Mastiku përdoret gjerësisht nga shumë dashamirës të pjekjes në shtëpi. Nga artikulli, do të mësoni se si të përgatitni siç duhet një paste të trashë, si të mbuloni plotësisht produktin e përfunduar dhe si të skalitni figura dhe lule.
Mastiku është një pastë e ëmbël, e trashë që përdoret për të dekoruar pasta. Metoda të ndryshme për të bërë mastikë lejojnë që ajo të përdoret për mbështjelljen e ëmbëlsirave, krijimin e mbishkrimeve ose modeleve individuale, formimin e luleve dhe figurave.
Si të skalitni figura nga mastikë
Për të bërë figurina, keni nevojë për një mastikë të trashë që nuk përhapet dhe ruan formën e dhënë asaj. Një masë skulpturimi e përgatitur siç duhet është e ngjashme me plastelinën.
Karakteristikat e mastikës për figurat
Xhelatina i jep pastës konsistencën e dëshiruar, por ekziston një mënyrë më e lehtë për të përgatitur plastelinë "ëmbëltore" - kjo është përdorimi i marshmallows. Me ndihmën e mastikës, detajet e vogla dhe komplekse mund të formohen lehtësisht nga karamele të vogla, të ngjashme me marshmallow.
Zakonisht marshmallows përbëhen nga dy gjysma të bardha dhe rozë, ose nga flagella të ndërthurura me disa hije. Për të formuar figurat, përdoret paste, e pikturuar në tone të ndryshme, kështu që zgjidhni një marshmallow të bardhë. Më pas, do të jetë e lehtë t'i jepni një mastikë të tillë hijen e dëshiruar.
Për prodhimin e figurinave, mastika e ëmbëlsirave nuk është e mjaftueshme. Përveç tij, ju mund të keni nevojë për: ngjyra ushqimore, kunj për pasta, film ngjitës, zam ushqimor, kallëpe, kruese dhëmbësh, hell, furçë pastiçerie, shënues ushqimesh.
Recetë për mastikë marshmallow për skalitjen e figurinave
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 392 kcal.
- Shërbimet - çdo shumë
- Koha e gatimit - 20-25 orë
Përbërësit:
- Marshmallow Marshmallows - 1 pako
- Sheqer pluhur i situr - 1 filxhan
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Gjalpë - 1 lugë
- Patate e situr ose niseshte misri - 0,5 filxhan
Metoda e bërjes së mastikës me marshmallows në shtëpi:
- Merrni një tas të thellë qelqi dhe vendosni marshmallows në të. Mund të përdorni enë me furrë me mikrovalë.
- Shtoni lëng limoni dhe gjalpë.
- Vendoseni në mikrovalë për disa sekonda. Marshmallow duhet të fillojë të shkrihet, por nuk duhet të sillet në një shpërbërje ose vlim të plotë. Si rregull, duhen 25-30 sekonda për të arritur konsistencën e dëshiruar, por për shkak të fuqisë së ndryshme të furrës, ky proces mund të ndodhë më shpejt ose më gjatë në kohë.
- Hiqeni dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
- Përzieni niseshtën dhe sheqerin pluhur.
- Gradualisht shtoni pluhur me niseshte në masë, duke e trazuar tërësisht çdo herë.
- Kur përzierja bëhet e trashë dhe plastike, ndalon ngjitjen në duar dhe fillon të shkëlqejë, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Koha e rekomanduar e mbajtjes së përzierjes së përfunduar në frigorifer është nga 24 orë ose më shumë. Por, para se të përdorni mastikë për të dekoruar tortën, ajo duhet të mbahet brenda në temperaturën e dhomës për disa orë, pa e hequr atë nga filmi.
Këshilla! Përdorni gjithmonë sheqer pluhur të disponueshëm në treg kur bëni mastikë. Duhet të jetë shumë e vogël, e cila nuk mund të arrihet në shtëpi. Nëse ka kokrra sheqeri në pluhur, masa do të fillojë të prishet.
Si të pikturoni mastikë për të bërë figurina
Para se të skalitni, duhet të pikturoni mastikën në ngjyrat e dëshiruara. Për ta bërë këtë, përdorni ngjyra natyrale të heliumit. Ato janë shumë ekonomike, të trasha dhe të përqendruara, duke bërë të mundur marrjen e ngjyrave të ngopura të ndritshme dhe nuancave delikate të ngrohta.
