A keni mbetur proteina nga gatimi i një pjate? Pastaj përgatitni ëmbëlsira proteinike me arra, të cilat mund të përdoren si pjesë përbërëse e një torte komplekse ose thjesht si një ëmbëlsirë më vete. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Trajtojeni veten me një tortë të shijshme me kore proteine dhe arra. Për shembull, torta e Kievit dhe torta Esterhazy përgatiten në bazë të tortës së proteinave. Sigurisht, kjo është një pjekje mjaft e mundimshme, por akoma mund të bëni një delikatesë të tillë me duart tuaja në kuzhinën tuaj. Përveç kësaj, vlen të përmendet se një tortë e shijshme dhe e thjeshtë beze është shumë e lehtë për t'u përgatitur: rrihni të bardhët me sheqer, piqni dhe shijoni ëmbëlsirën e bardhë borë dhe të freskët.
Desmbëlsira zakonisht përgatitet sipas recetës franceze, sepse kjo është mënyra më e lehtë. Për beze zvicerane, sheqeri tretet në proteina në një banjë me ujë, dhe pastaj fshihet. Në versionin italian, shurupi i sheqerit është gatuar, me të cilin proteinat piqen gjatë rrahjes. Prandaj, shumë kuzhinierë ndalen në versionin frëngjisht. Sot do ta përgatisim në bazë të të bardhës së vezës dhe sheqerit.
Pasi të keni zotëruar recetën bazë të beze, atëherë mund të eksperimentoni me të. Për shembull, jo shumë kohë më parë u bë modë të gatuani beze të ndritshme. Duke eksperimentuar me ngjyrën, mund të merrni një rezultat krejtësisht të ri çdo herë! Ngjyrat e nuancave të ndryshme shiten në supermarkete në hotelet e pastiçerisë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 289 kcal.
- Shërbimet - 2 ëmbëlsira
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Vezë - 5 copë.
- Sheqeri - 150 g
- Arra - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e ëmbëlsirave proteinike me arra, recetë me foto:
1. Lani vezët me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Përdorni një thikë për të thyer guaskën dhe ndani me kujdes të bardhët nga të verdhat. Sigurohuni që të verdhat të mos futen në enën me proteina, sepse edhe një pikë e vogël e tyre nuk do të lejojë fshikullimin e të bardhëve në konsistencën e duhur të dëshiruar. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme që ena e proteinave të jetë krejtësisht e pastër, e thatë dhe pa yndyrë. Përndryshe, as proteinat nuk do të funksionojnë.
Ju nuk do të keni nevojë për të verdha për këtë recetë, kështu që mbulojini ato me film ngjitës dhe ftoheni.
2. Qëroni arrat. Në një tigan të pastër dhe të thatë, skuqini ato për rreth 5 minuta, duke i trazuar herë pas here derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Arrat i grini hollë me një kunj ose i copëtoni me thikë. Thërrimet duhet të jenë të vogla, sepse bërthamat e mëdha do të rëndojnë proteinat.
4. Filloni të rrihni të bardhët me një mikser me një shpejtësi të moderuar.
5. Kur proteinat konvertohen në një shkumë të bardhë, filloni gradualisht të shtoni sheqer, 1 lugë.
6. Rritni shpejtësinë e mikserit në vendosjen maksimale dhe rrihni të bardhët derisa majat e qëndrueshme dhe sheqeri të treten. Kthejeni pjatën e ketrave dhe kontrolloni nëse janë gati: ato nuk duhet të bien nga tasi dhe të qëndrojnë pa lëvizur. Nëse përzierësi juaj është i dobët dhe nuk mund të thyejë sheqerin plotësisht, atëherë përdorni sheqer pluhur. Mund ta blini në dyqan ose ta bëni vetë në një mulli sheqeri.
7. Në të bardhat e vezëve të rrahura, shtoni arrat e shtypura dhe përzieni butësisht në një drejtim për të parandaluar rënien e të bardhave.
8. Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë dhe shtroni masën e proteinave, duke e formuar atë në një formë të rrumbullakët të sheshtë. Lartësia e kores mund të jetë nga 1 cm në 2 cm. Kjo ndikon në kohën e pjekjes. Dergojeni koren e proteinave me arra ne furre te parangrohur ne 100 grade dhe gatuajeni per 1 deri ne 1.5 ore. Kur mbulohet me një nuancë të lehtë karameli, fikeni furrën, por mos e hiqni tortën. Lëreni të ftohet plotësisht. Kështu që torta mund të hiqet lehtësisht nga pergamena.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një tortë proteinike me arra.
