Çfarë është chard, përmbajtja kalori dhe përbërja kimike. Karakteristikat e dobishme dhe dëmet e mundshme kur përdoren. Si të hani panxhar, cilat pjata mund të gatuhen prej tyre. Fakte interesante në lidhje me kulturën e perimeve dhe aftësinë për t'u rritur në faqen tuaj. Chard zvicerane përmban një sasi të lartë të fibrave dietike, e cila ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës.
Karakteristikat e dobishme të panxharit
Mund të futet me siguri në dietë për ata që humbin peshë - ka një vlerë të ulët ushqyese. Përveç kësaj, ajo rrit shpejtësinë e peristaltikës, ndihmon për të hequr qafe akumulimin e toksinave dhe toksinave.
Përfitimet e chard:
- Normalizon nivelet e sheqerit në gjak, pengon aktivitetin e enzimave alfa-glukozidaza që zbërthejnë karbohidratet komplekse;
- Ka një efekt antioksidues, parandalon malinjitetin e neoplazmave ekzistuese, parandalon formimin e tumoreve të reja;
- Forcon strukturën e indeve të eshtrave dhe rrit forcën e mureve të enëve të gjakut;
- Përmirëson aftësinë e të menduarit dhe funksionin e kujtesës, ju lejon të përvetësoni shpejt informacione të reja;
- Normalizon punën e sistemit kardiovaskular, parandalon zhvillimin e arteriosklerozës dhe sëmundjeve ishemike;
- Rrit shpejtësinë e rrjedhjes së gjakut, e cila ndihmon në ngopjen e të gjitha indeve, organeve dhe sistemeve me oksigjen dhe lëndë ushqyese, parandalon zhvillimin e anemisë;
- Përmirëson funksionin e shikimit, zvogëlon mundësinë e glaukomës dhe kataraktit, rrit shikimin e muzgut;
- Forcon rrënjët e flokëve dhe stimulon rritjen;
- Eliminon ënjtjen, ndihmon trupin të heqë qafe toksinat;
- Ndihmon për të rivendosur qelizat e pankreasit dhe mëlçisë.
Por këto nuk janë të gjitha vetitë e dobishme të chard. Aplikimi lokal i gjetheve si përbërës për maskat ndihmon në rikthimin e cilësisë së lëkurës, eliminimin e copëzimit dhe zvogëlimin e pigmentimit.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i chard
Ka kundërindikacione për futjen e rregullt të bimës në menunë ditore.
Duhet të kufizoni përdorimin e panxharit:
- Me përdhes, urolithiasis ose sëmundje të gurëve të tëmthit. Chard përmban një sasi të madhe të oksalateve; kur proceset metabolike janë të shqetësuara, ato kristalizohen dhe grumbullohen.
- Me intolerancë individuale ndaj të gjitha llojeve të panxharit, në mënyrë që reaksionet alergjike të mos shfaqen.
- Me venat me variçe dhe tromboflebit për shkak të sasisë së lartë të vitaminës K në përbërje, e cila rrit koagulimin e gjakut.
- Me një nivel të rritur të kolesterolit dhe trashje prej 2-3 gradë.
Abuzimi me lakrën romake mund të provokojë nauze, ulje të presionit të gjakut, marramendje dhe përgjumje.
Mos pini lëng të freskët të chard zviceran. Ai përmban shumë kimikate, komponime të paqëndrueshme dhe acide organike. Isshtë e mundur të provokoni zhvillimin e erozionit ezofageal, sëmundjes së ulçerës peptike, një shkelje të ekuilibrit acid-bazë në zgavrën me gojë, bronkospazmën.
Enët me perime futen në dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna me kujdes. Nëse ky produkt është i ri për gratë në pozitë, atëherë "njohja" duhet të shtyhet.
Si hahen panxharët me gjethe?
Para se të hani chard zvicerane, duhet të mësoni se si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Gjethet duhet të jenë të freskëta, të freskëta, me një sipërfaqe pa pika dhe njolla, zona të bardha.
Bima pritet nga kopshti me një thikë të mprehtë dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm. Prerja në feta dhe gatimi varet nga mënyra e konsumimit të saj. Lakra romake shpesh shtohet në sallata, ajo pritet në shirita. Varietetet e kërcellit së pari fshihen ose zihen për 1-2 minuta, kullojnë ujin e parë dhe gatuajini derisa të zbuten.