Për të ngjyrosur mastikën, ndani një top të vogël materiali, bëni një depresion në qendër dhe shtoni një ngjyrë të ushqimit. Pastaj përziejeni përzierjen fuqishëm derisa të jetë e qetë. Pas njollosjes, secila pjesë duhet të mbështillet me film ngjitës për të shmangur tharjen.
Ju mund të pikturoni një figurë tashmë të përfunduar me një furçë, por në këtë rast keni nevojë për përvojë dhe aftësi të mira artistike. Importantshtë e rëndësishme të mos pikturoni në pjesë të ndryshme të figurës, të jeni të kujdesshëm.
Bërja e figurinave nga mastika
Parimi themelor i dizajnit të figurinës në vetvete është mjaft i thjeshtë:
- Nëse planifikoni të transportoni produktin e përfunduar, rekomandohet të bëni një kornizë teli që do të fiksojë në mënyrë të sigurt pozicionin dhe pjesët individuale të figurës së mastikës. Korniza është bërë në rastin e një prirje të fortë të figurës.
- Fytyra e një personazhi vizatimor ose një personi mund të bëhet duke përdorur një myk të veçantë, ose duke përdorur kukulla të zakonshme me një profil lehtësimi.
- Pjesë të ndryshme, të tilla si koka dhe trupi, janë të lidhura duke përdorur kruese dhëmbësh ose një hell.
- Detajet e vogla si gishtat, skajet e veshjeve, etj. Priten me thikë ose pirg arti.
- Modelet në sipërfaqe vizatohen me një kruese dhëmbësh.
- Hollësi të tilla si sytë, buzët, qerpikët, vetullat, copa të vogla veshjesh janë pikturuar me shënues ushqimi.
- Për t'i dhënë shkëlqim elementeve ose për t'i dhënë një pamje natyrale, përdorni kandurin. Ajo është edukuar në vodka dhe aplikohet në figurinë me një furçë.
Figurina e përfunduar ngurtësohet për disa orë dhe ruhet në një enë të mbyllur në temperaturën e dhomës deri në 10 ditë.
E rëndësishme! Gjatë procesit të skalitjes, mos e hiqni pjesën më të madhe nga filmi ngjitës. Pas ndarjes së pjesës së dëshiruar prej saj, mbështillni menjëherë skajet e filmit në mënyrë që mastiku të mos ngurtësohet.
Si të bëni lule nga mastikë
Lulet janë dekorimi më i popullarizuar, shfaqës dhe tradicional për ëmbëlsira. Mastiku për krijimin e luleve është veçanërisht fleksibël, pasi është i mbështjellë në një shtresë shumë të hollë që nuk duhet të shqyhet.
Recetë e pastës së qumështit për lule
Për të krijuar kompozime të thjeshta, mund të përdorni recetën e qumështit:
- Përzieni përmasa të barabarta të sheqerit të bluar, kremit të pluhur dhe qumështit të kondensuar. Ziejeni derisa të merret një masë homogjene, e trashë.
- Ndani përzierjen në disa pjesë dhe lyeni me ngjyrosje ushqimore.
- Mbështilleni secilën pjesë me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Nëse dëshironi të bëni buqeta më komplekse me lule me petale të holla, delikate dhe detaje miniaturë, është e nevojshme të përdorni stabilizues si përbërës, të cilët në vetitë e tyre i ngjajnë ngjitësit të ushqimit.
Recetë e mastikës me lule marshmallow
Përbërësit:
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Tragjant - 2 lugë çaji;
- Sheqer pluhur i situr - 250 gram.
Përveç kësaj, do t'ju duhet mastikë marshmallow e përgatitur paraprakisht.
Metoda e bërjes së mastikës së luleve të marshmallow për tortë:
- Përzieni proteinën, tragakantin dhe pluhurin derisa të bëhet një masë e lëmuar plastike.
- Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe lëreni për 4 orë.
- Shtoni mastikë marshmallow në një raport 1/3 në masën e përgatitur më parë, përzieni plotësisht, mbështilleni në plastikë dhe lëreni në frigorifer për një ditë.
Ekzistojnë gjithashtu receta më komplekse kur celuloza karboksimetil (stabilizuesi i ushqimit E466), shkurtimi i kuzhinës, çamçakëz astragalus dhe elementë të tjerë futen në masë.
Këshilla! Për ta bërë mastikën të rrotullohet mirë dhe të mos i përmbahet inventarit, mbështilleni tabelën e prerjes me film ngjitës, spërkatni duart dhe kunjin me sheqer pluhur ose niseshte.
