Përmbajtja kalorike, lëndët ushqyese kryesore të dobishme të përfshira në produkt. Kush mund dhe kush nuk mund ta hajë atë? Recetat më të mira të gatimit të orizit të zi.
Orizi i zi është një drithëra nga familja Tsitzania, e afërmja më e afërt e ujit ose orizit të egër. Përkundër ngjashmërisë së kulturave në aspektin biologjik, atdheu i tyre është i ndryshëm: orizi i egër rritet në mjedisin e tij natyror në Amerikën e Veriut, dhe e zeza erdhi tek ne nga Kina e Lashtë. Në tokën e diellit që lind, kultura kultivohet në mënyrë aktive edhe sot e kësaj dite, por vlen të përmendet se aziatikët vlerësojnë më shumë gjethin e drithërave. Sidoqoftë, kokrrat në vetvete nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme - ato janë të pasura me vitamina, veçanërisht të grupit B, dhe shumë minerale. Në kuzhinë, orizi i zi është i gjithanshëm, mund të gatuhet si një pjatë e zakonshme, ose mund ta shtoni në supa, sallata, të krijoni një pjatë kryesore origjinale apo edhe një ëmbëlsirë në bazë të saj.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e orizit të zi
Në foto është oriz i zi
Orizi i zi ka një përmbajtje më të ulët kalori në krahasim me llojet e tjera të orizit, arrihet për shkak të sasisë së zvogëluar të karbohidrateve në përbërjen e kokrrave.
Përmbajtja kalorike e orizit të zi është 260 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 6, 5 g;
- Yndyrë - 2.5 g;
- Karbohidratet - 52 g;
- Fibra dietike - 3.4 g;
- Uji - 12.4 g.
Përmbajtja mesatare kalorike e llojeve të tjera të orizit është rreth 350-370 kcal, dhe karbohidratet në to-60-80 g për 100 g.
Për shkak të kësaj veçantie të përbërjes së orizit të zi, konsiderohet një produkt më i përshtatshëm për ata që duan të humbin peshë. Vlen të përmendet se, edhe pse drithërat nuk janë shumë të larta në kalori, ajo është e pasur me proteina, yndyrna dhe karbohidrate komplekse të mjaftueshme për t'u ngopur për një kohë të gjatë.
Orizi i zi ka jo vetëm vlerë të mirë energjetike, por gjithashtu përmban shumë lëndë ushqyese të dobishme - vitamina, minerale, acide yndyrore.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina B1, tiaminë - 0.413 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.043 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 1, 493 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.509 mcg;
- Vitamina B9, folate - 20 mcg;
- Vitamina PP, NE - 4, 308 mg;
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri - 1.8 mg;
- Zink - 2.02 mg;
- Bakër - 277 mcg;
- Mangan - 3.743 mg;
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 268 mcg;
- Kalcium - 33 mg;
- Magnez - 143 mg;
- Natriumi - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Acidet yndyrore për 100 g:
- I ngopur - 0.534 g;
- Monounsaturated - 0.971 g;
- Polyunsaturated - 0.959 g.
Ne gjithashtu duhet të përmendim përbërjen e pasur të aminoacideve, produkti përmban të 8 aminoacidet thelbësore të nevojshme për një person, domethënë ato që vetë trupi nuk është në gjendje të prodhojë. Kjo pronë e orizit të zi është veçanërisht e rëndësishme për veganët, pasi nuk ka shumë ushqime bimore me një kompleks të plotë të aminoacideve.
Përfitimet e orizit të zi
Në foto është oriz i zi
Përfitimet e orizit të zi, së pari, qëndrojnë në një ekuilibër të mirë energjetik. Duke konsumuar produktin, një person merr të gjithë makronutrientët kryesorë në një sasi të ekuilibruar mirë, kjo ndihmon për të qëndruar të plotë, energjik dhe vigjilent për 3-4 orë pas ngrënies.
Sidoqoftë, efekti i dobishëm i produktit në trup është shumë më i gjerë sesa kënaqësia cilësore e urisë, le të shohim se për çfarë tjetër është i dobishëm orizi i zi:
- Normalizimi i sistemit tretës … Produkti përmban fibra - një ushqim i rëndësishëm për mikroflora të shëndetshme të zorrëve. Fibra dietike nuk absorbohet nga njerëzit, por është ushqimi më i mirë për mikrobiomin. Përveç kësaj, fibra ka një efekt detoksifikues si një sfungjer, ajo mbledh përbërës të dëmshëm dhe i largon ato nga trupi. Fibrat gjithashtu ndikojnë në shpeshtësinë e jashtëqitjes, nëse ka problem me kapsllëkun, mjekët rekomandojnë të hani më shumë ushqime që përmbajnë fibra të bollshme.
- Përmirësimi i proceseve metabolike … Vitaminat e grupit B, të cilat janë kaq të përfaqësuara në orizin e zi, janë pjesëmarrës aktivë dhe katalizatorë të shumicës së proceseve metabolike në trup - ato rregullojnë metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, duke kontribuar në asimilimin dhe përdorimin e tyre më efikas për nevojat e trupit.
- Forcimi i sistemit nervor … Përveç kësaj, vitaminat e grupit B kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Për shembull, vitamina B2 është e përfshirë në sintezën e triptofanit, një aminoacidi, marrja shtesë e të cilit rekomandohet për stres të fortë psikoemocional. Përveç kësaj, vetë triptofani është një material për prodhimin e hormonit të gëzimit seratonin dhe hormonit të gjumit melatonin.
- Parandalimi i anemisë … Enët me oriz të zi janë të pasura me hekur, gjë që përsëri e bën atë një përbërës të shkëlqyeshëm për veganët. Hekuri, siç e dini, gjendet kryesisht në burimet shtazore, në orizin e zi, natyrisht, nuk është aq sa, të themi, në mëlçinë e viçit, megjithatë, si një burim bimor i elementit gjurmë, produkti është shumë i mirë. Duhet të theksohet se hekuri është komponenti më i rëndësishëm përgjegjës për proceset e hematopoiesis dhe frymëmarrjen e indeve. Orizi gjithashtu përmban bakër - një ndihmës i hekurit në proceset e hematopoiesis, përkatësisht në sintezën e qelizave të kuqe të gjakut. Një furnizim adekuat i hekurit dhe bakrit është një pikë e rëndësishme në parandalimin e anemisë.
- Funksionim më i mirë i sistemit imunitar dhe detoksifikim i trupit … Vetitë e dobishme të orizit të zi janë gjithashtu në forcimin e mbrojtjes së trupit. Produkti përmban zink - një komponent i rëndësishëm i sistemit imunitar. Ndihmon në luftimin aktiv të sëmundjeve infektive. Përveç kësaj, zinku është i përfshirë në mënyrë aktive në proceset e detoksifikimit, është veçanërisht i mirë për të ndihmuar në eliminimin e efekteve të helmimit nga alkooli.
- Rregullimi i metabolizmit të yndyrës … 50 g produkt përmban pothuajse një dozë ditore të manganit - përbërësi më i rëndësishëm i metabolizmit të yndyrës. Ky element është përgjegjës për sintezën normale të kolesterolit dhe, si rezultat, parandalimin e sëmundjeve vaskulare.
- Forcimi i skeletit kockor … Mangani është gjithashtu i rëndësishëm për kockat. Së bashku me mineralet e tjera - kalcium dhe fosfor, të përfshira në oriz, është përgjegjës për funksionimin normal të kockave dhe indit lidhës.
- Shëndeti i zemrës dhe enëve të gjakut … Gatimi i orizit të zi duhet të jetë një praktikë e zakonshme për njerëzit me probleme kardiovaskulare. Kokrrat e drithërave, në sasi dhe balancë të mirë, përmbajnë elementët kryesorë që sigurojnë shëndetin e këtij sistemi - kalium dhe magnez. Duhet të theksohet, nga rruga, se magnezi është një mineral i vlefshëm jo vetëm për zemrën, por është një katalizator për më shumë se 300 reaksione biokimike në trupin tonë.
Recetat për enët me oriz të zi duhet të zotërohen me siguri nga diabetikët. Kjo pjatë anësore është e pasur me karbohidrate komplekse, të cilat kanë pak efekt në nivelet e sheqerit në gjak në krahasim me ato të thjeshta. Përveç kësaj, nëse orizi i bardhë ka një indeks glicemik prej më shumë se 70 njësi, orizi i zi ka rreth gjysmën e tij.
Kundërindikimet dhe dëmi i orizit të zi
Sot mund të blini oriz të zi në pothuajse çdo dyqan, por për ne ky lloj drithërash është një kulturë ekzotike, dhe për këtë arsye është e nevojshme ta futni atë në dietë, duke monitoruar me kujdes reagimin e trupit.
Para së gjithash, duhet treguar kujdes për njerëzit me sëmundje të sistemit të tretjes dhe ata që vuajnë nga alergjitë. I pari që të jetë i sigurt që të konsultohet me një mjek para se të fusë orizin e zi në dietë. E dyta është e rëndësishme të filloni të hani produktin në pjesë të vogla. Intoleranca individuale ndaj këtyre drithërave nuk është një dukuri e shpeshtë, por ndodh. Për të njëjtën arsye, është e nevojshme të futni me kujdes orizin e zi në dietën e grave shtatzëna dhe gjidhënëse. Një fëmije që po provon produktin për herë të parë duhet t'i ofrohet jo më shumë se disa lugë çaji kokrra.
Për një person të shëndetshëm, dëmi i orizit të zi është shumë i kushtëzuar. Nëse e hani në sasi të shëndetshme, nuk duhet të ketë ndonjë problem. Mbingrënia është e mbushur me simptoma të ndryshme negative nga trakti gastrointestinal, në veçanti, vlen të përmendet se produkti mund të provokojë kapsllëk.
Importantshtë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje pajtueshmërisë së produktit me përbërës të caktuar. Për shembull, në recetat për të bërë oriz të zi, nuk duhet të përdorni produkte të qumështit, një kombinim i tillë mund të çojë në fryrje dhe fryrje.
Shënim! Nëse ju tregohet një dietë terapeutike për një ose një indikacion tjetër (sëmundjet e traktit gastrointestinal, zemrës, veshkave, etj.), Nuk duhet të futni oriz të zi në dietën tuaj pa u konsultuar me mjekun tuaj.
Si të gatuajmë oriz të zi?
Pyetja se si të gatuani oriz të zi lind pa ndryshim kur i blini këto kokrra të pazakonta për herë të parë. Shumë amvise, pa hezitim, gatuajnë oriz të zi në të njëjtën mënyrë si të bardhë, por kjo është taktikë e gabuar. Kokrrat e zeza janë më të forta dhe më të dendura, dhe nëse doni të bëni një pjatë të shijshme, duhet të keni parasysh disa gjëra të rëndësishme.
Procesi i përgatitjes së orizit të zi përfshin disa faza:
- Përgatitja e kokrrës … Matni sasinë e duhur të drithërave, derdhni në një tas dhe mbulojeni me ujë. Pas disa minutash, hiqni kokrrat lundruese, kullojeni ujin.
- Thith … Vendosni drithërat e larë në një tas me ujë të ftohtë, lërini për 8-12 orë. Mos e ekspozoni shumë orizin për më gjatë, kokrrat mund të mbijnë gjatë kësaj kohe. Përdorni një rregull të thjeshtë: nëse doni të gatuani oriz në mëngjes, njomeni atë në mbrëmje. Nëse dëshironi një pjatë anësore për darkë, mbulojini kokrrat me ujë para se të niseni për në punë.
- Vlon drejtpërdrejt … Nuk ka asgjë të vështirë në mënyrën e gatimit të orizit të zi, por duhet të kuptoni se duhet më shumë kohë për të gatuar sesa orizi i bardhë i zakonshëm. Do të duhen 40-60 minuta për tu gatuar. Përqindja klasike është 1: 3, domethënë për 1 filxhan oriz 3 gota ujë.
Për të përcaktuar gatishmërinë, shijoni orizin e zi, kokrrat duhet të jenë të buta por të forta - mbani në mend se ato kurrë nuk do të ziejnë si orizi i bardhë. Përveç kësaj, zbukurimi i përfunduar duhet të ndryshojë pak ngjyrën e tij, të marrë një nuancë të lehtë vjollce.
Nëse orizi nuk është ende gati, dhe uji pothuajse është zier, hiqeni tiganin nga zjarri, mbështilleni mirë dhe lëreni të ngrihet. Nuk këshillohet të shtoni ujë gjatë procesit të gatimit, kjo sigurisht që do të prishë shijen dhe integritetin ushqimor të drithërave.
Ju lutemi vini re se rekomandimet e gatimit mund të ndryshojnë në varësi të prodhuesit, gjithmonë ndiqni udhëzimet në paketë.
Shënim! Nëse nuk keni kohë për njomje të gjatë, derdhni ujë të valë mbi kokrrat dhe lëreni për një orë. Por mbani në mend se njomja e tillë do të mbajë më pak elementë të dobishëm në oriz, kështu që mos abuzoni me këtë metodë dhe, nëse është e mundur, derdhni kokrrat paraprakisht.
Receta për Rajs të Zi
Orizi i zi është një gjetje e vërtetë për një gustator, kjo drithëra ka një shije dhe aromë të lehtë arre, dhe pjatat anësore prej saj janë të thërrmueshme, gjë që bën të mundur vlerësimin e plotë të shijes së secilit kokërr.
Në gatim, përdorimi i orizit të zi është i kufizuar vetëm nga imagjinata e kuzhinierit. Goodshtë mirë si në pjatat e nxehta ashtu edhe në ato të ftohta. Shkon veçanërisht mirë me ushqimet e detit, erëzat shumëngjyrëshe dhe qumështin e kokosit. Ju madje mund të bëni një ëmbëlsirë me oriz të zi.
Le të shikojmë disa receta interesante të orizit të zi:
- Sallatë me avokado … Rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe mund të shërbejë si një vakt i plotë. Ziejeni orizin (100 g) sipas udhëzimeve në paketim. Qëroni dhe copëtoni avokadon (1 i madh) dhe domatet (2). Grini karotat (1 copë), copëtoni qepën e kuqe (1 copë). Gjethet e marule Iceberg (1 pirun) shpëlajini mirë, thajini, zgjidhni me duart tuaja. Përzieni të gjithë përbërësit, përgatitni salcën: kombinoni vajin e ullirit (3 lugë) me lëng limoni (1 lugë gjelle) dhe mjaltë (1 lugë gjelle). Derdhni salcën në sallatë, përzieni mirë dhe hani menjëherë. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të ndryshme në pjatë - një përzierje specash punon veçanërisht mirë me të.
- Rizoto me oriz me karkaleca dhe qumësht kokosi … Ju mund ta kënaqni familjen tuaj me një pjatë kaq të pazakontë në një fundjavë: duket efektive, ka shije origjinale, por është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Gatuani orizin (150 g) sipas udhëzimeve në paketim. Në një tigan, skuqni qepën e kuqe të grirë hollë (1 copë) dhe hudhrën (4 karafil). Shtoni karkaleca (500 g), skuqini për 2-3 minuta, pastaj derdhni qumësht kokosi (200 ml), kripë, piper të zi dhe shafran i Indisë për shije. Transferoni orizin e gatuar në një tigan, fikni menjëherë zjarrin, mbuloni enën dhe lëreni për 15-20 minuta. Me kalimin e kohës, rregulloni rizoton në pjata, spërkateni me barishte të copëtuar imët sipër. Shërbejeni me feta limoni.
- Rajs dhe salmon pikant … Një tjetër recetë origjinale dhe e thjeshtë e orizit të zi, e bërë me vetëm 5 përbërës, por rezulton të jetë një pjatë shumë ekzotike dhe e pazakontë. Gatuani orizin (100 g) sipas udhëzimeve në paketim. Pritini fileton e salmonit (250 g) në pjesë. Përgatitni një marinadë pikante: përzieni wasabi (1 lugë) me gjalpë badiava (2 lugë gjelle) dhe lyeni mirë peshkun me të, ftohni për 1-2 orë. Skuqni peshkun e marinuar në vaj ulliri ose piqni në furrë në fletë metalike. Shërbejeni salmonin e gatuar me marinadën e mbetur, orizin dhe salcën e sojës. Shtë interesante që një koktej me ushqim deti gjithashtu funksionon mirë për këtë pjatë. Por mbani në mend se ju duhet t'i marinoni ato jo më shumë se një orë.
- Kampione të mbushura me oriz të zi … Ky meze spektakolare do të duket i mrekullueshëm në një tryezë festive - mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Ziejeni orizin (100 g) sipas udhëzimeve dhe vezët e ziera (2 copë). Shpëlajini mirë kërpudhat e mëdha (12 copë), hiqni këmbët. Përgatitni salcën: grijeni hudhrën, përzieni me salcë kosi (200 g) dhe kripë. Përzieni orizin me vezën dhe salcën dhe mbushni kërpudhat me të. Piqeni në furrë për 15-20 minuta në 180OC. Spërkateni pjatën e përfunduar me barëra, kështu që do të duket veçanërisht mbresëlënëse.
- Sertmbëlsirë me oriz të zi … Orizi i zi në kuzhinë është aq i gjithanshëm sa që madje mund të bëni ëmbëlsira prej tij. Shpëlajeni dhe njomni orizin (150 g) për 8-10 orë. Sillni ujin të ziejë dhe shtoni oriz në një raport 1: 2, gatuajeni për gjysmë ore mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni sheqer (2 lugë gjelle), kripë (1/4 lugë), niseshte misri (1 lugë gjelle), qumësht kokosi (150 ml), gatuajeni derisa të trashet dhe bëhet plastike … Lëreni orizin të ftohet ndërsa është ende i ngrohtë dhe formojeni ëmbëlsira të ndara. Në një tenxhere të veçantë, sillni qumështin e kokosit (250 ml) në vlim, shtoni miell misri (2 lugë), gatuajeni për 3-5 minuta, ftoheni pak, shtoni mjaltë dhe lëng limoni për shije. Hedhim kremin e përgatitur mbi ëmbëlsirën me oriz. Kjo pjatë është shumë e pazakontë në shije, por shumë njerëzve u pëlqen.
Shihni TOP 6 recetat për enët me oriz të zi.
Hollimi i orizit të zi
Orizi i zi për humbje peshe është padyshim me interes. Produkti ka një numër përparësish:
- Ka një përmbajtje më të ulët kalori në krahasim me llojet e tjera të orizit. Ky përfitim do të vlerësohet veçanërisht nga gratë që e duan shumë këtë drithëra, por duan të humbin peshë.
- Përmban vitamina dhe minerale, duke kënaqur jo vetëm nevojat për energji, por edhe të ngopura me lëndë ushqyese të rëndësishme. Kjo është shumë e rëndësishme për ata që humbin peshë, të cilët shpesh kufizojnë dietën e tyre shumë.
- Përmban fibra, të cilat ndihmojnë në largimin e toksinave dhe toksinave nga trupi, gjë që rrit ndjeshëm efektivitetin e dietës - shpesh pesha "vlen" pikërisht sepse trupi është skorur.
Sidoqoftë, nuk keni nevojë të përdorni shumë oriz të zi, çdo produkt, sado i dobishëm, mund të shkaktojë simptoma negative nëse konsumohet tepër.
Ju lutemi vini re se dietat mono po fitojnë popullaritet në internet sot - dieta që bazohen në përdorimin e një produkti. Duke gjykuar nga rishikimet, mono-dietat e orizit të zi japin një rezultat të mirë, megjithatë, ne nuk rekomandojmë ndjekjen e tyre për më shumë se një javë, përndryshe mund të provokoni një akumulim të tepruar të disa lëndëve ushqyese dhe mungesë të të tjerëve.
Fakte interesante rreth orizit të zi
Sot, janë shfaqur shumë lloje të orizit ekzotik - të egër, kafe, kafe, etj., Secila prej tyre, pa e ditur, mund të ngatërrohet me të zezën. Kjo është arsyeja pse është shumë e rëndësishme të studioni fotografinë e orizit të zi para se të bëni pazar.
Mund të blini një produkt sot në pothuajse çdo supermarket, ai shitet më shpesh në pako prej 400-500 gram, ndërsa çmimi i tij është më i lartë se ai i bardhë klasik. Gjithashtu, orizi i zi shpesh i shtohet përzierjes së drithërave të varieteteve të ndryshme.
Orizi i zi mund të gatuhet në një multicooker, por ju duhet të eksperimentoni, pasi mënyra "Rajs" e multicooker klasike është projektuar për oriz të bardhë, i cili gatuhet më shpejt. Duke gjykuar nga rishikimet, megjithatë, mënyra "Buckwheat" është e përshtatshme për gatimin e zi.
Shikoni një video në lidhje me orizin e zi:
Orizi i zi është një produkt ekzotik për shumë amvise, por ka shumë arsye për të zotëruar këtë drithëra. Orizi i tillë është më i shëndetshëm se i bardhi, përmban më shumë vitamina, fibra, por më pak kalori. Përveç kësaj, orizi i zi është një fushë e re për eksperimentimin e kuzhinës.
