TOP-4 receta me një foto të tortës mbretërore të Pashkëve. Sekretet e gatimit në shtëpi. Receta video.
Kulich është simboli më i lashtë i festës së ndritshme - Ringjallja e Krishtit. Kjo nuk është vetëm pasta e shijshme, është një ushqim ritual që sjell dritë, hir dhe ngarkohet me energji të veçantë. Që nga kohra të lashta, brumi për ëmbëlsira gatuhej të enjten e pastër, të Shtunën torta e përfunduar u shenjtërua në kishë, dhe të Dielën e ndritshme ata hëngrën bukë. Sidoqoftë, sot jo shumë amvise e trajtojnë familjen e tyre me tortë të Pashkëve të pjekur fllad, sepse është më e lehtë për ta blerë atë në dyqan. Por ju vetëm mund të vlerësoni shijen e vërtetë të një torte të kuq të freskët me një erë të këndshme vetëm nga furra. Në këtë artikull, ne do të mësojmë se si të gatuajmë një tortë të pasur dhe me gëzof të Pashkëve mbretërore, të mbuluar me lustër, me fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë … Këto janë receta të veçanta, rezultati i të cilave do t'ju mahnisë.
Këshilla dhe sekrete për gatimin
- Përbërësit kryesorë për tortën janë mielli i grurit, gjalpi, qumështi ose ajka, vezët, sheqeri, majaja dhe kripa.
- Përdorni vetëm maja të freskëta, me ngjyra të lehta me një erë karakteristike të këndshme.
- Merrni miellin e klasit më të mirë premium, të thatë dhe të shoshitur përmes një sitë të mirë.
- Asnjëherë mos e zëvendësoni gjalpin me margarinë. Vaji duhet të jetë me përmbajtjen më të lartë të yndyrës, i freskët dhe me cilësi të shkëlqyeshme. Para se ta vendosni në brumë, zakonisht shkrihet, por nuk çon në çiban.
- Aditivët në brumin për tortën mbretërore mund të ndryshojnë, por gjithmonë duhet të jenë të pranishëm në sasi të mëdha. Në brumë futen fruta të ëmbëlsuara, arra, thekon kokosi, arra, fruta të thata, etj.
- Aroma pikante duhet të mbizotërojë në ëmbëlsirat e Pashkëve. Për ta bërë këtë, përdorni erëzat e mëposhtme: kardamom, karafil, kanellë, arrëmyshk, vanilje, lëkurë limoni, shafran … Erëza e fundit shërben edhe si bojë e verdhë.
- Isshtë e nevojshme të dërgoni ëmbëlsira për t'u pjekur në një furrë të ngrohur mirë.
- Bettershtë më mirë të piqni brumin në kanaçe rrëshqitëse, të lyera me vaj. Pjesa e poshtme mund të mbulohet me letër të trashë të njomur në vaj.
- Mbushni format me brumë, zakonisht 1/4 ose 1/3 pjesë, sepse torta në furrë do të rritet akoma.
- Për të parandaluar djegien e produktit, vendosni një gotë ujë në furrë. Një furrë e lagur do ta pjekë më mirë.
Tortë e Pashkëve "Tsarsky" me konjak dhe erëza
Një pastë e pasur me një mbushje të shijshme - një tortë aromatike dhe e ajrosur e Pashkëve mbretërore me fruta të ëmbla dhe bajame. Dhe shënimet e lehta të konjakut dhe erëzave japin një erë të pazakontë dhe shije të mahnitshme.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 498 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 6 orë
Përbërësit:
- Miell - 1 kg
- Lëvore limoni - 3 lugë
- Sheqer vanilje - 4 lugë
- Të bardhat e vezëve - 3 copë.
- Kripë - 1 lugë
- Qumësht - 1-1, 5 lugë gjelle.
- Arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë
- Maja e thatë - 22 g
- Fruta të ëmbëlsuara - 2 lugë
- Rrush të thatë - 100 g
- Sheqeri - 200 g
- Të verdhat e vezëve - 10 copë.
- Konjak - 2 lugë
- Gjalpë - 200 g
- Kardamom i bluar - 0,5 lugë
Gatimi i tortës së Pashkëve Tsarsky me konjak dhe erëza:
- Për brumin, kombinoni miellin e situr (400g) me maja, sheqer vanilje dhe qumësht të ngrohtë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 1.5 orë.
- Lyeni të verdhat me sheqer dhe kripë të bardhë, hidhni në të gjalpin e shkrirë (të pa zier), rakinë dhe përziejeni.
- Kombinoni të verdhat me brumin e shtuar, shtoni miellin e mbetur, erëzat e bluara dhe lëvoren. Ziejeni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë tjetër. Rrahni brumin e përfunduar.
- Rrokullisni frutat e ëmbëlsuara me rrush të thatë në miell dhe dërgojini në brumë.
- Rrihni të bardhat në një shkumë të fortë dhe të fortë dhe shtojini në brumë. Përzieni me një shpatull në një drejtim.
- Transferoni brumin në një enë pjekje të lyer me yndyrë 1/3 të plotë dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta që të kthehet.
- Lubrifikoni brumin me të verdhë veze dhe dërgojeni për të pjekur Pashkën në një furrë të ndezur në një temperaturë prej 180 ° C për 40-45 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 160 ° C dhe piqni për 30 minuta të tjera derisa të zbuten.
- Hiqni Pashkën e përgatitur të nxehtë nga myku, vendoseni në raftin e telit dhe ftohuni. E mbulojmë me proteinë ose krem çokollate, e spërkasim me arra të shtypura ose pluhur ëmbëlsirash.
Tortë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara dhe gëlqere
Kjo tortë mbretërore e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara dhe gëlqere justifikon plotësisht emrin e saj. Brumi me krem dhe të verdha nuk është i thatë dhe i butë. Dhe lëvorja e gëlqeres, frutat e njomura dhe rrushi i thatë në konjak japin një aromë dhe shije të mahnitshme.
Përbërësit:
- Maja e freskët - 50 g
- Miell gruri - 1120 g
- Krem 20-22% - 750 ml
- Sheqeri - 230 g
- Rrush të thatë - 100 g
- Konjak - 30 ml
- Limon i ëmbëlsuar - 100 g
- Vezë - 16 copë.
- Gjalpë - 200 g
- Gëlqere - 1 pc.
- Sheqer pluhur - 5 lugë
- Spërkatja e ëmbëlsirave - për shije
Gatimi i tortës së Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara dhe gëlqere:
- Derdhni krem të ngrohtë (250 ml) në një tas, copëtoni majanë e freskët dhe fërkojeni me gishta që të shpërndahet plotësisht.
- Derdhni miell gruri të situr (160 g) në krem me maja dhe përzieni me një kamxhik ose me dorë. Shtoni më shumë miell të shoshitur (3, 5 lugë gjelle.) Dhe sheqer (50 g).
- Gatuani një brumë mjaft të trashë, mbuloni tasin me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta që të ngrihet.
- Shpëlani rrushin e thatë, thajeni në një peshqir, kombinojeni me fruta të ëmbëlsuara dhe mbushni me konjak. Lërini të futen për 30 minuta.
- Kombinoni të verdhat e vezëve (15 copë) me sheqerin e mbetur dhe bluajini derisa të merret një përzierje homogjene.
- Kur brumi të jetë rritur, kombinojeni me përzierjen e verdhë veze-sheqer, shtoni gjalpë të butë dhe gatuajini produktet.
- Derdhni krem të ngrohtë në brumin që rezulton, përzieni derisa të jetë i qetë dhe shtoni miell të shoshitur (2 lugë gjelle.).
- Ziejeni brumin e majave me duart tuaja, shtoni fruta të ëmbëlsuara me rrush të thatë së bashku me konjak dhe lëvozhgë të grirë gëlqereje.
- Derdhni miellin e mbetur, gatuajeni brumin me duart tuaja për 5-7 minuta, mbulojeni me peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë për t'u rritur në vëllim 2.5 herë.
- Thërrmojeni pak brumin e ngritur dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta.
- Lyeni dy enë të mëdha pjekje me pak vaj dhe vendosni brumin në to, duke mbushur jo më shumë se 1/2 e vëllimit. Lëreni brumin të ngrihet për 15 minuta dhe lyeni sipërfaqen me të verdhën e mbetur.
- Piqni ëmbëlsirat në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 35-40 minuta, në varësi të madhësisë.
- Vendosini ëmbëlsirat e përfunduara në një fuçi dhe hiqini me kujdes nga myku. Përgatitni ngrirjen me të bardha të rrahur dhe sheqer, mbuloni ëmbëlsirat me një furçë gatimi dhe spërkatni me spërkatje pastiçerie.
Tsarskiy kulich në krem me konjak dhe shafran
Tortë delikate dhe e ajrosur e Pashkëve. E shijshme, e gjatë dhe me gëzof. Shije e shkëlqyeshme dhe tepër aromatike.
Përbërësit:
- Miell - 3.5 kg
- Krem 20% - 250 ml
- Maja e thatë - 15 g
- Sheqeri - 150 g
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Të verdhat - 4 copë.
- Gjalpë - 100 g
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Rrush të thatë - 50 g
- Fruta të ëmbëlsuara - 50 g
- Kastrati të thata - 50 g
- Lëkura e thatë e portokallit e tharë - një majë
- Kardamom i bluar - 0,5 lugë
- Arrëmyshk i bluar - majë
- Shafran - 0,5 lugë
- Konjak - 2 lugë
- Kripë - një majë
Gatimi i tortës së Pashkëve të Tsar në krem me raki dhe shafran:
- Për brumin, ngrohni lehtë kremin në një banjë uji në mënyrë që të jetë mezi i ngrohtë. Shtoni sheqer (1 lugë gjelle), një majë kripe, maja dhe miell të situr (2 lugë). Përzieni përmbajtjen me një kamxhik, mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet për 20 minuta.
- Derdhni shafranin e thatë në një llaç, shtoni një majë kripe dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Ngroheni konjakun në një banjë me ujë derisa të nxehet, derdhni shafran mbi të dhe lëreni të mbushë përzierjen.
- Shpëlani rrushin e thatë, derdhni ujë të valë dhe lëreni të fryhet për 15 minuta. Pastaj kullojeni ujin, vendosni rrushin e thatë në një peshqir letre dhe thajeni.
- Përzieni rrush të thatë me boronicë të thatë, spërkateni me miell dhe përzieni.
- Rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin me një mikser derisa të bëhen të qetë.
- Ziejeni brumin. Për ta bërë këtë, shtoni të verdhat e vezëve të rrahura, gjalpin e shkrirë paraprakisht, të gjitha erëzat në brumë, derdhni shafranin e mbushur dhe të errësuar, shtoni sheqer vanilje.
- Ziejeni brumin dhe shtoni gradualisht miellin e situr. Ziejeni brumin për 15 minuta derisa të bëhet plastike dhe e lëmuar.
- Mbuloni brumin e butë dhe jo shumë të trashë me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për provë, mbushje dhe ngritje. Brumi i përfunduar do të dyfishohet në vëllim.
- Pastaj vendosni fruta të thata në brumë, rrudhosini dhe renditini në forma, duke i mbushur në 1/3 pjesë.
- Mbuloni format me një peshqir dhe vendosini të qëndrojnë dhe ngrihen për 1, 5 orë. Pastaj ngrohni furrën në 180 gradë dhe dërgoni format me brumin në të. Piqeni Pashkën derisa të zbutet, rreth 35-40 minuta.
- Hiqeni produktin e përfunduar nga furra, vendoseni në anën e tij për 10 minuta, rrokulliseni dhe hiqeni nga kallëpet. Ftoheni, lustroni dhe zbukuroni me spërkatje pastiçerie.
Torta e Pashkëve e Carit
Receta dallohet nga një sasi e madhe erëzash, të verdha vezësh dhe fruta të thata. Produktet e pjekura janë poroze, shumë të buta dhe të pasura me shije. Pulpa është e artë e errët dhe shumë aromatike.
Përbërësit:
- Miell i situr - 1, 8 kg
- Maja e freskët - 100 g
- Qumësht - 4 lugë gjelle.
- Të verdhat e vezëve - 20 copë.
- Sheqeri - 500 g
- Gjalpë - 400 g
- Rrush të thatë - 200 g
- Konjak - 50 g
- Fruta të ëmbëlsuara - 50 g
- Lëkura e limonit të grirë - 6 lugë
- Kardamom i bluar - 2 lugë
- Arrëmyshk i grirë - 1 lugë
- Sheqer vanilje - 6 lugë
- Kripë - 2 lugë
- Tinkturë shafrani - 2 lugë.
Gatimi i tortës mbretërore të Pashkëve:
- Bëni një brumë. Për ta bërë këtë, derdhni 200 g miell me 2 lugë gjelle. qumësht i nxehtë. Llokoçis derisa të jetë e qetë dhe elastike. Shpërndani majanë në 2 lugë gjelle. qumësht të ngrohtë, shtoni 200 g miell dhe lëreni për 10 minuta. Kombinoni të dy përzierjet, mbulojini me një pecetë dhe lërini në një vend të ngrohtë për një orë.
- Të verdhat e vezëve, kombinohen me kripë dhe sheqer. I copëtoni në një masë të harlisur dhe të lehtë.
- Shtoni vezë të rrahura në brumë, shtoni 500 g miell, gatuajini produktet dhe vendosini në një vend të ngrohtë për 1 orë.
- Pastaj shtoni të verdhat e mbetura, shtoni 1 kg miell dhe gatuajeni brumin derisa të fillojë të bjerë pas duarve tuaja. Gradualisht derdhni vaj të ngrohtë të lëngshëm, shtoni erëza, raki dhe lëreni brumin të ngrihet.
- Pastaj shtoni rrushin e thatë me fruta të ëmbëlsuar, pasi i keni mbështjellë më parë në miell, dhe lërini brumin të ngrihet përsëri.
- Mbushni enën për pjekje me brumë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Lyeni majat me të verdhë veze dhe piqni për 45 minuta në 180 ° C.
- Mbuloni tortën e përfunduar me çdo krem të zgjedhur nga ju.
