpërndarë ushqimin në mënyrë të barabartë.
- Shtoni miell dhe gatuajeni brumin.
- Mbuloni brumin dhe lëreni për 15 minuta.
- Për mbushjen, qëroni dhe copëtoni kungullin.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni imët.
- Pritini bishtin e dhjamit në kube.
- Kombinoni kungullin, qepën dhe bishtin e yndyrës në një tas. Shtoni kripë dhe piper, spërkateni me vaj dhe përzieni.
- Bëjeni brumin në një tortë të sheshtë, vendoseni në tavën me miell, paloseni përgjysmë dhe gatuajeni përsëri me duart tuaja.
- Hapeni brumin hollë me një kunj, lyejeni me vaj perimesh, rrokulliset në një rrotull dhe prerë në 12 pjesë.
- Rrokullisni secilën pjesë hollë.
- Vendoseni mbushjen në mes.
- Palosni skajet e brumit me një mbivendosje, duke formuar trekëndësha.
- Vendoseni qepen e ëmbëlsirave poshtë në një fletë pjekje.
- Rrotulloni vezën dhe lyeni samsën me një furçë gatimi.
- Ngroheni furrën në 220 ° C dhe piqni samsën për 20-25 minuta.
Samsa me kungull dhe mish
Koha e vjeshtës kënaq me perime dhe vitamina të shëndetshme, dhe kungulli i ndritshëm merr iniciativën dhe është lider në aplikimin për të gjitha llojet e pjatave. Çdo lloj mishi është i përshtatshëm për të gatuar samsa me kungull dhe mish. Ju gjithashtu mund të ndryshoni sasinë e produkteve mbushëse. Dhe për të thjeshtuar punën tuaj, përdorni pastë pudre të gatshme.
Përbërësit:
- Rymbëlsirë e blerë - 1 kg
- Kungull - 650 g
- Viçi - 200 g
- Yndyra e qengjit - 50 g
- Zira - 0.5 lugë
- Qepë - 1 pc.
- Vaj luledielli - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Sheqer - 1 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Susam - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Qëroni kungullin, lani dhe prerë në kube të vogla.
- Lani mishin, prerë filmin dhe copëtoni imët.
- Grini edhe yndyrën e qengjit.
- Qëroni qepën dhe copëtojeni në rrathë të hollë.
- Kombinoni mishin, yndyrën, qepën, kungullin. Shtoni piper të nxehtë dhe kripë.
- Mishin e grirë e grijmë me duar, e rregullojmë me sheqer dhe i shtojmë qimnon. Hidhni në vaj perimesh dhe përzieni.
- Shkrini brumin e fryrë në temperaturën e dhomës dhe mbështilleni. Kjo është e nevojshme që brumi i përfunduar të përafrojë atë të bërë me dorë dhe të marrë formën tradicionale.
- Pritini rrotullën në pjesë të barabarta, dhe rrafshoni secilën në një tortë.
- Vendoseni mbushjen në mes të tortës dhe formoni një samsa trekëndore, shtrëngoni skajet fort.
- Vendoseni samsën në një fletë pjekje, lyeni me një vezë të lirshme dhe spërkateni me farat e susamit.
- Ngroheni furrën në 200 ° C dhe piqni për 25-30 minuta.
Receta video:
