Ruajtja për dimër pa sterilizim: TOP-5 receta

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 18:33

Ruajtja e domateve, trangujve, kungujve, sallatave … për dimër pa sterilizim. TOP-5 receta dhe sekrete të përgatitjes së boshllëqeve. Receta video.

Boshllëqet për dimrin janë një pjesë integrale e traditave të kuzhinës verë-vjeshtë për shumë amvise. Sidoqoftë, ruajtja kërkon ca kohë, veçanërisht nëse duhet të sterilizoni kavanozët. Dhe megjithëse nuk është e vështirë, por puna është e mundimshme dhe e përgjegjshme. Prandaj, ruajtja pa sterilizim është e popullarizuar sot. Në këtë rast, ruajtësit ndihmojnë në ruajtjen e rezervave për përdorim në të ardhmen, duke ruajtur sasinë maksimale të vitaminave: uthull, kripë, sheqer, ujë të valë. Në shtëpi, pa sterilizim, mund të përgatitni ndonjë dhuratë të natyrës. Recetat pa sterilizim do të shpejtojnë ndjeshëm procesin e gatimit, dhe në kundërshtim me frikën, ato ruhen mirë në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë.

Si të përgatitni kavanoza për ruajtje

Afati i ruajtjes së boshllëqeve varet nga tërësia e përgatitjes së kanaçeve. Prandaj, mbushni kavanoza qelqi me ujë të ngrohtë për 30 minuta, pastaj lani me një zgjidhje sode (1-2 lugë sode për 1 litër ujë). Përziejini përsëri me ujë të valë dhe sterilizoni në furrë, mikrovalë ose mbi avull.

Për sterilizim ne furre Vendosni kavanoza të lagura në furrë, ndizni 160 ° С dhe ngrohni derisa pikat e ujit të thahen plotësisht.
Për sterilizimin e kanaçeve në një furrë me mikrovalë, derdhni 1 cm ujë në fund të tyre dhe vendoseni në mikrovalë për 3-5 minuta me fuqi 700-800 kW. Kur uji vlon, kavanozët do të sterilizohen me avull.
Për një çift kanaçet mund të sterilizohen duke instaluar një sitë metalike në një tigan me ujë, dhe vendosni kanaçe me kokë mbi të. Uji i valë do t'u japë avull. Kështu, sterilizoni enët për 15 minuta.

Përdorni kapakë të rinj metalikë për pjesët e punës. I ziejmë për 3-4 minuta në ujë të vluar. Pastaj mbuloni kanaçet me copa pune të nxehta dhe menjëherë rrokullisni ato me një çelës të veçantë, pa pritur ftohjen. Kapakët nuk duhet të shtyhen anash, përndryshe ajri do të hyjë në kanaçe. Pas kësaj, ktheni kavanozët e mbyllur të nxehtë, duke i vendosur në kapak dhe mbulojini me një batanije të trashë në mënyrë që të ketë një ftohje të ngadaltë. Kjo do të lejojë që procesi i gatimit natyror të vazhdojë në kavanoza dhe konservimi do të përfundojë në mënyrë korrekte. Ruani ushqimin e konservuar në shtëpi larg rrezeve të diellit në një temperaturë prej 5-20 gradë. Boshllëqet e përgatitura në përputhje me teknologjinë kanë një jetëgjatësi prej 2 vjet.

Shihni gjithashtu se si të përgatitni komposto luleshtrydhe për dimër pa sterilizim.

Ruajtja pa sterilizim - sekrete dhe këshilla

Perimet, frutat dhe manaferrat për konservim duhet të jenë të freskëta, të pjekura, pa shenja prishjeje: myk, kalbje, kafshime insektesh.
Merrni fruta që janë të vogla në madhësi dhe kanë të njëjtën formë dhe pjekuri.
Nëse perimet dhe frutat priten, copat duhet të jenë të së njëjtës madhësi për një shije të pasur dhe pamje estetike.
Ekspertët e konservimit këshillojnë të mos grumbullohen varietete të ndryshme të perimeve dhe frutave në një kavanoz. Meqenëse gjatë kriposjes, proceset e ndryshme kimike ndodhin në fruta. Nëse dëshironi të bëni një përzierje, mos korrni marinada, por havjar, lecho, sallata.
Para gatimit, shpëlajini përbërësit tërësisht dhe butësisht me ujë të nxehtë ose avull për të vrarë mikrobet dhe shkatërruar pigmentet që shkaktojnë ngjyrosjen. Pastaj thajini ato plotësisht.
Përdorni ujë të filtruar dhe pa erë për konservim.
Ju mund të zëvendësoni sheqerin ngjyrë kafe (sheqer kallami) me sheqer të zakonshëm.
Uthulla e tryezës do të zëvendësojë uthullën e mollës ose uthullën e verës.
Zgjidhni kripë, të trashë ose të mesme, pa aditivë.
Gjatë procesit të konservimit, mund të shtoni qershi, rrush pa fara të zezë, gjethe nenexhiku dhe lisi në kavanoza; piper i kuq, piper i kuq dhe i zi, rrikë, selino, hudhër, degëza dhe tufë lulesh kopre, lule marigoldi, anise, koriandër, vanilje, fara qimnon, karafil, kanellë, gjethe dafine. Erëzat dhe erëzat shtojnë shije, rrisin aromën, e bëjnë ngjyrën të ndritshme dhe të ngopur. Dhe disa aditivë kanë një efekt ruajtës. Mos e teproni me barëra. Ato nuk duhet të kalojnë 6% të masës totale të të gjitha produkteve.

Ruajtja e trangujve pa sterilizim

Përgatitja e detyrueshme për përdorim në të ardhmen - tranguj të freskët për dimër pa sterilizim. Kjo është një nga recetat më të mira të ruajtjes pa sterilizim. Në të njëjtën kohë, kavanoza me kazanët ruhen mirë në qilar gjatë gjithë dimrit.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 89 kcal.
Shërbimet - dy kanaçe prej 3 litrash
Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

Tranguj - 1.5 kg
Uthull 9% - 3 lugë
Sheqeri - 2 lugë
Gjethe rrikë - 2 copë.
Hudhër - 1-2 karafil
Piper i hidhur - 1/4 pod
E zezë dhe erëza - pak bizele
Kripë - 2 lugë

Gatimi i trangujve të konservuar pa sterilizim:

Zgjidhni tranguj të dendur, jeshilë të errët, me gunga të së njëjtës madhësi.
Mbushni frutat me ujë akulli për 2-3 orë, duke i ndryshuar në një më të ftohtë çdo gjysmë ore.
Vendosni barishte, hudhër dhe piper të nxehtë në fund të kavanozëve të sterilizuar.
Organizoni bukur kazanët dhe mbulojini me një gjethe qershie ose rrikë sipër.
Ziejeni ujin, derdhni në kavanoza me tranguj, mbulojeni dhe lëreni për 10 minuta.
Kullojeni ujin në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni dhe derdhni marinadën në kavanoza, jo në majë.
Derdhni uthull në secilën kavanoz, mbushni me shëllirë dhe menjëherë rrokullisni kapakët.

Ruajtja e kungujve pa sterilizim

Kungull i njomë i konservuar është një alternativë e shkëlqyeshme për tranguj, domate, kërpudha në dimër. Kunguj të njomë shkojnë mirë me pjatat e mishit, diversifikojnë qullën me patate dhe shkojnë mirë gjatë agjërimit.

Përbërësit:

Kungull i njomë - 1.5 kg
Majdanoz - 4 degë
Hudhër - 3 karafil
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 3 lugë
Uthull - 6 lugë
Fletë gjiri - 2 copë.
Bizele alpaze - 2 copë.

Gatimi i kungujve të konservuar pa sterilizim:

Lani kungull i njomë, prerë në feta 1 cm, mbushni me ujë të rrjedhshëm dhe lëreni për 3-4 orë. Pastaj kullojeni ujin, nuk do të jetë më i dobishëm
Vendosni majdanoz, gjethe dafine, piper dhe hudhër në fund të një kavanoz të pastër.
Vendoseni kungull i njomë fort në një kavanoz, mbulojeni me ujë të nxehtë të zier dhe mbulojeni me kapak.
Pas 20 minutash, derdhni ujin në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer, vlim dhe derdhni uthull.
Derdhni shëllirë në kavanoz, rrokullisni kapakun dhe ftoheni siç duhet.

Sallatë me kungull i njomë pa sterilizim

Kungull i njomë është një perime e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Ajo konservohet jo vetëm në formën e vet, por edhe sallata bëhen me të për dimër, të cilat janë të përshtatshme si një meze e pavarur, dhe si një përbërës në pjatën kryesore.

Përbërësit:

Kungull i njomë - 3 kg
Domate - 1.5 kg
Specat e ëmbël - 5 copë.
Piper i kuq i nxehtë - 3 copë.
Hudhër - 4 karafil
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 250 g
Uthull 6% - 1 lugë gjelle

Gatimi i sallatës me kungull i njomë pa sterilizim:

Specat e ëmbël, të qëruar nga farat me domate, kalojini në një mulli mishi dhe ziejini.
Qëroni kungull i njomë, hiqni farat dhe pritini në shirita të hollë.
Shtoni kripë, sheqer dhe vaj perimesh në përzierjen e domates së zier.
Përziejini dhe shtoni copat e kungullit.
Gatuani ushqimin për gjysmë ore, duke e trazuar herë pas here.
Shtoni hudhrën dhe uthullën e grirë imët 5 minuta para gatimit.
Hidhni sallatën me kungull i njomë në kavanoza të ziera, rrokullisni kapakët dhe lërini të ftohen.

Konservimi i domateve pa sterilizim

Domate të korrura sipas kësaj recete kanë një pamje, shije dhe aromë të shkëlqyeshme. Për më tepër, metoda e gatimit nuk kërkon aftësi të veçanta.

Përbërësit:

Domate - 1 kg
Uthull 6% - 1 lugë gjelle
Kripë - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 5 lugë
Hudhër - 2 feta
Fletë gjiri - 1 pc.
Karafil - 2 sytha
Bizele të kuqe - 1 pc.

Gatimi i domateve të konservuara pa sterilizim:

Shpëlajini domatet dhe vendosini në enë të sterilizuar.
Hidhini ujë të vluar mbi to dhe lërini për 10 minuta.
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, vendosni erëza, gjethe dafine, hudhër, karafil, kripë, sheqer në ujë dhe vlim.
Derdhni ujin nga domatet në një tigan, vlim dhe derdhni në shëllirë.
Transferojeni këtë turshi përsëri në enët e domates dhe shtoni uthull.
Rrokullisni kanaçet me kapakë hekuri të pastër.

Domate me qepë dhe vaj vegjetal pa sterilizim

Deri në sezonin e ardhshëm, ju mund të ruani lirshëm përgatitjen e domates me qepë dhe vaj perimesh. Sigurisht, një bodrum ose bodrum është një vend ideal për ruajtje, por gjithashtu do të ruhet në mënyrë të përkryer në një qilar shtëpie.

Përbërësit:

Domate - 5 kg
Qepë - 1 kg
Hudhër - 200 g
Piper i hidhur - 1 pc.
Majdanoz - 40 g
Erëza për shije
Vaj perimesh - 7 lugë
Uthull 6% - 150 g
Ujë - 1 l

Gatimi i domateve me qepë dhe vaj vegjetal pa sterilizim:

Vendosni hudhrat e qëruara, qepët e prera në feta, majdanozin, specat djegës, të prerë në rrathë dhe erëza në kavanoza të sterilizuar.
Ngroheni vajin vegjetal dhe derdhni me kujdes në kavanoza, secila me 4 lugë ëmbëlsirë.
Djegini domatet e lara me një kruese dhëmbësh dhe vendosini në kavanoza, duke u përzier me të gjitha produktet. Shkundni kanaçet për një plotësim më të mirë të hapësirës.
Ziejeni ujin, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni uthull, hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet pak.
Mbushni kavanozat e domates me marinadë, mbyllni kapakët dhe lërini të ftohen.