Gjalpë badiava - përbërja, përfitimet, përgatitja

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përbërja e gjalpit të kikirikut, përfitimet dhe dëmet për trupin. Si të gatuani një produkt vetë? Receta të thjeshta dhe fakte interesante.

Gjalpi i kikirikut është një produkt ushqimor i vlefshëm që nxirret nga frutat e kikirikëve (kikirikë, fistikë kinezë, arra kineze). Firstshtë marrë për herë të parë në 1890 si një alternativë ndaj mishit, djathit dhe vezëve në një dietë vegjetariane dhe që atëherë është bërë e njohur gjerësisht për vlerën e lartë ushqyese, shijen e këndshme dhe aromën e pasur. Sot produkti aromatik gjen aplikimin e tij jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji, mjekësi, si dhe në prodhimin e sapunit. Vaji del në shitje në tre versione: lëng i parafinuar me një erë të ndritshme arre dhe një nuancë të kuqe-kafe; e verdhë e lehtë e rafinuar me një shije delikate dhe aromë të lehtë, dhe nganjëherë edhe pa të (jo e deodorizuar dhe deodorizuar) dhe, së fundi, duke pasur pamjen e një paste të trashë. Karakteristikat e dobishme të gjalpit të kikirikut vlerësohen shumë nga nutricionistët sportivë, nutricionistët dhe gustatorët, por ju duhet të mësoheni me shijen e tij specifike.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e gjalpit të kikirikut

Në foto është gjalpë kikiriku i lëngët i rafinuar

Përkundër faktit se shtrydhja nga kikirikët përfshihet në listën e produkteve dietike, ajo ka një vlerë mbresëlënëse të energjisë.

Përmbajtja kalorike e gjalpit të kikirikut është 581-899 kcal për çdo 100 g, nga të cilat:

Proteina - 0 g;
Yndyrë - 99.7 g;
Karbohidratet - 0.2 g;
Ujë - 0.1 g.

Në varësi të ndërlikimeve të teknologjisë dhe aditivëve të përdorur, treguesit e BJU mund të luhaten në një drejtim ose në një tjetër, por niveli i yndyrave në vaj mbetet gjithmonë i qëndrueshëm i lartë, prandaj, është e nevojshme që ky produkt të futet në dietën tuaj me mençuri.

Në një shënim! Çuditërisht, gjalpi i lëngshëm ka një përmbajtje më të lartë kalori sesa makaronat, përveç nëse prodhuesi ka vendosur të shtojë çokollatë ose përbërës të tjerë të ëmbël në të.

Foto e gjalpit të trashë të kikirikut

Sa i përket përbërjes, gjalpi i kikirikut përmban mjaft lehtësisht të tretshëm dhe thelbësor që substancat shëndetësore të konsiderohen si një nga ushqimet e shëndetshme.

Vitamina për 100 g:

Vitamina E - 16.7 mg;
Vitamina B 4 - 1 mg;
Vitamina K - 0.7 mg.

Minerale për 100 g:

Fosfor - 2 mg;
Hekuri - 0.03 mg;
Zink - 0.01 mg.

Acidet yndyrore të ngopura - 18.2 g:

Miristik - 0.2 g;
Palmitik - 10.6 g;
Acidi stearik - 3, 2 g;
Arachidic - 1, 6 g;
Begenic - 2, 3 g.

Acidet yndyrore të pangopura dhe të pangopura:

Oleik - 42, 9 g;
Gadoleik - 0.9 g;
Acidi linoleik - 33.3 g;
Omega -6 - 29 g.

Shënim! Kur vendosni të blini gjalpë kikiriku, mbani në mend se maksimumi i substancave të dobishme përmbahet vetëm në produktin e parafinuar të marrë me metodën e ftohtë - domethënë pa përdorimin e temperaturave të larta dhe pastruesve kimikë. Kjo është pikërisht ajo që duhet të kërkoni në raftet e dyqaneve.

Përfitimet e gjalpit të kikirikut

Sigurisht, përfitimet e gjalpit të kikirikut qëndrojnë jo vetëm në vlerën e tyre të lartë ushqyese, por edhe në vetitë e tyre medicinale. Dhe megjithëse bollgur arrë nuk e mahnit imagjinatën me përmbajtjen e saj të vitaminave - është shumë më e lehtë për t'i marrë ato nga perimet dhe frutat, bollëku i acideve të dobishme dhe disa komponimeve të tjera e bën atë një mysafir të mirëpritur në tryezë.

Cilat janë përfitimet e vajit të kikirikut:

Normalizon proceset metabolike në trup. Në veçanti, proteina, karbohidrate, lipide dhe kripë uji, të cilat ndihmojnë për të marrë kontrollin e vitaminave B.
Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemeve kardiovaskulare, nervore dhe gjenitourinare. Kjo është kryesisht për shkak të acidit omega-6, i cili gjithashtu barazon sfondin hormonal dhe forcon sistemin imunitar. Dhe në kombinim me acidet dhe vitaminat e tjera, Omega-6 pastron gjakun nga kolesteroli, shërben për të parandaluar aneminë dhe ndihmon në kontrollin e diabetit. Sidoqoftë, njerëzit e njohur me këtë sëmundje duhet të konsultohen me një endokrinolog para se të konsumojnë vaj në mënyrë aktive.
Shëron mëlçinë dhe parandalon formimin e gurëve të tëmthit. Kolina e vitaminës (B4) është e përfshirë në sintezën e fosfolipideve, të cilat ndikojnë drejtpërdrejt në gjendjen e mëlçisë dhe aktivitetin e fshikëzës së tëmthit.
Përmirëson aftësinë e trurit për t'u përqëndruar dhe funksionuar. Kjo lehtësohet nga shumë përbërës të bishtajës së arrave, por mbi të gjitha kolina tashmë e njohur.
Pastron aparatin tretës. Vetitë mbështjellëse të gjalpit të kikirikut, aftësia e tij për të rritur lëvizshmërinë e zorrëve dhe shuar inflamacionin, e bën këtë produkt një ilaç të shkëlqyer natyror për normalizimin e traktit gastrointestinal.
Përmirëson shikimin. Sigurisht, arritja e vigjilencës së shqiponjës vetëm duke shtuar një lugë vaj në ushqimet e përditshme nuk do të funksionojë, por fakti që ky veprim i thjeshtë do të ulë rrezikun e zhvillimit të glaukomës, kataraktit dhe sëmundjeve të tjera të organeve të shikimit është një fakt shkencor.
Lë lëkurën të fortë dhe të freskët, thonjtë të fortë dhe flokët të fortë dhe me shkëlqim. Nuk është për asgjë që vitamina E mban titullin jozyrtar të një mollë rinovuese: prania e saj në përbërje e kthen automatikisht produktin në një antioksidant. Dhe në një kompani me vitaminë B dhe acide yndyrore, ajo me të vërtetë transformon pamjen.
Ndihmon për të humbur peshë dhe për tu dukur më i ri. Studimet e fundit nga shkencëtarët gjermanë kanë treguar se gjalpi i kikirikut përmban një përbërës polifenolik të quajtur resveratrol, i cili më parë mendohej se ishte i pranishëm vetëm, në pjesën më të madhe, në verën e kuqe dhe rrushin. Substanca e zbuluar ka veti të fuqishme rigjeneruese, normalizon nivelet e estrogjenit, nxit humbjen e peshës dhe aktivizon prodhimin e kolagjenit.

Përmbajtja e lartë kalorike e gjalpit të kikirikut nuk e pengon atë të jetë pjesë e dietave për humbje peshe dhe shtim të muskujve. Fakti është se vaji shtyp urinë për një kohë të gjatë dhe u jep muskujve qëndrueshmëri për stërvitje të zgjeruara. E vetmja gjë është e vogël: mos e teproni dhe shfaquni më shpesh në palestër.

Shënim! Edhe pse informacioni në lidhje me aftësinë e vajit të kikirikut për të penguar rritjen e tumoreve ka rënë në mënyrë të përsëritur në artikujt në internet, ende nuk ka një konfirmim zyrtar të këtyre të dhënave. Sidoqoftë, mund të jetë një masë e mirë parandaluese: vlerësohet se marrja e këtij produkti tri herë në javë zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit me 39%.

Kundërindikimet dhe dëmi i gjalpit të kikirikut

Astma bronkiale si kundërindikacion për gjalpin e kikirikut

Ashtu si çdo produkt tjetër ushqimor, gjalpi i kikirikut mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm, por vetëm nëse i afroheni përdorimit të tij me nxitim.

Pra, nutricionistët këshillojnë njerëzit që janë diagnostikuar me:

diabeti;
astma bronkiale;
sëmundje të ndryshme të kyçeve;
rritjen e koagulimit të gjakut.

