Çfarë vitamina, acide, mikro- dhe makroelemente përmban kërpudha gocë deti? Si është e dobishme për shëndetin dhe çfarë efekti ka në trup. Kush nuk duhet ta hajë atë dhe pse. Si të gatuajmë kërpudha të shijshme. E rëndësishme! Kërpudha e detit është vetëm një depo e enzimeve të nevojshme për prishjen e glikogjenit dhe yndyrnave. Kjo parandalon depozitimin e tyre nën lëkurë dhe shfaqjen e peshës së tepërt.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kërpudhave me gocë deti
Kundërindikimet për kërpudhat e detit janë të rralla. Nëse abuzoni me kërpudha të papërpunuara, nuk do ta mbani veten duke pritur për fryrje, vjellje, urth dhe fryrje. Kjo është për shkak të faktit se ato përmbajnë chitin, i cili është i vështirë për trupin të absorbohet. Kjo substancë hiqet vetëm pas trajtimit të nxehtësisë. Në raste të rralla, produkti mund të helmohet. Kjo kërcënon vetëm ata që kanë ngrënë kërpudha gocash të rritura duke përdorur kimikate të rrezikshme ose në kushte të papërshtatshme.
Ju nuk duhet të tërhiqeni nga këto kërpudha me problemet e mëposhtme:
- Alergji … Këtu është absolutisht e parëndësishme se në çfarë saktësisht shfaqet. Kur sporet e kërpudhave të detit hyjnë në mushkëri, një kollë e fortë, lëshimi i pështymës dhe një rrjedhje hundësh janë të mundshme. Më shpesh, ky problem ndodh me astmën, tuberkulozin, bronkitin, pirjen e duhanit aktiv.
- Sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut … Për shkak të përmbajtjes së lartë të ujit, është e dëmshme të hani produktin në rast të dështimit të zemrës, aritmisë, ishemisë, hipertensionit, tromboflebitit. Nëse e shkelni këtë rregull, atëherë të nesërmen në mëngjes mund të zgjoheni me qese nën sy dhe ënjtje në këmbë.
- Diabeti … Me një sëmundje të tillë, karbohidratet janë të dëmshme, nga të cilat ka mjaft kërpudha perle. Më të rrezikshmet janë sheqernat, të cilat rrisin nivelin e glukozës në gjak.
- Shkelja e funksionit të veshkave … Ne po flasim për pyelonephritis, lodh, kripëra, rërë dhe gurë në këtë organ, mosveprimi i tij.
E rëndësishme! Ju nuk duhet të jepni shumë kërpudha gocë deti për fëmijët nën 12 vjeç, gratë shtatzëna dhe të moshuarit, pasi është shumë e rëndë për stomakun e tyre.
Receta për kërpudha perle
Kërpudha mund të përdoret në çdo formë, duke plotësuar me sukses perimet, mishin dhe produktet e qumështit. Bën pjata të shkëlqyera të para dhe të dyta, pjata anësore që mund të shërbehen në tryezë si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Veryshtë shumë e rëndësishme që ajo të mos ketë një aromë të theksuar, për shkak të së cilës nuk ndërpret shijen e përbërësve të tjerë. Kërpudha e detit përgatitet shpejt dhe lehtë, pa kërkuar njomje paraprake dhe trajtim të zgjatur të nxehtësisë.
Vëmendje duhet t'i kushtohet recetave të mëposhtme:
- Patate në tenxhere … Qëroni atë (1 kg), prerë në kube, kripë dhe piper. Pastaj lani, qëroni dhe copëtoni kërpudhat (300 g) dhe proshutën (100 g). Skuqini një karotë dhe një qepë veç e veç. Tjetra, kombinoni të gjithë përbërësit, duke e përzier mirë masën. Atëherë ju vetëm duhet ta spërkatni me djathë të fortë të grirë, derdhni salcë kosi, vendoseni në tenxhere dhe vendoseni në furrë për 25 minuta. Pjata mund të hiqet kur shfaqet një kore e artë dhe patatet nuk janë më të forta.
- Supë … Për ta përgatitur, lani, qëroni dhe skuqni 400 g kërpudha. Pastaj vendosini të ziejnë, mbajini në zjarr për rreth 20 minuta, pastaj skuqeni përsëri, por këtë herë së bashku me qepët (1 pc.), Karotat (1 pc.), Hudhra (2 karafil). Ndërkohë, qërojmë 2 patate, i presim në kubikë dhe i hedhim në supë. Tani shtoni përbërësit e mbetur, kripë dhe piper supë, spërkateni me kopër.
- Turshi … Përgatitni një enë prej 3 litrash me kapak. Qëroni dhe copëtoni 5 thelpinj hudhre, 1 qepë, 10 kokrra piper të zi. Vendosini të gjitha këto në një kavanoz të pastër, derdhni 0.5 lugë gjelle sipër. l sheqer dhe 3 lugë. kripë, shtoni 1, 5 lugë gjelle. l uthull. Tani shtoni ujë (të zier të ftohur, jo më shumë se 1.5 litra), mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Si rezultat, do të merrni një sallatë të shkëlqyeshme për pure patatesh, makarona, çdo drithëra.
- Pilaf … Lani përbërësin kryesor (350 g), copëtojeni duke hequr dhe hedhur këmbët. Pastaj njomni orizin e gjatë, i cili do të ketë nevojë për rreth 200 g. Lëreni për 1 orë, më pas shpëlajeni dhe ziejeni. Ndërsa gatuhet, qëroni 1 karotë dhe një qepë, skuqini në një sasi të madhe vaji vegjetal, mundësisht të papërpunuar, aromatik dhe shtojini në oriz. Pastaj skuqni veçmas kërpudhat në nxehtësi të ulët dhe shtojini ato në masë. Tjetra, kripë dhe piper përzierje, derdh mbi të 0.5 gota vaj vegjetal mbi të dhe kuzhinier në një tigan smalt nën një kapak për rreth 20 minuta. Ju mund të shtoni bizele të konservuara në pjatën e përfunduar, fjalë për fjalë 2 lugë gjelle. l
- Konservimi … Para së gjithash, përgatitni kanaçe, për të cilat keni nevojë për 3-4 - lani ato, thajini dhe sterilizoni. E njëjta gjë duhet të bëhet me mbulesa metalike. Më pas, qërojeni dhe copëtoni një qepë dhe 3 thelpinj hudhre. Vendosini të gjitha këto në fund të një ene (0.5 litër), si dhe gjethe dafine (3 copë.) Dhe kokrra piper të zi (8 copë). Pastaj ziejini kërpudhat (1, 5 kg) në ujë të kripur, hiqini me një kullesë, kullojini dhe renditini në kavanoza. Hidh 2,5 lugë sipër. kripë dhe 1 lugë. sheqer, derdhni 1 lugë gjelle. l uthull dhe ujë të ftohur të zier (në krye). Pastaj thjesht rrokullisni dhe ulni kanaçet në bodrum. Kjo është një pjatë e mrekullueshme për dimrin!
E rëndësishme! Kërpudha e detit ka këmbë mjaft të ngurta, prandaj këshillohet që t'i preni dhe t'i hidhni para gatimit.
Fakte interesante në lidhje me kërpudhat me gocë deti
Kërpudha e detit rritet në mënyrë aktive komerciale. Mushshtë kërpudha e dytë më e popullarizuar pas kampionëve rivalë. Në vitin 2016, ajo përbënte 32% të të gjitha kërpudhave të kultivuara në CIS. Më shumë se gjysma e tyre u eksportuan jashtë vendit. Kjo shpjegon pse nuk gjendet shpesh në treg, kryesisht vetëm në pranverë dhe verë.
Rritja e kërpudhave me gocë deti është e lehtë, por shumë e pashëndetshme. Fakti është se gjatë rritjes së micelit, një numër i madh i sporeve sekretohen, të cilat janë të rrezikshme për traktin respirator të njeriut, prandaj ato mblidhen gjithmonë në maska. Kushton pothuajse njësoj si kampioni.
Në korrjen e parë pas mbjelljes së kërpudhave me gocë deti, mund të merrni jo më shumë se 1-2 kg të korra. Pas 2-3 valëve të miceli, është e nevojshme të ndryshohet. Grownshtë rritur kryesisht në bodrume. Udhëheqësi në këtë vend është Gjermania, ku gjithçka filloi në vitet 1940, menjëherë pas luftës. Në kohën e urisë, ishte kjo kërpudha që ndihmoi gjermanët të shpëtonin, duke qenë shumë ushqyes. Vlen të kujtohet se vlon shpejt, kështu që nuk mund të mbahet në sobë për një kohë të gjatë.
Kërpudha e detit nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë - mund të mbahet në frigorifer jo më shumë se 5-7 ditë, pas së cilës bëhet e hidhur dhe e fortë. Shtë më mirë ta mbështillni në letër ose ta derdhni në një tigan, mbështjellja plastike nuk është aspak një opsion i përshtatshëm për këtë.
Për sa i përket përbërjes, kjo kërpudhë është afër mishit, konsiderohet e treta më e vlefshme pas boletus dhe tartuf.
Shikoni një video në lidhje me kërpudhat e detit:
Kjo është kërpudha perfekte nëse keni frikë nga helmimi nga banorët e pyjeve, por nuk doni të hiqni dorë nga ky përbërës për supat dhe pjatat kryesore. Veryshtë shumë e shijshme, e kënaqshme, e shëndetshme dhe e lehtë për t’u përgatitur, gjëja kryesore është që të zgjidhni receta të mira të kërpudhave gocë deti dhe t’i përdorni ato në mënyrë korrekte.
