Karakteristikat e përgatitjes së pastave të shijshme. TOP-6 recetat më të mira për simite të mbushura me maja ose pastë, me reçel, arra, mollë, krem, lëvore, fara lulekuqe. Receta video.
Burgers janë produkte të thjeshta dhe të shijshme të pjekura që mund të përgatiten si për festat ashtu edhe për ushqimet e përditshme. Me një mbushje të ëmbël, ato mund të shërbehen me çaj ose për mëngjes. Opsionet e rostiçeri me proshutë, djathë të kripur ose mbushje perimesh janë perfekte për pjatat e para, dhe lehtë mund t'i merrni me vete për të punuar si një meze të lehtë të plotë. Brumi i simiteve mund të jetë brumë i tharë ose maja, mund ta blini ose ta bëni vetë. Tjetra, le të hedhim një vështrim në parimet themelore të gatimit dhe recetat më të njohura të hamburgerëve të përshtatshme për përdorim në shtëpi.
Karakteristikat e bërjes së hamburgerëve
Pjekja e hamburgerëve është e dashur nga amviset në të gjithë botën. Pasta të harlisura dhe aromatike hahen si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Në Itali, ata pëlqejnë më shumë mbushjen kremoze, në Francë - reçel të ndryshëm, amerikanët thjesht duan të mbushin pastën me mollë dhe kanellë. Çdo amvise në këto vende ka recetën e saj për hamburgerë në furrë, përbërës të ndryshëm, ndërsa teknologjia e pjekjes është pothuajse identike.
Karakteristikat e pjekjes:
- Brumë … Në recetat, brumi i hamburgerit mund të jetë maja ose i holluar. Mënyra më e lehtë për të blerë brumë pudre është e gatshme në supermarket. Mund të ruhet në frigorifer dhe të përdoret sipas nevojës. Shtë më mirë të gatuani brumë maja çdo herë në mënyrë që produktet e pjekura të jenë të ajrosura dhe të shijshme.
- Mbushja … Për simite të ëmbla, mund të përdorni manaferrat, frutat, kremrat, konservat, reçelët, një përzierje të frutave të thata dhe gjizës. Nëse planifikoni të bëni një meze të lehtë të pjekur për pjatat kryesore, atëherë mbushja mund të jetë patate, djathë, proshutë, sallam ose perime.
- Përmirësuesit e shijes … Për t’i bërë simite të shijshme, mund të shtoni sheqer vanilje, limon ose lëkurë portokalli në brumë, dhe spërkateni me kanellë sipër para se të piqeni. Sipas gjykimit të shefit të pastiçerisë, mund të shtoni përmirësues të tjerë të shijes, si në brumë ashtu edhe në mbushje.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet formës së hamburgerëve. Ato mund të jenë plotësisht të rrumbullakëta, pastaj mbushësi vendoset në mes pasi të piqet me një shiringë pastiçerie. Ato gjithashtu mund të bëhen sipas parimit të kanellës, kur brumi të shtrihet në një shtresë të hollë, të lyhet një shtresë mbushjeje dhe të mbështillet një rrotull. "Shkopi" që rezulton pritet në copa 2-3 cm të gjera, secila prej të cilave vendoset e sheshtë në një fletë pjekje. Gjithashtu, simite mund të rrokullisen me një turne, tufa me mbushje arrash duken veçanërisht origjinale në këtë formë. Për të bërë tufa, një drejtkëndësh rrokulliset nga brumi, lyhet me një mbushje, anët e gjata të drejtkëndëshit mbivendosen njëra mbi tjetrën si një zarf. Zarfi i brumit me tre shtresa që rezulton pritet në copa të trasha 2-3 cm. Pas kësaj, secila pjesë kthehet dy herë, duke formuar një litar të vogël ose spirale.
Tufat me ëmbëlsira të mbushura janë më të lehta për t'u bërë në formën e zarfeve të hapura ose të mbyllura, por lehtë mund t'i mbështillni me një turne, trëndafil ose zemër.
TOP 6 receta për hamburgerë
Kuzhinierët fillestarë fillimisht inkurajohen të mësojnë se si të bëjnë hamburgerë nga pasta e blerë. Nëse keni përvojë të mjaftueshme me maja, atëherë përdorni ndonjë recetë për këto produkte të pjekura tepër të shijshme, të thjeshta dhe aromatike. Pasi të keni zotëruar parimet themelore të përgatitjes së tij, mund të eksperimentoni në mënyrë të pavarur me mbushjet dhe përbërësit për brumin, duke krijuar kryeveprën e autorit tuaj.
Tufat e fryra me gjizë
Tufa e fryrë e gjizës është e shpejtë dhe e lehtë për tu bërë. Rezulton të jetë i freskët, i ajrosur dhe mbushësi i gjizës thjesht shkrihet në gojën tuaj. Për të përshpejtuar përgatitjen e gjellës, rekomandohet të shkrini brumin paraprakisht.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 300 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Pastë pudre - 500 g
- Gjizë - 225 g
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 50 g
- Kripë - 2 g
- Rrush të thatë - 50
- Rumë - 15 ml
- Lëvorja e limonit - 30 g
- Ekstrakt vanilje - 10 ml
Përgatitja hap pas hapi e tufave të fryrë me gjizë:
- Shkrini brumin në një qëndrueshmëri të butë dhe plastike.
- Shpëlaj rrushin tërësisht në ujë të valë, kulloji ujin. Hidhni rum mbi rrush të thatë të pastër. Mund të përdorni pije të tjera ose të gatuani pa këtë përbërës.
- Shtoni ekstrakt dhe lëvore vanilje. Lëreni mbushjen të thahet për 10-15 minuta.
- Thyejeni 1 vezë në një tas të thellë, rrihni me një mikser ose rrihni derisa të formohet shkuma me gëzof.
- Grini gjizën me një pirun, bëjeni homogjen pa gunga. Derdhni vezën e rrahur në gjizë, shtoni sheqer, kripë pak. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Shtoni rrush të thatë të përzier në përzierjen e gjizës, përzieni gjithçka.
- Pritini brumin në copa katrore me gërshërë kuzhine ose një thikë të mprehtë. Vendosni mbushje të mjaftueshme në qendër të secilit katror. Mbuloni me një katror të dytë. Bëni kapëse rreth skajeve me një pirun tavoline ose ktheni simite në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme, gjëja kryesore është që mbushja e gjizës të mos dalë gjatë pjekjes.
- Rreshtoni formën me pergamenë, shtroni të gjitha simite.
- Thyejeni vezën, përzieni atë tërësisht, lyejini të gjitha simpatitë me mbushje gjizë me të sipër.
- I pjekim për 15-20 minuta në 200 ° C, derisa të mbulohen me një kore të shijshme të artë.
Ftoheni fryrjet e përfunduara pak dhe spërkatini me sheqer pluhur. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për pjekje për një festë çaji familjar.
Kefir rrotullon me mbushje molle
Sipas kësaj recete për simite të majave të mbushura me mollë, pasta tepër të ajrosura dhe të shijshme për çaj do të dalin edhe për një amvise fillestare. Përgatitet shpejt dhe lehtë, brumit i duhet afruar vetëm 1 herë. Në të ardhmen, mund të përdorni çdo mbushje. Nëse vendosni më pak sheqer në brumë, atëherë mbushësi mund të mos jetë i ëmbël. Nga numri i specifikuar i produkteve, merren 12 racione.
Përbërësit:
- Miell - 460 g
- Kefir - 250 ml
- Maja e thatë - 7 g
- Sheqeri - 130 g
- Vanilinë - për shije
- Kripë për shije
- Vezë - 1 copë.
- Gjalpë - 50 g
- Vaj perimesh - 20 ml
- Të verdhat e vezëve - 1 pc.
- Mollë - 600 g
- Kanellë për shije
Përgatitja hap pas hapi e simiteve të kefirit me mbushjen e mollës:
- Derdhni maja të thatë në kefir, vendoseni enën me përbërësit mënjanë për 10 minuta.
- Në një tas të thellë, bashkoni miellin, 100 g sheqer, vanilinë dhe kripë. Bëni një depresion në qendër të masës që rezulton.
- Derdhni gjalpë të ngrohtë të shkrirë, vaj vegjetal, vezë të thyer dhe kefir me maja të aktivizuar në pus.
- Ziejeni brumin, shtoni miell sipas nevojës. Duhet të jetë pak i lëngshëm dhe ngjitës në duart tuaja. Gjatë punës, është më mirë të lubrifikoni duart me vaj luledielli. Vendoseni brumin në tryezë dhe gatuajeni derisa të bëhet elastik.
- Vendoseni brumin në një pjatë të lyer me vaj, mbulojeni me celofan dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
- Lani mollët, qëroni dhe pritini në kube.
- Vendosini fetat e mollës në një tigan, shtoni 30 g sheqer dhe kanellë. I pjekim, të mbuluara, derisa të zbuten. Ftohni mbushjen.
- Kur të dalë brumi, ndajeni atë në 12 pjesë, rrumbullakoseni secilën pjesë dhe lëreni nën celofan për 10 minuta të tjera.
- Formoni një tortë nga secila pjesë, vendosni mbushjen në qendër, mblidhni skajet e tortës në qendër. Pra, bëni 12 rrotulla, vendosini në një fletë pjekje ose në një enë pjekje me buzë të lartë dhe lërini të ulen për 20-30 minuta.
- Sipër i lyejmë me të verdhë veze të rrahur mbi brumë.
- Piqni hamburgerët në furrë në 180 ° C për 30 minuta.
Mallrat e pjekura janë të lehta dhe të ajrosura, ato mund të shërbehen si për një festë të rregullt çaji ashtu edhe për një tryezë festive.
Tulle me mbushje arrash
Këto pasta delikate dhe të ajrosura me siguri do t’ju fitojnë. Rezulton të jetë aromatik dhe tepër i shijshëm, gjëja kryesore është të kryeni të gjitha fazat e bërjes së hamburgerëve hap pas hapi. Nga numri i specifikuar i produkteve, do të dalin 11 racione të një trajtimi të shkëlqyeshëm të çajit.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Sheqeri - 175 g
- Kripë - 1-2 pinches
- Maja e freskët - 20-22 g
- Qumësht - 250 ml
- Gjalpë - 125 g
- Vaj i rafinuar - 2 lugë
- Vezë - 1 copë.
- Arra - 200 g
- Kanellë, sheqer vanilje - për shije
- E verdhe - 1 pc.
Si të përgatisni simite me arra hap pas hapi:
- Ngrohni qumështin në 38-39 ° C. Shpërndani maja, 75 g sheqer, kripë në të.
- Rrihni një vezë në masën e majave të qumështit, derdhni 75 g gjalpë të shkrirë dhe vaj perimesh. Përziejini gjithçka.
- Mbillni miellin dhe shtojeni atë në pjesë në masën e lëngshme. Ziejeni brumin, shtoni sheqer vanilje në të.
- Formoni brumin në një top, vendoseni në një tas të thellë dhe mbulojeni me një peshqir të pastër. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 2 orë.
- Filloni të përgatitni mbushjen. Qëroni arrat, skuqini në një tigan derisa të shfaqet një aromë e këndshme.
- Rrotulloni arrat e skuqura në një mulli mishi, shtoni gjalpë të zbutur, sheqer dhe kanellë nëse dëshironi. Përziejini gjithçka.
- Mbështilleni brumin që ka dalë me duart tuaja.
- Spërkateni tryezën me miell, bëni një shtresë të hollë drejtkëndëshe brumi mbi të.
- Vendoseni mbushjen në krye të shtresës.
- Mbështilleni një të tretën e brumit drejt qendrës, mbulojeni sipër me të tretën e mbetur të brumit në formën e një zarfi të mbyllur.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë brumin e palosur në copa të vogla.
- Lëvizni secilën pjesë 1-2 herë rreth boshtit të saj për të marrë një shirit.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni shiritat mbi të, lyejini me të verdhë veze të rrahur sipër. Lërini simite në një fletë pjekje për 15-20 minuta.
- Gatuani produktet e pjekura për 20-25 minuta në 200 ° C.
Tufat me mbushje arrash janë perfekte me qumësht të nxehtë ose kakao, por gjithashtu do të jenë tepër të shijshme me çaj.
Tufat me reçel
Asgjë nuk shkon në mënyrë perfekte me kafen ose çajin si një simite me reçel të freskët dhe të shijshëm. Ne përdorim bllokimin e qershisë në këtë recetë, por nuk ka rëndësi. Pasi të dini se si të bëni hamburgerë nga një lloj reçeli, lehtë mund t'i piqni me kajsi, kumbull, luleshtrydhe, mjedër dhe çdo reçel tjetër që keni në qilarin tuaj.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Vezë - 2 copë.
- Maja - 11 g
- Qumësht - 125 ml
- Ujë - 125 ml
- Sheqeri - 3 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
- Gjalpë - 6 lugë
- Reçel qershie - për shije
Përgatitja hap pas hapi e simiteve të reçelit:
- Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni sheqer në të. Lëreni përzierjen të ngrohtë derisa maja të ketë reaguar dhe një kokë e shkumëzuar të ngrihet mbi enën.
- Mbillni miellin, mos shtoni kripë, sheqer, rrihni në 1 vezë, shtoni gjalpë të shkrirë por jo të nxehtë, ujë dhe maja që ka dalë. Gatuani një brumë të butë.
- Formoni brumin në një top, vendoseni në një tas dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të rritet në vëllim 2-2.5 herë.
- Ndani brumin e përfunduar në 15 pjesë identike. Hapni një tortë të sheshtë të zgjatur nga secila pjesë.
- Në njërën anë të tortës, bëni 3-4 prerje të zgjatura në mënyrë që të mos dëmtoni skajet.
- Vendosni disa lugë reçel në anën e kundërt të brumit.
- Duke filluar nga ana me mbushjen, rrokullisni brumin në një rrotull.
- Mbërtheni skajet e rrotullës dhe lidheni me njëri -tjetrin për të bërë një donut. Pra bëni çdo simite. Vendosini ato në një fletë pjekje, lyeni me një vezë të rrahur dhe lërini të qëndrojnë për 15-20 minuta.
- Piqni për 15-20 minuta në furrë në 180 ° C.
Në furrë, produktet e pjekura do të rriten në madhësi edhe më shumë, dhe në vend të një bagel, do të keni një simite aromatike dhe të ajrosur me nivele origjinale në krye.
Tufat me karamele
Kjo recetë do të bëjë simite të ajrosura poroze të brumit të majave të mbushura me krem. Francezët duan të përkëdhelin veten me këtë pastë të shijshme dhe tepër të butë, por këtu mund të bëhet gjithashtu një alternativë e shkëlqyeshme për byrekët tashmë të mërzitshëm të mollëve.
Përbërësit:
- Miell - 2.5 lugë gjelle. (per prove)
- Vezë - 1 copë. (per prove)
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle (per prove)
- Qumësht - 195 ml (për brumë)
- Sheqer - 75 g (për brumë)
- Qumësht pluhur - 12 g (për brumë)
- Gjalpë - 40 g (për brumë)
- Kripë - 1 majë (për brumin)
- Qumësht - 350 ml (për krem)
- E verdhë veze - 2 copë. (per krem)
- Sheqeri - 4 lugë (per krem)
- Niseshte misri - 2 lugë (per krem)
- Sheqer vanilje - 1 majë (për krem)
- Gjalpë - 40 g (për krem)
- Lëkura e gjysmë limoni (për krem)
Si të bëni biskota krem me krem hap pas hapi:
- Thyejeni vezën, përzieni me gjalpë.
- Derdhni pluhur qumështi, sheqer dhe qumësht të rregullt në përzierjen e vezëve.
- Përzieni miellin me maja të thatë.
- Derdhni përzierjen e vezëve dhe qumështit në përzierjen e miellit. Gatuani një brumë të butë që do të ngjitet pak në pëllëmbët tuaj.
- Lëreni brumin për 1, 5-2 orë, dhe ndërkohë, filloni të përgatitni kremin për mbushjen.
- Derdhni qumësht në një tigan me fund të rëndë, shtoni vezën e thyer, sheqerin, miellin e misrit, sheqerin e vaniljes dhe gjalpin. Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare.
- Përziejeni përzierjen vazhdimisht. Kur flluskat e para të vlimit fillojnë të shfaqen në krem, hiqeni atë nga sobë dhe shtoni lëkurën e limonit. Përziejini gjithçka.
- Ndani brumin në 12 pjesë, hapni një tortë ovale nga secila.
- Lyejeni kremin me lugë buzë tortës.
- Mbështilleni tortilën si një petull, mbuloni skajet dhe rrafshoni.
- Pritini buzën e brumit që nuk ka mbushje në shirita në mënyrë që simite të duket si një krehër. Përfundoni simite me shiritat që rezultojnë.
- Vendosini të gjitha kulaçet në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe vendosini në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
- Lyejeni pjesën e sipërme të brumit me një vezë dhe piqeni për 20 minuta në 180 ° C.
Tufat e gjalpit me mbushje kremi do të kenë një aromë delikate agrume falë zallit. Opsionale, në vend të lëkurës së limonit, mund të shtoni 2 lugë. bajame ose fruta të ëmbëlsuara.
Tulle me fara lulekuqe
Ndoshta të gjithë e mbajnë mend se sa të shijshme kishin gjyshet tona rrotulla të ëmbla me mbushje lulekuqe. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të mbani mend dhe të rijetoni këtë shije dhe aromë të jashtëzakonshme të fëmijërisë.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Margarinë - 1 pako
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Miell gruri - 3 lugë.
- Niseshte - 1 lugë gjelle
- Kanellë e bluar - për shije
- Lulëkuqe - për shije
Si të përgatitni simite me fara lulekuqe hap pas hapi:
- Përgatitni fillimisht mbushjen. Zbutni gjysmë pako margarinë, shtoni 3/4 lugë gjelle. sheqer, niseshte. Përziejini gjithçka tërësisht me një pirun.
- Për të bërë brumin, shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë, shtoni sheqerin e mbetur, vezët, gjysmën e miellit, 1/2 pako margarinë. Përziejini gjithçka tërësisht, duke shtuar gradualisht pjesën e dytë të miellit. Ziejeni brumin.
- Rrotulloni brumin që rezulton në një shtresë drejtkëndëshe të trashë sa një gisht.
- Lubrifikoni shtresën me mbushjen, spërkatni farat e lulekuqes sipër saj, spërkateni lehtë me kanellë.
- Rrokullisni një rrotull nga brumi, priteni në copa të vogla. Vendosini të gjitha në një fletë pjekje, feta poshtë. Prisni 40-60 minuta që brumi të dalë dhe simite të rriten në madhësi.
- Piqeni për 15 minuta në 180-200 ° C.
Tufat me fara lulekuqe janë shumë të buta dhe aromatik. Opsionale, mund të përdorni mbushje të gatshme lulekuqe, e cila shitet në supermarkete.
