Përbërja dhe vetitë e dobishme të marshmallow. Cilat janë kundërindikimet për të ngrënë një ëmbëlsirë? Si hahet marshmallow dhe cilat receta duke e përdorur atë mund të zbatohen në kuzhinën e shtëpisë?
Marshmallow është një lloj marshmallow që duket dhe shijon si karamele dhe marshmallows në të njëjtën kohë. Ngjyra natyrale e trajtimit është e bardhë, por prodhuesit shpesh pikturojnë produkte në të gjitha ngjyrat e ylberit duke përdorur ngjyra natyrale ose artificiale. Në Rusi, marshmallows zakonisht quhen marshmallows përtypet, edhe pse ato nuk përfshijnë mollë. Mund të hahet në formën e tij origjinale ose të shtohet në enët e ndryshme të kuzhinës (ëmbëlsira, sallata, pije).
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e marshmallow
Përbërësit standardë për marshmallows janë xhelatina, niseshteja, glukoza, aromatizuesit dhe sheqeri (shpesh zëvendësohen me shurup misri). Përgatitja e ëmbëlsirës është mjaft e thjeshtë: përbërësit e listuar trokasin së bashku për një periudhë të gjatë kohore derisa të kthehen në shkumë.
Përmbajtja kalorike e marshmallow për 100 g është 318 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 1, 8 g;
- Yndyrë - 0.2 g;
- Karbohidratet - 81, 3 g;
- Ujë - 16.4 g;
- Substancat inorganike - 0.3 g.
Vitaminat për 100 g produkt:
- Tiaminë - 0, 001 mg;
- Riboflavin - 0.001 mg;
- Acidi nikotinik - 0.078 mg;
- Acidi pantotenik - 0.005 mg;
- Vitamina B6 - 0.003 mg;
- Folate - 1 mcg;
- Kolina - 0.1 mg.
Minerale në 100 g marshmallow:
- Kalcium, Ca - 3 mg;
- Hekuri, Fe - 0.23 mg;
- Magnez, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Kalium, K - 5 mg;
- Natriumi, Na - 80 mg;
- Zink, Zn - 0.04 mg;
- Bakër, Cu - 0.097 mg;
- Mangan, Mn - 0, 008 mg;
- Selen, Se - 1.7 mcg.
Acidet yndyrore për 100 g produkt:
- I ngopur - 0.056 g;
- Monounsaturated - 0.08 g;
- Polyunsaturated - 0, 047 g.
Aminoacidet në 100 g marshmallow:
- Threonine - 0.035 g;
- Izoleucinë - 0, 028 g;
- Leucina - 0.066 g;
- Lisinë - 0.077 g;
- Metioninë - 0.015 g;
- Cistina - 0, 002 g;
- Fenilalanine - 0.042 g;
- Tirozinë - 0.01 g;
- Valine - 0.05 g;
- Arginine - 0.17 g;
- Histidine - 0.017 g;
- Alanine - 0.18 g;
- Acidi aspartik - 0, 121 g;
- Acidi glutamik - 0, 208 g;
- Glicinë - 0.416 g;
- Proline - 0.275 g;
- Serine - 0, 061
Interesante! Në Shtetet e Bashkuara, marshmallows zakonisht skuqen mbi një zjarr. Pas një përgatitjeje të tillë, delikatesa bëhet e pjekur në sipërfaqe dhe pothuajse e lëngshme brenda.
Karakteristikat e dobishme të marshmallows
Ekspertët këshillojnë të gjithë ata që punojnë shumë, si fizikisht ashtu edhe mendërisht, të hanë marshmallows. Shpesh përfshihet në dietën e atletëve dhe njerëzve që nuk mund të fitojnë peshë për një kohë të gjatë.
Një sasi e kufizuar e ëmbëlsirave mund të hahet për fëmijët nën 3 vjeç. Në këtë rast, është marshmallow që vjen në ndihmë të prindërve dhe dhëmbit të ëmbël. Pediatrit dhe nutricionistët besojnë se ky produkt është absolutisht i sigurt dhe i dobishëm për njerëzit dhe fëmijët e shëndetshëm, rrit përqendrimin e një personi dhe ndihmon në optimizimin e aktivitetit të tij mendor.
Përfitimet kryesore të marshmallows:
- Ai ngop shpejt trupin me energji, pasi përmban shumë karbohidrate të thjeshta, prandaj është i përshtatshëm për ushqime gjatë orarit të punës, kur nuk është e mundur të hani një drekë të plotë.
- Merr pjesë në restaurimin e kërcit dhe nyjeve - ky proces sigurohet nga xhelatina, e cila është mjaft e bollshme në marshmallow. Kjo është arsyeja pse ëmbëlsia rekomandohet për të kënaqur një person me fraktura, zhvendosje ose mavijosje të eshtrave.
- Forcon thonjtë dhe flokët falë kolagjenit.
- Forcon zemrën, optimizon punën e sistemit nervor qendror dhe organeve të brendshme të një personi - delikatesa përmban shumë lipide dhe minerale të dobishme që shërojnë trupin, rrisin gjendjen shpirtërore dhe ndihmojnë në eliminimin e depresionit.
- Optimizon funksionimin e gjëndrës tiroide, zvogëlon mundësinë e zhvillimit të tumoreve malinje në trup. Jo të gjitha llojet e marshmallows e kanë këtë pronë, por vetëm ato që përmbajnë agar-agar. Produkti, i bërë në agar-agar, është i pasur me elementë kimikë të tillë si selen dhe jod, të cilët kanë një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide dhe organet e tjera të brendshme të një personi.
- Ai largon toksinat dhe toksinat nga trupi, rinovon dhe tonifikohet - me kusht që përbërja të përmbajë rrush pa fara të zezë, të pasur me pektinë natyrale.
Ki kujdes! Shumë prodhues të paskrupullt shtojnë trashës artificial, emulsifikues dhe kimikate të tjera që janë të dëmshme për trupin e njeriut në gomë. Kur blini marshmallows në supermarket, lexoni me kujdes përbërësit në etiketë. Nutricionistët rekomandojnë blerjen e trajtimit në dyqane të vogla të specializuara, ku të gjitha mallrat janë bërë me dorë.
Kundërindikimet dhe dëmi i marshmallow
Produkti përmban shumë sheqer, karbohidrate të shpejta, të cilat depozitohen menjëherë në trup dhe praktikisht nuk konsumohen prej tij. Prandaj, të gjithë ata që po luftojnë me peshën e tepërt ose vuajnë nga diabeti duhet të refuzojnë përtypjen e marshmallows.
Dëmi i provuar shkencërisht i marshmallows për njerëzit me sëmundje të pankreasit ose metabolizëm të dëmtuar të karbohidrateve.
Një arsye tjetër për të ndaluar së ngrëni një pjekje është alergjitë. Një reaksion alergjik mund të shkaktohet jo vetëm nga përbërësit standardë të produktit, por edhe nga shije të ndryshme që prodhuesit përdorin si opsion - kokosit, çokollatës, etj. Në disa raste, njerëzit me një intolerancë individuale ndaj marshmallow mund të hanë ëmbëlsi, por shumë rrallë dhe në sasi të kufizuar.
Si të gatuajmë marshmallow?
Jeni kuriozë se si të bëni marshmallows në kuzhinën tuaj? Për ta bërë këtë delikatesë shpejt dhe me efikasitet, ndiqni një algoritëm të thjeshtë veprimesh:
- Thith 25 g xhelatinë në 0,5 lugë gjelle. ujë për 40 minuta.
- Përgatitni shurupin: ngrohni 155 ml ujë dhe shpërndani 350 g sheqer të grimcuar në të, sillni shurupin në vlim dhe shtoni 2/3 lugë në të. acid limoni, gatuajeni masën që rezulton në një tigan me një fund të trashë nën një kapak të mbyllur për 45 minuta. Mos u habitni kur vini re se shurupi i përfunduar është i rrallë - kjo parashikohet në recetë.
- Ftoheni shurupin pak dhe shtoni 1/4 lugë gjelle. l sode e tretur në 1 lugë gjelle. l ujë
- Ngrohni xhelatinën, e cila tashmë është rritur në vëllim gjatë kësaj kohe, por në asnjë rast mos e vloni! E lëmë të ftohet pak.
- Ndërkohë, në një tas të veçantë, kombinoni 400 g sheqer, 250 ml ujë në temperaturën e dhomës, 1/4 lugë. kripë dhe gjysma e shurupit të përgatitur.
- Masën që rezulton e lini të ziejë dhe gatuajeni për 8 minuta. Përziejeni masën vetëm derisa të vlojë.
- Kthehuni në xhelatinë. Filloni ta rrihni me një shpejtësi në rritje, pa e ndalur mikserin, derdhni shurup të zier në xhelatinë. Rrihni masën që rezulton për 15 minuta, derisa të rritet në vëllim.
- Boshja e marshmallow tani mund të derdhet në një myk ngurtësues. Mos harroni se gjellë duhet të mbulohet me film ngjitës ose fletë pjekje.
- Pasi infuzioni i marshmallow (kjo do të zgjasë të paktën 6 orë), mund ta prisni në kube. Jini të përgatitur që masa e marshmallow të mos ngurtësohet plotësisht dhe do të ngjitet pak në thikë. Spërkateni me niseshte për ta bërë prerjen më të lehtë. Zhytini trajtimet e prera në një përzierje niseshteje dhe sheqeri pluhur (bëni një përzierje në masën 1: 1). Marshmallow është gati, mirë oreks!
Ka shumë receta të tjera për marshmallows duke përdorur ngjyra dhe shije. Sidoqoftë, receta e përshkruar më sipër konsiderohet më e thjeshta dhe më e shpejta.
Receta për ushqim dhe pije me marshmallow
Tre receta të thjeshta për ushqime të ëmbla duke përdorur marshmallows me gomë:
- Tortë gjirafë … Përdorni një blender për të copëtuar dhe përzier 300 g biskota dhe 100 g gjalpë të shkrirë. Vendoseni brumin që rezulton në një enë pjekje me një anë të lartë dhe tamponi. Piqeni kore për jo më shumë se 10 minuta. Ndërkohë, ngrohni 3/4 lugë gjelle.krem dhe të njëjtën sasi qumështi. Pa zier, hiqeni përzierjen e qumështit nga nxehtësia dhe shpërndani 300 g çokollatë me qumësht dhe një majë vaniline në të. Rrihni 2 vezë pule dhe shtojini në qumësht dhe çokollatë. Përhapeni masën që rezulton mbi tortën e përgatitur tashmë dhe futeni në furrë për 20 minuta. Ftoheni tortën e përfunduar dhe vendosni marshmallow të prerë në gjysmë me gërshërë mbi të. Mundohuni ta shtroni atë në mënyrë që përbërja të ngjajë me modelet në trupin e një gjirafa. Vendoseni tortën e përfunduar në furrë për 1-2 minuta në mënyrë që të skuqet dhe të marrë një ngjyrë kafe. Shtë më mirë të shërbeni ëmbëlsirën të ftohur.
- Delikatesë amerikane … Një ëmbëlsirë me shumë shtresa përgatitet mjaft thellë për pjekje. Duke përdorur një shtytës, shtypni 200 g biskota sheqeri dhe vendosni përzierjen që rezulton në fund të mykut. Përhapeni çokollatën e copëtuar (100 g) sipër biskotave. Shtresa e përfundimit do të jetë marshmallow (200 g). Piqeni ëmbëlsirën në furrë për rreth 6 minuta, trajtimi do të jetë gati kur marshmallow të ketë një kore të artë.
- Mastikë marshmallow për tortë … Hidh 200 g marshmallow përtypet me 2 lugë ujë dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në mikrovalë për 30-40 sekonda. Derdhni 200 g sheqer pluhur në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht. Nëse e shihni të papërshtatshme ta bëni këtë me një lugë, përdorni duart tuaja. Boshja për mastikë duhet të jetë viskoze, të mos ngjitet në duart tuaja dhe të ngjajë me plastelinë në konsistencë. Ndani pjesën e punës në disa pjesë dhe rrokullisni ato në topa. Lëreni mastikun në frigorifer për 40 minuta. Spërkatini topat e mastikës me sheqer pluhur dhe i rrokullisni sa më hollë të jetë e mundur. Shtresa të tilla mund të vendosen në tortë me modele. Nëse pllakat individuale duhet të mbahen së bashku, thjesht lagini ato me ujë dhe ato shpejt do të bashkohen. Nuk këshillohet vendosja e mastikës në kremin e rrahur.
Dy receta të lehta për pije marshmallow për të gjithë familjen:
- Çokollatë e nxehtë … Përzieni 2 lugë. niseshte misri me 0,5 lugë. qumësht Në një tas të veçantë, ngrohni, por mos i lini të ziejnë 3, 5 lugë gjelle. qumësht Hiqeni qumështin nga nxehtësia dhe shpërndani 200 g çokollatë të zezë, 3 lugë. l mjaltë, një majë vanilje dhe kripë, 2 lugë. niseshte misri. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni të ziejë. Hidheni në gota dhe zbukurojeni me ajkë të rrahur dhe marshmallows.
- Milkshake … Vendoseni një tenxhere mbi nxehtësinë e ulët me përzierjen e mëposhtme të përbërësve: 2 lugë gjelle. qumësht, një majë kanelle, 1 lugë gjelle. l pluhur kakao dhe 15 copë marshmallow përtypëse. Ngrohni qumështin derisa marshmallow të tretet. Mundohuni të mos e vini qumështin në vlim ndërsa e bëni këtë. Shërbejeni koktejin e përfunduar të ftohur.
Fakte interesante rreth marshmallows
Receta për një trajtim të ajrosur për prodhimin industrial u zhvillua relativisht kohët e fundit: për herë të parë, kompania amerikane "Kraft" filloi të prodhojë marshmallows në 1950.
Sidoqoftë, historia e këtij marshmallow të pazakontë filloi shumë më herët. Kjo dëshmohet nga origjina e emrit "marshmallow": në përkthim nga anglisht do të thotë "mallow kënetë", kështu quhej më parë marshmallow. Në Egjiptin e lashtë, marshmallows ishin bërë nga lëngu i marshmallow, mjalti i bletës dhe arrat. Në konsistencën dhe pamjen e përgjithshme, ëmbëlsia nga Egjipti i ngjante karameleve më shumë sesa marshmallows.
Një ëmbëlsirë që duket më shumë si një marshmallow modern është bërë në Francë në shekullin e 19 -të. Me kalimin e viteve, receta origjinale për ëmbëlsirat u ndryshua përtej njohjes, në vend të marshmallow, xhelatinë dhe niseshte u përdorën, por emri i ëmbëlsirës mbeti i njëjtë.
Si të gatuajmë marshmallow - shikoni videon:
Marshmallow është një ëmbëlsirë ushqyese dhe e shëndetshme që mund t'u jepet me siguri edhe fëmijëve nën moshën 3 vjeç. Për të përjetuar të gjitha vetitë pozitive të një trajtimi, është e rëndësishme të blini një produkt natyral që nuk përmban aditivë të dëmshëm kimikë.
