Ju nuk hani ushqime të përgatitura nga organet e brendshme të kafshës, sepse A ju tremb perspektiva e prerjes së një mbresë të madhe me kompleksitetin e punës? Mos u shqetëso më! Ky udhëzues do t'ju tregojë se sa e lehtë dhe e shijshme për ta bërë këtë produkt!
Përmbajtja e recetës:
-
Si të gatuajmë patatet e shijshme të viçit - sekretet nga kuzhinierët
- Si të pastroni një mbresë?
- Si të hiqni erën?
- Si të gatuajmë siç duhet?
- Si të gatuajmë mishin e viçit - recetë hap pas hapi
-
Enët e panisë së viçit: çfarë të gatuajmë?
- Trek i skuqur në një raft teli
- Chorba me një mbresë
- Afrikanisht Rajs Tripe
- Rrotull viçi viçi
- Receta video
Fleta e viçit është një produkt ushqimor i marrë nga fileto e hollë e stomakut të lopës. Zakonisht merret nga kafshët e fermave me thundra të thurura, por mund të përdoret edhe nga kafshë të tjera. Përdoret si një nga përbërësit në shumë kuzhina lokale në të gjithë botën. Ky produkt në vetvete është mjaft i gjithanshëm dhe mund të përfshihet në një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të tilla si supa, zierje, makarona, etj.
Si të gatuajmë patatet e shijshme të viçit - sekretet nga kuzhinierët
Për ta bërë jetën tuaj më të lehtë, duhet të blini një mbresë të pastruar plotësisht, e cila do t'ju kursejë kohë. Nëse nuk mund ta gjeni këtë, hiqeni lëkurën, ndërsa zgjidhni pjesët më të bardha. Ne do ta ndajmë përgatitjen e mëtejshme në tre faza dhe do ta konsiderojmë secilën veç e veç.
Si të pastroni një mbresë?
Në varësi të gjendjes së mbresë, procesi i pastrimit mund të jetë i ndryshëm. Shumica e kasapëve e shesin atë të qëruar. Sidoqoftë, nëse e keni blerë të paprekur, atëherë pastrojeni vetë.
- Lani panën, derdhni ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta. Pastaj shpëlajeni përsëri tërësisht me ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni shtresën e sipërme gri, filmin dhe mukozën me një furçë, duke hequr grimcat e vogla të papastërtisë. Mund të ngecë në pjesën me gëzof të produktit. Nëse merrni papastërti të tilla që është e vështirë të hiqni, hiqni shtresën e sipërme. Produkti ka një strukturë të shtresuar dhe është elastik, kështu që me një trajtim të tillë nuk mund të keni frikë ta grisni. Përveç kësaj, në varësi të përdorimit të tij të mëtejshëm, është e mundur të hiqni shtresën e hollë të mbresë, por ky opsion është opsional.
- Ekziston edhe një sekret i pastrimit të mbresë: spërkateni me kripë guri, lajeni tërësisht, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 1 ditë. Nëse është e nevojshme, përdorni një furçë dhëmbësh të pastër për të hequr papastërtitë nga zonat e vështira për t'u arritur. Përsëriteni procedurën derisa të keni hequr të gjithë rërën dhe e gjithë teprica nuk është zhdukur.
- Thithni mbresë për 1 orë në një tretësirë të holluar prej 1 lugë gjelle. peroksid hidrogjeni dhe uji në mënyrë që mbresë të mbulohet plotësisht me lëng. Rrotulloni dhe shtrydhni atë herë pas here. Peroksidi i hidrogjenit është një zbardhues dhe dezinfektues. Derdhni tretësirën dhe shpëlajeni produktin tërësisht disa herë nën ujë të rrjedhshëm. Përdorni një thikë për të prerë skajet e papastra, qërojeni pjesën e brendshme dhe hiqni shtresën e brendshme.
Si të hiqni erën?
Mbresë ka një erë të veçantë të pakëndshme dhe duhet të hiqet. Disa këshillojnë për këtë për të njomur produktin për një kohë të gjatë në një zgjidhje uthull, por tretja do të marrë më pak kohë dhe era do të eliminohet në mënyrë më efektive.
Para se të hiqni erën, prerë mbresën në copa 10 cm, mbulojeni me ujë dhe dërgojeni në sobë, duke ndezur një zjarr të fortë. Ziejeni dhe zieni për 10 minuta, pastaj kullojeni ujin dhe rimbusheni atë të freskët. Kthejeni mbresën në sobë dhe përsëritni këto manipulime derisa era të zhduket plotësisht. Kjo mund të kërkojë 5-8 pije.
Si të gatuajmë siç duhet?
Faza e fundit është gatimi, pas së cilës mbresë elastike do të zbutet. Derdhni atë me ujë të pastër të freskët, shtoni rrënjë dhe erëza. Mund të jenë gjethe dafine, karrota, selino, erëza, qepë. Sidoqoftë, të gjitha erëzat që përdorni kur gatuani supë. Ziejeni ujin, ndizni nxehtësinë dhe lëreni tiganin për 4 orë. Nëse është e nevojshme, mbushni ujin e zier me ujë të valë.
Pasi mbresë të jetë zbutur aq shumë sa mund të shpohet me pirun, hiqeni nga tigani dhe priteni në shufra 1x3 cm. Ziejini copat edhe për 30 minuta të tjera në mënyrë që të bëhen edhe më të buta, pas së cilës mund ta përdorni, vendosni e vendosni në frigorifer ose e ngrini.
Si të gatuajmë mishin e viçit - recetë hap pas hapi
Treku është një nënprodukt, por kjo nuk do të thotë se nuk është e shijshme. Me gjithë aftësinë dhe shkathtësinë, tripe mund të shërbehet edhe në tryezën festive. Dhe një nga këto receta është para jush.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 97 kcal.
- Shërbimet - çdo shumë
- Koha e gatimit - 4-5 orë
Përbërësit:
- Rrip viçi
- Ujë
- Barëra dhe erëza (majdanoz, karafil, speca, gjethe dafine, qepë, selino, cilantro, karrota) - për shije
- Kripë
Gatim hap pas hapi:
- Kontrolloni së pari rumenin me kujdes, pasi është i përbërë nga stomaku i lopës dhe mund të përmbajë mbeturina nga ushqimi i kafshës. Më tej, nëse është e nevojshme, atëherë pastrojeni.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë mbresë në shirita me madhësi të barabartë.
- I vendosim në një tenxhere me ujë të kripur të vluar (2 lugë për 1 litër ujë) dhe i gatuajmë për 15-30 minuta. Shtoni barishte sezonale: qepë, karrota, gjethe dafine, selino, majdanoz, karafil dhe speca.
- Ziejini për 1-3 orë derisa të zbuten. Tripe gradualisht do të zbutet dhe do të thithë shijen e supës. Pas 1, 5 orësh, filloni ta kontrolloni atë çdo 10-15 minuta. Do të jetë gati kur të arrijë konsistencën e dëshiruar.
- Shpëlajeni mbresën e përfunduar dhe përdoreni në pjata të ndryshme.
- Ruani supën, supa aromatike është e përkryer për t’i shtuar pjatave të tjera.
Enët e panisë së viçit: çfarë të gatuajmë?
Enët me mish viçi gjenden në shumë kuzhina në të gjithë botën. Mund të jetë balonë, rrotull, supa të trasha të përzemërta, sallam shtëpi, hagis. Sidoqoftë, këto nuk janë pjatat e vetme ku trupa luan violinën e parë. Dhe disa receta të shijshme janë renditur më poshtë.
Trek i skuqur në një raft teli
Përbërësit:
- Tripe - 350 g
- Vaj ulliri - 25 ml
- Kripë - majë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Pastroni plotësisht mbresën duke ndjekur udhëzimet e përshkruara më sipër.
- Gjithashtu hiqni erën e pakëndshme.
- Më pas lajeni shumë mirë në ujë të ngrohtë.
- Vendoseni në një tigan dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për 2-3 orë.
- Pastaj priteni në feta, kripë, spërkoni me piper të zi, spërkateni me vaj ulliri dhe skuqeni në një raft teli.
Chorba me një mbresë
Përbërësit:
- Tripe viçi - 2 kg
- Qepë - 500 g
- Karrota - 500 g
- Piper i zi - 10 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Hudhër - 100 g
- Qumësht - 1 l
- Gjalpë - 100 g
- Uthull vere dhe hudhër për shije
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni plagën tërësisht, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejeni.
- Ndryshoni ujin dhe ziejini përsëri.
- Sezoni me kripë dhe erëza.
- Ziejeni produktin për 3-4 orë derisa të gatuhet plotësisht, d.m.th. derisa të butë.
- Pritini mbresën e përfunduar në copa të vogla.
- Kullojeni supën përmes një sitë të hollë hekuri ose napë.
- Hidhni në qumësht, sezoni me gjalpë, uthull dhe hudhër për shije.
- Derdhni supën në pjesë dhe shtoni një copë kope në secilën pjesë.
Afrikanisht Rajs Tripe
Përbërësit:
- Tripe viçi - 1 kg
- Rajs - 200 g
- Pure domate - 50 g
- Gjalpë - 100 g
- Kripë, piper i zi (bluar) - për shije
- Qepë llambë - 1 pc.
- Majdanoz - 25 g
Gatim hap pas hapi:
- Pastroni paraprakisht kallamin dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten.
- Ziejeni orizin veçmas derisa të jetë gatuar gjysma dhe paloseni në një sitë të imët.
- Ftoheni mbresën e përfunduar dhe prerë në shirita.
- Pritini qepët në kube dhe skuqini në gjalpë derisa të bëhen transparente dhe të buta.
- Shtoni plagët në qepë dhe skuqini për 5 minuta.
- Shtojmë purenë e domates, e rregullojmë me kripë dhe piper.
- Mbulojeni kremin me ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
- Vendosni orizin e zier, majdanozin e copëtuar në një tigan deri te plagët dhe trazojini.
- Vendoseni pjatën në një furrë të nxehur më parë në 170 ° C dhe piqeni derisa orizi të jetë gatuar.
Rrotull viçi viçi
Receta për të bërë një rrotull tripe është një pjatë po aq e popullarizuar që nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur.
Përbërësit:
- Tripe viçi - 1 kg
- Ujë - 1 l
- Kripë deti - 3 lugë
- Erëza (koriandër, kardamom, farë kopre, kopër të tharë, lavrushka të bluar, piper të bluar) - për shije
- Zarzavatet e majdanozit - disa degëza
- Hudhër - 8 karafil
- Qepë - 3 copë.
- Karrota - 1 pc.
Gatim hap pas hapi:
- Pritini të gjithë yndyrën nga një mbresë e pastër dhe e bardhë.
- Derdhni ujë në tenxhere me presion, shtoni kripë deti dhe vendosni trapin. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të vlojë.
- Pastaj zvogëloni gazin dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për gjysmë ore.
- Fikni gazin, përdorni një lugë të prerë dhe një shpatull druri për të hequr mbresën.
- Mos e derdhni supën, do të kërkohet për gatim të mëtejshëm.
- Përhapeni mbresën në mbështjellës plastik, anën e ashpër lart dhe lëreni të ftohet.
- Pritini buzën e ftohur në vende konveks në mënyrë që të fitojë një sipërfaqe të sheshtë dhe të sheshtë, e cila do ta lejojë atë të rrokulliset.
- Kthejeni atë me anën e lëmuar lart dhe grijeni me erëza, spërkateni me majdanoz të grirë hollë.
- Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi.
- Spërkateni me qepë të grira hollë.
- Rrokullisni patën në një rrotull të ngushtë dhe mbështilleni me film ngjitës.
- Vendoseni rrotullën në një tigan. Shtoni karota të prera në feta, kokrra speci dhe barishte.
- Ziejini dhe gatuajini për 40 minuta nën një kapak të mbyllur.
- Ftoheni rrotullën pa e nxjerrë nga supa.
- Pastaj hiqeni nga tigani, vendoseni në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë. Pas kësaj kohe, hiqeni filmin dhe prerë rrotullën në unaza.
Receta video:
