Përshkrimi i piperit të zi të bluar. Përmbajtja kalorike dhe karakteristikat e përbërësve. Veprim i dobishëm dhe dëm i mundshëm. Receta gatimi. E rëndësishme! Për të ruajtur përfitimet maksimale të piperit të zi të bluar, këshillohet që ta shtoni në pjata menjëherë para ngrënies.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e piperit të zi të bluar
Kjo erëz është biologjikisht aktive, prandaj nuk rekomandohet përdorimi i saj gjatë natës. Shtë vërtetuar se pagjumësia mund të jetë shqetësuese si rezultat. Nëse tërhiqeni fort me të, atëherë shfaqja e urthit, përzierja dhe dhimbja e barkut do të bëhet e mundur. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët nën moshën 10-12 vjeç. Kjo është arsyeja pse ju nuk duhet të futni piper të zi të bluar në dietë në një sasi prej më shumë se 10 g në ditë.
Nga të gjitha kundërindikimet, duhet të theksohen sa vijon:
- Alergji ndaj produktit … Ndodh shumë shpesh, dhe kryesisht tek të moshuarit, gratë shtatzëna dhe fëmijët, përfshirë foshnjat. Në këtë rast, ju nuk mund ta hani këtë erëz, edhe në sasi të vogla.
- Anemi … Këtu duhet të jeni të kujdesshëm sepse shumë shpesh kjo sëmundje shfaqet si pasojë e gjakderdhjes në zorrë ose stomak të shkaktuar nga ulçera. Me një problem të tillë, mund të ndodhë dhimbje e fortë barku.
- Proceset inflamatore akute në trup … Ne po flasim këtu për inflamacion të veshkave, fshikëzës, pankreasit, mëlçisë, stomakut dhe zorrëve.
- Ulçera duodenale dhe stomaku … Piperi i zi mund të përkeqësojë rrjedhën e sëmundjes dhe të çojë në hapjen e gjakderdhjes. Ndikon në mënyrë agresive në muret e prekura të këtyre organeve, duke i irrituar ato.
Kundërindikimet e rrepta për piperin e zi të bluar zbatohen për përdorimin e tij në formën e tij të pastër, kjo mund të çojë në djegie të mukozës së stomakut dhe fytit.
Receta të piperit të zi
Kjo erëz është e përhapur në kuzhinat aziatike, megjithëse është e dashur edhe në Evropë. Përdoret për të shtuar shumëllojshmëri në pjatat e para dhe të dyta, pjatat anësore, sanduiçe. Me ndihmën e saj, ju mund të theksoni shijen e tyre të pazakontë dhe t'u shtoni erëza atyre. Asnjë borscht, supë, pilaf, patate të ziera, ketchups, salcice nuk mund të bëjnë pa të. Mbi bazën e saj, përgatiten marinada të ndryshme për Barbecue.
Kushtojini vëmendje të veçantë recetave të mëposhtme:
- Havjar panxhar … Qëroni atë (5 copë.), Grini sa më imët, spërkateni me kripë për shije, shtypeni me duart tuaja dhe lëreni nën kapak për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të marrë lëng, i cili më pas do të duhet të kullohet. Tjetra, ngrohni tiganin, derdhni vaj misri në të, derdhni panxharët dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. Pastaj shtoni hudhër të grirë (3 feta), uthull molle (1 lugë gjelle) dhe piper të zi për shije. Sigurohuni që pjata të mos jetë e hidhur.
- Patëllxhan i stilit Korean … Lani ato (5 copë.), Qëroni, pritini në shirita, fërkojini me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 2-3 orë. Në këtë kohë, grini karotat (3 copë), copëtoni qepën e pastër (2 copë), hudhrën (5 karafil) dhe piperin (1 copë). Përziejini të gjithë këta përbërës, kripë dhe piper masën përsëri për shije, derdhni 2 lugë gjelle. l uthull dhe lëng limoni (10 pika). Tani skuqeni në një sasi të madhe të vajit vegjetal, pastaj shtoni koriandër të bluar (2 pinca) dhe gjysmë lugë çaji sheqer. Dhe tani gjellë është gati për të ngrënë! Mund ta ruani edhe në kavanoza duke i sterilizuar paraprakisht së bashku me kapakët.
- Adjika … Lani dhe qëroni domatet (1 kg). Pastaj i ktheni ato në një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me hudhrën (3 kokë), specin djegës (3), specat zile (2) dhe 1 bandë cilantro. Përziejini të gjitha këto, shtoni kripë (2 lugë L.), Sheqer (1, 5 lugë.) Dhe piper për shije. Në fund, adjika mund të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbështillet dhe të dërgohet në bodrum deri në dimër.
- Pilaf … Thithni orizin e gjatë ngjyrë kafe (1 filxhan) dhe më pas vendoseni të ziejë. Ndërkohë, skuqni karota të grira (2 copë), qepë (1 copë), mish me brinjë viçi të tymosur (350 g) në vaj. Pastaj bashkoni të gjithë përbërësit dhe derdhni në tenxhere me qull. Pastaj derdhni vaj perimesh (250 g) në të dhe ziejeni përzierjen për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët, duke e trazuar vazhdimisht. 10 minuta para fikjes, shtoni kripë dhe piper për shije.
- Kungull i njomë-patate zrazy … Për t'i përgatitur ato, grini 3 copë secila. perime të përshtatshme pa lëkurë. Pastaj i përzieni ato, kripën, sezoni me salcë kosi (2 lugë) dhe rrihni në një vezë. Më pas shtoni pak miell për të bërë një lëng të trashë të ngjashëm me petullën dhe piperoseni atë. Pastaj ngrohni tiganin, derdhni vaj në të dhe përhapeni masën me një lugë. Skuqini "cutlets" deri në ngjyrë kafe të artë, kthejeni dhe prisni derisa të jenë gatuar plotësisht. Pas kësaj, hiqini ato në një pjatë dhe lyeni me salcë kosi, të kalitur me piper dhe hudhër për shije.
- Supë … Pritini kërpudhat e lara (300 g), skuqini së bashku me karota të copëtuara (1 pc.) Dhe qepë (2 copë). Pastaj vendosini të gjitha në një tigan, mbulojini me ujë të pastër, kripë dhe gatuajini derisa të zbuten. Para se të fikni furrën, shtoni piper për shije, kopër dhe pak hudhër të grirë.
Piperi i zi mund të kombinohet me lloje të tjera të erëzave. Ai plotëson kardamomin, asafoetidën, borzilokun, xhenxhefilin, kanellën, shafranin e Indisë dhe më shumë.
Fakte interesante në lidhje me piperin e zi të bluar
Kjo erëz është e njohur që nga shekulli i 5 pas Krishtit. Ajo u pa për herë të parë në të egra në Indi, ku u rrit përgjatë bregdetit. Me kalimin e kohës, ata filluan ta importojnë atë në vendet evropiane.
Ajo gëzoi popullaritet të jashtëzakonshëm midis mbretërve të Romës së Lashtë dhe Greqisë së Lashtë. Madje arriti në atë pikë që u përdor si një çip negociues gjatë tregtimit. Shkëmbimet me pjesëmarrjen e saj mbaheshin rregullisht në tregje. Duke filluar nga shekulli i 15 -të, kishte një monopol mbi eksportin e piperit të zi të bluar në Evropë. Kjo ishte për shkak të faktit se ajo konsiderohej një delikatesë dhe për këtë arsye nuk ishte e përshtatshme për eksport. Ndalimi mbi të u hoq vetëm në shekullin e 18 -të. Në Rusi, kjo erëz u zgjodh vetëm pas 100 vjetësh. Duhet thënë se ishte mbi të që shumë milionerë të Amerikës bënë pasurinë e tyre.
Ky spec është shumë i përshtatshëm për t’u përdorur në gatim, sepse mund të ruhet me vite. Për ta bërë këtë, duhet të hiqet nga paketimi menjëherë pas blerjes dhe të derdhet në një enë të veçantë. Kavanoza qelqi janë më të përshtatshmet për këtë, ato plastike nuk e mbajnë gjithmonë lagështinë mirë.
Një produkt mund të konsiderohet i prishur nëse laget. Pas kësaj, pluhuri ngjitet së bashku, duke formuar gunga, të cilat janë krejtësisht të kota për t'u thyer. Ju mund të merrni piper të zi të bluar vetë nga bizele të gatshme. Për ta bërë këtë, ato duhet të bluhen në një përpunues ushqimi ose mulli kafeje. Nëse nuk ka as njërën as tjetrën, do të jetë e mjaftueshme t'i vendosni në një gotë dhe t'i shtypni mirë me një llaç. Shikoni një video në lidhje me piperin e zi të bluar:
Meqenëse pothuajse asnjë pjatë nuk mund të bëjë pa këtë erëz, është gjithmonë e rëndësishme në kuzhinë. Alsoshtë gjithashtu shumë e rëndësishme këtu që çmimi për të, mund të thuhet, është simbolik, kështu që do të jetë thjesht e çuditshme të mos e blini atë. Duke pasur këtë erëz, ju patjetër që mund të gjeni një shumëllojshmëri recetash me piper të zi të bluar dhe të përgatitni pjata jashtëzakonisht të shijshme të parë dhe të dytë, ushqime të ndryshme.
