Nga erdhi karota e purpurt, përmbajtja e saj kalorike dhe përbërja kimike. Karakteristikat e dobishme dhe veçoritë e përdorimit. Përdorimet e gatimit dhe fakte interesante në lidhje me perimet me rrënjë ngjyrë vjollce. Gjithashtu, karotat vjollce janë të larta në kalium dhe kalcium. Kaliumi është përgjegjës për punën e sistemit kardiovaskular, tonifikon muret e enëve të gjakut dhe normalizon ritmin e pulsit. Kalciumi stimulon tkurrjen e muskujve, rrit forcën e strukturës së kockave. Me mungesën e kalciumit, dhëmbët përkeqësohen dhe shkërmoqen, zhvillohet osteoporoza dhe artroza. Antocianinat ndihmojnë trupin të thithë plotësisht këto substanca.
Karakteristikat e dobishme të karotave vjollce
Përfitimet e theksuara të karotave vjollce shfaqen kur perimet e freskëta hahen të papërpunuara. Gjatë ruajtjes, efekti i dobishëm zvogëlohet përgjysmë.
Karakteristikat e dobishme kur veprojnë në trup manifestohen si më poshtë:
- Parandalon malinjitetin. Efekti anti-kancer sigurohet nga luteina karotenoide, ngadalëson shkallën e degjenerimit të qelizave tashmë të ndryshuara dhe ndalon transformimin e atyre të shëndetshme.
- Ka efekt anti-inflamator. Kur eliminoni simptomat e reumatizmit dhe artritit - dhimbje dhe dhimbje në nyje - përdorimi i një perime rrënjë lehtëson dhimbjen më shpejt sesa marrja e Aspirinës.
- Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, stimulon prodhimin e interferoneve dhe rrit vetitë mbrojtëse të trupit.
- Ka një efekt të theksuar parandalues, parandalon zhvillimin e patologjive të sistemit kardiovaskular. Ai pengon depozitimin e kolesterolit, parandalon shfaqjen e simptomave të venave me variçe, normalizon koagulimin e gjakut dhe ndalon formimin e trombeve.
- Ka një efekt të dobishëm në sistemin urinar. Forcon veshkën, ndihmon trupin të kapërcejë mosfunksionimet seksuale. Falë kompleksit të lëndëve ushqyese, puna e sistemit riprodhues mashkullor përmirësohet.
- Normalizon diastolikën dhe zvogëlon presionin sistolik.
- Përmirëson shikimin, stabilizon funksionin e nervit optik, parandalon zhvillimin e retinopatisë në pacientët me një histori të diabetit mellitus.
- Përmirëson gjendjen e lëkurës, dhëmbëve dhe flokëve.
Majat e purpurta të karotës gjithashtu mund të hahen si përbërës në sallatë. Përbërja e tij kimike nuk është më pak e pasur se ajo e vetë kulturës rrënjë. Ai përmban vitaminë C, vitaminë A, acid folik, kalium, kalcium. Përdorimi i tij është i mirë për shikimin, përmirëson gjendjen e enëve të gjakut, zvogëlon dhimbjen në ekstremitetet e poshtme me venat me variçe, rrit imunitetin dhe lehtëson dhimbjet në hemorroide. Shija e majave, megjithëse e pazakontë, mund të zëvendësojë majdanozin në sallatë.
Interesante, efekti i dobishëm i karotave vjollce në trup pas ndryshimeve të trajtimit të nxehtësisë. Veprimi i kompleksit të lëndëve ushqyese zvogëlohet 3-4 herë, por efekti antioksidues rritet. Për më tepër, karotat e ziera stimulojnë peristaltikën, kanë një efekt pastrues, heqin toksinat dhe toksinat nga trupi dhe ndalojnë aktivitetin jetësor të baktereve patogjene në lumenin e zorrëve.
Dëmi dhe kundërindikimet për të ngrënë karrota vjollce
Ka disa kundërindikacione për shërimin me karota ngjyrë vjollce.
Ju nuk mund të hani perime rrënjë të papërpunuara:
- Me pankreatitin, ngarkesa kimike në gjëndrën e tretjes rritet, tërheqja e enzimave pankreatike stimulohet.
- Me gastrit me aciditet të lartë, me stomak dhe ulcera duodenale, aciditeti rritet edhe më shumë, ngarkesa mekanike në mukozën rritet.
- Me kolit dhe enterokolit - stimulimi i peristaltikës kontribuon në zhvillimin e diarresë, shfaqjen e dhimbjeve të barkut dhe spazmës.
Intoleranca individuale mund të bëhet një kundërindikacion për karotat vjollce. Nëse ka një reaksion alergjik ndaj një karote të zakonshme, atëherë nuk duhet të provoni as ngjyrë vjollce, sepse tulja e saj ka të njëjtën ngjyrë si ajo e një karote të zakonshme, domethënë, përbërja kimike është e njëjtë.
Në rast të funksionimit të dëmtuar të mëlçisë, sasia e ushqimit në dietë duhet të jetë e kufizuar - jo më shumë se një karotë mesatare në ditë. Me një mëlçi të shëndetshme, ju mund të hani deri në 4 perime me rrënjë ngjyrë vjollce.
Abuzimi mund të shkaktojë nauze, të vjella, dobësi të rënda dhe zverdhje të lëkurës, madje edhe tek njerëzit plotësisht të shëndetshëm.
Receta të purpurta të karotës
Karotat e purpurta janë më lëng se karotat e zakonshme dhe kanë shije më të ëmbël. Këshillohet që ta përdorni atë si një përbërës në sallata, për ta futur atë në një koktej frutash - më shumë lëng merret nga një kulture rrënjë vjollce sesa nga e njëjta sasi e lëndëve të para të një ngjyre tradicionale. Mund ta shtoni në të gjitha pjatat që përdorin karrota të zakonshme, ta ziejmë, ta marinojmë, ta ziejmë dhe ta pjekim në skarë. Moreshtë më i përshtatshëm për të bërë ëmbëlsirë për shkak të shijes së saj të pasur. Për më tepër, për qëllime dekorative, prerja e perimeve me rrënjë ngjyrë vjollce mund të sigurojë një alternativë ndaj luleve artistike të prera nga karotat e zakonshme.
Receta të karrotës së purpurt:
- Sallatë me ylber … Të gjitha perimet lahen dhe qërohen: daikon - 400 g, karota të purpurta - 1 copë, speca të verdhë dhe portokalli - 1 copë, majdanoz - gjysmë tufë, gjysmë qepë të kuqe dhe qepë, hudhër. Të gjitha perimet priten në shirita të gjatë, qepët priten në gjysmë unaza, hudhra copëtohet. Lëngu i limonit (3 lugë) përzihet me 2 lugë vaj vegjetal - më mirë se vaji i ullirit, kripë për shije dhe piper. Të gjithë përbërësit janë të përzier, duke u përpjekur të rregullojnë perimet në mënyrë të tillë që të errësojnë në mënyrë të favorshme ngjyrat, sezoni me salcën e përgatitur. Ekziston një mënyrë tjetër për të paraqitur këtë lloj sallate - të gjitha perimet në një pjatë të zakonshme janë të shtruara me petale lule: qepët e kuqe janë shtruar në formën e qendrës së luleve, pjesa tjetër e perimeve përreth. Përziejini në pjatat e tyre. Salca shërbehet veçmas në një tigan.
- Sallatë e përzemërt … Përbërësit: një gotë fasule të bardha, karrota - 1 ngjyrë vjollce dhe 2 të rregullta, kërcell selino, marule - 200 g Erëza: 2 lugë vaj vegjetal, për të shijuar kripën e detit, sheqerin, mustardën dhe lëngun e limonit. Fasulet duhet të përgatiten paraprakisht. Hidhet me ujë të ftohtë - është më mirë në mbrëmje, të zihet derisa të zbutet, vetëm me kripë, të lihet të ftohet. Karotat e kuqe zihen dhe më pas priten në kube. Karotat vjollce priten të papërpunuara në shirita. Rrënja e selino gjithashtu pritet në shirita. Gjethet e marule janë tharë, shqyer me dorë. Salca përzihet veçmas. Sallata shtrihet në një rrëshqitje, e zbukuruar me vija karrota vjollce dhe marule në krye.
- Koktej me karrota për obezitetin … Për 2 racione pije, ju duhet të merrni kaq shumë karota vjollce për të bërë 200 ml lëng. Ata gjithashtu shtrydhin lëng nga selino dhe spinaq - 130 ml secila, këto produkte përdoren së bashku me tul. Përziejini gjithçka, shtoni majdanoz të freskët, pak. Pini pas ngrënies.
- Koktej për bukuri dhe energji … Përbërësit: 4 karota ngjyrë vjollce, 1 panxhar, 3 rrënjë majdanozi. Pas përgatitjes së lëngut, tulja hidhet. Ata pinë në mëngjes.
- Koktej për Forcimin e Kockave … Ju duhet të llogaritni sasinë e perimeve në atë mënyrë që të merrni 250 ml lëng karrote, 110 ml lëng nga marule dhe 50 ml lëng luleradhiqe.
- Koktej ushqyes … 300 g karrota vjollce, 250 g një përzierje të pulës së mollës dhe pjeshkës, 50 g sheqer ose mjaltë, 300 ml krem 20%. Të gjitha perimet janë copëtuar në një blender - karotat vjollce janë aq lëng sa nuk rezulton pure frutash, por lëng me tul. Shtoni krem, përzieni përsëri me një blender. Nëse kokteji është bërë për të rriturit, vendoseni në frigorifer para përdorimit.
- Konfigurim … 300 g karrota vjollce, 1 limon - lëngu dhe lëvorja përdoren, sheqer - 150-200 g. Karotat e purpurta janë shumë të ëmbla, dhe nëse e neglizhoni shijen, ëmbëlsira do të dalë shumë e ëmbël. Prerja e rrënjës pritet në feta, me trashësi afërsisht 0.5 mm, e mbuluar me sheqer dhe limoni i prerë në feta shtohet, së bashku me lëvoren. Çdo gjë derdhet në një legen dhe vihet në zjarr. Karotat vjollce janë aq lëng sa nuk shtohet ujë. Gatuani për 15-20 minuta, pastaj shtrihuni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Kavanozët duhet të ftohen nën batanije - në këtë kohë konfigurimi arrin. Magazinimi, si reçeli i zakonshëm, në temperaturën e dhomës.
- Pjekje me ngjyra … Karotat vjollce grihen dhe skuqen lehtë, përzihen me qepë të skuqura të grira hollë dhe kriposen. Skuqja rezulton të jetë me shumë ngjyra, në dy ngjyra - portokalli dhe vjollce. Mund të shtohet në oriz të zier, makarona, qull elbi.
Ju mund të gatuani karrota vjollce në të njëjtën mënyrë si karotat e zakonshme, por këshillohet që t'i përdorni ato në mënyrë më efikase. Zieni supë ose ziejini perimet me rrënjë të zakonshme dhe përdorni ngjyrë vjollce në prezantimin tuaj për t'i shtuar ngjyrë pjatës. Fëmija do të jetë i lumtur të hajë një supë shumëngjyrësh ose pjatë anësore.
Fakte interesante për karotat vjollce
Një burrë u njoh me karotat falë kafshëve të fermës. Duke vënë re se ata me kënaqësi përtypin rrënjët e purpurta të errëta, njerëzit filluan t'i gërmojnë vetë. Rrënjët e para të karotës që u rritën në zona të ftohta ishin të vogla, të degëzuara dhe me ngjyrë vjollce të errët.
Karotat nga zonat tropikale dhe subtropikale ishin portokalli të ndritshme, më të mishit, por ato u përhapën në të gjithë botën vetëm në shekullin e 17 -të. Ata filluan të harrojnë varietetet vjollce, ato u rritën vetëm për qëllime dekorative, dhe kur u hasën në të egra, ato u përdorën si një bimë mjekësore. Tani mbarështuesit po rivendosin pamjen origjinale të karotave, duke u përpjekur të fisnikërojnë cilësitë e një kulture rrënjë portokalli.
Efekti anti-kancer i karotave vjollce nuk është një pretendim i pabazuar. Karakteristikat e kulturës rrënjësore u studiuan në Universitetin e Maryland në Departamentin e Shkencave të Ushqimit dhe Ushqimit. Antocianinat ngadalësojnë zhvillimin e kancerit të zorrës së trashë. Ky veprim u shpjegua me praninë e luteinës karotenoide në përbërjen e perimeve rrënjë.
Sasia e antocianinave në karotat vjollce varet nga trashësia e shtresës me ngjyrë:
- Mostshtë më e theksuar në varietetin "Elixir Purple". Kjo shumëllojshmëri ka ngjyrë portokalli vetëm në thelb.
- "Violet Haze F1" ka një shtresë të jashtme deri në 0.5 cm, mishi dhe bërthama janë të njëjta me ato të karotave të zakonshme.
- "Purple Cosmic" është një hibrid i pjekur herët me karota të purpurta të ndritshme nga jashtë, por kjo shtresë mund të hiqet së bashku me lëkurën e hollë.
- "Dragoi i purpurt" ndryshon nga karotat e zakonshme jo vetëm për ngjyrën e tij të pazakontë, por edhe për shijen e tij, është pikante, pak e thartë.
Përdorimi i karotave vjollce ka një efekt të dobishëm në trup, por efekti që pritej prej tij në Romën e Lashtë nuk është e nevojshme të pritet prej tij. Mjekët e asaj kohe përdorën një perime me rrënjë me ngjyrë për të trajtuar sifilisin.
Çfarë të gatuani nga karotat vjollce - shikoni videon:
Karotat vjollce rriten në të njëjtën mënyrë si karotat e zakonshme. Farërat mund të blihen nga kopshtarët hobi ose të porositen në internet.
