Meqenëse blerja e harengës në një dyqan është një lojë me ruletë ruse. Në fund të fundit, është e vështirë të merret me mend se sa i kripur është produkti. Prandaj, unë propozoj një recetë të thjeshtë për kriposjen e harengës në shtëpi.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Harengë e kripur na erdhi nga Hollanda. Sot në vendin tonë është një nga ushqimet e preferuara që zbukurojnë tryezën tonë. Ne e përdorim atë vetë, dhe e përdorim për gatim në pjata të ndryshme, si harengë nën një pallto lesh, vinaigrette me harengë, forshmak, etj. Për më tepër, shija e secilës pjatë do të varet nga harengë e zgjedhur. Por ndonjëherë blini peshk, dhe është shumë i kripur, dhe ndonjëherë harengë nuk është freskia e parë, ose thjesht rezulton të mos jetë e shijshme. Cilësitë e shijes së harengës së blerë nuk na përshtaten gjithmonë, kështu që duhet të mësoni se si ta gatuani vetë.
Në shikim të parë, mund të duket se turshi harengë është mjaft e thjeshtë, pjata është e kuptueshme dhe pa frills. Por është e rëndësishme të zgjidhni një harengë të mirë për kriposje. Shija dhe butësia e meze varet nga freskia dhe cilësia e peshkut të blerë. Natyrisht, është mirë të marrësh harengë të kapur fllad, por kjo nuk është absolutisht e disponueshme për ne. Duhet të jemi të kënaqur me peshq të ngrirë. Vini re llojet e peshqve të oqeanit si harengat e Atlantikut ose Paqësorit. Blini harengën e detit Baltik me kujdes, mund të përmbajë një përmbajtje të lartë toksina, metale të rënda dhe substanca të tjera të dëmshme. Inspektoni peshkun me kujdes dhe kujdes para se ta blini. Sipërfaqja e saj duhet të jetë me ngjyrë natyrale, kapakët dhe pendët e gushës duhet të jenë të lidhura fort me trupin e pajetë, sytë duhet të jenë të lehta dhe të spikatura. Mos blini peshk të thërrmuar, që ka humbur shumë luspa dhe është zverdhur. Shmangni harengën e ngrirë të prerë si ekziston një probabilitet i lartë që kufoma të ngrijë jo në freskinë e parë, por kokën, d.m.th. gushat dhe sytë janë treguesi kryesor i freskisë dhe cilësisë së peshkut.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 217 kcal.
- Shërbimet - 1 pc.
- Koha e gatimit - 3-5 ditë
Përbërësit:
- Harengë - 1 pc.
- Bizele allspice - 4 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Sheqer - 1 lugë
- Fletë gjiri - 2-3 copë.
Si të kripni harengën: gatim hap pas hapi
1. Meqenëse ne mund të blejmë vetëm harengë të ngrirë, e shkrini atë së pari. Bëni këtë ngadalë në mënyrë që të mos prishni shijen. Vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe lëreni të qëndrojë për rreth një ditë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të shkrihet plotësisht. Më pas shpëlajeni harengën dhe hiqni gushën.
2. Derdhni ujë të pijshëm në një tigan dhe shtoni kripë dhe sheqer.
3. Ziejini dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës. Përqindja e lëngut është zakonisht si më poshtë: për 1 litër ujë 1 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë. Sahara
4. Pastaj vendosni gjethet e dafinës dhe bizelet e specit në lëngun e kripur.
5. Ne do të kriposim harengën me një trup të pajetë. Prandaj, merrni një enë të përshtatshme ku përshtatet pa probleme dhe vendoseni në të. Por nëse keni nevojë të përshpejtoni procesin e kriposjes, atëherë mund të gërryeni peshkun dhe kripën me feta ose fileto. Pastaj kufoma do të kripet brenda një dite.
6. Derdhni shëllirë të përgatitur mbi peshkun dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Pastaj dërgojeni në frigorifer, ku mbahet për 3-5 ditë. Pas 3 ditësh, shijoni harengën, nëse keni kripë të mjaftueshme, hiqeni nga shëllirë dhe përdorni në gatim. Nëse doni peshk më të kripur, mbajeni atë për 5 ose më shumë ditë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni turshi harengë.