Vaji mund të përkeqësojë të gjitha këto kushte. Kjo nuk do të thotë që është rreptësisht e ndaluar ta hani atë, vetëm së pari duhet të konsultoheni me një mjek, dhe vetëm pasi të merrni lejen prej tij, gradualisht mund të futni një produkt të ri në dietën tuaj në doza të vogla.

Jo më pak me kujdes, fëmijët duhet të mësohen për shtrydhjen shëruese të kuqërremtë ose të artë nga arrat kineze, dhe në këtë rast, gjithashtu, nuk mund të bëhet pa u konsultuar me një pediatër. Fakti është se vaji është një alergjen mjaft i fortë dhe mund të ndikojë në mënyrë të paparashikueshme në trupin e brishtë të foshnjës.

Shënim! Nëse dëshironi të përdorni një nga recetat më poshtë dhe të merrni gjalpin tuaj të kikirikut në shtëpi, sigurohuni që t’i qëroni arrat tërësisht. Sheshtë ajo, dhe jo bërthama, ajo që shpesh është fajtori i rasteve të intolerancës individuale ndaj produktit, megjithëse kjo nuk e mohon kujdesin kur provon vajin për herë të parë. Filloni me doza të vogla dhe vëzhgoni se si reagon trupi juaj.

Si të bëni gjalpë badiava?

Fotografia tregon se si të bëni gjalpë badiava

Pse të piqni fare gjalpë kikiriku të bërë në shtëpi? Së pari, është interesante. Së dyti, është e thjeshtë: përbërësit për delikatesën e ardhshme mund të gjenden lehtësisht në çdo dyqan, gjithashtu keni nevojë për një furrë, një tigan (ose fletë pjekje) dhe një blender të fuqishëm. Dhe së treti, kjo është mënyra e vetme që do të jeni 100% të sigurt për cilësinë e produktit që keni marrë. Pa konservues, pa shije të panevojshme, përbërja e gjalpit të kikirikut që del nga duart tuaja do të jetë jashtëzakonisht koncize dhe e dobishme.

Produkti i bërë në shtëpi ka vetëm një pengesë: ka konsistencën e një paste, kështu që skuqja e patateve në vaj ose derdhja e tyre mbi një sallatë nuk do të funksionojë. Por bën sanduiçe të shijshme dhe të përzemërta për ushqime. Dhe jo vetëm!

Si të bëni gjalpë klasik badiava:

Merrni 200 g kikirikë të freskët (jo të kripur ose të pjekur).
Shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm.
Përhapni arrat në një shtresë të hollë në një peshqir dhe lërini të thahen pak. Nuk është e nevojshme të presësh për një kohë të gjatë, mjafton që gota të ujitet.
Transferoni bërthamat në një tigan me fund të rëndë. Gize është ideale.
Skuqini kikirikët mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar me një shpatull druri, derisa kokrrat të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të dalë gjalpi.
Transferoni kikirikët e thekur në një blender dhe pritini. Mesatarisht, duhen rreth 10 minuta për të bluar, duke ndaluar periodikisht pajisjen dhe duke e trazuar masën me një lugë në mënyrë që të bluajnë pjesët më të vogla.
Nëse mund të merrni arra vërtet të freskëta, ata do të lëshojnë vaj të mjaftueshëm për të bërë një pastë të trashë. Përndryshe, do të duhet të shtoni 1-2 lugë ullinj në blender.
Hidhni pak më pak se 0.5 lugë në tasin e blenderit. kripë për të rritur shijen dhe 2 lugë. sheqer pluhur (mund të zëvendësoni 1 lugë gjelle. l. mjaltë ose shurup), dhe pastaj bluajini gjithçka përsëri.

Ruani pastën që rezulton në një kavanoz qelqi me kapak në raftin e sipërm të frigoriferit.

Recetë për gjalpë kikiriku me çokollatë:

Përhapni 500 g kikirikë të qëruar në një shtresë të barabartë në një fletë pjekje dhe vendoseni në një furrë të paravendosur në 180 ° C. Pas 3 minutash, hiqeni fletën e pjekjes dhe tundeni butësisht në mënyrë që arrat të kthehen, të skuqura lart. Piqni kikirikët edhe për 2-3 minuta të tjera, por sigurohuni që të mos digjen - kjo do të prishë shijen e gjalpit.
Lërini arrat të ftohen pak dhe bluajini në një blender në një pluhur.
Përzieni 3 lugë gjelle. l sheqer me 1 lugë gjelle. l kakao pluhur.
Në një tigan me fund të rëndë, shkrini 2 lugë gjelle. l gjalpë.
Kombinoni gjalpin e shkrirë me kakao dhe sheqer, derdhni në kikirikë të bluar dhe përzieni derisa të jenë të qetë. Masa duhet të marrë një qëndrueshmëri të këndshme kremoze.

Vaj i tillë do të ketë një përmbajtje të lartë kalori, por shija nuk do të jetë inferiore ndaj Nutella -s së famshme. Smbëlsirat patjetër do ta vlerësojnë atë.

Shënim! Nëse nuk gjeni kikirikë të qëruar, skuqini direkt me lëkurat, dhe më pas ftoheni dhe qëroni. Ky është një biznes i mundimshëm, por rezultati ia vlen. Amviset me përvojë këshillojnë ta bëjnë këtë: uluni me një tas me kikirikë në ballkon, në mënyrë që të mos bëni pastrim të përgjithshëm më pas, dhe thjesht shpërtheni copat e thata të lëvozhgës nga nukleolet.

Receta për Gjalpë Kikiriku

Gjalpi i kikirikut ka dhjetëra përdorime në gatim. Shënimet delikate me arra dhe një shije e veçantë, por e këndshme e bëjnë atë një shtesë të mirë për mishin, perimet dhe produktet e pjekura.

Si ta bëni gjalpin e kikirikut një nga ndihmësit kryesorë në kuzhinën tuaj:

Spërkatni pak lëng aromatik të kuqërremtë në një sallatë të freskët, dhe mysafirët do të pyesin se çfarë keni shtuar kaq çuditërisht të njohur dhe të shijshme.
Kombinoni vajin me xhenxhefil, uthull dhe ujë të nxehtë për një salcë pikante që i kthen perimet më të mërzitshme në një vakt mbretëror.
Skuqni mishin, peshkun, karkalecat, petullat, kërpudhat ose patatet në vaj të rafinuar, dhe shija e pjatave të njohura do të ndryshojë çuditërisht, duke shtuar pikë në talentin tuaj të kuzhinës.
Derdhni 1-2 lugë në supë, duke e bërë atë të shkëlqejë me shije të reja.
Shtojini brumit të pjekjes, duke i dhënë ëmbëlsirave dhe byrekëve tuaj një aromë të shijshme, pa pasur nevojë për aditivë të sintetizuar artificialisht.

Disa receta të thjeshta për frymëzim:

Smoothie e përzemërt e rostiçeri … Pritini 1 banane të pjekur në feta. Rrihni së bashku me 100 ml qumësht dhe 1 lugë. paste gjalpi kikiriku. Pini menjëherë.
Swembëlsirat e bëra në shtëpi … Shkrini 100 g çokollatë me qumësht në një banjë me ujë. Përzieni me sasi të barabartë gjalpë kikiriku dhe trasheni me thekon kokosi. Rrokulliset në topa, rrokulliset në arra të prera imët (kikirikë ose arra, për shembull) dhe lërini të ulen në frigorifer në mënyrë që të mos humbasin formën e tyre. Smbëlsirat janë mjaft të ëmbla, por gustatorët e vërtetë mund të shtojnë 1-2 lugë gjelle. l Krem ëmbëlsirash.
Qull arre … Zieni 300 ml qumësht në një tigan të vogël. Shtoni 1 lugë gjelle. l mjaltë dhe gjalpë kikiriku, sezoni me një majë vanilje. Derdhni 50-60 g bollgur në qumështin aromatik dhe gatuajeni deri në trashësinë që ju nevojitet. Rekomandohet të shtoni një mollë ose dardhë të grirë në një rende të trashë, banane, manaferra ose rrush të thatë të prerë në qarqe në një qull pothuajse të përfunduar.
Salcë vegjetariane … Kombinoni 200 g gjalpë kikiriku (të lëngshëm ose pa krem pa sheqer) me 50 ml salcë soje, 4-5 lugë. l uthull molle, 2 thelpinj hudhre të qëruar dhe një fetë me rrënjë xhenxhefili të qëruar 2 deri në 3 cm. Hidhini gjithçka në një blender. Shtoni 100 g cilantro, pasi të keni prerë rrjedhjet e forta, dhe pritini derisa të jenë të qetë. Mbusheni me 50 ml ujë të ngrohtë, rrihni përsëri dhe shërbejeni me enët me perime. Merrni shije të panjohura më parë, një tufë aromash që të lë pa frymë dhe një grup të plotë vitaminash në një pjatë.
Patate vezësh … Zieni fort 4 vezë të mëdha pule, qërojini dhe pritini në të katërtat. Qërojmë 2 qepë të vogla, i presim imët dhe i skuqim deri në ngjyrë kafe të artë. Vendosni vezët dhe qepët e ftohura në një tas blender, 2 lugë secila. l kikiriku dhe çdo vaj tjetër vegjetal, hudhër, piper dhe kripë për shije. Rrihni derisa të jetë e qetë. Shërbejeni mbi patate të skuqura ose marule.
Krahët e pulës të marinuar … Lani 12 krahë pule, thajini me një peshqir dhe vendosini në një enë të përshtatshme. Kombinoni pjesë të barabarta (3 lugë) gjalpë kikiriku dhe marinadë me salcë soje. Shtoni salcën djegës për shije. Spërkateni me hudhër të qëruar dhe të shtypur (1 pykë) dhe degëza rozmarine të copëtuara. Marinoni krahët për 1-3 orë, vendosni në një enë pjekje, derdhni pjesën tjetër të marinadës dhe vendoseni në një furrë të paravendosur në 200 °. Në tre të katërtat e një ore, krahët do të jenë gati.

Fakte interesante për gjalpin e kikirikut

Në fakt, "arra kineze" nuk është aspak një arrë: vjen nga familja e bishtajoreve. Po, dhe atdheu i uzinës është Amerika e Jugut, jo Mbretëria e Mesme. Vërtetë, ajo arriti në Evropë nga rrugët e gjata dredha -dredha tregtare përmes Afrikës dhe Azisë, kështu që konfuzioni është i kuptueshëm.

Në shekujt 17 dhe 18, mbjellësit amerikanë përdorën kikirikë për të ushqyer skllevërit e tyre për shkak të ngopjes dhe lirëësisë së tyre. Sot në Shtetet e Bashkuara, një pjesë e të korrave përdoret për të ushqyer bagëtinë për të njëjtën arsye.

Gjalpi i kikirikut e zbut lëkurën aq mirë sa mund të përdoret në vend të shkumës së rruajtjes nëse është e nevojshme.

Nëse qeni juaj nuk e ka problem ta trajtojë herë pas here veten me një delikatesë të ëmbël, ai është në rrezik. Dhe aspak sepse ka kundërindikacione të veçanta për gjalpin e kikirikut për kafshët. Thjesht në vend të sheqerit, pasta e përfunduar shpesh përmban xylitol, e cila është e rrezikshme për kafshët shtëpiake me bisht. Dëshironi të vazhdoni ta përkëdhelni kafshën tuaj me gjëra të ëmbla? Përgatitni vajin vetë.

Astronautët amerikanë e duan gjalpin e kikirikut. Deri në atë masë që ata madje zhvilluan tortila speciale me gjalpë, të cilat mund të hahen në gravitet zero.

Por disa njerëz anashkalojnë pastën e kikirikut tre kilometra larg. Këta janë njerëz arachibutyrophobic - ata që përjetojnë një frikë joracionale nga një produkt viskoz, nga frika se do të ngjitet në fytin e tyre.

Më 24 janar, gustatorët dhe gustatorët e planetit festojnë Ditën Botërore të Gjalpit të Kikirikut.

Shikoni një video mbi vetitë e gjalpit të kikirikut:

Çdo produkt mund të paraqesë një kërcënim të mundshëm për belin, lëkurën ose shëndetin tonë, nuk është për asgjë që ekziston një shkencë e tërë - shkenca ushqyese, e cila përcakton se çfarë dhe në çfarë sasie vlen të hahet. Por kjo nuk është një arsye për t'i mohuar vetes kënaqësitë e vogla! Duke ditur saktësisht gjithçka për përfitimet dhe rreziqet e gjalpit të kikirikut, ju lehtë mund ta pasuroni dietën tuaj me substanca të dobishme dhe të merrni kënaqësi të rafinuar pa rrezikuar asgjë. Jo më kot vaji i famshëm është kaq i përhapur në Amerikën e Veriut dhe Evropë - ata tashmë dinë shumë për të mirat atje.