Cilat janë substancat e dobishme në kokrrizat e specit kinez dhe si ndihmojnë ato në trup. A mund të dëmtojë ai shëndetin dhe atë që saktësisht ia vlen të presësh. Cilat pjata mund të gatuani.
Receta për kokrrat e specit Sichuan
Në gatim, frutat përdoren kryesisht në formë të grimcuar, jo vetëm që janë të papërshtatshme për t'u përtypur, por gjithashtu ka një ndjesi shpimi gjilpërash në gojë. Vetëm guaska është e përshtatshme për të ngrënë, farat duhet të hiqen së pari, ato i japin gjellës një shije të hidhur. Përkundër faktit se përbërja e erëzës është rezistente ndaj trajtimit të nxehtësisë, ajo pothuajse gjithmonë shtohet më afër fundit të përgatitjes së pjatës, kjo i lejon asaj t'i japë një aromë të këndshme dhe të athët. Këtu janë recetat më joshëse të specit Sichuan për të gjitha rastet:
- Koktej … Derdhni vodka (50 ml), shurup sheqeri (20 ml), lëng limoni (30 ml) në tasin e blenderit, shtoni piper kinez (20 g) dhe lëvozhgën e një limoni. Rrihni këtë përzierje derisa të merrni një pastë të lëmuar. Pastaj derdhni atë në një gotë, përzieni me ujë të ftohtë (30 ml), shtoni 3 copë akull dhe një degëz borzilok të kuq. Si rezultat, ju merrni një koktej të mrekullueshëm freskues, të përsosur si për ditët e javës ashtu edhe për festat.
- Rafte e brinjëve të derrit … Shpëlajini ato (600 g), prerë në copa të vogla dhe ziejini në ujë të kripur dhe të vluar, 20 minuta do të jenë të mjaftueshme. Pastaj ftohni dhe thajeni mishin. Në këtë kohë, përgatitni marinadën - njomni piperin kinez (3 lugë) për 10 minuta, pastaj kullojeni përmes një sitë dhe përzieni me salcë soje (4 lugë), verë të kuqe (5 lugë) dhe rrënjë xhenxhefili të copëtuar (2 lugë) Me Pastaj gatuajeni këtë përzierje në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta, ftoheni dhe derdhni mbi brinjët e përfunduara. Tjetra, shtoni ujë të zier (200 ml) këtu, kriposni brinjët dhe vendosini të ziejnë për saktësisht një orë.
- Nje peshk … Qëroni tonin e freskët nga 800 g në 1 kg lëkurë dhe kocka. Pastaj shtrydhni lëng nga 1 kg portokall dhe derdhni mbi peshk. Shtoni 1 lugë verë të kuqe dhe 1 lugë salcë soje këtu, duke e lënë në marinadë për një orë. Tjetra, bëni një përzierje bukë duke pluhurosur 10 kokrra piper kinez dhe duke i kombinuar me kripë dhe miell (6 lugë) për shije. Më pas ndajeni tonin në biftekë, rrokullisni në thërrime bukë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Pas kësaj, derdhni gjithçka me salcë kosi (3 lugë) dhe ujë (200 ml) dhe ziejini në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta. Para se të shërbeni pjatën, rekomandohet ta derdhni me lëng limoni.
- Shkumë moka … Sillni kremin (90 ml) 35% yndyrë në një çiban në një tas smalt dhe hiqeni nga sobë derisa të ftohet. Derdhni kafe të bluar (3 lugë), feta portokalli (1 pc.), Piper kinez të bluar (gjysmë lugë çaji) në masë dhe përzieni atë. Pastaj mbulojeni përzierjen me kapak dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni në mousse thërrimet e biskotës (100 g), çokollatë të errët të grirë (një bar) dhe të bardhat e vezëve (3 copë). Përzieni butësisht këtë përzierje me një blender, ftohni dhe shërbejeni si ëmbëlsirë.
- Tofu … Pritini qepët (1 copë), hudhër (3 karafil), piper kinez (10 copë), përzieni dhe skuqini në gjalpë të shkrirë (150 ml). Shtoni rrënjë xhenxhefili të grirë (1 lugë çaji), verë orizi (3 lugë), karkaleca (200 g), gjethe gëlqereje (5 copë), kripë deti (1 lugë çaji) dhe lëng limoni (10 pika). Spërkateni këtë përzierje me djathë tofu (220 g), derdhni mbi ujë të valë (130 g), spërkoni me kripë për shije dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 20 minuta.
- Supë krem … Lani, qëroni dhe piqni patëllxhanët (2 copë.) Në furrë. Pastaj skuqni karotat dhe qepët (1 secila), copëtoni patatet e qëruara (3), shtypni 10 kokrra piper kinez, përzieni të gjitha këto dhe gatuajini në ujë të kripur për rreth 15 minuta. Pas kësaj, vendosni 1 lugë gjelle këtu. l salcë kosi dhe rrihni përzierjen me një blender. Pastaj thjesht spërkateni me borzilok të tharë ose majdanoz.
E rëndësishme! Ata që nuk kanë aromën e piperit duhet së pari ta skuqen pa vaj perimesh.
Fakte interesante rreth kokrrizave të specit kinez
Ky lloj speci konsiderohet si një nga erëzat kryesore në kuzhinat Butaneze, Tibetiane dhe Nepalese. Këtu është një përbërës i domosdoshëm për gatimin e qengjit dhe buallit. Në Kinë, erëza gjithashtu u dashurua me banorët, këtu më së shpeshti kombinohet me petë orizi vendas. Piperi kinez hyri në Shtetet e Bashkuara vetëm në 2005, derisa në atë kohë, duke filluar në 1968, importi i tij ishte rreptësisht i ndaluar. Autoritetet arsyetuan vendimin e tyre mbi rrezikun e përhapjes së ulcerave të agrumeve, të cilat mund të dëmtojnë rëndë bujqësinë, së bashku me erëzën. Për të lejuar furnizimin, u miratua një ligj mbi nevojën për trajtimin termik të frutave gjatë transportit, sipas biologëve, kjo supozohej të ndihmonte në shkatërrimin e baktereve të rrezikshme.
Mbledhja e specit kinez kryhet në mes të vjeshtës, atëherë frutat hapen plotësisht dhe ndryshojnë ngjyrën e tyre nga jeshile në ngjyrë bezhë ose të kuqe. Pastaj ato pastrohen nga farat dhe thahen në diell ose në furra të veçanta në një temperaturë prej rreth 200 ° C. Almostshtë pothuajse e pamundur të gjesh një produkt të papërgatitur në këtë mënyrë në treg. Shikoni videon në lidhje me specin Sichuan:
Para se të zgjidhni këtë erëz ekzotike, duhet të studioni me kujdes kundërindikimet për specin kinez në kokrriza, të cilat në sasi të mëdha mund të bëjnë vetëm dëm. Por nëse e përfshini atë në menunë tuaj ndonjëherë dhe vetëm pak, mund t'i jepni vetes përvojën më të këndshme të shijes dhe të furnizoni trupin me shumë substanca të dobishme.
