TOP-4 receta me një foto të bërjes së kremit për tortë në shtëpi. Sekretet dhe këshillat e gatimit. Receta video.
Një nga simbolet kryesore të festës është torta e Pashkëve. Të gjitha amvisat duan që ajo të jetë e harlisur, e shijshme dhe, natyrisht, elegante. Për të dekoruar ëmbëlsirat e Pashkëve, përdoret lustër, e cila jo vetëm dekoron, por gjithashtu mbart një kuptim të shenjtë. Lustra në kulich nënkupton mendimet e pastra të atyre që e prishin këtë bukë. Në këtë material, ne do të mësojmë TOP-4 të recetave më të njohura për krem për tortën e Pashkëve dhe sekretet e përgatitjes së tij.
Sekretet dhe këshillat nga kuzhinierët me përvojë
- Për lustrim ideal të ëmbëlsirave të Pashkëve, sipërfaqja e tyre duhet të jetë e sheshtë. Prandaj, shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë së pari të mbulojnë produktet me një shtresë të hollë reçeli ose reçeli, e cila do të mbushë gropat dhe poret, dhe pasi të jenë ngrirë, lustroni sipërfaqen e pjekjes.
- Shtë e rëndësishme që lustra të ketë konsistencën e duhur, atëherë ajo do të aplikohet dhe do të mbajë mirë. Konsistenca "e saktë" është e ngjashme me salcë kosi. Nëse kremi është shumë i hollë, shtoni sheqer pluhur, dhe nëse është i trashë, hollojeni pak me ujë të zier ose qumësht.
- Për ta bërë kremin e bardhë të ndritshëm dhe më interesant, shtoni ngjyrat e ushqimit, ekstraktin e kafesë, kakaon, rumin, konjakun ose çokollatën në të.
- Lëngu i limonit do të shtojë shije dhe erë në lustër. Mund të zëvendësohet me acid limoni.
- Nëse përdorni shurup sheqeri për krem, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht.
- Ftoheni mirë produktet e pjekura para se të përdorni kremin.
- Aplikoni lustër në produkt menjëherë pas gatimit në mënyrë që të mos ketë kohë të forcohet.
- Mostshtë më i përshtatshëm për të lustruar pasta me një furçë kuzhine ose qese pastiçerie. Gjithashtu, torta thjesht mund të zhytet në një enë me krem. Kjo teknikë është veçanërisht e përshtatshme për ëmbëlsira të vogla të Pashkëve. Përndryshe, vendoseni tortën në raftin e telit dhe mbulojeni me krem sipër.
- Menjëherë pas aplikimit të lustrës, ëmbëlsirat e Pashkëve mund të dekorohen shtesë me spërkatje ëmbëlsirash me shumë ngjyra, rruaza me ngjyra ose figurina. Nëse lustra ngurtësohet, spërkatja nuk do të ngjitet në sipërfaqen e saj. Për më tepër, nëse aplikoni vizatime me lapsa pastiçeri me ngjyra, atëherë është më mirë ta bëni anasjelltas - të aplikoni në lustër të ngrirë.
Lustër proteine
Dekorimi më tradicional i produkteve të pjekura të Pashkëve është kremi i proteinave për tortën e Pashkëve. Kjo është një recetë klasike e përdorur nga shumica e amvise. Ajo duket shumë elegante me një kapelë të bardhë borë mbi ëmbëlsira të kuqe.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 329 kcal.
- Shërbimet - për 2-4 ëmbëlsira të Pashkëve
- Koha e gatimit - 10 minuta
Përbërësit:
- E bardha e vezës - 1 copë.
- Lëng limoni - 1 lugë
- Sheqer pluhur - 250 g
- Ngjyrosja e ushqimit me helium (opsionale) - 1-2 pika (në varësi të intensitetit të ngjyrës së dëshiruar)
Përgatitja e lustrës së proteinave:
- Derdhni të bardhën e vezës së ftohur në një tas. Sigurohuni që asnjë pikë e verdhë e verdhë të mos i hyjë asaj. Përndryshe, nuk do të arrijë konsistencën e dëshiruar.
- Hidhni pak sheqer pluhur mbi të bardhat dhe tundeni me një pirun derisa të formohet një shkumë e lehtë.
- Shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni. Lëngu i limonit do ta kthejë menjëherë glazurën në të bardhë.
- Shtoni sheqerin e kremit gradualisht, duke e përzier kremin me blenderin e dorës derisa të doni që të trashet. Prandaj, mund të keni nevojë për më shumë sheqer pluhur sesa tregohet në recetë. Edhe pse në versionin klasik, rrihni të bardhat derisa të ndalojnë të pikojnë nga luga.
- Në fund të gatimit, ngjyroseni lyerjen me ngjyrë ushqimore nëse dëshironi. Për ta bërë këtë, shtoni bojën në sasinë e kërkuar të lustrës dhe përzieni mirë derisa të jetë e qetë.