Si të formoni lule nga mastikë
Për të formuar sytha të bukur, do t'ju duhet: një top për mastikë, gome shkumë, petë, kallëpe për prerjen e luleve dhe petaleve, venera silikoni, një kruese dhëmbësh.
Një shembull i bërjes së një trëndafili nga mastika:
- Përgatitni thelbin për lulen - formoni një rreth të zgjatur në formën e një pike dhe lëreni të thahet për 2 orë.
- Rrokullisni petullat e mastikës me një shtresë të hollë, prerë një lule me një myk. Drejtoni një top rreth skajeve të gjetheve për t'u dhënë atyre një formë të lakuar natyrore.
- Vendoseni bërthamën në njërin skaj të kruajtësit të dhëmbëve.
- Vendoseni lulen e prerë në një mbajtëse shkumë dhe shponi qendrën me një kruese dhëmbësh në mënyrë që thelbi të zhytet mbi petalet.
- Palosni petalet mbi bërthamën në sekuencën vijuese: 1, 3, 5, 2, 4. Kjo do ta bëjë trëndafilin të duket më natyral. Lëreni pjesën e punës për 10 minuta.
- Bëni shtresat e ardhshme me tre gjethe, d.m.th. hiqni petalet e 2 -të dhe të 4 -të. Procedura për imponimin në pjesën e punës është e njëjtë si në paragrafin e mëparshëm.
- Përsëriteni këtë manipulim me shtresat e mbetura derisa të arrini trashësinë e dëshiruar të sythave.
- Lulja është tharë me kokë poshtë.
Nëse petalet e luleve nuk ngjiten fort me njëra -tjetrën, si, për shembull, në një zambak ose një orkide, atëherë futjet e hollë të shkumës vendosen midis shtresave. Lule të tilla bëhen në fletë metalike, e cila vendoset në majë të një xhami, duke krijuar një depresion të vogël. Për t'i bërë shtresat të lidhen më mirë me njëra -tjetrën, mund të lubrifikoni lehtë pikën e bashkëngjitjes me një furçë të zhytur në ujë.
Prerjet speciale do të ndihmojnë për të arritur formën e dëshiruar të petaleve dhe gjetheve; ju mund të bëni venat me një veiner ose një kruese dhëmbësh. Ju mund të blini mjete speciale për ëmbëlsira që përfshijnë të gjitha mjetet e nevojshme për formimin dhe modelimin.
Nëse nuk keni kohë për manipulime komplekse, përdorni një myk 2D. Mastiku me ngjyra të ndryshme vendoset në myk, vendoset në frigorifer për 5 minuta, pastaj lulja e përfunduar hiqet me kujdes nga myku.
Thani dekorimet e mastikës mirë në temperaturën e dhomës dhe ngjitini ato në tortë pak para se t'i shërbeni. Nëse i rregulloni lulet paraprakisht dhe i vendosni në frigorifer, ato do të ngopen me lagështi dhe do të bien.
Pastije DIY
Receta për mastikë me xhelatinë ose pastila përdoret shpesh për të krijuar lule komplekse ose figurina me elementë miniaturë për të dekoruar një tortë. Një masë e tillë ruan mirë formën e saj të dhënë, është shumë plastike dhe ngurtësohet shpejt. Në të njëjtën kohë, mastika xhelatinoze është mjaft e lirë financiarisht, ndryshe nga llojet e tjera.
Të bësh pastila nuk është e lehtë. Në mënyrë që masa të ketë konsistencën e dëshiruar, të mos prishet gjatë rrotullimit dhe të mos shkërmoqet, kërkohet të respektohet rreptësisht teknologjia e punës me xhelatinë.
Përbërësit për pastije:
- Xhelatinë - 25 g;
- Sheqer - 2 gota;
- Sheqer pluhur - 1, 2 kg;
- Niseshte - 300 g;
- Ujë - 1 gotë;
- Shurup panje ose misri - 170 g;
- Kripa është në majë të një lugë çaji.
Metoda e përgatitjes së pastiçerisë së tortës:
- Derdhni 0.5 gota ujë të ftohtë mbi xhelatinë dhe lëreni për disa orë.
- Vendoseni xhelatinën në zjarr dhe mbajeni derisa gunga të treten plotësisht. Mos e lini të ziejë, përndryshe produkti do të humbasë vetitë e tij. Tendosje.
- Kombinoni sheqerin, shurupin, kripën dhe 0,5 gota ujë. Lërini të ziejnë, duke i trazuar vazhdimisht me një kamxhik. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 8 minuta. Hiqeni nga nxehtësia.
- Zhyteni mikserin në përzierjen e nxehtë dhe filloni të rrihni, duke shtuar ngadalë xhelatinë.
- Rrihni me shpejtësi maksimale derisa masa totale të rritet ndjeshëm. Përzierja bëhet e ajrosur, me gëzof dhe e bardhë, duke u rritur nga vëllimi i saj origjinal me gati 3 herë. Konsistenca e dëshiruar zakonisht arrihet në 10-13 minuta.
- Zëvendësoni shtojcat e fshikëzës me spirale dhe vazhdoni të gatuani, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur.
- Si rezultat, ju do të merrni një mastikë të trashë të bardhë borë, e cila duhet të mbulohet me film ngjitës në majë dhe të lihet për një ditë në temperaturën e dhomës.
- Të nesërmen, vendoseni mastikën nga tasi në një dërrasë të copëtuar me shumë niseshte. Ziejeni masën, mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe ta tendosni xhelatinën në një sitë të imët para se ta përdorni. Gungat e pa tretura e bëjnë masën më pak elastike, ajo fillon të shqyhet kur tërhiqet, humbet strukturën e saj të njëtrajtshme, homogjene.
Si të bëni mastikë për mbështjelljen e një torte
Torta fiton në bukuri dhe shije kur mbulohet plotësisht me një pastë delikate dhe të trashë. Mbulimi i sipërfaqes së ëmbëlsirave nuk do të jetë i vështirë nëse zgjidhni recetën e duhur të mastikës.
Recetë e mastikës së sheqerit
Mastika e sheqerit është e përshtatshme për të dekoruar një tortë me një mbushje njëngjyrëshe. Ka një strukturë shumë të butë, rrotullohet mirë në një shtresë të hollë dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë, duke mbuluar ëmbëlsirat. Ju gjithashtu mund të përdorni qumësht ose paste marshmallow.
Përbërësit:
- Xhelatinë - 2 lugë;
- Sheqer pluhur - 3 gota;
- Lëng limoni - 1 lugë
Metoda e gatimit:
- Vendoseni xhelatinën e menjëhershme në ujë të ftohtë për 40 minuta. Vendoseni në zjarr dhe shkrijeni derisa gunga të zhduken plotësisht.
- Shtoni sheqerin pluhur dhe përzieni plotësisht.
- Futni bojën, nëse planifikoni të merrni një mastikë me një ngjyrë të caktuar, përzieni derisa të merret një ton i barabartë.
- Për ta bërë masën më pak ngjitëse, shtoni lëng limoni.
- Pasi të keni gatuar pastën, mbështilleni atë në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Si të mbështillni një tortë me mastikë
Montimi i një torte është mjaft i lehtë. Kushti kryesor është të rrafshoni anët dhe sipërfaqen e produktit duke përdorur paste marzipan, ganache, krem gjalpë ose qumësht të kondensuar.
Torta nuk duhet të jetë shumë e njomur dhe sipërfaqja nuk duhet të jetë e lagur. Vendoseni në frigorifer pasi të jetë rrafshuar për ta bërë kremin të fortë.
Torta është e mbuluar me mastikë si më poshtë:
- Vendoseni mastikun në një dërrasë prerëse të mbuluar me fletë metalike, gatuajeni dhe rrokulliseni me një kunj në mënyrë që sipërfaqja të mos jetë më e hollë se 3-4 mm.
- Matni tortën bazuar në diametrin dhe lartësinë e saj. Masa e mbështjellë duhet të mbulojë të gjithë tortën, ndërsa në skajet ka një diferencë prej 10-15 cm. Ky diametër do të lejojë që mastiku të qëndrojë i sheshtë dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
- Ngrini butësisht mastikën dhe mbuloni tortën, duke e zbutur me kujdes mbi tortën dhe anët e sipërme.
- Pritini makaronat e tepërta në bazë me një thikë pica.
- E lëmuar me një shpatull.
- Nëse tehja është shqyer, mund ta zbutni vrimën me një furçë të zhytur në ujë.
Si të bëni mastikë tortë në shtëpi - shikoni videon:
Mastika e bërë në shtëpi është një dekoratë origjinale dhe e shijshme për produktet e pjekura në shtëpi. Ju mund ta mbështillni plotësisht një tortë me të, të bëni modele të bukura, lule ose mbishkrime të personalizuara, të gdhendni figura ose të krijoni një përbërje voluminoze në një produkt që do të kënaqë artizanen dhe do të befasojë mysafirët.
Fotografi të tjera:
