Çfarë është një bimë ekzamike bamje. Karakteristikat e dobishme dhe përbërja kimike e bamjes, recetat dhe veçoritë e gatimit. Fakte interesante në lidhje me perimet termofile. Farat e bimës përmbajnë vaj, i cili të kujton vajin e ullirit për sa i përket efektit dhe shijes së tij të dobishme. Bishtajat përmbajnë një sasi të madhe të substancave mukoze dhe acide organike.
Karakteristikat e dobishme të bamjes
Bamja nuk është vetëm një kulturë ushqimore, por përdoret gjithashtu si një bimë medicinale. Karakteristikat e tij të dobishme janë më të theksuara kur konsumohen të papërpunuara, por ato vazhdojnë edhe pas përpunimit kompetent të kuzhinës.
Përfitimet e bamjes për trupin:
- Parandalimi dhe trajtimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
- Efekt i butë laksativ, duke rritur aktivitetin e laktobacileve që kolonizojnë zorrët. Me atoninë e zorrëve, përdorimi i bamjes stimulon peristaltikën.
- Rimëkëmbja pas ushtrimit të lodhshëm fizik dhe sëmundjeve të rënda.
- Reduktimi i shpeshtësisë së sulmeve në astmën bronkiale.
- Rritja e epshit tek meshkujt, funksioni riprodhues dhe rivendosja e fuqisë.
- Normalizimi i niveleve të glukozës në gjak duke stimuluar prodhimin e insulinës.
- Parandalon malinjitetin në nivel qelizor, pengon zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë dhe gjirit. Ndalon zhvillimin e kataraktave dhe diabetit mellitus, pasi bamja ka një efekt antioksidues.
- Ndihmon për të shmangur depresionin, pasi efekti kompleks i përbërjes kimike kontribuon në prodhimin e serotoninës.
- Forcon muret e enëve të gjakut, përdoret për të parandaluar arteriosklerozën.
Shtë e nevojshme të ndalemi veçmas në përfitimet e bamjes gjatë shtatëzanisë - në një kulturë perimesh, një përmbajtje e lartë e vitaminës B9, folate, me mungesën e tyre, tubi nervor i fetusit formohet me anomali të lindura.
Vlera energjetike e bamjes është aq e ulët sa që kur konsumohet, nuk formohet asnjë shtresë yndyrore. Prandaj, një pjatë me këtë përbërës mund të futet me siguri në dietën e atyre që humbin peshë në mënyrë që të mbyten nga ndjenja e vazhdueshme e urisë. Thisshtë kjo ndjesi që shkakton prishje të ushqimit. Bamja ndihmon në ruajtjen e peshës në mënyrë të vazhdueshme.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e bamjes
Nuk ka kundërindikacione për përdorimin e bamjes - ky produkt rrallë shkakton reaksione alergjike.
Por përgatitja e bamjes mund të dëmtojë një person - të provokojë acarim të lëkurës. Sipërfaqja e kokrrave është e mbuluar me qime të imëta që përmbajnë alergene. Ata veprojnë në lëkurë si hithra, domethënë digjen. Simptomat e djegies: kruajtje e rëndë, hiperemi, shfaqje e nyjeve të vogla të kuqe ose flluska. Nëse qëroni perimet me doreza, dëmtimet e duarve mund të shmangen.
Bishtajat e mëdha të bamjes kanë një veçori më shumë - tuli i tyre ka shije të nxehtë, irriton mukozën e gojës dhe më vonë - traktin tretës. Prandaj, rekomandohet që lëndët e mëdha t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë - kjo eliminon ashpërsinë, dhe në formë të papërpunuar, përdorni vetëm fruta të reja.
Receta bamje
Bamja mund të zihet, skuqet, zihet, korrret për dimër duke u ruajtur ose ngrirë. Bishtajat bëjnë një pjatë anësore shumë të shijshme për mish ose peshk. Në shije, bamja ekzotike kombinohet me produktet tradicionale.
Receta bamje:
- Ngrini për dimër … Për të përgatitur bamjen për dimër, është mirë që ta ngrini. Për ta bërë këtë, çdo pod është zhytur në ujë të valë për një minutë, pastaj lëkura hiqet së bashku me qimet që mbulojnë sipërfaqen, zhyten në ujë të ftohtë dhe thahen. Çdo pod është prerë për së gjati në 2 pjesë, paloset në qese plastike dhe futet në një ngrirje të shpejtë. Në të ardhmen, kur përgatitni pjatat, përdoren të njëjtat receta si për perimet e papërpunuara.
- Sallatë e ngrohtë … Proshuta pritet në katrorë, skuqet në vaj ulliri deri në ngjyrë kafe të artë. Në këtë tigan i shtohen copa bishtajash të rinj bamje, duke i trazuar vazhdimisht, skuqini edhe një minutë. Proshuta dhe bamja transferohen në pjatën në të cilën do të shërbehet sallata, shtohet pak më shumë vaj, i kalitur me uthull verë, piper të zi të bardhë të bluar dhe të kripur. Dekoroni pjesën e sipërme me marule dhe majdanoz. Bettershtë më mirë të zgjidhni zarzavate me duart tuaja. Nëse planifikoni të shërbeni sallatë në pjata të veçanta, këshillohet t'i ngrohni ato.
- Gjellë anësore kremoze … Bishtajat e bamjes përgatiten për trajtimin e nxehtësisë si më poshtë: ato janë larë, qimet janë qëruar butësisht për të mos dëmtuar lëvozhgën, skajet janë prerë. Për sa i përket teknologjisë, procesi është i ngjashëm me përgatitjen e trangujve për turshi. Pastaj bishtajat e bamjes - 350-400 g - zhyten në ujë të valë dhe zihen për 3 minuta. Pritini qepën në gjysmë unaza, proshutë - 100 g - në kube. Përbërësit sillen në gatishmëri në këtë mënyrë: qepët skuqen derisa të bëhen transparente në një tigan me anët e thella, duke shtuar gjalpë. Pastaj vendoseni proshutën në një tigan, disa - 6-8 gjethe sherebele - sezoni me lëng limoni, kripë dhe piper. 1 minutë para gatishmërisë, kur përbërësit në tigan të fitojnë një shije të këndshme, të hollë, domethënë, do të jetë e pamundur t'i shijosh ato veç e veç, copa të bamjes dhe djathit parmixhan vendosen në pjatë, si dhe krem të rrahur - rreth gjysma një gotë. Fikeni për 1 minutë, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni menjëherë në pjata. Spërkateni me barishte në secilën racion.
- Sallatë me perime … Në këtë pjatë, bamja është turshi, ndërsa jo vetëm që ruan të gjitha pronat e saj të dobishme, por gjithashtu fiton cilësi të reja, përbërja e saj kimike është pasuruar me lëndë ushqyese nga përbërësit e marinadës. Lëngu shtrydhet nga 200 g rrush, speci djegës është copëtuar imët, pasi të jetë pastruar nga membranat dhe duke hequr të gjitha kokrrat. Bamja pritet në unaza, derdhet me marinadë dhe vendoset në frigorifer për 3 ditë. Të gjitha produktet e sallatës mund të merren në sasi të barabarta ose përmbajtja e një ose një përbërësi tjetër mund të rritet sipas dëshirës tuaj. Gjethet e lakrës së Pekinit pa një bisht të trashë janë copëtuar me dorë në disa pjesë, shtohen kokrrat e një kokërr misri ose një produkti të konservuar, karotat e prera në feta dhe feta - piper zile. Një përbërës tjetër është kërcelli i selinos, i cili gjithashtu pritet në feta, pas qërimit. Të gjithë përbërësit, përfshirë bamjet, janë të kombinuara, të kalitur me vaj ulliri, lëng rrushi të freskët ose marinadë në të cilën bamja është marinuar dhe kripur.
- Bamje të skuqura … Gjetja më e suksesshme e ekspertëve të kuzhinës është bamja e skuqur në brumë. Për ta përgatitur, bishtajat e mëdha të bamjes lahen dhe priten në disa pjesë. Për të bërë brumë, rrihni vezët, shtoni pak miell, pluhur hudhër ose hudhër të shtypur, një përzierje specash. Në një enë tjetër, përzieni parmixhanin e grirë me thërrimet e bukës. Copat e bamirës zhyten së pari në një tas me brumë, pastaj në një përzierje djathë-rusk dhe skuqen në një tigan të nxehtë në vaj luledielli. Sapo të formohet kafe e artë, përhapeni bamjen në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
- Tavë … Përbërësit kryesorë janë bamje dhe domate në të njëjtën sasi, për shembull, 200 g secila, një copë bukë, një gotë qumësht. Për aromatizim: kripë, trumzë, një përzierje specash, 2 lugë miell, gjalpë - gjalpë dhe perime. Bamja zihet në ujë të valë për 2 minuta, pastaj përhapet dhe lihet të ftohet. Domatet priten në feta, skajet e bamjes priten dhe priten në feta, buka shkërmoqet. Domatet, bamjet dhe thërrimet e bukës përzihen me trumzë të copëtuar dhe vendosen në një enë pjekje - mundësisht silikoni, të lyer me vaj luledielli. Salca për tavën përgatitet në një tigan - mielli kombinohet me qumësht dhe skuqet derisa të shfaqet një ngjyrë e bukur e artë, lutuni dhe piper. Derdhni tavën me salcë dhe vendoseni enën në furrë, të parangrohur në 180 gradë, për 45 minuta. Sipërfaqja e tavës së përfunduar është e mbuluar me një kore të këndshme dhe salca trashet plotësisht.
- Pije me farë bamje … Farat e pjekura hiqen nga pod, skuqen në një tigan të thatë, pastaj bluhen në një mulli kafeje. Pija përgatitet në të njëjtën mënyrë si kafja.
Kur ziejnë bamjet, lëshohet mukus. Ajo rrit shijen e supave dhe pureve, por është më mirë të shmanget kur skuqeni dhe ziejmë. Easyshtë e lehtë për tu bërë: thjesht shtoni pak domate ose lëng limoni të shtrydhur në tigan.
Fakte interesante rreth bamjes
Anton Pavlovich Chekhov, një shkrimtar dhe doktor i mrekullueshëm rus nga edukimi, jo vetëm që rekomandoi përdorimin e bamjes tek pacientët, por e kultivoi me sukses bimën në komplotin e tij personal, duke u përpjekur të zhvillonte varietete rezistente ndaj ngricave.
Drejtorët e Hollivudit reklamuan me sukses uzinën. Në një nga filmat e njohur për adhuruesit e trillimeve shkencore - "Interstellar" - bamja mbeti bima e vetme që mbeti në tokë. Të gjitha prodhimet e tjera ushqimore u zhdukën.
Në një film tjetër - "Bill, heroi i Galaxy, në planetin e vampirëve mumje" - një astronaut hipet në një anije kozmike në të cilën të gjithë anëtarët e ekuipazhit hanë vetëm bamje.
Në Greqinë e Lashtë dhe Egjiptin, supa e saj u përdor jo aq shumë për ushqim sa për qëllime kozmetike. Zonja fisnike e përdornin atë për të forcuar flokët dhe për të trajtuar aknet. Receta për kozmetikën është shumë e thjeshtë: bishtajat zihen në mënyrë që të marrin sasinë maksimale të mukusit. Kjo masë aplikohet në flokë dhe fytyrë.
Çfarë të gatuani nga bamja - shikoni videon:
Në kuzhinat kombëtare, popujt jugorë kombinojnë bamjen me oriz, misër, pulë dhe peshk. Pse të mos provoni të kombinoni fruta ekzotike me patate ose bizele jeshile? Ndoshta shija e pjatës së re do të errësojë kryeveprat tashmë të njohura të kuzhinës.
