Karakteristikat e gatimit të një pjate italiane, TOP-7 recetat më të mira të gnocchi-t. Receta video.
Gnocchi janë petulla të njohura në Itali. Ato janë gunga të vogla, zakonisht të përbëra nga patate, vezë, bollgur dhe miell gruri. Dumplings mund të kenë forma, kompozime dhe madje edhe modele të ndryshme.
Karakteristikat e gatimit të njokit
Pjata na erdhi nga Roma e Lashtë. Vetë fjala gjoja rrjedh nga "nocchio" - "degë druri", por ekziston një mendim tjetër. Sipas disa raporteve, kjo pjatë është përkthyer nga italishtja "nocca" - "grusht".
Fillimisht, përgatitja e petave italiane bazohej në bollgur dhe vezë. Në Itali, pjata ishte veçanërisht e popullarizuar në mesin e fshatarëve. Një darkë e tillë e përzemërt, e shijshme dhe më e rëndësishmja, e lirë, mund të ushqejë të gjithë familjen.
Gradualisht, receta e gnocchi u bë e famshme jo vetëm në Itali, por edhe në vende të tjera të botës. Kështu, për shembull, në Francë pjata e famshme është bërë nga patatet dhe shërbehet me salcë Bechamel, në Kroaci paraqitet si një pjatë e dytë, dhe në Brazil, Argjentinë dhe disa vende të tjera hahet vetëm më 29 të çdo muaji.
Nga rruga, në disa pjesë të Italisë është zakon të hani këtë pjatë vetëm të enjten. Një traditë tjetër shumë qesharake janë monedhat e vendosura nën një pjatë me ushqim. Sipas banorëve vendas, ky ritual sjell fat dhe mirëqenie në shtëpi.
Receta klasike e gnocchi përfshin miell, patate dhe vezë. Për të bërë petulla, duhet të zgjidhni perime të mira rrënjësore, qërojini, ziejini, pastaj i grini në një rende të trashë, ktheni nëpër një mulli mishi ose bluajeni me një shtypje, dhe pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Pjata do të jetë e shijshme nëse gatuani brumin siç duhet. Duhet të jetë i ajrosur dhe pak ngjitës për gishtat. Tjetra, brumi shtrihet në një shtresë jo më të hollë se 2-3 cm dhe pritet në shirita, të cilët nga ana e tyre ndahen në copa të vogla, të kockuara me miell. Kungujt që rezultojnë zihen në ujë ose supë me shtimin e erëzave. Brazdat e bëra në gnocchi me një pirun lejojnë që salca të absorbohet më shpejt dhe të mbahet nga brenda.
Shënim! Kungujt mund të ngrihen, kështu që ato mund të përdoren si ushqime të përshtatshme shtëpie.
Ju mund të shtoni një shumëllojshmëri të lëngjeve, erëzave dhe salcave në pjatën e përfunduar, të cilat mund t'i përgatitni vetë ose të blini të gatshme në dyqan. Ju mund ta dekoroni vaktin tuaj me barishte - borzilok, majdanoz, cilantro, dhe gjithashtu mund ta spërkatni me djathë të fortë të grirë, për shembull, parmixhan.
TOP-7 receta për gatimin e njokit
Kungujt italianë mund të hyjnë jo vetëm në menunë e tryezës së përditshme, por edhe të bëhen një trajtim festiv. Nëse po pyesni se si të bëni gnocchi, merrni parasysh recetat më poshtë për këtë pjatë interesante.
Gnocchi klasike
Në Itali, petullat quhen makarona ose, siç thonë banorët e vendit, makarona. Receta klasike e gnocchi supozon se ato janë të lehta, poroze dhe pa një amëz të miellit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 326 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Vezë pule - 3 copë.
- Miell gruri - 250 g
- Kripë për shije
Si të përgatitni gnocchi klasike hap pas hapi:
- Lani patatet me ujë të ngrohtë dhe qëroni ato. Pritini në gjysma, mbulojini me ujë dhe vendosini në zjarr.
- Prisni që pjesët të ziejnë, pastaj fikni gazin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Spërkateni me kripë disa minuta derisa të zbutet.
- Patatet e ziera i shtypim me një shtypje dhe i lëmë të ftohen.
- Vendosni pure patate, vezë dhe pak miell në një enë.
- Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe më pas shtoni pjesën tjetër të miellit. Brumi nuk duhet të jetë shumë "i ngushtë", përndryshe gnocchi do të ketë një amëz të pakëndshme të miellit.
- Ziejeni brumin e patates, duhet të jetë i ajrosur dhe të ngjitet pak në gishta.
- Derdhni pak miell në sipërfaqen e punës, rrokullisni një tortë të trashë dhe prerë në shirita, të cilët nga ana e tyre duhet të ndahen në copa të vogla.
- Formoni në formë petash ovale, të prera me një kruese dhëmbësh ose pirun. Zgjidhni modelin sipas gjykimit tuaj. Këto mund të jenë linja paralele ose të kryqëzuara.
- Zieni ujë, kripë dhe zhytni gnocchi -t në të.
- I mbani në ujë të vluar për 3-5 minuta dhe i shërbeni.
Gnocchi me kungull
Me të vërtetë një recetë vjeshte për një pjatë italiane me shtimin e një perime sezonale. Kungulli është një depo e vitaminave të ndryshme, të cilat mungojnë aq shumë në mot të ftohtë. Këto gnocchi bëhen gjithashtu me patate, por përbërësi kryesor është një perime e bukur portokalli.
Përbërësit:
- Patate - 400 g
- Kungull - 600 g
- Miell - 500 g
- Hudhër - 4 karafil
- Gjalpë - 100 g
- Kripë për shije
Si të përgatisni njoki kungulli hap pas hapi:
- Lani kungullin, qëroni, hiqni farat, prerë në feta.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene ose petë, vendosni copat e kungullit mbi të. Futeni në furrë, të parangrohur në 180 gradë, për 20 minuta.
- Qëroni dhe zieni patatet.
- Grini kungullin me një blender dhe grini patatet në një rende të trashë.
- Në një tenxhere, kombinoni pure patate dhe pure kungulli, pak miell dhe vezë. Gatuani një brumë të butë.
- Formoni shirita 1, 5-2 cm të trasha, dhe më pas i prisni në copa të vogla.
- Jepini petave formën që ju pëlqen dhe spërkatini me miell.
- Bëni vrima gjatësore me një pirun rreth perimetrit të petave.
- I vendosim në ujë të vluar dhe i pjekim për rreth 5 minuta.
- Vendosni një tigan në gaz, shkrini gjalpin mbi të dhe skuqni petat e ziera më herët.
- Shtoni barishte dhe hudhër sipas dëshirës. Shërbejeni të nxehtë.
Gnocchi me djathë
Nuk duhet të jeni kuzhinier për të përgatitur këtë pjatë italiane, thjesht duhet të blini produkte cilësore dhe të ndiqni me kujdes recetën.
Përbërësit:
- Patate - 500 g
- Vezë pule - 2 copë.
- Miell gruri - 1 lugë gjelle.
- Parmixhan - 100 g
- Kripë, piper dhe arrëmyshk për shije
Si të përgatitni gnocchi me djathë hap pas hapi:
- Lani patatet tërësisht, qëroni dhe ziejini në ujë të kripur derisa të zbuten.
- Hiqni dhe shtypni perimet rrënjë me një shtypje.
- Përzieni vezët, pure patate dhe parmixhan të grirë hollë.
- Shtoni miell dhe gatuani një brumë elastik.
- Formoni nga brumi në pampushki 1.5-2 cm në madhësi.
- I ziejmë në ujë. Kur të dalin petët, mund t’i nxirrni nga uji i valë.
- Grini djathin në një rende të imët dhe spërkateni sipër pjatës së përfunduar.
Gnocchi me kërpudha
Ju mund t'i shtoni aromë dhe sofistikim njokit të patates me ndihmën e kërpudhave të skuqura. Falë kërpudhave, kjo pjatë do të bëhet edhe më e kënaqshme.
Përbërësit:
- Patate - 500 g
- Champignons - 300 g
- Qepë - 1 pc.
- Miell - 150 g
- Kripë, piper - për shije
- Vaj perimesh - 3-4 lugë
Përgatitja hap pas hapi e gnocchi me kërpudha:
- Qërimi i patateve nuk është i nevojshëm për këtë recetë. Mund ta zieni me uniformën tuaj.
- Kur perimet rrënjë janë ftohur, është e nevojshme që t’i qëroni dhe t’i gatuani me një shtypje derisa të bëhen pure.
- Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe miell në patate.
- Gatuani një brumë të butë dhe lëreni të pushojë për disa minuta.
- Formoni shirita të vegjël, të cilët më vonë duhet të priten në copa.
- Formoni petët në formë të rrumbullakët dhe pritini me pirun nga të dyja anët.
- Lani kërpudhat, thajini me peshqir letre dhe copëtojini.
- Vendosni kërpudhat në një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe skuqini deri në kafe të artë.
- Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, shtojini në kërpudha, ziejini derisa të zbuten. Mos harroni të aromatizoni me kripë dhe piper.
- Zieni petullat në ujë të valë. Kur të dalin, i heqim dhe i shtojmë në kërpudhat e skuqura me qepë.
- Gnocchi me kërpudha të nxehta janë veçanërisht të shijshme me shtimin e gjalpit dhe barishteve.
Gnocchi pule
Kjo recetë e gnocchi patate kombinon një pjatë anësore dhe një pjatë mishi. Siç do të thoshin italianët, të njëjtat makarona, vetëm më të shijshme.
Përbërësit:
- Mish pule - 150 g
- Patate - 300 g
- Djathë - 50 g
- Supë pule - 1.5 l
- Vezë pule - 2 copë.
- Miell - 150 g
- Kripë dhe piper për shije
Si të përgatisni njoki pule hap pas hapi:
- Ziejini patatet në uniformat e tyre, ftoheni, hiqni lëvozhgën.
- Zieni pulën derisa të zbutet. Lëreni supën e pulës në një tigan - gnocchi e ardhshme do të gatuhet në të.
- Grini perimet me një pirun, grijeni ose lëvizni nëpër një mulli mishi.
- Prisni imët pulën e zier dhe shtojini në patate.
- Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan dhe gatuajini në një brumë të butë. Shtë e nevojshme që të ngjitet pak në duart tuaja.
- Formohen në petulla të vogla.
- Sillni supën në një çiban, kripë dhe ziejeni gnocchi në të.
- Për të shërbyer, rekomandohet të dekoroni pjatën me copa djathi.
Gnocchi me gjizë
Nëse jeni duke kërkuar një mënyrë më të pazakontë ose më pak kalori për të gatuar njoki, atëherë kjo recetë nuk do t'ju lërë indiferentë. Në këtë rast, përbërësi kryesor në përgatitjen e petave italiane do të jetë gjizë. Kjo pjatë gjithashtu mund të përkëdhel me fëmijët që nuk i pëlqejnë produktet e qumështit të fermentuar në formën e tyre origjinale. Rekomandohet të derdhni petët e gatshme të gjizës me bllokim kokrra të kuqe, salcë kosi ose qumësht të kondensuar. I përzemërt dhe, më e rëndësishmja, i shëndetshëm!
Përbërësit:
- Gjizë - 250 g
- Miell - 130 g
- Djathë - 50 g
- Vezë pule - 1 pc.
- Kripë (ose sheqer) - për shije
Përgatitja hap pas hapi e gnocchi me gjizë:
- Fërkoni gjizën përmes një sitë për ta zbutur atë. Mund të rrihni pak me një blender derisa të bëhet e butë.
- Përzieni djathin, vezën e pulës, gjizën, kripën (sheqerin), shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni në një brumë të butë.
- Ndani atë në shirita, të cilat më pas duhet të priten me thikë në copa me madhësi të barabartë.
- Jepini petave formën e dëshiruar.
- Ziejeni ujin mbi një zjarr, shtoni kripë dhe zhytni gnokët e gjizës në të.
- Gjëja më interesante është servimi i pjatës. Nëse keni zgjedhur opsionin e ëmbël, derdhni pjatën e përfunduar me bllokim, qumësht të kondensuar, salcë kosi, ose thjesht zbukuroni me manaferrat dhe frutat. Nëse nuk jeni një adhurues i madh i ëmbëlsirave, mund t'i spërkatni gnocchi -t me salcë domatesh me borzilok dhe cilantro.
Gnocchi në salcë kremoze
Le ta ndërlikojmë detyrën dhe të shtojmë një salcë të madhe në pjatën italiane. Nga rruga, është i përshtatshëm jo vetëm për petulla, por edhe për çdo makarona, patate dhe madje edhe perime.
Përbërësit:
- Patate - 1 kg
- Vezë pule - 1 pc.
- Gjalpë - 50 g
- Miell - 200 g
- Kripë për shije
- Krem yndyre - 200 g
- Djathë - 100 g
- Zarzavate - për shërbim
Si të përgatitni gnocchi në një salcë kremoze hap pas hapi:
- Lani dhe qëroni patatet. Pritini në feta, vlim në ujë të kripur derisa të butë.
- Grini patatet derisa të jenë të qetë.
- Shtoni gjalpë, kripë, miell, vezë në pure dhe gatuajeni brumin elastik.
- Spërkateni tryezën me miell, hapni brumin dhe prerë në shirita 2-3 cm të trasha.
- Ndani shiritat në copa me madhësi të barabartë, rrokullisni miellin dhe jepini atyre një formë ovale.
- Ziejini gnocchi-t derisa të zbuten për 3-5 minuta.
- Në një tigan me anët e larta, ngrohni kremin pa zier, shtoni 2/3 e djathit. Parmesani funksionon më së miri për këtë recetë.
- Përzieni kremin me djathin dhe prisni derisa të shkrijë. Hiqeni salcën e përgatitur nga nxehtësia.
- Hidhni gnocchi -t me salcën kremoze, dhe për t’i servirur spërkatini me barishte dhe sasinë e mbetur të djathit sipër.
Receta video për gnocchi
Siç tha aktorja franceze Catherine Deneuve, “Italiani ka vetëm dy mendime në kokën e tij; e dyta është spageti . Kjo është ndoshta arsyeja pse besohet se banorët e këtij vendi magjik janë kaq lozonjarë dhe qesharakë. Nga kjo mund të konkludojmë se makaronat italiane, përfshirë gnocchi, për mëngjes, drekë ose darkë janë baza e një humori pozitiv. Urime të mira për ju dhe familjen tuaj!
