Në këtë recetë, do të mësoni se si të gatuani shpejt petulla të rrumbullakëta, të arta dhe të përzemërta në qumësht me vezë të skuqura.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Në kuzhinën e vjetër ruse, petullat u pjekën vetëm në Shrovetide. Ata simbolizuan lamtumirën ndaj dimrit të uritur, të mirëpritur në pranverë dhe fillimin e aktivitetit të punës, i cili do të sjellë një korrje të re. Më parë, petullat klasike ruse ishin përgatitur me miell hikërror dhe salcë kosi yndyrore ose qumësht. Nga kjo ata dolën të ishin mjaft të trasha dhe të dendura. Por sot nuk është zakon të mburremi me trashësinë e konsiderueshme të petullave. Në "modën e kuzhinës" - një strukturë e lehtë, dantella dhe e shpuar, e cila mund të merret duke përdorur teknika të ndryshme.
Më shpesh, shumë njerëzve u pëlqen të hanë petulla me salcë kosi, reçel, qumësht të kondensuar ose mjaltë. Por në këtë recetë, unë propozoj të provoni arna të rrumbullakëta me vezë të skuqura të gatuara në sallo. Ky është një ushqim shumë i kënaqshëm dhe me shumë kalori që e ngop mirë trupin. Sidoqoftë, nëse jeni duke monitoruar peshën tuaj dhe nuk doni të dëmtoni figurën tuaj, atëherë përdorni përbërës me kalori të ulët. Për shembull, qumështi mund të zëvendësohet me ujë ose kefir, dhe vezët e fërguara mund të gatuhen jo në sallo, por në vaj perimesh.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 210 kcal.
- Shërbimet - 15 petulla
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Miell - 250 g
- Qumësht - 500 ml
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh i rafinuar - 2 lugë
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 2-3 lugë ose për shije (meqenëse petullat shërbehen me vezë të fërguara, ato nuk duhet të jenë shumë të ëmbla)
Gatimi i petullave në qumësht me vezë të fërguara
1. Vendoseni miellin në një enë të madhe. Nëse dëshironi, mund ta shoshitni në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Pastaj petullat do të dalin më të buta dhe do të jetë më e lehtë të gatuani brumin, duke thyer të gjitha gunga.
2. Shtoni vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në miell. Sigurohuni që të shtoni vaj perimesh, atëherë petullat nuk do të ngjiten në tigan. Nëse dëshironi, vaji vegjetal mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë, nga i cili petullat do të kenë një ngjyrë të këndshme të artë dhe më shumë në sipërfaqen e vrimave.
3. Rrihni një vezë në temperaturën e dhomës në brumë. Prandaj, hiqeni atë nga frigoriferi paraprakisht.
4. Derdhni qumësht, i cili gjithashtu nuk duhet të jetë i ftohtë, dhe gatuajeni brumin mirë derisa të jetë i qetë. Për këtë, është më e përshtatshme të përdorni një blender ose blender elektrik. Trashësia e brumit duhet të jetë si salcë kosi shumë e hollë.
5. Ngroheni tiganin mirë mbi nxehtësinë e lartë dhe lyeni sipërfaqen e tij me një copë proshutë. Kjo do të parandalojë që petulla e parë të mos ngjitet në tigan. Pastaj merrni gjysmë lugë brumi, anojeni tavën pak dhe derdhni brumin në qendër të tij. Rrotulloni tiganin në drejtime të ndryshme në mënyrë që brumi të mbulojë të gjithë sipërfaqen e tij në një shtresë madje të hollë. Sasia e brumit në lugë mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së tavës tuaj.
6. Njëkohësisht me skuqjen e petullave, gatuajini vezët e fërguara. Për ta bërë këtë, shkrini 30 gram sallo në një tigan tjetër. Pastaj skuqni dy qepë, të prera në gjysmë unaza, derisa të bëhen transparente. Pastaj rrihni butësisht në 3 vezë në mënyrë që të verdhat të mos përhapen, kriposini dhe gatuajini vezët e skuqura derisa të jenë gatuar plotësisht, d.m.th. para koagulimit të proteinave. Shërbejeni petullat së bashku me vezët e fërguara. Ato duhet të hahen duke i mbështjellë dhe duke i zhytur në të verdhën e verdhë veze.
Shihni gjithashtu recetën e videos - petulla të holla me qumësht, një recetë nga kuzhinieri Ilya Lazerson:
