Përshkrimi i bimës bujqësore, përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e veçanta. Përfitimet dhe dëmet e ngrënies së bishtajoreve. Receta bizele dhe fakte interesante në lidhje me të. Të lashtat bujqësore kanë jo vetëm veti ushqyese, por edhe të dobishme. Nuk rekomandohet futja e pjatave me bizele të thata në dietë për humbje peshe.
Karakteristikat e dobishme të bizeleve
Përfitimet e bizeleve të thata janë të ulëta - bizelet e freskëta në bishtajore kanë vetitë kryesore shëruese.
Efektet e dobishme të bishtajoreve të thata në trup janë si më poshtë:
- Ato përshpejtojnë proceset metabolike të trupit, stimulojnë zorrët dhe rrisin peristaltikën.
- Ata kanë një efekt antioksidues, ndihmojnë trupin të heqë qafe radikalet e lira.
- Ata normalizojnë punën e sistemit kardiovaskular, rimbushin rezervat e ushqyesve - magnez dhe kalium, të cilat stabilizojnë rrahjet e zemrës.
- Ato forcojnë muret e enëve të gjakut, përfshirë kapilarët e vegjël, gjë që ndihmon në ndalimin e ndryshimeve të lidhura me moshën - rrjeta e enëve të gjakut nën lëkurë jep moshën.
Ushqimi i pjatave me bizele të paktën 2-3 herë në javë zvogëlon gjasat e tumoreve malinje dhe keqdashjen e neoplazmave ekzistuese, normalizon nivelet e kolesterolit në gjak dhe stabilizon presionin e gjakut.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e bizeleve
Ka shumë kundërindikacione për përdorimin e bizeleve, dhe ato, si me përdorimin e ilaçeve, ndahen në absolute dhe relative.
Kundërindikimet absolute janë:
- Sëmundjet e traktit gastrointestinal me një rënie të peristaltikës, me një tendencë për kapsllëk ose atoni të zorrëve. Nivelet e larta të klorit dhe squfurit stimulojnë prodhimin e gazrave të zorrëve, të cilat mund të shkaktojnë dhimbje shtrënguese në bark dhe pengim të zorrëve.
- Dështimi kronik i qarkullimit të gjakut - me konsum të shpeshtë të bizeleve në ushqim, trupi përdor forcat e tij për tretje, rrjedha kryesore e gjakut drejtohet në organet e tretjes. Furnizimi me gjak i organeve të tjera është ndërprerë.
- Jade - veshkat nuk janë në gjendje të përballojnë uratet që formohen gjatë asimilimit të këtij produkti.
- Përdhes - fasule përmban një sasi të madhe purine, akumulimi i tyre në nyje, në pikat e lidhjes së tendinave dhe veshkave do të shkaktojë një përkeqësim të sëmundjes.
Kundërindikimet relative për bizelet janë:
- Shtatzënia. Peristaltika e përshpejtuar dhe ngërçet e zorrëve rrisin tonin e mitrës, gjë që mund të provokojë një abort.
- Mosha e moshuar. Historia e njerëzve mbi 70 vjeç pothuajse gjithmonë ka osteokondrozë ose artrozë, dhe toni i zorrëve zvogëlohet. Purinet përkeqësojnë gjendjen e nyjeve dhe fibrat e trasha, të cilat janë shumë të bollshme në fasule, do ta bëjnë procesin e tretjes së ushqimit të dhimbshëm.
E rëndësishme! Në asnjë rast nuk duhet t'i nënshtroheni tundimit dhe të përtypni bizele të papërpunuara: copa fasule të lëmuara që lëvizin përgjatë traktit gastrointestinal mund të dëmtojnë mukozën delikate të ezofagut, stomakut dhe zorrëve, të provokojnë dëmtime erozive ose sëmundje të ulçerës peptike.
Receta me bizele
Ju mund të gatuani pjata të ndryshme nga bizele, ato të thjeshta që nuk kërkojnë përdorimin e disa teknologjive, dhe ato restorante, me një shije të hollë.
Ju mund të njiheni me metodat e mëposhtme të gatimit të bizeleve në recetat e ofruara në artikull:
- Qull bizele me zierje … Paraprakisht, duhet të përgatitni 2/3 gota bizele, mundësisht të shtypura, qepë, karrota dhe një kanaçe merak - 250-300 g. Pjesa tjetër e erëzave dhe vaji i lulediellit për tiganisje janë ndoshta në kuzhinën e çdo amvise. Bizelet ngjyhen për 6-8 orë, pastaj uji kullohet, një tjetër derdhet dhe fasulet zihen derisa të zbuten me gjethe dafine. Ndërsa bizelet ziejnë, perimet copëtohen dhe skuqen me vaj luledielli. Shtoni mishin e zier në një tigan me perime, lërini të ziejnë - lëngu duhet të avullojë. Në këtë kohë, bizelet e ziera copëtohen, përzihen me perime dhe mish të zier, kriposen nëse është e nevojshme. Duhet të hahet e nxehtë, çdo racion mund të spërkatet me barishte.