Mos e njomni chardin para se ta bëni atë. Kjo zvogëlon ndjeshëm shijen. Përveç kësaj, uji rrjedh lëndë ushqyese nga panxhari.
Ju mund të ruani zarzavatet në frigorifer në raft për 5 ditë, të mbështjella fort në celofan për të kufizuar hyrjen në ajër. Pas ruajtjes, sallata tashmë do të jetë pa shije, këshillohet që produkti të përdoret vetëm i zier.
Për ta ruajtur produktin për një kohë më të gjatë, ai pritet në feta dhe ngrihet. Por përsëri, nuk është i përshtatshëm për një sallatë pas ngrirjes.
Recetat e chard zvicerane
Ka shumë mënyra për të gatuar chard zvicerane. Përdoret si përbërës për sallatat, në supa dhe pjata të nxehta, gjethet fermentohen si lakra e bardhë, dhe turshi si domate ose tranguj. Në mëngjes, ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një omëletë me një shtesë perimesh, dhe për darkë, gatuajini rrotullat e lakrës, ku në vend të lakrës, përdorni gjethet e sallatës romake.
Recetat e chard zvicerane:
- Sallatë pranverore … Një përzierje e gjetheve të maruleve - chard, spinaq, arugula - larë, të vendosura në peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Pritini kokën e Mozzarella në copa të barabarta - rreth 100-120 g, lani disa luleshtrydhe dhe prerë në 2 pjesë. Të gjithë përbërësit janë të përzier, sallata është e kalitur me uthull balsamike dhe vaj ulliri.
- Byrek zviceran me chard … Përbërësit për brumin: 3 lugë miell, është më mirë të përzieni në sasi të barabarta për të bërë pak më shumë se një gotë, 2 varietete, grurë të trashë dhe të zakonshëm, ujë akulli - 3 lugë gjalpë, pak më shumë se gjysmë pako, 100 ml parmixhan. Për shije, këshillohet që të shtoni 2 lugë sherebele të freskët të copëtuar në brumë. Brumi gatuhet derisa të jetë plotësisht i lëmuar dhe mbështillet me celofan. Vendoseni në frigorifer të "pushojë" para pjekjes. Për të përgatitur mbushjen, 0,5 kg dardhë fshihet në ujë të valë për 2 minuta, dhe lëngu i tepërt lihet të kullojë. Pritini 2 koka qepë të kuqe, skuqini në tigan me vaj luledielli, shtoni 3 thelpinj hudhër të copëtuar, chard zvicerane, verë të bardhë - një e treta e një gote, ziejini derisa të zbuten, shtoni kripë dhe piper. Hapeni brumin, lyejeni tiganin me vaj luledielli, vendosni një shtresë atje, shtypeni fort dhe shpesh shpojeni me një pirun. Piqeni për 10 minuta në furrë në 225 ° C. Ndërsa brumi piqet, përgatiteni mbushjen duke rrahur 3 vezë, 200 ml ajkë, një majë arrëmyshk, pak piper të kuq dhe të zi. Shtë më mirë të përdorni një blender. Perimet e ziera vendosen në bazën e byrekut, pastaj - copa djathi të butë feta (150 g), 80 g arra të grimcuara, dhe derdhen sipër me një përzierje vezësh dhe kremi. Torta piqet në furrë të parangrohur për gjysmë ore. Ata e nxjerrin atë nga forma kur të jetë ftohur.
- Cannelloni … Përgatitni salcë salsa: përzieni qepët e copëtuara, disa thelpinj hudhre të shtypur me një kanaçe 0.5 litra domate në lëngun e tyre. Ziejini domate tërësisht, rrihni gjithçka në një blender. Prerjet e shardit janë të zbardhura, të prera në copa më të vogla, të përziera me 200 g gjizë (është më mirë të marrësh ricota). Mbështilleni mbushjen e gjizës në gjethet e lakrës romake të zbardhur. Hidhni zarf me gjethe salsa dhe piqeni në furrë në 180 ° C, pasi ta keni spërkatur gjellën me djathë mocarela. Pasi djathi të jetë shkrirë, mund ta fikni.
- Tavë perimesh … Zieni 4 vezë, qërojeni. Prisni imët të gjitha perimet: karrota dhe kohlrabi 100 g secila, selino - 1 rrënjë, 1-2 pendë qepë jeshile, 1 thelpinj hudhër, 150 g chard. Perimet skuqen në një tigan të thellë në vaj perimesh për rreth 15 minuta. Skuqini rreth 2 lugë miell veç e veç me një copë të vogël gjalpë, hidhni në një gotë qumësht, zieni për 5-7 minuta, piper dhe kripë. Derdhni salcën në myk, shtroni vezët dhe perimet, përzieni gjithçka, spërkatni me një shtresë djathë të grirë dhe pluhur arrëmyshk. Piqeni në furrë të paravendosur në 220 ° C.
Kur përgatitni chard për dimër, është më mirë të marinoni petioles dhe gjethet veç e veç. Bishtalet priten përgjatë pjesës së poshtme të gjethes, lahen me ujë të rrjedhshëm. Përhapeni në peshqir letre që të thahen pak. Pastaj ato priten në copa të vogla në mënyrë që t'i kompaktoni në një kavanoz. Tjetra, kavanozët sterilizohen dhe marinada zihet: për 1 litër ujë, 1 lugë gjelle uthull 9%, 1, 5 lugë sheqer dhe 2 kripë. Në kavanoza të sterilizuara, 1 litër, të shpërndara në një ombrellë kopër, 1-2 thelpinj hudhër, 3-4 kokrra piper të zi dhe 2 speca, 4 gjethe qershi, 2 gjethe rrush pa fara të zezë, një copë gjethe rrikë. Nëse dëshironi diçka të pazakontë, shtoni pak pluhur mustardë në kavanoz. Petioles janë shtrirë fort mbi erëza, gjithçka derdhet me marinadë të nxehtë dhe shtrëngohet me kapakë të sterilizuar.
Turshia e gjetheve ndryshon vetëm në mënyrën se si produkti është shtruar në kavanoz. Gjethet mbështillen në rrotulla, 10-15 copë secila, futen me kujdes në enë në mënyrë që të mos rrudhen, dhe vetëm atëherë derdhet marinada. Gjethet më vonë mund të përdoren për të veshur supa ose për të bërë rrotulla lakër të mbushur.
Ju nuk duhet të shtoni pjata me chard në menu më shumë se 3 herë në javë. Kjo mund të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj.
Fakte interesante në lidhje me chard zvicerane
Lakra e lakrës romake quhet sepse në Romën e lashtë hahej kudo, nga patricët dhe plebeianët. Në atë kohë, perimet quheshin rutabaga e detit.
Shëruesi i lashtë grek Hipokrati e përdori bimën në trajtimin e etheve, sëmundjeve dermatologjike dhe infektive, për të pastruar gjakun, dhe alkimisti dhe mjeku zviceran Paracelsus, me ndihmën e përgatitjeve me chard, eliminuan dehjen.
Por në Rusi, kjo kulturë e kopshtit u shfaq vonë - vetëm në shekullin XI. Ishte atëherë që u ngrit përralla e "majave dhe rrënjëve". Rrënjët u përdorën për panxhar, për chard, respektivisht, majat.
Në 200 g zarzavate - 60% e vlerës ditore të magnezit. Por ju nuk mund të hani aq shumë chard, ju mund të merrni gastrit dhe dëmtim eroziv të mukozës.
Në ditët e sotme, chard zvicerane po fiton popullaritet. Nuk kërkon kushte të veçanta për rritje, filizat çelin në një temperaturë prej + 4-5 ° C. Kushtet më të favorshme janë + 18-20 ° C dhe lotim i rregullt.
Për të rritur chardin zviceran, duhet të dini se kjo bimë është e aftë të grumbullojë komponime të dëmshme nga toka - nitratet dhe kripërat e metaleve të rënda. Nëse mbillni një kulturë perimesh në rrezet e diellit direkte, substanca më pak të dëmshme do të grumbullohen.
Bima mund të dimërojë në kopsht, por ata preferojnë ta rritin atë nga fara çdo vit, duke u fshirë plotësisht. Në këtë rast, përqendrimi i përbërjeve azotike në prerje zvogëlohet.
Chard duhet të ushqehet dhe ujitet rregullisht, por nëse lagështia është shumë e lartë, ajo fillon të kalbet.
Ju nuk duhet të mbillni lakër romake në kopsht pas lakrës së bardhë, spinaqit dhe panxhareve të rregullt. Kjo do të ndikojë negativisht në vetitë e dobishme të bimës.
Shikoni një video në lidhje me chard zvicerane:
Pasi të keni mbjellë një kulturë të re në faqen tuaj, mund të filloni të kërkoni receta për pjatat e kardiakut. Në fund të fundit, madje mund të përfshihet në kryeveprat ekzotike të kuzhinës.