Përshkrimi dhe veçoritë e boletus. Përbërja dhe karakteristikat e përbërësve. Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikimet për përdorimin e tij. Receta të kërpudhave. Nuk është për t'u habitur që boletus është shumë i popullarizuar në mesin e mbledhësve të kërpudhave, pavarësisht nga pamja e tij e thjeshtë dhe emri i zakonshëm. Ka një sasi të madhe të substancave shëruese që kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme të trupit.
Meqe ra fjala! Për shkak të vetive të tij të dobishme, boletus i përket kategorisë së parë të kërpudhave dhe është i vlefshëm, dhe gjithashtu qëndron në një nivel me boletus (boletus), boletus, kërpudha, agarikë mjalti, champignons dhe chanterelles.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e boletus
Ndërsa kjo kërpudhë shpesh konsiderohet e sigurt, përveç efekteve të saj të dobishme, ajo ende mund të dëmtojë trupin tuaj në raste të caktuara.
Këtu janë disa situata kur është kundërindikuar:
- Ulçera e stomakut … Me këtë sëmundje, një person duhet të kufizohet në shumë produkte me origjinë bimore dhe shtazore. Kjo listë gjithashtu përfshin kërpudha, pasi ato ende absorbohen dobët në rast të ulcerave dhe e bëjnë stomakun më të rëndë, kanë disa substanca në përbërjen e tyre që mund ta irritojnë atë.
- Problemet duodenale … Përdorimi i shpeshtë i boletusit të skuqur ose boletusit të lagur mund të çojë në keqfunksionime të duodenumit. Dhe një kërpudhë e gatuar siç duhet është mjaft e lartë në kalori dhe e rëndë.
- Intolerancës individuale … Çdo person është i ndryshëm dhe reagon ndaj ushqimit në mënyra të ndryshme. Obabok i referohet kërpudhave, pas përdorimit të të cilave janë të mundshme pasoja të paparashikueshme. Prandaj, nutricionistët këshillojnë të studioni mirë trupin tuaj para se të hani boletus. Në të vërtetë, përndryshe idiosinkrazia është e mundur - një sëmundje e lidhur me një intolerancë individuale ndaj produktit.
- Helmimi me substanca toksike … Një pikë e rëndësishme për mbledhësit e kërpudhave kur grumbullohet nuk është të ngatërrojnë kërpudhat e tëmthit dhe tëmthit. Lloji i fundit klasifikohet si i pangrënshëm dhe duket si një gungë. Dallimi kryesor është shija e tij e hidhur. Dhe mund ta kontrolloni duke thyer kapelën, ajo menjëherë do të ndryshojë ngjyrën dhe do të bëhet e kuqe, por kërpudha ushqimore do ta ketë të njëjtën gjë.
Këto kërpudha nuk mund të përfshihen në listë me ushqimet dietike dhe më të dobishme, dhe ka arsye të caktuara për këtë: tretje e dobët dhe përkeqësim i tretjes së ushqimeve të tjera (për shkak të përmbajtjes së lartë të chitinit), aftësia për të grumbulluar substanca të dëmshme nga mjedisi dhe mundësia e ngatërrimit të tyre me një vëlla helmues … Nutricionistët rekomandojnë që të mos i përdorni për fëmijët dhe ta kufizoni sasinë tek të rriturit.
Me kujdes! Boletus, si një sfungjer, thith substanca radioaktive dhe toksike, kështu që ato nuk mund të mblidhen në territoret e ndërmarrjeve industriale, pranë autostradave, hekurudhave dhe në vende publike - kjo gjithashtu mund të çojë në vdekje.
Receta me boletus
Kjo kërpudha konsiderohet si një nga më të shijshmet, cilësitë e saj të larta vlerësohen nga amviset dhe gustatorët. Në restorantet prestigjioze, ato gjithashtu shpesh gjenden në pjata të ndryshme. Ata janë një furnizues i drejtpërdrejtë i ushqyesve - proteinave dhe vitaminave.
Këtu është një listë e metodave të përballueshme dhe të lehta të gatimit që do t'ju ndihmojnë të takoni mysafirin tuaj me dinjitet:
- Petë e kërpudhave … Edhe pse kjo pjatë është interesante, nuk është shumë e njohur. Ju mund ta shërbeni atë në mënyrë të pavarur dhe përveç supës me patate. Le të fillojmë gatimin me brumin: ziejmë kërpudhat e qëruara (250 g) dhe pastaj heqim lëngun e tepërt. Më pas, i grini dhe qepët e qëruara. Në këtë përzierje, përzieni vezën dhe miellin (5 lugë L.), Kripë (0, 3 lugë gjelle.l.) dhe një majë piper. Pastaj lërini të ziejnë, shtoni pak ujë dhe mbushni kallëpe të vogla me këtë brumë. Gatuani të gjithë këtë jo më shumë se 5 minuta. Kjo pjatë shërbehet menjëherë pas përgatitjes.
- Khinkali me obabki … Kjo pjatë vjen nga Gjeorgjia me diell, analoge jonë janë petat. Por khinkali me kërpudha nuk është më keq. Zieni 400 g boletus boletus, më pas skuqni qepën, dhe pastaj edhe kërpudhat në vajin e mbetur të perimeve. Kombinoni këtë përzierje dhe shtoni erëza për shije, përzieni gjithçka. Në këtë kohë, gatuajeni brumin (shtoni ujë dhe kripë në miellin e situr). Rrokullisni atë, prerë qarqet dhe vendosni mbushjen. Kështu, ne formojmë khinkali. Ne e ngremë secilën pjesë me një nyjë dhe e ulim në ujë të valë. Për sekondat e para nuk i lëmë të ngjiten në fund, dhe pasi të dalin, i pjekim për 5 minuta. Ju bëftë mirë!
- Petulla me kërpudha … Zakonisht, mbushja e mishit i shtohet petullave, por futja e këtyre kërpudhave brenda do t'i japë kësaj pjate një erë të dytë. Le të fillojmë gatimin. Skuqini pikat e zeza me qepë, më pas bluajini kërpudhat e përgatitura, vezët në një përpunues ushqimi dhe derdhni qumështin. Shtoni miell dhe kripë atje për shije, si dhe sode të shuar. Edhe një herë kaloni nëpër "thikë metalike" derisa të formohet një masë homogjene. I hedhim petullat e formuara në një tavë të nxehur më parë dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Sekreti për të fituar zemrat e mysafirëve është të shërbeni këtë pjatë me salcë kosi!
- Byrek me trungje dhe lakër … Byrekët gjithmonë nuhasin rehati dhe shtëpi, dhe ju me siguri do të jeni në gjendje t'i kënaqni të dashurit tuaj me to. Për ta përgatitur atë, duhet të skuqni kërpudhat dhe të bëni një brumë (shoshitni miellin dhe shtoni ujë të kripur). Në kërpudhat e përgatitura boletus, shtoni lakër të skuqur me qepë dhe erëza për shije - mbushja është gati. Për të formuar brumin, është më mirë të merrni një pjatë të rrumbullakët, të shtroni mbushjen në mënyrë të barabartë. Pasi ta lyeni tortën me qumësht, vendoseni në furrë dhe piqeni për 40 minuta. Për t'i bërë fëmijët të buzëqeshin, mund të bëheni krijues dhe të bëni një byrek në formë kërpudhe.
- Supë elementare … Ky kurs i parë shpesh dekoron tavolina në Bjellorusi, sepse vjen nga atje. Dhe një veçori tjetër e supës është se ajo përgatitet në një tenxhere me shumë gatime, për të cilën pjata mori emrin e saj. Ne fillojmë të gatuajmë: derdhni ujë në një tas, nxirrni kërpudha të vogla të lara mirë, vendosni modalitetin "Gatim", prisni 10 minuta dhe kullojeni. Pastaj skuqni karotat në një tenxhere të ngadaltë (në feta), përzieni gjatë gjithë kohës. Pasi të keni skuqur, derdhni ujë në tas dhe shtoni melin dhe patatet e prera në kubikë atje, pastaj piperin, kripën dhe mbyllni kapakun. Ne vendosim modalitetin "Supë" pasi skadon kohëmatësi, shtoni qepën. Pjata befason me thjeshtësinë e saj në përgatitje dhe shijen e shkëlqyer.
- Petulla të gëzuara me patate … Nëse dëshironi të azhurnoni recetën, shtoni copa në petullat tuaja të zakonshme të patates, dhe gjellë do të marrë një shije pyjore. Për ta përgatitur atë, duhet të shtoni boletus në qepët e skuqura dhe ta ziej për 3 minuta. Në këtë kohë, qëroni patatet dhe grijini ato. Shtoni në këtë përzierje qepë të skuqur, vezë dhe kërpudha, kripë dhe piper (sipas dëshirës). Përziejini të gjitha këto tërësisht, vendosini ëmbëlsirat me një lugë në një tigan të parangrohur dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ju befte mire!
Butonat janë një përbërës i gjithanshëm në pjata, pasi ato mund të shtohen në çdo gjë, nga rosto në supë, nga kotele në tavë. Këto kërpudha janë një mbushje e pazakontë dhe e shijshme si për byrekun ashtu edhe për picën. Ata e mbushin trupin tonë me substanca të dobishme dhe freski pyjore. Dhe bollëku i recetave do t'ju befasojë, pjatat me to do t'i kënaqin të dashurit tuaj.
Fakte interesante rreth boletus
Përveç vetive mjekësore, boletus mund t'ju befasojë me shumëllojshmërinë e emrave të tij, vendet e shpërndarjes dhe praninë e një numri të madh të recetave në gatim. Njerëzit kanë emra të tillë si obabok, kërpudha gri dhe gjyshja, thupër e zakonshme, ai quhet gjithashtu kokë e zezë dhe kokë e zezë.
Kjo kërpudha më së shpeshti mund të gjendet aty ku rriten thuprat, pasi obaboku formon mikorizë me to. Atij i pëlqejnë vendet që ngrohen mirë nga dielli, por me tokë me lagështi.
Çuditërisht, në disa pjesë të botës, obabok vuan nga gjigantizmi, për shembull, në Lindjen e Largët, në tundrën dhe në Veri. Nëse në pyll madhësia e tij mezi arrin 15 cm, atëherë në këto zona rritet deri në 40 cm! Renë i pëlqen të ushqehet me këto rritje të tepërta.
Të gjitha pikat e zeza i përkasin grupit të kërpudhave të ngrënshme. Ekzistojnë rreth 40 lloje të tyre, dhe të gjithë ata praktikisht nuk ndryshojnë: boletus, gri, të ashpër, moçal, të zi, duke u bërë rozë, tabela, gri e hirit, me shumë ngjyra. Karakteristika e tyre kryesore është shkëlqimi i jashtëzakonshëm kafe i kapakut.
Një tipar dallues i trungut në gatim, në krahasim me kërpudhat e tjera, është se supa nuk përgatitet prej saj, pasi merr një ngjyrë të errët gjatë trajtimit të gjatë të nxehtësisë. Prandaj, rekomandohet të njomni boletusin në acid limoni.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat boletus:
Boletus i përket kategorisë së kërpudhave mbretërore, së bashku me boletus. Klasa e saj e parë manifestohet në të gjitha kriteret: vetitë e dobishme, numri minimal i kundërindikacioneve, shkathtësia në gatim. Dhe mjekët e dinë atë kryesisht si një ilaç për të mbështetur funksionin e veshkave dhe për këtë arsye e rekomandojnë atë tek pacientët e tyre.