- Humus … Kjo pjatë ngjan me qull bizele në konsistencë, vetëm me një shije delikate delikate. Produktet humus: një gotë bizele, një limon, gjysmë gotë fara susami, hudhër, vaj ulliri. Djegës dhe koriandrit duhet t’i shtohen kripës tradicionale. Bizelet gjithashtu ngjyhen, zihen derisa të gatuhen, dhe në këtë kohë përgatitet një paste - tahini. Në një tigan të thatë, farat e susamit ngjyrë kafe, bluajini, shtoni lëng limoni dhe ujë akulli, duke i trazuar derisa të merrni një zierje homogjene të ngjashme me purenë. Bizelet e gatshme ndërpriten në qull me një blender, të përzier me tahini, erëzat i shtohen për shije. Spërkateni me farat e shegës ose farat e susamit të zi para se ta shërbeni.
- Supë bizele me brinjë të tymosur … Kompleti i produkteve për këtë pjatë është më i thjeshtë: një gotë bizele të thata, 300 g brinjë të tymosur, 1 copë secila-karrota dhe qepë, 2-3 patate, 2-3 karafil hudhër, erëza për shije, vaj vegjetal për skuqje Bizelet ngjyhen, si zakonisht, supa gatuhet në bazë të brinjëve të tymosur në një tigan 2 litra. Nëse ju pëlqen bizelet e ziera, ato zhyten në ujë të vluar së bashku me mishin. Të gjitha perimet janë të qëruara, karotat dhe qepët skuqen veçmas në vaj luledielli. Pas 40-50 minutave të gatimit, vendosni patatet, të prera në feta të barabarta, në një tenxhere me supë, dhe pas 10 minutash të tjera, ziejini perimet. Supa është gati kur patatet të jenë gatuar plotësisht. 2-3 minuta para fikjes, shtoni erëza për shije - kripë, një përzierje specash, gjethe dafine dhe hudhër të copëtuar. Para se të shërbeni, këshillohet që çdo pjatë të spërkatet me majdanoz të copëtuar dhe kopër.
- Supë me bizele për veganët … Përbërësit: bizele të ndara, karrota - 2 copë, qepë - 2 copë, ujë, vaj vegjetal dhe erëza të nevojshme. Numri i produkteve është krijuar për 1.5 litra ujë. Bizelet ngjyhen për 6-8 orë, uji kullohet dhe fasulet zihen. Perimet skuqen së bashku, pastaj shtohen në bizele pothuajse të përfunduara dhe zihen. Erëza për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni patate, speca djegës, lulelakër të ngrirë ose brokoli në supë.
- Dossas … Kjo pjatë shumë interesante indiane është e lehtë për t'u përgatitur, por faza përgatitore është e gjatë. Bizelet duhet të ngjyhen për 8 orë, dhe pastaj brumi gjithashtu lihet të injektohet për një ditë. Produkte për gatim: oriz basmati dhe bizele të thata - 100 g secila, shafran i Indisë, vaj shafrani, ujë, kripë dhe piper. Bizelet ngjyhen për 8 orë, orizi basmati për 1 orë. Një pjesë e lëngut kullohet, duke lënë pak, bizelet dhe orizi përzihen, copëtohen me një blender derisa të bëhen të trasha. Masa lihet të thithë lëngjet e njëri -tjetrit për 24 orë, pastaj erëzat futen në përzierje dhe skuqen, si petulla të zakonshme ose petulla, në vaj luledielli. Brumi derdhet në një tigan dhe, pasi të jetë skuqur njëra anë, kthehet në anën tjetër. Vaji i lulediellit do t'i japë pjatës indiane një aromë pothuajse sllave.
- Tavë bizele … Kjo është një pjatë tradicionale ruse. Përgatituni paraprakisht: kërpudha porcini të thata - 30 g, një gotë bizele - duhet të njomni paraprakisht, karrota, ghee - 60 g, krem 30-32% - 20 g, qepë - 2 copë, vezë - 2 copë, bukë thërrime Erëza: speca të kuq dhe të zi, det dhe kripë e zakonshme. Bizelet e përgatitura zihen derisa të zbuten, kërpudhat ngjyhen për 20 minuta, zihen për të njëjtën kohë me një qepë të tërë, të prera në copa të mëdha. Qëroni karotat dhe qepët, pritini karotat në shirita, prerë qepët në gjysmë unaza (vendosini në frigorifer për 5 minuta). Bizelet e ziera shtypen, duke shtuar krem dhe ghee - 1/3 e totalit. Perimet zihen veçmas. Kombinoni të gjithë përbërësit e përpunuar, shtoni vezë, erëza dhe përzieni derisa të jenë të qetë. Furra nxehet në 180 gradë, pergamena shtrihet në myk dhe lyhet me vaj. Derdhni brumin e bizeleve, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë. Piqeni për 40 minuta. Tava e përfunduar lyhet me mbetjet e ghee. Do të jetë më e shijshme nëse secila pjesë zhytet në salcë kosi para se të hahet.
- Suxhuk bizele … Sasia e produkteve të kërkuara: bizele të thata - një gotë, ujë - 2, 5 gota, lëng panxhar - 2 lugë, hudhër - 2 kunja, vaj luledielli - 1/3 filxhan, pjatë agar -agar, kripë - një lugë çaji. Erëza për shije - një përzierje e specave dhe arrëmyshkut të grimcuar. Bizelet e thata skuqen në një tigan të thatë deri në ngjyrë kafe të artë, bluhen në miell. Për ta bërë masën më homogjene në të ardhmen, shoshitet. Një tenxhere me ujë vihet në zjarr, sapo vlon uji, mielli i bizeles derdhet në të dhe zihet, duke e trazuar vazhdimisht që të mos digjet. Agar-agar hollohet në ujë të ftohtë dhe shtohet në përzierjen e bizeleve 2-3 minuta para se të fiket. Kur mielli i bizeles të jetë gatuar plotësisht dhe përzierja të trashet, shtoni të gjitha erëzat në të dhe derdhni lëng panxhari. Përziejini derisa të jenë plotësisht homogjene dhe përhapeni në një myk. Veryshtë shumë i përshtatshëm për të përdorur një shishe të vogël plastike të prerë, të lyer me vaj nga brenda. Forma ngrin në frigorifer për 2-2, 5 orë. Për shije, ju mund të shtoni proshutë të skuqur ose copa proshutë në sallam të grirë.
Bizelet e thata nuk shërbehen kurrë "al dente", domethënë pak të papërpunuara. Duhet të gatuhet derisa të gatuhet, deri në pikën ku fillon të ziejë.
Enët me bizele duhet të futen në dietë jo më shumë se 2 herë në javë, madhësia e porcionit nuk duhet të kalojë 150 g për gratë dhe 200 g për burrat me strukturë mesatare, duke marrë parasysh sëmundjet e sistemit të tretjes.
Fakte interesante për bizelet
Ata filluan të rriten bizele përsëri në sistemin primitiv komunal. Arkeologët kanë gjetur bizele në shtresën kulturore gjatë gërmimeve në Afganistanin Lindor dhe Indinë Veriperëndimore. Emri sllav i kulturës "bizele" vjen nga indi i lashtë indian "garshati", i cili përkthehet si "tert", "i grirë". Mund të konkludohet se përdorimi i parë i bizeleve është si një shtesë në miellin e drithërave.
Në Ortodoksinë, origjina e kulturës shoqërohet me lotët e Nënës së Shenjtë të Zotit. Kur Zoti ndëshkoi njerëzit për mëkatet e tyre me uri, Nëna e Zotit qau dhe lotët u shndërruan në bizele.
Në ditët e Rusisë së Lashtë, bizelet respektoheshin - kjo mund të kuptohet nga shumë përralla dhe legjenda, ku quhet "car". Më vonë, patatet zëvendësuan bishtajoret.
Në Gjermani, bizelet mbetën ushqimi kryesor deri në Luftën e Parë Botërore. Pjata kryesore e ushtarëve gjermanë ishte suxhuk i përzemërt me bizele me proshutë.
Në Britaninë e Madhe, bizelet nuk haheshin vetëm - në këtë vend ata filluan të përdoren për të ndëshkuar fëmijët e këqij. Ishte atje që, nga shekulli i 15 -të, njerëzit filluan të gjunjëzohen "mbi bizele". Metoda e ndëshkimit u përhap shpejt në të gjithë botën.
Në shekullin XX, bizelet madje organizuan një sabotim - ata mbytën një avullore. Aksidenti u përshkrua nga Konstantin Paustovsky. Avullorja "Dnepr", duke mbajtur bizele në pronë, mori një vrimë të vogël dhe u vendos që ta riparonte "në det", pasi deti ishte i qetë. Por bizelet u frynë për shkak të ujit që hyri në kasafortë, dhe korniza metalike e anijes së detit u përdredh, si nga një shpërthim.
Shtë interesante që përmbajtja kalorike e bizeleve varet nga freskia e tyre. Vlera energjetike e fasuleve të sapo këputura është deri në 76 kalori, dhe përmbajtja kalorike e fasuleve të thata është më shumë se 4 herë më e lartë! Një cilësi shumë e rëndësishme e bizeleve është se ajo ruan vetitë e saj ushqyese gjatë ruajtjes.
Varietetet më të shijshme të bizeleve për ruajtje afatgjata janë granatimi i bizeleve me një përmbajtje të lartë niseshteje.
Në gatimin në shtëpi, bizelet janë të njohura jo vetëm për vlerën e tyre ushqyese, por edhe për çmimin e tyre. 200 gramë produkte të lira mund të ushqejnë një familje prej katër vetash.
Bizelet ushqimore me cilësi të lartë kanë bizele të mesme-3-4 mm në diametër, kafe ose të verdhë të butë. Sipërfaqja e pabarabartë dhe ngjyra e pabarabartë e sipërfaqes së bizeleve, përfshirja e shumë pjesëve të grimcuara të formës së parregullt tregojnë cilësinë e ulët të produktit - nuk ia vlen të blini.
Si të gatuani bizele - shikoni videon:
Bizelet janë një kulturë ushqimore e shëndetshme, dhe nëse nuk abuzohen, atëherë përdorimi i tij nuk do të shkaktojë ndonjë dëm në trup.
