Substanca të dobishme që përmban kërpudha e bardhë stepë. Efektet e tyre pozitive në trup dhe dëmet e mundshme. Kundërindikimet për përdorim, mënyrat e përdorimit në gatim dhe fakte interesante.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave të bardha të stepës
Ering nuk mund të dëmtojë shëndetin, pasi është i ngrënshëm dhe nuk ka homologë helmues. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme që, ndryshe nga llojet e tjera të kërpudhave, kjo praktikisht të mos thith toksina dhe substanca të tjera të dëmshme nga ajri. Por, përkundër kësaj, mbledhja e tij pranë rrugëve dhe në zonat industriale është rreptësisht e ndaluar. Mund të mos çojë në dehje, por gjendja e përgjithshme shëndetësore definitivisht do të përkeqësohet. Isshtë e nevojshme të kufizohet përdorimi i ering në rastet e mëposhtme:
- Fëmijët nën 12 vjeç … Fakti është se trupi i tyre asimilon dobët chitin, i cili gjendet në sasi të mëdha në kërpudha. Si rezultat, dhimbja e barkut, nauzeja dhe urthi mund të jenë shqetësuese.
- Ulçera e stomakut dhe duodenit … Në këtë rast, konsumi i ushqimeve të pasura me fibra është rreptësisht i ndaluar. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse është e skuqur.
- Përkeqësimi i gastritit … Këtu është e nevojshme të përjashtoni supë të pasur dhe kërpudha të skuqura, të cilat do të irritojnë muret e sëmura të stomakut.
- Diskinesia biliare … Kërpudha gocë e detit provokon prodhimin e biliare, si rezultat i së cilës mund të ndodhë dhimbje në hipokondriumin e duhur dhe nauze, sklera e syve bëhet e verdhë dhe kruajtja e rëndë mund të shqetësojë.
Edhe nëse nuk keni kundërindikacione për kërpudhat porcini, nuk duhet të merreni me të, sepse është mjaft kalori dhe yndyrore.
Receta për enët me kërpudha porcini
Kërpudha gocë e detit mund të skuqet, zihet, piqet, kriposet, turshi. Idealshtë ideale për tharje dhe ngrirje. Bën kurse të shkëlqyera të para dhe të dyta. Shtë një përbërës i shkëlqyer për supat, drithërat, makaronat. Mbi bazën e tij, përgatiten pjata të shijshme anësore, sallata, produkte të pjekura. Mund të kombinohet me mish, sallam, peshk, perime të ndryshme. Kërpudha e bardhë plotësohet mirë me djathëra të ndryshëm. Ne kemi zgjedhur recetat më interesante për ju:
- Kërpudha të skuqura … Ato (250 g) do të duhet të lahen, të zihen, të priten në feta dhe të skuqen në vaj perimesh deri në kafe të artë. Kur fillojnë të shtypen, shtoni atyre uthull orizi (1 lugë çaji), lëng limoni (10 pika), vaj susami (1.5 lugë). Pastaj derdhni përzierjen me salcë djegës (30 ml), spërkateni me qepë të njoma, kripë për shije dhe, nëse dëshironi, bluajeni me farat e susamit, të cilat do të jenë të mjaftueshme për një grusht.
- Spageti … I ziejmë (300 g) në ujë të kripur. Më pas shpëlajeni, shtoni gjalpë dhe bëni një lëng mishi. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani, vlim dhe skuqni kërpudhat (5-7 copë). Pastaj hidhini ato në pjatën kryesore dhe spërkatini me hudhër të copëtuar (5 thelpinj), majdanoz (1 tufë) dhe kripë sipër.
- Kërpudha në një salcë kremoze … Para së gjithash, i ziejmë, i presim në copa të vogla dhe i skuqim. Pastaj shkrini kremin e rëndë të bërë në shtëpi (80 ml), derdhni verë të bardhë (2 lugë) në to, shtoni kripë dhe piper për shije, lëng limoni (1 lugë). Pastaj ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët, të mbuluar për 20 minuta. Spërkateni me barishte të freskëta, majdanoz dhe kopër para se ta fikni.
- Supë … Thithni kërpudhat (250 g) në ujë të kripur për 1-2 orë për t'i zbutur ato. Pastaj hiqeni lëvozhgën nga kapakët, lani ato, copëtoni dhe thajeni në furrë. Tjetra, derdhni shumë vaj në një tigan me fund të rëndë dhe derdhni përbërësin kryesor në të. E skuqim derisa të zbutet dhe më pas e palosim në një tenxhere 2 deri në 3 L. Pas kësaj, qëroni patatet (1-2 copë), copëtojini dhe shtojini në kërpudha. Derdhni ujë të zier mbi to pothuajse në skajet e enës dhe përgatitni skuqjen. Për ta bërë këtë, hiqni lëvozhgën nga qepa, lani karotat, copëtojini dhe skuqini në vaj. Kur të jenë gati, i transferoni në një tenxhere dhe shtoni turshi të copëtuar (2 copë.) Këtu. Pastaj spërkateni supën me nenexhik, kripë dhe piper, vendosni 2-3 gjethe dafine.
- Kërpudha në skarë … Ata do të kenë nevojë për rreth 1 kg. Lani kërpudhat me gocë deti dhe marinojini me majonezë (0.5 L), vaj ulliri (2 lugë), lëng limoni (3 lugë), verë të bardhë (1 lugë gjelle) dhe kripë. Lërini kërpudhat në marinadë për 12 orë dhe i hidhni në mëngjes, ose vendosini në një raft teli dhe piqini mbi qymyrin që digjet për rreth 20 minuta. Si rezultat, ato duhet të zbuten dhe të fitojnë një kore të lehtë të artë.
- Sallatë … Zieni dhe skuqni kërpudhat me gocë deti (350 g). Pastaj bluajeni atë, përzieni me misër të konservuar (gjysma e një kanaçe prej 500 ml). Pastaj zieni, qëroni dhe copëtoni patatet (2 copë). Pastaj fërkoni 2 djathë të përpunuar, copëtoni një qepë të pastër dhe derdhni sallatën me majonezë, e cila do të jetë e mjaftueshme dhe 5 lugë gjelle. l
- Sanduiçe … Skuqni 10 feta të holla të bukës së bardhë. Pastaj i fërkoni me hudhër dhe i lyeni me një masë kërpudha të skuqura (350 ml), qepë të skuqura (2 copë), djathë të fortë (100 g) dhe vezë të ziera (2 copë). Tjetra, lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe vendosni sanduiçe mbi të, pastaj vendosini në furrë për 15 minuta. Pas kësaj kohe, ata do të fitojnë një kore të bukur dhe kërcitje.
Ndryshe nga shumë kërpudha të tjera, e bardha e stepës nuk ka nevojë të ngjyhet para përdorimit. Ai tashmë ka një tul mjaft të butë dhe të butë, i cili gatuhet shpejt dhe lehtë.
Fakte interesante në lidhje me kërpudhat e bardha të stepës
Eringi janë një nga kërpudhat e pakta që mund të rriten në shtëpi. Ata japin fryte mirë në valë në trungje dhe trungje në kopsht. Korrja më e madhe korret për 2-3 vjet. Në varësi të llojit të drurit, kërpudha e detit, e marrë nga një pjesë e miceli, mund të shumohet deri në 7 vjet, dhe në rastin e trungjeve, deri në 10 vjet. Në natyrë, kjo kërpudhë rritet në fusha dhe kullota; rrallë mund të gjendet në pyll. Periudha e pjekjes së saj zgjat nga maji deri në tetor. Jeton në grupe, duke formuar koloni të mëdha me 10-15 ekzemplarë.
Isshtë e pamundur ta ngatërroni atë me banorët e tjerë të pyllit për shkak të kapakut të pazakontë të sheshtë dhe këmbës lakuese. Nga pamja e jashtme, kërpudha e bardhë stepë është pak si kërpudha e zakonshme e gocës që shitet në dyqane. Vlen të përmendet se cilësia e ajrit ndikon në formën, madhësinë dhe ngjyrën e një qafore. Nëse është shumë i gazuar dhe i ngopur me toksina, atëherë mund të ketë një kapak poroz. Me lagështi të tepërt, këmba nuk rritet aq e dendur. Mbledhja e tij është problematike, pasi është një nga kërpudhat më të preferuara për parazitët, kështu që mostrat me krimba janë shumë të zakonshme.
Ering është më e shijshme kur skuqet, pas tharjes bëhet pak më e vështirë. Turshi gjithashtu nuk kalon pa u vënë re - kapelet mund të bëhen të dobëta në shëllirë dhe të prishen. Përkundër kësaj, çmimi për të është mjaft i madh. Shikoni një video në lidhje me kërpudhat e bardha të stepës:
Natyrisht, kërpudha mbretërore me gocë deti vështirë se mund të quhet shumë e popullarizuar në mesin e gustatorëve. Ndoshta, e gjithë çështja është se ajo shitet shumë rrallë në treg, dhe mbledhja e saj vetë është mjaft problematike. Nëse gatuani një pjatë me të në mënyrë korrekte, me siguri do t'ju habisë me shijen e saj të patëmetë. Duke pasur parasysh se ka një larmi recetash për kërpudhat porcini, kjo nuk do të jetë aspak e vështirë!
