Karakteristikat e përgatitjes së një kuzhine tradicionale angleze. TOP 5 Receta për Puding Yorkshire. Receta video.
Pudingu Yorkshire është një pjatë tradicionale angleze. Por kjo nuk është aspak delikatesa që ju vjen në mendje kur përmendet fjala "puding". Një pjatë Yorkshire është një bukë e lehtë, e freskët dhe e ajrosur e servuar me lëng mishi për të shoqëruar pjatat e mishit. Për shembull, viçi i pjekur.
Karakteristikat e gatimit të pudingut Yorkshire
Kur përmend pudingun, ëmbëlsira të vjen në mendje, por në realitet, kjo nuk është gjithmonë kështu. Siç e dini, britanikët mund të mburren me një bollëk recetash për pudinga të ndryshëm. Ato nuk janë vetëm ngrënie të ëmbla, por edhe të kripura. Pudingu Yorkshire është një shembull kryesor, por është një pjatë shumë e veçantë.
Pjata fillimisht u quajt puding që pikonte. Ai mori emrin e tij të parë sepse u shpik në mënyrë që të përdorte disi yndyrën që dilte në tigan gjatë gatimit të mishit. Kjo tortë krokante ishte e ngopur mirë me këtë yndyrë dhe fitoi një aromë jashtëzakonisht të shijshme. Në të njëjtën kohë, ajo mbeti mjaft e ajrosur.
Receta për këtë pjatë u botua për herë të parë në 1737. Në fillim, ishte ushqim për të varfërit. Punëtorët u përforcuan me ëmbëlsira të tilla pas punës. Ishte mjaft e lirë dhe praktike në të njëjtën kohë.
Tani pudingu Yorkshire është bërë më i popullarizuar, dhe shërbehet edhe në restorantet më të shtrenjtë anglezë. Më shpesh, shërbehet si parazgjedhje me enët e mishit ose perimet.
Në vitin 2008, Shoqëria Mbretërore e Kimisë përcaktoi se vetëm puding që është të paktën 4 inç i lartë mund të quhet Yorkshire. Kjo është pak më shumë se 10 centimetra.
Në formën e tij, pudingu Yorkshire i ngjan shportave të vogla ose kifleve. Për pjekje, është shumë i përshtatshëm përdorimi i kutive të kifleve.
Sa i përket mbushjeve të pudingut Yorkshire, ju mund ta lini imagjinatën tuaj të egër. Ky puding shërbehet si rostiçeri, kështu që mund të ketë shumë mundësi. Ju mund të përdorni një sërë sallatash, makarona ose mbushje të tjera. Edhe pa mbushjen, kjo bukë e sheshtë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatën kryesore.
TOP 5 Receta për Puding Yorkshire
Nuk ka shumë receta për pudingun Yorkshire, pasi kërkon një minimum përbërësish. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj recetat TOP-5 për këtë pjatë.
Puding klasik i Yorkshire i Jamie Oliver
Për të bërë Pudingun klasik të Yorkshire të Jamie Oliver, përdorni sasi të barabarta të përbërësve kryesorë. Thisshtë me këtë llogaritje që pudingu të dalë të jetë konsistenca e dëshiruar. Për ta bërë këtë, keni nevojë për një gotë matëse. Do të jetë më e përshtatshme nëse keni disa gota të tilla në dorë.
Shihni gjithashtu se si të bëni puding me bollgur dhe gjizë në një tigan në sobë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 140 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 12
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Miell gruri - 1 lugë gjelle.
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Vezë pule - 3 copë.
- Kripë - 1/4 lugë
- Vaj perimesh - 1-2 lugë
Si të përgatitni një puding klasik Yorkshire hap pas hapi:
- Derdhni miell dhe qumësht në gota matëse. Tjetra, ju duhet të rrihni vezët derisa të formojnë një shkumë. Dhe derdhni atë në një gotë të veçantë gjithashtu. Për të bërë një puding me konsistencën e duhur, është e nevojshme që këta 3 përbërës të jenë në të njëjtën sasi. Mund të nevojiten më shumë vezë, në varësi të madhësisë së tyre.
- Pasi të keni matur vezët dhe qumështin, rrihni me një mikser. Shtoni kripë. Tjetra, ju duhet të shoshitni miellin e grurit në pjesë të vogla. Përziejini gjithçka mirë, deri në konsistencën e brumit. Duhet të dalë pa gunga.
- Brumi që rezulton duhet të zhvendoset në një tas dhe të mbulohet me kapak. Pas kësaj, lini të paktën 30 minuta, mundeni edhe më gjatë. Brumi duhet të injektohet mirë.
- Tjetra, së pari duhet të ngrohni mirë furrën në 220 gradë. Lyejeni enët e pjekjes me vaj perimesh. Dhe vendoseni në furrë për disa minuta.
- Ndërkohë, rrihni përsëri brumin me një mikser. Duhet të jetë mjaft i lëngshëm. Shpërndani atë sipas formave. Plotësoni formularët përgjysmë. Piqeni për 20 minuta.
Puding Yorkshire i njomur me yndyrë rosto viçi
Për të përgatitur këtë pjatë, mishi duhet të gatuhet në një hell, duke zëvendësuar tortillat e përgatitura më parë nën Yorkshire. Kështu, ato do të jenë të ngopura mirë me yndyrën e mishit dhe do të kenë një aromë tepër të lotueshme të gojës. Dhe falë mbushjes së lehtë, pudingu është perfekt si një meze e lehtë. Sa i përket mishit, në këtë rast është më mirë të përdorni fileto lope, e cila duhet të marinohet.
Përbërësit:
- Fileto lope viçi - 2 kg
- Qepë - 2-3 copë.
- Vaj perimesh - 1.5 lugë.
- Hudhër - 8 karafil
- Kripë për shije
- Qumësht - 400 ml
- Vezë pule - 4 copë.
- Miell gruri - 250 g
- Sheqer - 1 lugë
- Domate - 3 copë. (Për mbushje)
- Djathë Mozzarella - 200 g (për mbushje)
- Barishte të freskëta për shije (për mbushje)
Si ta bëni pudingun Yorkshire të njomur me viçi të pjekur hap pas hapi:
- Së pari ju duhet të përgatitni mishin. Fleta e viçit duhet të marinohet. Së pari, mbushni atë me vaj perimesh. Tjetra, kripë mirë. Grini hudhrën në një rende të imët dhe fërkoni një copë mishi me të. Pastaj copëtoni imët qepën dhe mbulojeni mishin nga të gjitha anët. Lëreni të marinohet për disa orë.
- Ndërkohë, përgatitni brumin e pudingut. Shtoni vezët në një tas të thellë dhe rrihni me një mikser. Pastaj shtoni qumësht dhe sheqer dhe rrihni përsëri. Pastaj shoshitni miellin në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Në konsistencë, do të rezultojë të jetë mjaft e lëngshme. Mbuloni enën me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Ngroheni furrën në 200 gradë. Lyejeni enët e pjekjes me vaj perimesh. Ngroheni në furrë për disa minuta, pastaj nxirrni dhe shtoni brumin. Piqeni për 20-25 minuta.
- Hiqni ëmbëlsirat e përfunduara nga furra. Lëreni të ftohet. Pas prerjes së mesit. Kjo është bërë në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë më të ngopura dhe pastaj mbushja mund t'u shtohet atyre.
- Vendoseni mishin në pështymë. Vendoseni paletën poshtë. Mbulojeni me letër pergamene mbi të cilën dëshironi të vendosni pudingun. Isshtë e nevojshme të skuqni mishin në një hell për 2-3 orë derisa të gatuhet.
- Për mbushjen, pritini domatet dhe mocarelën në kubikë të vegjël. Prisni imët barishtet e freskëta. Përziejini gjithçka mirë.
- Pritini mishin në copa. Shërbejeni me tortila, brenda së cilës duhet të shtoni mbushjen.
Puding Yorkshire me sallatë pule
Pudingu Yorkshire do të rezultojë të jetë jo më pak i kënaqshëm dhe i shijshëm nëse shtoni mbushjen e mishit brenda tortilave. Në këtë rast, keni nevojë për fileto pule. Ky puding ndryshon nga pjesa tjetër në thjeshtësinë e përgatitjes dhe kohën minimale të shpenzuar. Një avantazh tjetër i kësaj pjate është se nuk keni nevojë të njomni gjithçka paraprakisht me yndyrë mishi. Pudingu tashmë do të jetë tepër i shijshëm dhe aromatik. Dhe falë shtimit të pluhurit për pjekje, brumi do të jetë më me gëzof dhe i ajrosur.
Përbërësit:
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Vezë pule - 2 copë.
- Miell gruri - 1 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 1/4 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë
- Pluhur pjekje - 1/4 lugë
- Fileto pule - 2 copë. (Për mbushje)
- Djathë i përpunuar - 2 copë. (Për mbushje)
- Misër - 1 kanaçe (për mbushje)
- Barishte të freskëta për shije (për mbushje)
- Majonezë - 1.5 lugë (Për mbushje)
Si të bëni puding Yorkshire me sallatë pule hap pas hapi:
- Së pari ju duhet të përgatitni brumin e pudingut. Për ta bërë këtë, rrihni të bardhat dhe të verdhat e vezëve në enë të veçanta. Pastaj kombinoni, shtoni qumësht dhe përzieni gjithçka së bashku. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe kripë. Shtoni pluhurin për pjekje të fundit. Përzieni brumin mirë. Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të rritet pak dhe të rritet në madhësi.
- Ndërkohë, duhet të zieni fileton e pulës. Vlen të zihet në ujë të kripur mirë. Për shije, mund të shtoni pak gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.
- Hiqeni gjoksin e pulës së përfunduar nga uji dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë, grijeni djathin e përpunuar në rende më të mirë. Pritini fileton e pulës në copa të vogla dhe shtojini djathit. Derdhni misrin. Shpëlani zarzavatet mirë dhe copëtoni imët. Përziejini gjithçka mirë. Spërkoni mbushjen me majonezë dhe përzieni përsëri.
- Lyejeni enët e pjekjes me vaj perimesh. Shtoni brumin, në konsistencën e tij do të jetë mjaft i lëngshëm. Theshtë e nevojshme të mbushni mykun deri në gjysmë me brumin, pasi do të ngrihet mirë gjatë procesit të pjekjes. Piqni pudingat në një furrë të ngrohur mirë për rreth 25 minuta. Më pas nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet mirë.
- Duke përdorur një lugë çaji, hiqni mesin nga torta. Vendoseni mbushjen brenda dhe shërbejeni.
Importantshtë e rëndësishme të dini! Sallata e pulës mund të zëvendësohet me ndonjë tjetër. Kjo bën një meze të lehtë të madhe.
Puding Yorkshire i mbushur me salmon të tymosur
Një tjetër recetë për të bërë puding Yorkshire nga Jamie Oliver. Sekreti për pudingun e përsosur Yorkshire mbetet i njëjtë. Sipas specialistit të famshëm të kuzhinës, ai përbëhet nga një sasi e barabartë përbërësish bazë. Në këtë rast, salmoni i tymosur përdoret si mbushje, së cilës i shtohet një përbërës sekret. Në shikim të parë, nuk shkon aspak mirë me peshkun. Por më besoni, do të jetë jashtëzakonisht e shijshme.
Përbërësit:
- Miell gruri - 1 lugë gjelle.
- Qumësht - 1 lugë gjelle.
- Vezë pule - 3 copë.
- Kripë - 1/4 lugë
- Vaj perimesh - 1-2 lugë
- Salmon - 200 g (për mbushje)
- Krem kosi - 100 g (për mbushje)
- Rrikë të freskët të grirë - 2 lugë (Për mbushje)
- Barishte të freskëta për shije (për mbushje)
Gatim hap pas hapi i pudingut të Yorkshire të mbushur me salmon të tymosur:
- Së pari ju duhet të përgatitni brumin e pudingut. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me qumësht duke përdorur një mikser. Shtoni disa lugë vaj vegjetal. Kripë mirë. Tjetra, shoshitni miellin në pjesë të vogla dhe përzieni gjithçka. Brumi duhet të dalë pa gunga. Mbuloni pjatën me film ngjitës. Lëreni të veprojë për 30 minuta.
- Ngroheni furrën në 200 gradë. Lyejini mirë enët për pjekje. Vendoseni në furrë për të paktën 5-7 minuta. Format duhet të jenë të nxehta. Derdhni brumin në to. Piqeni për 25 minuta derisa të zbutet. Disa minuta para gatimit, hapni pak derën e furrës në mënyrë që kore e tortilës të jetë skuqur pak.
- Ndërsa pudingu po piqet, duhet të përgatitni mbushjen. Bettershtë më mirë të përdorni salmon të tymosur të nxehtë. Peshku duhet të pastrohet nga lëkura dhe kockat dhe të copëtohet imët. Prisni imët barishtet e freskëta. Shtoni rrikë të grirë në salcë kosi dhe përzieni mirë. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni.
- Hiqeni pudingun e përfunduar nga furra. Tjetra, duhet të ndahet në dy pjesë, të vendosni mbushjen sipër dhe të shërbeni. Ky meze servohet i nxehtë.
Puding i ëmbël Yorkshire
Në shumicën e recetave, pudingu i Yorkshire bëhet i kripur. Por kjo nuk është aspak e nevojshme. Mbushja e ëmbël e frutave dhe manave do të shkojë mirë me një tortë të butë dhe të ajrosur. Mund të ketë shumë receta në këtë rast, kështu që ju mund t'i jepni me siguri lirinë imagjinatës tuaj.
Përbërësit:
- Miell gruri - 120 g
- Vezë pule - 2 copë.
- Qumësht - 200 ml
- Mollë - 2 copë.
- Dardhë - 1 pc.
- Sheqer pluhur - 2-3 lugë
- Kanellë për shije
- Gjalpë - 50 g
- Lëng limoni - 4 lugë
Si të bëni puding të ëmbël Yorkshire hap pas hapi:
- Në një tas të thellë, bashkoni vezët dhe një lugë sheqer pluhur. Rrihni me një mikser derisa të jetë e qetë. Pastaj shtoni qumësht dhe rrihni përsëri. Pastaj shoshitni miellin e grurit në pjesë të vogla. Përziejini gjithçka mirë. Brumi duhet të jetë një konsistencë homogjene pa gunga. Mbuloni enën me film ngjitës dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
- Lani dardhën dhe mollët mirë dhe pritini në copa të vogla.
- Ngroheni furrën në temperaturën maksimale. Gjalpi duhet të shkrihet paraprakisht. Pastaj lyejeni enën e pjekjes me të. Në këtë rast, është më mirë të përdorni kallaj të veçantë për puding qelqi. Futini format e lyera me yndyrë në furrë për 10 minuta. Ata duhet të ngrohen mirë.
- Para se të përgatitni pudingun Yorkshire, vendosni disa pjesë mollë dhe dardha në kavanoza të nxehta në pjesë. Derdhni brumin deri në gjysmën e formave. Do të rritet mirë gjatë pjekjes. Piqeni për 30 minuta.
- Spërkateni pudingun e përfunduar Yorkshire me sheqer pluhur. Pjesa e sipërme mund të zbukurohet me rrush të thatë, arra ose çokollatë. Shërbejeni të nxehtë.
