Përbërja dhe përmbajtja kalorike e salcës italiane. Si mund të jetë e dobishme për trupin, a ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e tij? Si përgatitet salca e erës tregtare?
Passata është një salcë italiane e bërë nga domate dhe barishte. Receta u krijua nga kuzhinieri i famshëm nga Italia Galton Blackstone. Sidoqoftë, është interesante që sipas idesë së autorit, ajo rekomandohej për të bërë hamburger, megjithëse sot ajo njihet më shumë si një salcë për pjatat e nënshkruara të kuzhinës italiane - makarona dhe pica. Sidoqoftë, salca është universale: do të përmirësojë shijen e sanduiçit dhe pothuajse çdo pjate kryesore të nxehtë, madje edhe të supës. Vlen të përmendet se era tregtare është më shumë sesa thjesht një salcë e shijshme, duke pasur parasysh se përbërësi kryesor i saj është një perime e tillë e shëndetshme si një domate, gjithashtu mund të konsiderohet si një mënyrë për të përmirësuar shëndetin e trupit.
Çfarë është salca e erës tregtare?
Receta për salcën e erës tregtare nuk parashikon një numër të madh përbërësish: përgatitja origjinale përfshinte vetëm tre përbërës - domate, shallota dhe trumzë. Sot mund ta gjeni si versione më "të lehta" të recetave për salcën e erës, në të cilën është ekskluzivisht pure domate - në këtë variant është një analog i pastës së zakonshme të domates; dhe më shumë "të ngarkuar" - me shtimin e perimeve, barishteve dhe erëzave të ndryshme.
Në një mënyrë apo tjetër, era e tregtisë së domates përgatitet gjithmonë sipas së njëjtës skemë: domatet priten mjaft të mëdha ose ziehen në tigan, ose piqen në furrë, kur të jenë gati ato fshihen me një blender, dhe më pas fërkohen një sitë. Zarzavate, kripë, piper dhe erëza të tjera të thata shtohen para prerjes, dhe përbërësit e freskët (qepët, hudhrat) piqen / ziejnë me domate.
Në të njëjtën kohë, kushtojini vëmendje, nëse domatet janë zier, ju gjithashtu duhet të përdorni vaj perimesh dhe, natyrisht, në këtë rast është mirë të zgjidhni vaj ulliri, jo vetëm që do ta bëjë pjatën më të shëndetshme, por edhe do të theksojë origjina e recetës, sepse vaji i ullirit është më i popullarizuari në Itali.
Era tregtare shpesh korrret për dimër, pasi domatet në salcë "solo", dhe është shija e tyre që përcakton shijen përfundimtare të veshjes. Dhe, natyrisht, një domate verore nuk mund të krahasohet me atë që u rrit jashtë sezonit në kushte artificiale. Teknologjia e recetës për erërat tregtare për dimrin nuk ndryshon nga skema klasike e gatimit, megjithatë, ajo kërkon shtimin e përbërësve që kontribuojnë në ruajtjen e gjatë të produktit - më shpesh është uthull. Sidoqoftë, rekomandohet të merrni uthull natyrore - mollë ose verë. Përveç kësaj, kur përgatitni një salcë erë tregtare sipas një recete për dimrin, është e domosdoshme të sterilizoni kavanoza dhe kapakë.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e erërave tregtare
Në foto, salca e erës tregtare
Meqenëse era e tregtisë përgatitet kryesisht nga domate dhe barishte me një shtesë të vogël vaji, përmbajtja e saj kalorike është më se e moderuar, dhe madje edhe në protokollet e ushqyerjes dietike, ju mund të diversifikoni pjatat me këtë salcë pa keqardhje.
Përmbajtja kalorike e erërave tregtare është 80 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 0.8 g;
- Yndyrna - 6, 5 g;
- Karbohidratet - 4, 9 g.
Përveç kësaj, vlen të përmendet se erërat tregtare përmbajnë shumë vitamina dhe minerale, kjo salcë i detyrohet përbërësit të saj kryesor - domates. Më tej, përbërja e vitaminave dhe mineraleve të kësaj perime.
Vitamina për 100 g
- Vitamina A, RE - 42 mcg;
- Alfa karoten - 101 mcg;
- Beta karoten - 0.449 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.037 mg
- Vitamina B2, riboflavin - 0.019 mg;
- Vitamina B4, kolina - 6, 7 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.089 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.08 mg;
- Vitamina B9, folate - 15 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 13.7 mg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.54 mg;
- Vitamina K, filokinone - 7, 9 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0, 594 mg;
- Betaine - 0.1 mg
Makronutrientët për 100 g
- Kalium - 237 mg;
- Kalcium - 10 mg;
- Magnez - 11 mg;
- Natriumi - 5 mg;
- Squfuri - 8, 8 mg;
- Fosfor - 24 mg
Mikroelemente për 100 g
- Hekuri - 0.27 mg;
- Mangan - 0, 114 mg;
- Bakër - 59 mcg;
- Fluor - 2.3 mcg;
- Zink - 0.17 mg.
Përveç kësaj, domatet janë burimi më i pasur i likopenit të fuqishëm antioksidant, dhe ato përmbajnë gjithashtu sasi të mëdha të antioksidantëve të rëndësishëm që mbrojnë shëndetin e syve - lutein dhe zeaksantinë. Së fundi, domatet janë një burim i fibrave dietike, aminoacideve të vlefshme dhe fitosteroleve.
Sigurisht, ju duhet të kuptoni se gjatë trajtimit të nxehtësisë, disa nga përbërësit e vlefshëm largohen nga produkti, por jo në një masë aq të madhe sa që të gjitha efektet e tyre të dobishme të bien poshtë.
Karakteristikat e dobishme të erërave tregtare
Ne jemi mësuar me faktin se salca është zakonisht një shtesë e dëmshme për ushqimin, por era tregtare është një përjashtim në këtë drejtim. Veshja është shumë e dobishme, edhe nëse është bërë thjesht nga domate, ajo ka këto veti të dobishme:
- Përmirësimi i gjendjes së sistemit hematopoietik … Ne shpesh dëgjojmë se ngjyra dhe lloji i një perime, fruta, arra tashmë lë të kuptohet për vetitë e tij të dobishme. Pra, një arre ka formën e trurit dhe ka një efekt pozitiv në tru, dhe një domate e kuqe, nga ana tjetër, ka një efekt të dobishëm në përbërjen e gjakut. Përveç ngopjes së gjakut me përbërës të dobishëm, ai gjithashtu kontrollon densitetin e tij dhe parandalon trombozën.
- Efekt antioksidues … Domatet përmbajnë shumë antioksidantë që nuk shkatërrohen gjatë përgatitjes së salcës, dhe njëri prej tyre - likopeni - bëhet edhe më aktiv pas trajtimit të nxehtësisë. Roli i antioksidantëve në trup është i madh: ato kontrollojnë nivelin e radikalëve të lirë, të cilët, në mënyrë të tepërt, mund të shkatërrojnë qelizat tona, të provokojnë mutacione, duke rritur kështu shkallën e plakjes dhe duke rritur mundësinë e proceseve kanceroze.
- Efekt i dobishëm në sistemin kardiovaskular … Domatet janë në gjendje të rregullojnë presionin e gjakut, madje ka një studim në të cilin njerëzit me presion të lartë të gjakut kanë vepruar si subjekte testimi. Pas një konsumimi javor të domateve në një formë ose në një tjetër pa ndërhyrje shtesë, presioni u ul mesatarisht me 10 pikë.
- Normalizimi i sistemit tretës … Domatet kanë një efekt stimulues në të gjitha organet e sistemit tretës. Duke rritur aciditetin e lëngut të stomakut, ato ndihmojnë stomakun të tretet ushqimi në mënyrë më efikase, dhe sa më mirë që ushqimi të përpunohet para se të hyjë në zorrë, aq më shumë lëndë ushqyese mund të absorbohen prej tij. Përveç kësaj, salca është një burim i fibrave dietike, e cila ndihmon për të hequr të gjitha tepricat nga trupi në kohën e duhur.
- Përmirësimi i funksionimit të sistemit nervor … Salca e domates së erës tregtare gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemin nervor, për shkak të përmbajtjes së një substance të veçantë tyramine në domate, e cila shndërrohet në trup në serotonin, një hormon i mirënjohur i kënaqësisë. Kështu, duke shtuar pak erëra tregtare në pjatë, jo vetëm që mund ta bëni atë më të shijshme, por edhe të përmirësoni disponimin tuaj.
Sidoqoftë, shpesh salca përgatitet jo vetëm nga domate, përbërës të tjerë i shtohen gjithashtu. Më shpesh, qepët, hudhrat, trumza dhe vaji i ullirit vihen në erën tregtare. Secili nga këta përbërës të marrë veçmas mund të sigurojë përfitime të mëdha për trupin.
Kështu, për shembull, qepët dhe hudhrat janë ushqime të njohura anti-inflamatore, ato janë në gjendje të luftojnë në mënyrë aktive kundër infeksioneve bakteriale dhe virale, dhe për këtë arsye salca në të cilën janë të pranishëm këta përbërës është shumë e dobishme për imunitetin. Përveç kësaj, hudhra ka një efekt të theksuar antiparazitik.
Trumza, si çdo gjelbërim tjetër, ka një përbërje kimike shumë të pasur. 100 g trumzë të freskët përmbajnë dy herë dozën ditore të vitaminës C, hekur dhe mangan, gjysmën e vlerës ditore të beta-karotenit, magnezit dhe kalciumit. Eshtë e panevojshme të thuhet, roli i këtij produkti për trupin është thjesht i paçmuar, prandaj, nëse jo për shije, atëherë për përfitim, trumza duhet të shtohet në salcë.
Së fundi, vlen të thuhet për vajin e ullirit: ky produkt është, para së gjithash, një burim i acideve yndyrore të shëndetshme omega-9, të cilat kanë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve dhe stimulojnë prodhimin normal të hormonet seksuale. Në përgjithësi, salca e erës tregtare është një depo e vërtetë e ushqyesve për trupin tuaj.
