Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike e frutave të kastravecit. Karakteristikat e dobishme, dëmet dhe kundërindikimet për përdorim. Si të hani bilimbi. Receta kuzhine me manaferrat ekzotikë.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i bilimbi
Përveç përfitimeve të shumta tradicionale shëndetësore, fruti i kastravecit mund të jetë i dëmshëm për trupin tuaj nëse konsumohet shumë.
Përdorimi i shumë lëngjeve mund të çojë në probleme të veshkave. Ekstrakti bilimbi i sapo përgatitur dhe i koncentruar ka një përqendrim shumë të lartë të acidit oksalik. Kjo rrit rrezikun e zhvillimit të dështimit akut të veshkave për shkak të depozitimit të kristaleve të oksalatit të kalciumit në tubulat renale.
Alergjitë do të bëhen një ndalim për të ngrënë manaferrat. Nëse vuani nga një intolerancë individuale ndaj frutave dhe manave, jini gjithmonë të kujdesshëm për të shijuar ato të reja. Dëmi i bilimbisë për ata që vuajnë nga alergjia mund të shfaqet në skuqjen e lëkurës, kruajtje, ritme të parregullta të zemrës dhe probleme më serioze që kërkojnë shtrimin në spital.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oksalik, frutat e kastravecit duhet të merren parasysh me kujdes për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal. Edhe gastriti është një kundërindikacion.
Si hahet fruti i kastravecit?
Për shkak të shijes së tyre shumë të thartë, manaferrat zakonisht nuk hahen të freskëta. Frutat e kastravecit hahen turshi, të papërpunuara, të spërkatura me sheqer, kripë, erëza. Ashtu si perimet, ato shtohen në zierjet dhe salcat, pijet dhe ëmbëlsirat freskuese. Frutat e pjekura i shtohen kerrive së bashku me mango ose përdoren me tamarind për të bërë chutney. Jam dhe bllokim janë bërë prej tyre, duke njomur paraprakisht manaferrat në ujë të ftohtë të kripur për të hequr acidin.
Në Kosta Rika, ato përdoren si një pjatë e dytë duke shtuar oriz dhe fasule në pjatat e mishit dhe peshkut. Në Azinë Juglindore, erëzat bëhen nga bilimbi, të shtuara në disa pjata si një alternativë ndaj tamarindit dhe domates.
Popullsia lokale rrallë shtron pyetjen se si të hamë bilimbi, duke e shtuar me guxim në çdo pjatë që ata e konsiderojnë të nevojshme për t'u shërbyer. Prandaj, kur udhëtoni në Filipine, ia vlen të përgatiteni për kombinimet më të pazakonta të aromave që lehtë mund të bëhen të preferuarat tuaja.
Për të ngrënë, manaferrat e pjekur merren më shpesh. Frutat me cilësi të lartë duhet të jenë të verdha ose jeshile, pa dëmtime dhe njolla të buta në lëkurë, me tul lëng dhe shije të ndritshme. Manaferrat e freskët bilimbi humbasin paraqitjen e tyre në 3-5 ditë dhe bëhen të papërdorshëm për ushqim.
Për ruajtje afatgjatë, ato thahen në diell (siç bëjnë, veçanërisht, në disa qytete në Indonezi). Bilimbat e thara quhen asam sunti dhe përdoren si erëza.
Lulëzimet e pemës së kastravecit, si frutat, turshihen ose ëmbëlsohen për t’i mbajtur në rezervë.
Receta për enët dhe pijet me bilimbi
Meqenëse fruti i kastravecit është një ekzotik ekzotik, shumica e pjatave me të mund të kenë shije të pazakontë. Sidoqoftë, nëse arrini të vizitoni një nga vendet e ngrohta ku manaferrat e ngjashëm gjenden me bollëk, mos humbisni mundësinë për të zgjeruar gamën tuaj të kuzhinës.
Receta të shijshme të kastravecit:
- Brinjë viçi me bilimbi … Përgatitni brinjë 1.5 kg, të prera në copa, 8-10 zhardhokë të patates së ëmbël (të qëruara dhe të copëtuara), 200 g abelmos të ngrënshëm, 250 g bilimbi, 2 speca të kuq, 1 qepë të madhe, pak spinaq për shije. Vendosni brinjët e viçit në një tigan të madh dhe shtoni ujë të mjaftueshëm për t'i mbuluar ato plotësisht. Kriposeni dhe lërini të ziejnë mbi nxehtësinë e lartë. Ne heqim shkumën, nëse është formuar, zvogëlojmë ngrohjen në mesatare. Shtoni patatet e ëmbla dhe gatuajini për 10 minuta. Pastaj vendosim abelmos dhe e përpunojmë për 5-6 minuta të tjera. Vendosini bilimbin në ujë për 7-8 minuta, ndërsa gatuajini perimet e gatuara me pjesën e pasme të një lugë. E rregullojmë me piper, qepë, i trazojmë dhe i lëmë të gatuajnë edhe 5 minuta të tjera. Shtoni spinaqin e copëtuar dhe hiqeni nga zjarri.
- Pjata tradicionale indiane "Irumban Puli Achar" … Një pjatë me perime pikante dhe pikante me bilimbi mund të shërbehet me gjizë dhe oriz. Shkon mirë me kerri peshku, duke shtuar një theks të freskët me thartirë. Merrni 500 g bilimbi, kripë për shije, 1/4 filxhan vaj hudhre, 1/2 lugë çaji fara sinapi, 1/4 lugë çaji fara fenugreek, 1/4 lugë çaji asafoetida, të njëjtën sasi pluhur djegës, dhe një lugë çaji e shafran i Indisë. Lani dhe thajeni mirë bilimbin, priteni në copa të vogla. Vendoseni në një enë, shtoni kripë, përzieni mirë. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 1 ditë. Pasi të keni ngrohur vajin në një tigan, shtoni farat e sinapit, farat e fenugreekut, asafoetida, djegës dhe shafran i Indisë. Përziejini mirë. Kombinoni manaferrat e kastravecit me erëza, vendosini në një enë hermetike dhe ruani në frigorifer.
- Kifle pikante me bollgur … Për këtë recetë me bilimbi, merrni një lugë çaji fara qimnon të zi, të njëjtën sasi koriandri, një gotë bollgur të butë, 2 lugë miell gruri të plotë, 3 lugë vaj fara rrushi, 2 lugë ujë, gjysmë lugë çaji kripë, të njëjtën sasi piper të zi aromatik, 3-4 lugë salcë ekstra të nxehtë, 1 filxhan krem të rëndë, 1 vezë, një e treta e një filxhani djathë Gouda të grirë, 2 thelpinj hudhër, 1 qepë të vogël të kuqe, 3 bilimbi të copëtuar manaferrat. Ngrohni furrën në 180 ° C. Skuqni qimnon dhe koriandër në një tigan për 1-2 minuta, hiqeni nga nxehtësia, bluajini në një llaç. Vendosni erëzat e bluara në një tas, shtoni bollgur, miell, vaj të farës së rrushit, kripë dhe piper, përzieni derisa vaji të përthithet në mënyrë të barabartë nga përbërësit. Shtoni ujë dhe përzieni përmbajtjen derisa përzierja të fillojë të ngjitet në gishtat tuaj. Lyejeni enën e pjekjes me vaj, vendosni rreth 2 lugë përzierje në secilën, domethënë mos i mbushni deri në fund. Piqeni për 10 minuta, ndërkohë do të bëjmë mbushjen. Kombinoni djathin, salcën, erëzat dhe manaferrat bilimbi të copëtuar imët dhe i përpunoni në një blender në një paste. Dekoroni kifle të gatshme me përzierjen dhe shërbejeni.
- Karkaleca të zier me bilimbi … Merrni 350 gram karkaleca të mëdhenj, një grusht bilimbi të copëtuar, 3 speca djegës jeshilë, një majë pluhur shafran i Indisë, një lugë vaj kokosi, disa gjethe kerri të freskëta dhe kripë për shije. Për kerri, keni nevojë për një çerek filxhan kokosi të copëtuar, 1 shallota, 4 thelpinj hudhër, një copë të vogël xhenxhefil (të grirë) dhe djegës për shije. Pastrojmë karkalecat dhe i vendosim në një tigan të thellë, shtojmë bilimbin e copëtuar, shafranin e Indisë dhe kripën atje. Të gjithë përbërësit për makaronat i vendosim në një përpunues ushqimi dhe i përpunojmë derisa të bëhen të pasta. Derdhni përzierjen në tigan, shtoni një gotë të plotë ujë dhe përzieni plotësisht. Shtoni djegës të prerë në feta dhe gjethe kerri. Ne e mbulojmë pjatën me një kapak, e vendosim në një zjarr të vogël dhe ziejmë për 20-30 minuta. Shërbejeni me oriz, dekorojeni zbukurimin me një lugë vaj kokosi sipër.
Recetat e pijeve Bilimbi:
- Verë kastraveci … Pritini gjysmë kilogram bilimbi në copa, mbushni me pesë gota ujë dhe shtoni një kilogram sheqer. Kur përzierja të vlojë, hiqeni nxehtësinë dhe lëreni pijen të ftohet. Në rreth 30 gradë, shtoni një çerek lugë maja. Hedhim në shishe dhe i mbyllim me tapa, duke ndaluar hyrjen e ajrit. Pas 22 ditësh, e kullojmë verën dhe e fusim përsëri në shishe, duke e mbyllur me tapa. Pas datës së skadimit, përbërja është gati për përdorim.
- Lëng bilimbi tajlandez … Përgatitni 500 g manaferra bilimbi, një kilogram e gjysmë sheqer, 2 gota ujë, 1 portokall, një fetë xhenxhefil, gjysmë limoni. Lani mirë dhe pastroni përbërësit, copëtoni imët ose bluajini me një blender. Nëse dëshironi një lëng më të qartë, kullojeni lëngun në këtë fazë. Kombinoni ujin dhe sheqerin në një tigan të veçantë, ngrohni përmbajtjen derisa të treten plotësisht. Pa pritur të vlojë, hiqeni shurupin nga sobë. Shtoni tulin dhe përzieni mirë. Pasi të jetë ftohur përmbajtja, shtoni lëng limoni ose limoni. Transferoni në një enë të përshtatshme për ruajtje dhe vendoseni në frigorifer.
Fakte interesante në lidhje me pemën e kastravecit bilimbi
Pemët mund të rriten shumë shpejt, veçanërisht në pyjet tropikale të shiut. Falë kësaj, druri përdoret për prodhimin e mobiljeve dhe ndërtimit. Lulet e purpurta dhe manaferrat jeshile të ndritshme që varen nga secila degë i bëjnë bilimbin një element tërheqës të kopshtit.
Në Indi, si në Florida, pema fillon të lulëzojë në fillim të shkurtit. Bima është mjaft pjellore, një mostër është e aftë të prodhojë disa qindra manaferra.
Shtë interesante, për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oksalik, frutat mund të heqin ndryshkun dhe zbardhjen e rrobave. Më parë, popujt e Indonezisë dhe Malajzisë përdornin pure të manave të freskëta për të lustruar sipërfaqen e armëve dhe forca të blinduara për një shkëlqim.
Popullsia vendase më së shpeshti përdor bilimbin në formë turshi ose të skuqur, me oriz dhe fasule. Ndonjëherë fruti gatuhet me peshk dhe mish.
Për të zvogëluar shijen e thartë të bilimbi, manaferrat mbahen në ujë, të shpuar paraprakisht. Lëngu që rezulton përdoret nga malajzianët si pika sysh dhe konsiderohet një ilaç magjik.
Pemët rriten më së miri në tokë të pasur dhe të drenazhuar mirë dhe gurë gëlqerorë, por ato nuk mund të tolerojnë kripën. Duke u rritur në një tenxhere dhe duke prerë në madhësinë e dëshiruar, mund të bëni një bonsai të pazakontë nga bilimbi. Fidanët e rinj janë të ndjeshëm ndaj ndryshimeve të temperaturës, ata kanë nevojë për mbrojtje nga era dhe të ftohtit.
Shikoni një video në lidhje me bilimbi:
Fruti i kastravecit bilimbi është një produkt i vlefshëm ekzotik i njohur për shijen e tij të pazakontë dhe përbërjen e pasur kimike. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C, A, hekurit dhe kalciumit, ai ka një histori të gjatë përdorimi si në pjatat e kuzhinës ashtu edhe në mjekësinë tradicionale në Indonezi. Bilimbi dallohet nga një shije e thartë, kështu që njohja e parë me të mund të duket e pazakontë. Sidoqoftë, pasi e shijuan këtë kokrra të kuqe të mahnitshme, turistët zakonisht porosisin një pjesë tjetër.
