Mëlçia e derrit ka një "reputacion të keq" sikur të jetë e fortë dhe e pamundur për të ngrënë. Prandaj, kostoja e tij është shumë më e ulët se viçi dhe pula. Sidoqoftë, nëse dini ta gatuani siç duhet, do të dalë shumë e butë, me lëng dhe e shijshme.
Në foto, pasta e mëlçisë në bukë Përmbajtja e recetës:
- Si të zgjidhni dhe gatuani mëlçinë e derrit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Së pari, dua të ndalem në përfitimet e këtij lloji të mëlçisë. Mëlçia e derrit është një produkt ushqyes që është një depo e vitaminave dhe elementëve të dobishëm. Ai përmban vitamina A, C, D, E, K, grupi B, enzima, ekstraktivë, zink, selen, fosfor, mangan dhe hekur. Dhe kur konsumohet, acidet yndyrore vitale si omega-3 dhe omega-6 ende hyjnë në trupin tonë. Shtë e dobishme për fëmijët, njerëzit me anemi, arteriosklerozë dhe diabet.
Si të zgjidhni dhe gatuani siç duhet mëlçinë e derrit?
- Para së gjithash, mëlçia duhet të kontrollohet për freski. Inspektoni dhe nuhasni produktin me kujdes. Mëlçia e freskët me ngjyrë të kuqe-kafe me prerje të lëmuar, erë të këndshme, pa njolla të bardha dhe lëngje të tepërta. Struktura e tij është poroze, e grimcuar dhe ka shumë më shumë yndyrë në të sesa në viçin.
- Meqenëse mëlçia e derrit ka një shije më të hidhur, rekomandohet që të njomet për 2-3 orë në qumësht ose qumësht me ujë. Atëherë hidhërimi i tepërt do të largohet prej tij, mëlçia do të bëhet më e butë dhe më aromatike.
- Në mënyrë që produkti të fitojë ëmbëlsi shtesë, dhe të ndjehet jo aq hidhërim, produkte të ndryshme i shtohen pate. Pastaj një pjatë e thjeshtë do të kthehet menjëherë në një delikatesë të vërtetë, e cila mund të bëhet një zbukurim i çdo ngjarjeje festive. Për shembull, kjo mund të jetë karrota, qepë, mollë, hudhër, vezë, pije alkoolike, salcë kosi, sallo, lulelakër, brokoli, proshutë ose krem.
- Nëse papritmas e teproni me produkte të lëngshme dhe masa e mëlçisë rezulton të jetë shumë e rrallë, atëherë mund ta trashni duke shtuar 1-2 lugë përbërësve. Miell.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 170 kcal.
- Shërbimet - 1.5 kg
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Mëlçia e derrit - 700-800 g
- Karrota - 2 copë. (mase mesatare)
- Qepë - 2 copë. (mase mesatare)
- Yndyrë derri - 50 g
- Gjalpë - 50 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 1.5 lugë ose për shije
Bërja e pates së mëlçisë së derrit
1. Lani mëlçinë e derrit nën ujë të rrjedhshëm, pa kanale biliare, filma dhe zhytuni në ujë për 1 orë. Nëse keni kohë shtesë dhe nuk e keni parasysh qumështin, atëherë mbushni mëlçinë me qumësht, ku e mbani për 2-3 orë.
Sigurohuni që të nuhasni dhe kontrolloni ushqimin para gatimit. Nëse dëgjoni një erë të thartë ose shihni njolla gri-jeshile ose të bardha në sipërfaqe, atëherë mund ta hidhni me siguri mëlçinë. Dhe për ta bërë filmin më të lehtë për tu hequr, zhyteni produktin në ujë të valë për 5-10 sekonda.
2. Qëroni, lani dhe pritni qepët.
3. Qëroni karotat, shpëlajini dhe gjithashtu pritini në kube.
4. Ngroheni një tigan me vaj perimesh dhe vendosni perimet të skuqen. I skuqim për rreth 5-7 minuta, më pas shtojmë mëlçinë.
5. Sezoni ushqimin me kripë, piper dhe skuqeni derisa mëlçia të zbutet. Mund ta përcaktoni gatishmërinë me thikë. Pritini një pjesë të produktit, nëse shihni gjak, gatuajeni më shumë, një lëng i bardhë do të rrjedhë, që do të thotë se është gati. Përgatitni një mulli mishi me një skarë të hollë rrjetë.
6. Ktheni mëlçinë me perime dhe sallo për 2-3 orë përmes një mulli mishi, ose bluajeni me një blender ose një përpunues ushqimi. Shtoni gjalpë të zbutur në pate. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se gjalpi nuk duhet të shkrihet, por të zbutet.
7. Përzieni masën e mëlçisë dhe shijojeni. Nëse ju mungojnë erëzat, atëherë shtojini ato.
8. Përhapeni pastën e përfunduar me një konsistencë kremoze në bukë, ose përdorni atë të pastër me çdo pjatë anësore.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni patate të mëlçisë së derrit:
