Llojet e ravenit, cila pjesë e bimës hahet. Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kulturës ushqimore, veçoritë dhe kufizimet në futjen në dietë. Receta për enët me bar gjigant dhe fakte interesante në lidhje me të. Shija e kërcellit të ravenit sigurohet nga acidet e përfshira në përbërjen e tij: askorbike, oksalike, malike. Prandaj, nuk duhet të habiteni me aciditetin e theksuar kur konsumohet.
Karakteristikat e dobishme të ravenit për trupin e njeriut
Duke ngrënë kërcellin e një bari gjigant, pak mendohet për vetitë e dobishme. Në gatimin në shtëpi, përdoret në mënyrë aktive si një lëndë e parë e lirë për përgatitjet e ëmbla - konservat dhe bllokimet. Në këtë rast, përfitimet e ravenit kur konsumohen në ushqim konfirmohen nga kërkimet mjekësore.
Përdorimi i tij:
- Pastron enët e gjakut nga depozitat e kolesterolit.
- Normalizon presionin e gjakut, stabilizon sistemin kardiovaskular.
- Ka një efekt laksativ të theksuar për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike.
- Parandalon zhvillimin e kancerit të zorrëve - veçanërisht të pjesëve të poshtme të tij, rektumit.
- Stimulon funksionin e sistemit nervor qendror, rrit aftësinë e të menduarit, parandalon zhvillimin e sëmundjes Alzheimer.
- Hollon gjakun duke stimuluar prodhimin e protrombinës.
- Rimbush rezervën e kalciumit, i cili forcon strukturën e indit kockor.
- Përmirëson funksionin vizual. Ky efekt zotërohet nga varietetet e kuqe të ravenit, pasi ato përmbajnë një sasi të lartë të vitaminës A, e cila ka një efekt të dobishëm në gjendjen e nervit optik.
- Përshpejton metabolizmin, normalizon proceset metabolike, kështu që rekomandohet futja e tij në dietën e njerëzve të trashë.
- Forcon sistemin imunitar për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C.
- Ngadalëson ndryshimet e lidhura me moshën, stimulon rigjenerimin e lëkurës.
Përdorimi i ravenit ka një efekt të theksuar përfitues tek gratë e të gjitha moshave dhe në kushte të veçanta. Të rinjtë lehtësojnë dismenorrhea - dhimbje të forta menstruale. Gjatë kalimit në menopauzë, zbut manifestimin e simptomave të pakëndshme: ndezje të nxehta, pagjumësi, ndryshime të vazhdueshme të humorit, hiperhidrozë. Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, raveni është një furnizues pothuajse ideal i acidit folik: konsumi ditor i 5-8 cm i gjethes në ushqim plotëson nevojën ditore për këtë substancë të dobishme.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e ravenit
Raveni i përket atyre bimëve që duhet të konsumohen në dozë, pasi të jenë njohur më parë me vetitë themelore. Për shembull, gjethet e saj të reja kanë një efekt shërues në trup, dhe ato mund të përdoren për ushqim, dhe në ato të vjetra - komponime toksike, dhe ato bëhen helmuese.
Ju nuk duhet të përfshini enët e bimëve në dietë për sëmundje të tilla:
- Urolithiasis dhe cholelithiasis, artriti dhe përdhes - një kompleks i acideve organike në përbërjen e bimës stimulon depozitimin dhe akumulimin e urateve.
- Sëmundjet e sistemit hematopoietik me simptomën kryesore - një rënie në koagulimin e gjakut. Për të njëjtën arsye, raven nuk duhet të përdoret për hemorroide ose sëmundje të ulçerës peptike.
- Gastriti dhe sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, duke u zhvilluar në sfondin e aciditetit të lartë.
- Diabet mellitus - përdorimi i kësaj bime stimulon funksionet sekretore të pankreasit, rrit prodhimin e insulinës.
Një kundërindikacion për përdorimin e ravenit është një rritje në treguesin e temperaturës, pavarësisht se çfarë e ka shkaktuar atë. Bima përmban një sasi të lartë të acidit oksalik, i cili në vetvete stimulon një rritje të temperaturës. Në këtë gjendje, cilësia e gjakut ndryshon. Ngrënia e ravenit mund të shkaktojë gjakderdhje të brendshme.
Konsumimi i moderuar i kulturës ushqimore është relativisht i sigurt - me sëmundjet e mësipërme, mund të provoni një herë pjatën e ravenit. Edhe nëse në këtë rast gjendja e trupit nuk përkeqësohet, nuk mund të përfshihet në menunë ditore.
Receta të ravenit
Në gatimin në shtëpi, raven zakonisht përdoret për ëmbëlsira dhe pije me sheqer, por mund të përdoret në salca, supa dhe pjata të nxehta. Kërcelli i lirshëm i ravenit duhet të vlojë jo më shumë se një minutë, bishtajoret elastike të freskëta, të këputura fllad, duhet të zihen për të paktën 3 minuta.
Recetat e ravenit:
- Supë e ftohtë … Duhen të paktën 3.5 orë për të përgatitur pjatën. Kërcelli i ravenit (300 g) pritet në copa 3-4 cm dhe zihet në ujë të kripur. Supë lihet mënjanë për t'u ftohur, dhe kur të jetë ftohur mjaftueshëm, futeni në frigorifer. Nëse është shumë i thartë, shtoni sheqer. Filetoja e purtekës (500 g) ndahet në pjesë dhe zihet derisa të zbutet. Kastravecat (2 copë) priten, patatet dhe vezët (2 copë secila) zihen në lëkurat e tyre. Të gjithë përbërësit e përgatitur janë grimcuar - shtohen vezë, patate, tranguj, barishte - kopër, majdanoz, qepë jeshile. Shtrojeni në pjata, vendosni peshk në secilën prej tyre, derdhni supë me raven të ftohur.
- Mish me salcë raven … Këshillohet të gatuani mish derri, por kjo salcë shkon mirë edhe me viçin dhe shpendët. Derdhni gjysmë gotë verë të kuqe të thatë në një tigan, sezoni me xhenxhefil dhe shtoni pluhur mustardë - 1 lugë erëza secila. Ziejini për 1-3 minuta. Mishi (500 g) pritet në pjesë, marinohet për 30 minuta, pastaj piqet në furrë në mëngë ose në mikrovalë. Kërcelli i ravenit (200 g) përgjysmohet, një pjesë pritet në copa të vogla prej 0.5 cm, dhe e dyta është më e madhe. Feta të trasha derdhen me ujë (2/3 filxhan), mbulohen me sheqer (100 g) dhe vendosen në mikrovalë për 6 minuta. Kur masa bëhet homogjene, ajo fërkohet përmes një sitë. Pjesë të vogla të bimës i shtohen pureve të ravenit dhe i vendosim përsëri në mikrovalë për 3 minuta. Hiqeni nga mikrovalë dhe shtoni majdanoz të grirë hollë. Mishi i derrit shtrihet në një pjatë, derdhet me salcë. Bettershtë më mirë të përdorni orizin si një pjatë anësore.
- Byrek me raven … Brumi gatuhet shpejt, kështu që duhet ta ndizni furrën që në fillim në mënyrë që të ketë kohë të ngrohet deri në 180 gradë. Një fletë pjekje me anët e larta është e mbuluar me pergamenë dhe e lyer me vaj. Kombinoni një gotë miell me gjysmë gotë sheqer, shtoni gjysmë pako gjalpë dhe gatuani një brumë jo shumë të fortë, ndajeni pak për zbukurim. Brumi përhapet në një fletë pjekje dhe piqet për 15 minuta, nuk keni nevojë ta sillni atë në gatishmëri të plotë. Ndërsa baza e byrekut po piqet, përgatitni mbushjen - përzieni 2 vezë të ziera të copëtuara, një gotë sheqer, 2 gota kërcell të ravenit të copëtuar, 4 lugë miell dhe pak kripë. Mbushja shtrohet me kujdes në bazë, formohen shirita me të cilët dekorohet pjesa e sipërme e byrekut dhe piqet derisa të gatuhet plotësisht - 40-45 minuta. Spërkateni me sheqer pluhur para se ta shërbeni.
- Sallatë … Përbërësit për sallatën e perimeve: raven - 300 g, disa tufë lulesh lulelakër, gjysmë tufë majdanozi, 3 vezë të ziera, lëngu i gjysmë limoni të vogël, një e treta e një gote kos të pangopur, vaj ulliri, majonezë - 1, 5 lugë secila, pluhur kerri - gjysmë luge lugë çaji, pak piper të zi. Lulelakra zihet jo më shumë se 1 minutë, pritet, raveni pritet në copa të vogla dhe përdoret i papërpunuar. Të gjithë përbërësit e tjerë janë grimcuar gjithashtu. Veshja përgatitet veçmas duke kombinuar kos, vaj ulliri, majonezë, kripë, piper, pluhur kerri. Derdhni perimet me salcë dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta, krijojeni.
- Komposto amerikane … Amerikanët besojnë se raveni shijon perfekte me luleshtrydhet, dhe shpesh i kombinojnë të dyja. Qëroni portokallin dhe shtrydhni lëngun. Uji derdhet në një tenxhere - shtohen 1 litër, 2 lugë mjaltë, lëng portokalli, lëvore, sheqer për shije, të ziera për 5-7 minuta. Fijet e ashpra hiqen nga kërcelli i ravenit, priten në copa të vogla, zhyten në një lëng që vlon, sillen në vlim dhe hiqen nga nxehtësia. Kur të jetë ftohur plotësisht, vendoseni enën përsëri në nxehtësi të ulët, shtoni luleshtrydhe. Nëse manaferrat janë të ngrirë, nuk keni nevojë t'i shkrini ato. Sapo lëngu të vlojë, tigani hiqet përsëri nga nxehtësia dhe ftohet, së pari në temperaturën e dhomës, dhe më pas në frigorifer. Vendosni dy luleshtrydhe të copëtuara të freskëta në secilën filxhan para se t'i shërbeni. Shkon mirë me akullore. Në këtë rast, ju duhet të gatuani komposton më të trashë në mënyrë që t'i ngjajë shurupit në konsistencë.
- Xhem … Rhubarb në bllokim shkon mirë me rowan të kuq të rregullt. Këshillohet që të zgjidhni manaferrat larg rrugëve të vendit. Bishtat e ravenit priten në copa, përzihen me hirin malor - proporcioni i përbërësve është 1/1. Shurupi është bërë nga sheqeri - duhet të jetë dy herë më shumë në peshë sesa një përzierje përbërësish për bllokim, të mbushur me ujë. Përmasat e sheqerit dhe ujit janë 1 kg / 1 gotë. Raveni me hirin malor derdhet me shurup, zihet për 1-1, 2 orë, duke hequr shkumën. Pastaj gjithçka grimcohet me një blender në një konsistencë homogjene, sillet në vlim, vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe kapakët mbështillen. Reçeli do të dalë i lëngshëm, do të trashet tashmë në kavanoza, pas 2 muajsh magazinimi.
Sasia e acidit oksalik në kërcell varet nga gjendja e bimës. Shija më e thartë në copëza të shtypura, të vogla. Bishtat e shkurreve të fuqishme janë më të ëmbla, më të buta në mukozën e traktit tretës dhe janë më të përshtatshme për të bërë ëmbëlsira. Në shkurre të shëndetshme, mund të përdorni gjethe të reja për ushqim - shtojini ato në sallata.
Fakte interesante rreth ravenit
Ende po debatohet se si të trajtohet raveni - si produkt i kuzhinës tradicionale sllave apo si një pjatë ekstravagante?
Në vitet e urisë, raveni i egër u përdor për ushqim, por si bimë kopshti filloi të mbillet vetëm në shekullin e 17 -të, dhe më pas monopoli carist u prezantua në shitjen e tij. Varietetet ushqimore me petiole të mëdha u importuan nga Evropa, në veçanti nga Venecia dhe Franca.
Për herë të parë, ata u përpoqën të mbillnin një fabrikë në Evropë gjatë kohës së Marco Polo, i cili solli farëra nga Kina. Por në kushtet lokale, nuk ishte e mundur të rritet as një varietet bujqësor ose mjekësor. Britanikët ishin të parët që korrën të lashtat ushqimore vetëm në shekullin e 16 -të - raveni me sheqer u bë një delikatesë e preferuar e fisnikërisë.
Në Rusi, përpjekjet e para për të rritur raven ishin të pasuksesshme: fshatarët u helmuan me gjethe dhe refuzuan të mbillnin një kulturë kopshti në parcelat e tyre.
Tani mbarështuesit kanë edukuar vetëm 20 lloje të kulturave ushqimore dhe 5 më shumë ato medicinale.
Raveni i freskët është i vështirë për tu mbajtur. Bishtat e mbështjellë me mbështjellës plastik në frigorifer humbasin vetitë e tyre të dobishme pas 3 ditësh.
Rritja aktuale e popullaritetit të ravenit është për shkak të dietës në modë të Hollivudit të bazuar në këtë produkt. Duke ngrënë enët me këtë përbërës 2 herë në ditë dhe duke luajtur sportive në mënyrë aktive, ju mund të humbni peshë pa dëmtuar shëndetin tuaj me 4-5 kg në muaj.
Çfarë të gatuaj nga raven - shikoni videon:
Nëse doni të ndiqni shembullin e aktorëve të famshëm amerikanë, duhet të futni kërcellin e ravenit në dietën tuaj të rregullt. Vetëm për këtë ia vlen të mbillni një fabrikë në kopshtin tuaj ose të gjeni një furnizues të besueshëm.