Akullt
Kremi i sheqerit për ëmbëlsirat e Pashkëve nuk është më pak një dekoratë tradicionale për pjekjen e Pashkëve sesa kremi i proteinave. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Në këtë recetë, ne do të shqyrtojmë metodën më të thjeshtë që nuk ngjitet në duart tuaja, nuk shkërmoqet ose prishet.
Përbërësit:
- Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.
- Ujë i ngrohtë - 4 lugë
- Ngjyrat dhe aromatizuesit - për shije
Përgatitja e kremit për tortë:
- Derdhni sheqerin në një tas dhe shtoni ujë.
- Kombinoni përbërësit dhe vendoseni në nxehtësi të ulët.
- Ngroheni masën duke e trazuar gjatë gjithë kohës, duke e sjellë atë në një temperaturë prej rreth 40 ° C.
- Nëse masa rezulton e trashë, shtoni pak ujë, nëse është e lëngshme, shtoni sheqer pluhur.
- Aplikoni kremin në ëmbëlsira menjëherë pas gatimit.
Lustër çokollate
Tradicionalisht, ëmbëlsirat e Pashkëve bëhen me krem të bardhë. Por për ata që duan të eksperimentojnë, ne ofrojmë mundësinë për të bërë krem çokollate për tortën e Pashkëve. Një tryezë festive me ëmbëlsira të Pashkëve me lustër të ndryshme do të duket shumë interesante. Receta në vetvete është e thjeshtë dhe kërkon pak përpjekje.
Përbërësit:
- Çokollatë e zezë - 90 g
- Lëng portokalli - 3 lugë
- Gjalpë - 3 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
Përgatitja e glazurës së çokollatës:
- Thyejeni çokollatën në copa dhe vendoseni në një enë.
- Shtoni gjalpë, sheqer dhe lëng portokalli.
- Vendoseni enën në nxehtësi të ulët dhe përzieni, ngrohni derisa masa të bëhet homogjene.
Lustër me xhelatinë
Provoni të bëni qullën për tortën me xhelatinë. Ka një shije të veçantë dhe një qëndrueshmëri më të dendur në krahasim me versionet e mëparshme. Ajo mban mirë në kulich dhe nuk spërkat.
Përbërësit:
- Sheqer pluhur - 100 g
- Ujë (për pluhur) - 2 lugë
- Xhelatinë - 1 lugë
- Ujë për xhelatinë - 2 lugë
- Lëng limoni - 1/2 lugë
- Vanilje për shije
Përgatitja e lustrës me xhelatinë:
- Derdhni xhelatinë me ujë (2 lugë) dhe lëreni të fryhet për 30-40 minuta.
- Derdhni sheqerin pluhur në një tigan me fund të rëndë dhe shtoni ujë. Vendoseni në nxehtësinë më të vogël dhe lërini të ziejnë.
- Shtoni lëng limoni në shurupin e sheqerit që rezulton dhe përzieni.
- Pastaj shtoni xhelatinë të fryrë në shurupin e sheqerit të nxehtë dhe përzieni përsëri.
- Rrihni masën e sheqerit menjëherë me një mikser derisa të bëhet e bardhë.
- Shtoni vanilje nëse dëshironi për shije dhe aromë të këndshme.
- Meqenëse kremi i xhelatinës thahet shumë shpejt, vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë, siç është një banjë uji. Përndryshe, aplikoni për produktet e pjekura menjëherë pas gatimit.
Ngrirje me çokollatë të bardhë
Krem i bardhë për ëmbëlsira të Pashkëve me çokollatë të bardhë - duket festive, e pazakontë dhe e ndritshme. Ajo padyshim që do të tërheqë vëmendjen dhe pamjen! Një plus i madh nëse lustra është bërë me ngjyrë bazuar në lëngje natyrale. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni absolutisht çdo manaferrë për shije dhe ngjyrë. Për më tepër, ato mund të jenë të freskëta dhe të ngrira. Gjëja kryesore është që ata të japin lëng të ndritshëm dhe të jenë të shijshëm.
Përbërësit:
- Çokollatë e bardhë - 100 g
- Qumësht ose gjalpë i kondensuar - 20 g
- Ngjyrat e ushqimit - për shije
Përgatitja e ngrirjes së çokollatës së bardhë:
- Thyejeni çokollatën e bardhë në copa, vendoseni në një tas dhe shkrini në një temperaturë prej 40 ° C.
- Shtoni qumështin e kondensuar ose gjalpin në çokollatën e shkrirë dhe përzieni për të bërë një masë homogjene.
- Shtoni ngjyra nëse dëshironi dhe përzieni për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Për ngjyrat natyrale, mund të merrni shafran i Indisë, shafran, lëng manaferrash ose perimesh, sheqer të skuqur.
