Shumë njerëz mendojnë se bërja e petullave gjatë agjërimit është e pamundur. Sidoqoftë, duke përjashtuar përbërësit kryesorë të gjalpit, vezët dhe qumështin, ju mund të shijoni pastat tuaja të preferuara pa kufizime.
Përmbajtja e recetës:
- Si të bëni petulla të ligët - hollësitë dhe këshillat
- Petulla të holla të ligët - një recetë klasike
- Kreshmoni petullat e holla me ujë mineral
- Petulla të Kreshmës në ujë dhe kafe
- Petulla të kreshmuara në ujë dhe lëng limoni
- Petulla të ligët me maja - një recetë klasike
- Pancakes pa yndyrë me maja dhe lëng domate
- Pancakes të hollë të hollë me vrima - recetë me lëng molle
- Pancakes pa vezë me shafran i Indisë
- Receta video
Pancakes në Rusi janë konsideruar gjithmonë një sakrament i shenjtë. Madje ekziston një besim se sa më shumë petulla të hani në Shrovetide, aq më i lumtur dhe më i pasur do të jetë i gjithë viti. Vlen të përmendet se varietetet e petullave varen si nga përbërja dhe teknologjia e gatimit, ashtu edhe nga karakteristikat kombëtare. Arna të rrumbullakëta të diellit mund të gjenden në kuzhinat franceze, angleze, indiane, amerikane, kineze, mongole, kanadeze, etiopiane dhe një numër vendesh të tjera.
Në varësi të përbërjes së petullave, ato mund të jenë të pasura, maja, të holla, të ligët, delikate, të shpuara, etj. Në këtë përmbledhje, ne do të diskutojmë të gjitha llojet dhe opsionet për të bërë petulla të ligët. Dhe për t'i kuptuar ato siç duhet, duhet të dini disa truke.
Si të bëni petulla të ligët - hollësitë dhe këshillat
- Përbërësit kryesorë për petullat pa yndyrë janë mielli, uji, sheqeri, vaji vegjetal dhe kripa.
- Brumi gatuhet në bazë të majave ose të ligët.
- Në vijim mund të përdoren si përbërës të lëngshëm: ujë mineral ose i zakonshëm, lëng perimesh, lëngje perimesh ose frutash.
- Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me miell. Marrja e petullave me shije të ndryshme do të djegë miell thekre, gruri, hikërror ose tërshërë.
- Përveç kësaj, petullat e ligët mund të mbushen me mbushje me manaferra, reçel, arra, kunguj, fruta të thata, etj. Mbushja pa sheqer mund të jetë kërpudha, lakër, bishtajore, hikërror, barishte ose perime të tjera.
- Meqenëse nuk ka vezë ose qumësht në brumë, petullat e ligët mund të jenë të zbehtë. Për t'u dhënë atyre një ngjyrë të shijshme, kakao ose shafran i Indisë i shtohet brumit, dhe zarzavatet e copëtuara i shtohen petullave të ëmbëlsuara.
- Për një shije më interesante, uji hollohet me lëng frutash.
- Pancakes me vrima do të dalin nëse bëni një brumë në ujë mineral shumë të gazuar.
- Mielli duhet të shoshitet për ta ngopur me oksigjen dhe për të marrë një brumë të ajrosur dhe të butë.
- Për të gatuar brumin, është më i përshtatshëm të përdorni enët e thella. Bettershtë më mirë të punosh me një kamxhik në të.
- Pas gatimit, këshillohet që brumi të mbahet për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Atëherë përbërësit do të ndërveprojnë më mirë dhe do të arrijnë homogjenitetin e nevojshëm.
- Petulla kthehet në një tigan kur shtresa e sipërme bëhet pothuajse e thatë dhe një buzë e kuqe shfaqet përgjatë skajeve.
Petulla të holla të ligët - një recetë klasike
Petullat e holla pa qumësht dhe vezë janë të përshtatshme jo vetëm gjatë agjërimit, por edhe për çdo ditë dhe për ata që i përmbahen vegjetarianizmit të rreptë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 90 kcal.
- Shërbimet - 15
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Uji i pijshëm - 2 lugë.
- Vaj perimesh - 2 lugë
- Sheqeri - 3-4 lugë
- Vanilinë - 1 lugë
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Hidh miell, sheqer, vanilinë dhe kripë në një tas të thellë. Llokoçis përbërësit e thatë.
- Hidhni ujë të pijshëm në temperaturën e dhomës gradualisht, duke gatuar brumin derisa të jetë i qetë. Meqenëse gluteni i miellit mund të jetë i ndryshëm, varet nga prodhuesi, atëherë mund të nevojitet pak a shumë ujë. Tani gjëja kryesore është që petullat të bëhen të holla. Për ta bërë këtë, holloni brumin në një konsistencë shumë të lëngshme, fjalë për fjalë si uji.
- Derdhni vaj perimesh në brumë dhe gatuajeni.
- Derdhni një lugë brumi në një tigan të nxehtë dhe lëreni të përhapet në të gjithë sipërfaqen.
- Skuqeni petullën në njërën anë për 2 minuta, pastaj kthejeni dhe gatuajeni deri në ngjyrë kafe të artë.
Kreshmoni petullat e holla me ujë mineral
Në ditët e sotme, nuk është zakon të mburremi me trashësinë e madhe të petullave. "Moda" përfshin një strukturë të shpuar, të lehtë dhe dantella. Dhe ju mund të merrni një produkt të tillë jo vetëm nga produktet e pasura, por edhe nga ato të ligët.
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Ujë mineral shumë i gazuar - 2 lugë.
- Vaj i rafinuar pa yndyrë - 2 lugë
- Mjaltë - 3 lugë
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Përzieni miellin me kripë.
- Derdhni ujë mineral në miell në faza dhe gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më të holla do të jenë petullat.
- Derdhni vajin vegjetal në brumin e gatuar dhe përzieni mirë derisa të tretet plotësisht.
- Shtoni mjaltë dhe përzieni përsëri. Nëse mjalti është i trashë, atëherë shkrijeni pak në një banjë me ujë.
- Përhapni një tigan të hollë vaji në tigan. Ky proces duhet të bëhet vetëm një herë në mënyrë që petulla e parë të mos rezultojë të jetë "me gunga".
- Hedhim lugë brumin dhe e hedhim në një tigan të ngrohur mirë.
- Skuqeni petullën nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Ky proces do të zgjasë rreth 2-3 minuta.
Petulla të Kreshmës në ujë dhe kafe
Pancakes pa dhjamë nuk do të thotë se nuk janë të shijshme. Ato janë të njëjta elastike, të buta dhe delikate. Përveç kësaj, me shtimin e kafesë, nuk do të ndjeni aspak se petullat nuk janë të pasura.
Përbërësit:
- Miell gruri - 0,5 lugë.
- Miell thekre - 0,5 lugë.
- Kafe e menjëhershme - 2 lugë
- Sheqeri - 5 lugë
- Uji i pijshëm - 2 lugë.
- Vaj i rafinuar - 4 lugë
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Derdhni kafe të menjëhershme dhe sheqer në një tas të madh. Zieni ujin dhe shtoni kafe. Përziejini dhe lërini të mbushin për 5-10 minuta.
- Derdhni dy miell në një enë tjetër të pastër dhe të thellë. Shtoni kripë dhe përzieni.
- Derdhni miellin mbi kafenë e pjekur dhe gatuajeni brumin në konsistencën që dëshironi. Nga një brumë më i dendur, petullat do të dalin brumë i trashë dhe i hollë.
- Derdhni gjalpë në brumin e holluar dhe përzieni.
- Derdhni një pjesë të brumit në një tigan të ngrohur më parë. Rrotulloni tiganin derisa të përhapet në mënyrë të barabartë në një rreth.
- Skuqeni petullën nga njëra anë deri në kafe të artë, pastaj kthejeni dhe gatuajeni për të njëjtën sasi kohe.
Petulla të kreshmuara në ujë dhe lëng limoni
Petulla të shijshme dhe të shijshme poroze merren pa ujë tryezë të gazuar dhe vezë. Thjesht duhet të shtoni pak sode, e cila shuhet me lëng limoni.
Përbërësit:
- Miell - 1, 5 lugë gjelle.
- Ujë - 2 lugë gjelle.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë
- Lëng limoni - 2 lugë
- Sode - 0,5 lugë
- Vaji i farës së lulediellit - 3 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë.
- Shosh miellin përmes një sitë në ujë dhe trazojeni brumin derisa të jetë i qetë.
- Lani limonin dhe shtrydhni lëngun prej tij, me të cilin e shuani sodën. Shtojeni atë në masën totale, përzieni dhe prisni derisa të shfaqen flluska. Kjo do të ndodhë fjalë për fjalë në 2 minuta.
- Derdhni gjalpë në brumë dhe përzieni përsëri.
- Piqni petullat në një tigan të ngrohur paraprakisht nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Petulla të ligët me maja - një recetë klasike
Megjithë listën e vogël të përbërësve dhe thjeshtësinë e recetës, petullat janë të përzemërta dhe të buta. Ata janë kursyes të shkëlqyer të urisë dhe kanë një shije të shkëlqyeshme.
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Ujë - 200 ml
- Maja e freskët - 20 g
- Vaj perimesh - 3 lugë
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 4 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Përgatitni një brumë maja. Për ta përgatitur, derdhni 1 lugë gjelle në një enë. ujë të ngrohtë, shtoni 1 lugë gjelle. sheqer dhe pres majanë. Spërkatni 2-3 lugë gjelle. Llokoçis miellin dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të formohet një "kapak i shkumëzuar" sipër.
- Pastaj shtoni miellin e mbetur, një majë kripe dhe sheqer në një tas dhe përzieni.
- Ngadalë derdhni ujin e ngrohtë të mbetur, vajin vegjetal dhe përziejeni përzierjen tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Futeni brumin dhe trazojeni përsëri brumin. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë për 1 orë që brumi të dalë disa herë.
- Ngrohni tiganin, lyejeni me një shtresë të hollë vaji dhe derdhni brumin në tigan në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
- Piqni petullat nga të dy anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Pancakes pa yndyrë me maja dhe lëng domate
Aromatik, me gëzof, i butë, i ajrosur … Këto janë petulla maja me lëng domate. Një opsion i shkëlqyeshëm për njerëzit që janë agjërues dhe që duan të humbin ato kilogramë shtesë.
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Lëng domate - 1 lugë gjelle
- Uji i pijshëm - 1 lugë gjelle.
- Maja e thatë - 3 g
- Vaj perimesh - 4 lugë
- Kripë - një majë
- Sheqeri - 4-5 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Ziejeni ushqimin në dy tasa paralelisht. Derdhni miellin, kripën, sheqerin në një dhe përzieni. Derdhni lëng domate dhe gatuajeni brumin. Konsistenca e saj do të jetë si një petull. Lëreni të veprojë për gjysmë ore që gluteni të zhvillohet. Atëherë do të jetë e qetë dhe e shtrirë.
- Derdhni ujë të ngrohtë të pijshëm në një enë tjetër, vendosni 1 lugë. sheqer dhe maja. Përziejini dhe lërini në një vend të ngrohtë të shkumojnë.
- Derdhni brumin e shkumëzuar në brumë dhe përzieni. Lëreni përsëri për gjysmë ore derisa të formohen flluska.
- Derdhni vaj perimesh në brumin e flluskuar, shtoni kripë dhe përzieni. Nëse dëshironi të merrni petulla të trasha, atëherë gatuajeni brumin e trashë, kërkohen çarçafë të hollë - derdhni edhe 100 ml ujë të ngrohtë në brumë.
- Piqni petullat nga të dy anët në një tigan të ngrohur mirë.
Pancakes të hollë të hollë me vrima - recetë me lëng molle
Siç e dini, petullat piqen në çdo gjë, gjithçka që ruhet në frigorifer. Kjo recetë është më e ndërlikuar, por gjithashtu ka shije më të mirë - petulla me lëng molle.
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Lëng molle - 2 lugë
- Pluhur kanelle të bluar - 1 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Kripë - një majë
- Sode buke - 1 lugë
- Vaj perimesh - 4 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Kombinoni miellin, sheqerin, kripën, kanellën dhe sodën e bukës në një tas. Llokoçis përbërësit e lirshëm.
- Mbushini ato me një rrjedhë të hollë me lëng molle, duke e gatuar brumin deri në konsistencën e salcës kosi të lëngshme, pa gunga.
- Derdhni vaj perimesh dhe përzieni përsëri.
- Ngrohni tiganin. Derdhni një pjesë të brumit në qendër të pjesës së poshtme dhe ktheni atë në të gjitha drejtimet në mënyrë që të përhapet në një rreth.
- Skuqeni petullën nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
Pancakes pa vezë me shafran i Indisë
Pancakes pa vezë jo gjithmonë rezultojnë të jenë një ngjyrë e bukur me diell. Dhe për t'u dhënë atyre një nuancë të verdhë të artë, thjesht shtoni pak shafran i Indisë.
Përbërësit:
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Ujë i zier - 2 lugë.
- Kripë - një majë
- Shafran i Indisë - 0.5 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Vaj perimesh - 4 lugë
- Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle
- Sode buke - 0,5 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Shpërndani sheqerin, kripën dhe sodën e shuar me uthull në ujë të zier.
- Derdhni vaj perimesh në lëng dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.
- Kombinoje miellin me shafran i Indisë dhe trazojeni.
- Shtoni një lugë miell në lëng, duke e trazuar brumin derisa të bëhet i qetë në mënyrë që të mos ketë gunga.
- Lëreni të qëndrojë për 30 minuta që të formohet gluteni. Kjo do t'i bëjë krepet më elastike dhe më të lëmuara.
- Ngrohim mirë tiganin dhe lyejmë pak me vaj.
- Hedhim lugë brumin me një lugë dhe e hedhim në qendër të tiganit. Rrotulloni atë në drejtime të ndryshme për të shpërndarë brumin në një rreth.
- Skuqeni petullën nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë.
Receta video:
