Përshkrimi i kokrrave të piperit të zi, sa kalori dhe çfarë substancash përmban. Karakteristikat e dobishme të erëzës dhe efekti i saj në trup. Dëmi i mundshëm dhe kundërindikimet për përdorim.
Receta për kokrrat e piperit të zi
Kjo erëz është e përhapur në pothuajse të gjitha kuzhinat e botës, por është veçanërisht e dashur në Azi. Ajo i pëlqente turqit, turkmenët, kinezët, japonezët, indianët. Mund të quhet universale, sepse është "shoku më i mirë" i çdo perime të konservuar, pjatat e para dhe të dyta, sallatat. Përdorimi i këtij përbërësi ju lejon të arrini një mprehtësi të shijes së tyre, të rrisni aromën dhe t'u jepni atyre origjinalitet. Mbi bazën e tij, shpesh përgatitet një analog tokësor.
Merrni parasysh recetat e mëposhtme
- Supë me kërpudha porcini … Së pari, ato (350 g) duhet të lahen mirë me ujë të ngrohtë, të ngjyhen për një orë, të thahen, të priten në feta dhe të zihen. Pastaj skuqni këtë përbërës dhe qëroni patatet (3), karotat (1), qepët (2). Tani prerë gjithçka në kube ose shirita dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët. Tjetra, skuqni kërpudhat dhe shtojini në supë. Pastaj kripë atë, derdh në salcë kosi (2 lugë), gjethe dafine (3 copë.) Dhe piper i zi (3 bizele). Kur supa të jetë gati, spërkateni atë me kopër dhe djathë të përpunuar të integruar (2 copë).
- Kërpudha me qumësht turshi … Pastroni, lani dhe lërini (2 kg) në ujë për 2 orë. Kur të ketë kaluar kjo kohë, ziejini ato. Pastaj prerë 3 qepë dhe hudhër (3 feta) në gjysmë unaza. Pastaj treteni kripën në uthullën e mollës të kombinuar me ujë. Përbërësi i parë ka nevojë për 2 lugë gjelle. l., dhe e dyta - 1 l. Pas kësaj, sterilizoni kavanoza 0.5 litra dhe, pa pritur që të ftohen, vendosni masën e përgatitur këtu dhe mbushni me shëllirë. Pastaj thjesht rrokullisni ato ose mbyllni ato me kapakë të zakonshëm plastikë, nëse nuk do t'i dërgoni produktet e konservuara në bodrum.
- Lakër turshi … Pritini atë (3 kg) në shirita sa më të vegjël të jetë e mundur. Më pas grini karotat (3 të mesme) dhe copëtoni qepën (1 copë). Përziejini të gjitha këto, shtypni me duart tuaja, sheqerin (1 gotë) dhe kripën (2 lugë. L.). Tani shtoni 2 gjethe dafine, cilantro dhe koriandër për shije, piper të zi (5 bizele), uthull (3 lugë) dhe ujë (2 L). Transferoni këtë përzierje në një kavanoz prej 3 litrash, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 3 ditë. E trazoni tërësisht herë pas here gjatë gjithë kësaj kohe.
- Salmon i lehtë i kripur … Për ta përgatitur atë, merrni peshk të freskët dhe të ftohur (biftek me peshë 350-450 g). Fërkojeni mirë me kripë, konsumi i së cilës do të jetë afërsisht 1, 2 lugë gjelle. l Pas kësaj, transferojeni peshkun në një enë ushqimore, shtoni gjethe dafine (3 copë), Sheqer (1.5 lugë) dhe kokrra piper (6 copë). Lëreni salmonin për 2-3 ditë nën kapak, kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për kriposjen e tij të barabartë.
- Proshutë e zier … Ktheni atë (1 kg) me një shtresë të mirë mishi në një mulli mishi. Pastaj shtoni niseshte misri (gjysmë lugë çaji), kokrra piper (5 copë), Gjalpë (2 lugë), të shkrirë më parë në një banjë me ujë. Pastaj mos harroni të shtoni hudhrën e shtypur (6 thelpinj). Kriposeni masën që rezulton dhe vendoseni në një qese të vogël transparente, e cila duhet të lidhet dhe të zihet në ujë të kripur për 30 minuta. Duke përdorur këtë recetë me kokrra piper të zi, do të merrni një meze të shijshme për pjatat tuaja të para!
