4 receta origjinale me fotografi të bërjes së tortës me bajame në shtëpi. Këshilla për gatimin dhe sekretet e kuzhinierëve. Receta video.
Desmbëlsirë është një zbukurim i çdo tryeze festive. Smbëlsirat gjithmonë ju gëzojnë dhe ju ngarkojnë me emocione pozitive. Dhe delikatesa festive më e njohur është një tortë e bukur dhe e shijshme. Sigurisht, mund ta blini në një dyqan, por një copë tortë e bërë në shtëpi, Napoleon, Medovik, Pragë … do të kënaqë si heroin e rastit ashtu edhe mysafirët. Në këtë material, ne kemi zgjedhur TOP-4 receta të thjeshta dhe të shijshme për tortën e bajames. Ajo do t'i përshtatet një feste festive dhe një feste çaji të përditshme familjare.
Këshilla për gatimin dhe sekretet e kuzhinierit
- Para përdorimit, pastroni bajamet (arrat) nga papastërtitë dhe hiqni guaskën.
- Këshillohet që të hiqni lëvoren kafe nga arrat para gatimit. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi bajamet dhe lëreni për disa minuta. Lëkura del lehtë.
- Më shpesh, arrat grimcohen në thërrime ose miell të imët. Për më tepër, si për përdorim në ëmbëlsira ashtu edhe në krem.
- Para se të copëtoni arrat, këshillohet që të skuqni paraprakisht kokrrat e qëruara në një tigan të thatë.
- Cmbëlsirat e bajames janë të buta, si ëmbëlsira me mjaltë ose biskota, dhe krokante nëse ëmbëlsirat janë bërë nga proteina të rrahur dhe sheqer.
- Masa e proteinave me bajame për ëmbëlsira dërgohet të piqet menjëherë pas gatimit. Nëse qëndron për një kohë të gjatë, një kore do të formohet në sipërfaqe, dhe çarje të mëdha do të dalin gjatë pjekjes.
- Koha e pjekjes për shtresat e tortës proteinike është 25-35 minuta në 150-160 ° C, për ëmbëlsira më të vogla-19-23 minuta.
- Temperaturat më të larta do të formojnë çarje të mëdha, një thërrime të papjekur, një kore të trashë dhe një pamje të djegur.
- Produkti i gatshëm gjysëm i gatshëm duhet të ketë një kore të hollë ngjyrë kafe të artë me çarje të vogla.
- Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave proteinike me një kruese dhëmbësh. Nëse është e thatë, hiqeni nga furra.
- Për të dekoruar tortën, mund të përdorni petale bajame, të cilat është më mirë të skuqeni pak në një tigan të thatë paraprakisht.
Tortë suedeze me bajame
Torta suedeze e bajames është një recetë klasike e ëmbëlsirës. Ka një shije dhe aromë të veçantë arre. Modeshtë mesatarisht e ëmbël dhe nuk do të lërë askënd indiferent. Especiallyshtë veçanërisht e këndshme të pish një filxhan çaj ose kafe me të.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 529 kcal.
- Shërbimet - 1 tortë
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Të bardhat e vezëve - 4 copë.
- Petalet e bajames - 100 g
- Bajame - 250 g
- Sheqer pluhur - 120 g
- Sheqeri - 100 g Niseshte - 30 g
- Çokollatë e zezë - 100 g
- Ekstrakt vanilje - 1 lugë
- Të verdhat e vezëve - 4 copë.
- Gjalpë - 200 g
- Qumësht - 200 ml
Përgatitja e tortës suedeze me bajame:
- Vendosni bajamet në një blender dhe i shtypni në copa të vogla.
- Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të bardhë të ajrosur, shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni derisa majat e forta të jenë të forta. Ata nuk duhet të bien nga lugë.
- Derdhni thërrimet e bajames në të bardhat e vezëve të rrahura dhe përziejini butësisht.
- Vendoseni brumin që rezulton në një enë pjekje të ndarë, të lyer me një shtresë të hollë gjalpë.
- Dërgojeni mykun në një furrë të parangrohur në 175 ° C për 20 minuta.
- Tortën e përfunduar e lini në kallëp për 10 minuta, më pas nxirreni dhe vendoseni në raftin e telit derisa të ftohet plotësisht. Pritini koren e bajames për së gjati në 2 pjesë.
- Për kremin e tortës, derdhni qumësht në një lugë, shtoni të verdhat, sheqerin, ekstraktin e vaniljes dhe niseshtën.
- Përzieni përmbajtjen dhe vendoseni në një banjë me ujë. Ndërsa trazoni vazhdimisht, sillni një çiban (por mos vlim), hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.
- Rrihni gjalpin me një mikser derisa të bëhet me gëzof dhe shtoni në masën e ftohur të verdhë veze.
- Shtrojini ëmbëlsirat e bajames njëra mbi tjetrën, duke lubrifikuar me krem. Gjithashtu lyeni anët e tortës.
- Dekoroni pjesën e sipërme dhe anët e produktit duke spërkatur me petale bajame dhe çokollatë të grirë.
- Vendoseni tortën suedeze të bajames në një vend të lagur të ftohtë.
Tortë me miell bajame
Një përsosmëri e vogël e kuzhinës - një tortë e mrekullueshme e miellit të bajames me një shije dhe aromë të veçantë magjike me arra. Nuk ka asgjë të tepërt në të, dhe përgatitja është plotësisht e thjeshtë.
Përbërësit:
- Thekon bajame - 100 g
- Bajame - 200 g
- Vezë - 4 copë.
- Sheqeri - 240 g
- Krem 30% - 100 ml
- Gjalpë - 225 g
Përgatitja e tortës me miell bajame:
- Ndani të bardhët nga të verdhat.
- Për krem, shtoni sheqer (80 g) në të verdhat, kremin dhe vendoseni në sobë. Mbani në nxehtësi mesatare derisa të bëhet kremoze, duke e trazuar gjatë gjithë kohës me një kamxhik dore. Mos e lini të ziejë.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe ftoheni në një banjë me ujë të ftohtë ndërsa e trazoni.
- Kombinoni gjalpin e butë me krem dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Vendoseni kremin në frigorifer.
- Për ëmbëlsirat, rrihni të bardhat deri sa të arrijnë majat me gëzof dhe të fortë, duke shtuar pak sheqer.
- Thani bajamet në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, copëtojini deri në thërrimet e imëta dhe shtoni butësisht në të bardhat ndërsa vazhdoni të rrihni.
- Ndani brumin në dysh dhe vendoseni në një fletë pjekje me letër pjekje, duke formuar ëmbëlsira me diametër 22 cm.
- Vendosni të dy fletët e pjekjes në të njëjtën kohë në një furrë të paravendosur në 175 ° C në raftin e parë dhe të dytë. Pas 10 minutash, ndërroni ato dhe vazhdoni pjekjen edhe për 10 minuta të tjera.
- Hiqini ëmbëlsirat e përfunduara nga fleta e pjekjes dhe lërini të ftohen plotësisht. Pastaj lyejini ato me krem dhe lyeni anët e produktit.
- Spërkateni tortën me miell bajame sipër dhe anash me gjethe bajameje dhe ftoheni për 6 orë.
Tortë kokosi me bajame
Krem gjalpë mëndafshi me shije kokosi dhe çokollate dhe biskotë aromatike me shtimin e të njëjtit miell kokosi dhe bajameje. Kjo tortë me bajame-kokosit nuk do të lërë askënd indiferent.
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Sheqeri - 120 g
- Qumësht - 100 ml
- Vaj perimesh - 40 ml
- Miell bajame - 35 g
- Thekon kokosit - 35 g për brumë, 30 g për impregnim dhe montim
- Miell gruri - 125 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Çokollatë e bardhë - 200 g
- Krem 33-35% - 200 g
- Krem kokosi - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Trashës krem - 2 qese
- Qumësht kokosit - 200 ml
- Sheqer vanilje - 10 g
Përgatitja e tortës me bajame-kokosit:
- Për një biskotë, ndani të verdhat nga të bardhat dhe rrihni me sheqer derisa të bëhen kremoze.
- Derdhni qumësht me vaj vegjetal në to, shtoni miell bajame me kokos dhe shtoni miell gruri të situr me pluhur pjekje. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Rrihni të bardhat me një majë kripe derisa të arrijnë majat e forta dhe përzieni në brumë në 3 doza për të ruajtur shkëlqimin.
- Shtrojeni një enë për pjekje me pergamenë dhe shtroni brumin e biskotave. E pjekim për 40 minuta në 160 ° C. Ftoheni dhe pritini në 3 ëmbëlsira.
- Për kremin, sillni kremin dhe kremin e kokosit në një çiban të afërt. Grini imët çokollatën dhe dërgojeni në krem. Përziejini derisa copat të jenë shkrirë plotësisht për të formuar një emulsion të butë (ganache). Ngrij në frigorifer.
- Pastaj e përzieni me maskarpone dhe e rrihni me mikser derisa të trashet.
- Për impregnim, përzieni qumështin e kokosit me sheqer vanilje dhe njomni çdo tortë me 3-4 lugë. shurup
- Mblidhni tortën. Për ta bërë këtë, spërkatni çdo kore të njomur me arrë kokosi dhe përhapeni kremin sipër.
- Lyeni skajet e tortës me krem dhe spërkatni bujarisht pjesën e sipërme dhe anët me petale kokosi ose bajame. Vendoseni tortën në të ftohtë për 6 orë
Tortë me çokollatë me bajame
E shpejtë dhe e lehtë, dhe rezultati është një tortë delikate dhe aromatike me bajame-çokollatë. Mbëlsirë është jashtëzakonisht e shijshme, sepse bajamet shkojnë mirë me çokollatën.
Përbërësit:
- Bajame - 150 g
- Gjalpë -120 g
- Sheqeri - 100 g
- Çokollatë e zezë - 130 g
- Vezë - 3 copë.
- Kripë - një majë
- Sheqer pluhur - 2 lugë
Gatim tortë me çokollatë me bajame:
- Shkrini çokollatën me gjalpë të butë në një banjë me ujë.
- Presim bajamet jo shumë imët dhe i përziejmë me çokollatën e shkrirë.
- Ndani të verdhat nga proteinat.
- Shtoni sheqer në të verdhat dhe rrihni me një mikser.
- Rrihni të bardhat me kripë derisa të formohet një masë e fortë e ajrosur e fortë dhe përziejeni me masën e çokollatës.
- Shtrojeni një enë për pjekje me letër pjekje dhe derdhni përzierjen.
- Dërgojeni pjesën e punës në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 30 minuta.
- Ftoheni tortën e përfunduar me bajame-çokollatë, spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni me një lugë akullore.
