Receta për pilaf të stilit shtëpiak me mish. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe e përballueshme e pilafit të derrit për çdo amvise.
Pak për historinë e origjinës së pilafit
Besohet se kjo pjatë daton në shekujt II-III para Krishtit. NS nga vendet e Lindjes së Mesme dhe India, këto janë datat e kultivimit aktiv të orizit. Përkundër faktit se orizi u rrit në Kinë edhe më herët, kuzhina kombëtare nuk përmban receta pilaf. Me siguri përgatitja e pilafit ende vjen nga kuzhina indiane, e cila ishte e pasur me receta të ngjashme, por vegjetariane, dhe kjo pjatë u plotësua me mish në Persinë e lashtë. Ata filluan të gatuajnë pilaf në mënyrë shumë aktive në vendet e Azisë Qendrore: Tajlandë, Vietnam, etj. Aty metoda e gatimit u diversifikua dhe u përhap në vendet perëndimore të Azisë (veçanërisht në Kaukaz) dhe tek ne në Evropë. Fjala "pilaf" vjen nga Persia, dhe përmendjet e para të saj ishin në biografinë e Aleksandrit të Madh. Thuhet se ai u trajtua me këtë pjatë në Bactria, provinca e Persisë dhe Samarkand.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 196, 2 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Mish - 350-400 gram (mishi i derrit është më i mirë, mund të hani pulë ose mish tjetër)
- Rajs - 1, 5 gota (Basmati me kokërr të gjatë)
- Qepë llambë - 1 pc. (e madhe)
- Karrota - 2 copë. (e madhe)
- Domate - 1 pc. (e madhe)
- Ketchup ose paste domate - 3-4 lugë gjelle lugë
- Ketchup ose paste domate - 3-4 lugë lugë
- Vaj perimesh - 1/2 filxhan
- Kopër dhe majdanoz
- Piper i zi
- Kripë
Pilaf derri i stilit shtëpiak
1
Pritini mishin në copa të vogla. 2. Pritini qepën në të katërtat dhe imët pritini në të katërtat. 3. Grini karotat në një rende të trashë.
4
Derdhni gjysmë gotë vaj vegjetal në një kazan (pilafi duhet të gatuhet vetëm në një kazan) dhe sillni atë "pothuajse" në vlim. Shtoni mish të copëtuar, qepë dhe karota. 5. Sezoni me piper të zi dhe kripë bujarisht. 6. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët, duke i trazuar herë pas here.
7
Ndërsa mishi po gatuhet, ju duhet ta shpëlani mirë orizin në mënyrë që pilafi të jetë i thërrmueshëm. 8. Për të arritur këtë ujë të pastër, orizi duhet të shpëlahet deri në 7 herë (në ujë të ftohtë). Pas larjes, lëreni mënjanë në ujë. 9. Tani ne pastrojmë domate nga "filmi". Vendosim ujin të vlojë në një tenxhere. Ndërsa uji po nxehet, ne bëjmë një Krisht të prerë në domate.
10
Vendosni një domate në ujë të valë për 1-2 minuta. Sapo të shihni që lëkura filloi të mbetet prapa në vendin e prerjes, e nxjerrim dhe e lëmë të ftohet pak. 11. Hiqeni lëkurën nga domatja me doreza. 12. Në mishin e përfunduar, grijeni domaten dhe vendosni 3-4 lugë ketchup ose paste domate.
13
Spërkateni me kopër të tharë dhe majdanoz (mundësisht të freskët) dhe përzieni mirë. 14. Vendosni orizin e larë dhe derdhni në ujë në mënyrë që të mbulojë orizin me 0.5-0.8 centimetra. Pastaj, pa e trazuar, vendoseni të ziejë, mbulojeni dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 20 minuta. 15. Tjetra, fikni zjarrin dhe trazoni pilafin, pastaj mbulojeni përsëri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
P. S. Unë gatuaj pilaf në vjeshtë, kështu që domatet gjatë kësaj periudhe janë të gjitha serë dhe ju mund të bëni pa to. Më mirë t’i zëvendësoni me më shumë ketchup. Dhe në verë ia vlen të shtoni një domate: të kuqe dhe të pjekur.
Kjo ishte receta më e thjeshtë e pilafit. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër (3 karafil) këtu - vendoseni para orizit, shafranit të Indisë, specave të nxehtë ose të ëmbël, si dhe kajsive të thata, rrush të thatë, ftua.