- Skumbri i pjekur … Lani dhe pastroni atë (2 copë.) Pastaj grijeni djathin e fortë (120 g), zieni dhe copëtoni vezët e pulës (2 copë), hudhrën (5 karafil) dhe kokrrat e piperit të zi (3 copë). Prisni një tufë majdanoz, përzieni të gjithë përbërësit, kriposini, shtoni salcë kosi (2 lugë). Tjetra, mbushni harengën me këtë mbushje, lidheni atë me fije përgjatë gjithë gjatësisë në mënyrë që të mos shpërbëhet dhe vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë. Ju duhet të piqni peshk në një temperaturë të ulët, jo më të lartë se 180 gradë. Për gatishmërinë e tij, 30 minuta do të jenë të mjaftueshme.
- Tranguj turshi … Lani ato (1 kg) dhe pritini në 2-4 pjesë, në varësi të madhësisë së perimeve. Palosni perimet në një enë të thellë plastike, në fund të së cilës ju duhet të derdhni hudhër të copëtuar (7 karafil), gjethe rrush pa fara (3 copë), piper (6 bizele), kripë (3 lugë L.) dhe sheqer (1 lugë gjelle. L.) … Tjetra, përgatitni shëllirë duke përzier ujë të vluar të ftohur (1.5 L) me uthull molle (3 lugë). Hidhni tranguj mbi to dhe lërini në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj, ato ose mund të hahen menjëherë, ose të ruhen në kavanoza të sterilizuara dhe të ruhen deri në dimër.
- Supë me bizele … Thith bizelet gjatë natës në ujë të zier (1 litër) të përzier me sodë buke (1 lugë gjelle), kjo do ta bëjë atë më të butë. Të nesërmen, vendoseni të gatuhet dhe pasi të vlojë, për rreth 15 minuta, shtoni skuqjen në tigan. Për ta përgatitur atë, duhet të skuqni brinjët e viçit të tymosur (250 g), qepët (2 copë.) Dhe karotat (2 copë.) Në një sasi të madhe gjalpë. Perimet priten sa më të vogla dhe skuqen deri në ngjyrë kafe të artë. Pastaj qëroni patatet (2 copë.) Dhe vendosini në bizele, pas 10 minutash derdhni të gjithë përbërësit e tjerë në supë. Lëreni supën për 15 minuta të tjera, pastaj shtoni piper të zi (5 bizele), të prera më parë në llaç, kripë dhe gjethe dafine.
Nëse është e mundur, është më mirë të shtoni kokrra piper të zi në enët e gatshme ose më afër momentit të heqjes nga sobë. Kjo do të ruajë aromën e tyre të ndritshme dhe shijen e lehtë për t’u mbajtur mend.
Fakte interesante për specin e zi
Shkurre me këto fruta ende rritet e egër në Indi dhe vendet e tjera aziatike. Nga rruga, ndoshta ishte falë tij që Amerika u zbulua, sepse ata thonë se Kolombi shkoi në atë udhëtim të famshëm vetëm për hir të kësaj erëze. Në Aleksandri, A. D. 176 e., gjatë sundimit të Marcus Aurelius u tregtua aq aktivisht saqë detyrimi i importit u pagua me piper. Në kohët e lashta, kokrrat e specit përdoreshin në vend të peshës kur peshonin mallrat. Ata bënë të mundur përcaktimin e peshës më të saktë, pasi 1000 copë. peshon saktësisht 460 g. Në 1511, Portugalia filloi të ketë një monopol në shitjen e kësaj erëze, e cila mbeti deri në 1611. Në shekullin e 18 -të, shumë njerëz në Amerikë fituan një pasuri prej saj.
Shikoni një video në lidhje me kokrrat e piperit të zi:
Piper i zi është një erëz shumë e popullarizuar dhe e shëndetshme që gjithmonë do të gjejë përdorim në gatim. Kjo ju lejon të theksoni vërtet shijen e një shumëllojshmërie të pjatave dhe t'u jepni atyre origjinalitet.
