Çfarë është psyllium, tiparet e prodhimit. Përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe kufizimet në përdorim. Përdorni në gatim dhe receta të mjekësisë tradicionale.
Psyllium, Ispagol ose Isfagula janë krunde të grimcuara të bëra nga lëvorja e farave të gjetheve të pleshtave që gjenden në Indi dhe Pakistan. Erë dhe shije - neutrale, ngjyra - e lehtë, gri -verdhë, qumështore, me një nuancë kafe - në shtëpi. Lëvorja e grirë e farave të psyllium përdoret si ilaç dhe në gatim.
Si është bërë psyllium?
Rrapi i pleshtave është i ndryshëm nga barërat e këqija që jemi mësuar të rritemi në skajet e shtigjeve dhe rrugëve të ndyra. Kjo bimë barishtore arrin një lartësi prej 40-50 cm, ka gjethe pjellore, të holla të kundërta dhe lule të vogla që formojnë koka ombrellë. Vjelja është pjesërisht e mekanizuar.
Degët priten, mblidhen në tufa që ngjajnë me buqeta. Ato lahen, thahen, kthehen përmbys, nën diell ose në dhoma tharjeje. Në këtë rast, rekomandohet një avion ajri i drejtuar.
Disa kultivues korrin fara psyllium dhe psyllium në të njëjtën kohë. Në këtë rast, paletat janë instaluar nën tufa, në të cilat kokrrat bien, megjithëse jo të gjitha. Para shirjes, farat thahen përsëri.
Degët e thara fumigohen për të ndaluar aktivitetin jetësor të kërpudhave dhe baktereve patogjene. Gurët dhe grimcat e papastërtisë hiqen me dorë. Për të ndarë lëvoren nga farat, lëndët e para të ndërmjetme përpunohen në një njësi aspirimi pneumatike.
Tjetra, bëhet shoshitja, gjatë së cilës bërthamat bien në paletën e pajisjes, dhe vetëm lëvorja mbetet në dhomë. Njësia i ngjan një fituesi për përgatitjen për shirjen e grurit. Vetëm në ashensor grumbullohet gruri, jo predhat.
Lulëzimet e ndara dhe të thara kalojnë përmes ndarësve të gravitetit. Ky proces siguron pastrim me cilësi të lartë. Shtypet dhe kalohet nëpër sita me vrima të madhësive të ndryshme derisa të merret një konsistencë pluhuri. Paketuar në qese polipropileni, enë plastike ose letre.
Klasifikimi i shkallës së psyllium varet nga madhësia dhe pastërtia e bluarjes: për klasën e parë - 99%, për të dytën - 98%, për të tretën - 95%, për të katërtin - 85%. Sa më e ulët të jetë nota, aq më shumë kokrra gjethe delli janë në përbërje.
Për përgatitjen para shitjes, psyllium është i paketuar në qese filmash ose shishe qelqi të errët. Produktet e destinuara për përdorim për qëllime mjekësore i ofrohen konsumatorit në pako prej 20-50 g, në ushqim-180-500 g.
Isshtë e pamundur të bësh një produkt origjinal në shtëpi, duke jetuar në territorin evropian, për shkak të mungesës së lëndëve të para. Por krundet nga lëvorja e farave të gjetheve delli nuk ndryshojnë në vetitë themelore nga psyllium. Produkti vlerësohet për higroskopinë e tij. 1 g është në gjendje të thithë 45 ml ujë.
Krundin nga paniku delli mund ta përgatisni vetë. Për këtë, tufat e luleve pothuajse të venitura priten, farat tronditen - ato më pas mund të përdoren për qëllime mjekësore. Panikat lahen ose trajtohen me avull të nxehtë, thahen, varen me kokë për të derdhur kokrrat. Lëreni shtresat e farës me gishtat.
Vendoseni në një tharëse perimesh ose në një shtresë të hollë në një fletë pjekje. Rregullatori i furrës është vendosur në 35-40 ° C, dera është hapur pak. Lëvorja e tharë bluhet në një mulli kafeje ose blender në një konsistencë pluhuri. Ruani në kavanoza të mbyllura hermetikisht, në një vend të errët, për 4-6 muaj, deri në korrjen tjetër. Përdorni në të njëjtën mënyrë si produkti origjinal.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e psyllium
Në psyllium foto
Vlera kryesore e psyllium është fibra e tretshme, e cila është 71% në raport me pjesën tjetër të përbërësve. Për krahasim, krundet e tërshërës përmbajnë 5% fibra të tretshme. Për shkak të kësaj përbërje, produkti ka fituar popullaritet në mesin e individëve që i përmbahen një diete me karbohidrate të ulët.
Përmbajtja kalorike e psyllium është 42 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 2.9 g;
- Yndyrë - 0.1 g;
- Karbohidratet - 7.3 g;
- Fibra dietike - 70 g.
Pjesa tjetër është hiri dhe lëndë organike.
Si pjesë e psikliumit:
- hemicelulozë - polisakaride të patretshme;
- arabinozë - karbohidrate të thjeshta;
- xylose - një monosakarid nga grupi "sheqer druri";
- acidi glakturonik - një acid organik i formuar gjatë oksidimit të galaktozës;
- një sasi e vogël e aubicinës - një substancë e ngjashme në strukturë dhe efekt në trup me alkaloidet.
Kjo përbërje shpjegon pse psyllium është popullor dhe për çfarë është. Kur kombinohet me lagështi, formohet mukus me viskozitet të shtuar - përbërësi lidh lëngun 10% më të fortë se niseshte. Prona mbetet me një rritje të aciditetit në pH 10, me një rritje të temperaturës në 50 ° C, kur kombinohet me kripë - në shëllirë 15-18%. Kjo lejon që produkti të përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore dhe mjekësore.
Karakteristikat e dobishme të psyllium
Produkti natyral mund të futet në dietën e grave shtatzëna dhe personave me imunitet të ulët, pacientëve në spital pas operacioneve gjatë rehabilitimit afatgjatë. Me aktivitet të ulët jetësor, është e vështirë të rivendosësh proceset e tretjes, dhe lëvorja e psyllium normalizon shpejt metabolizmin.
Përfitimet e psyllium për trupin:
- Ndihmon për të humbur peshë shpejt. Krijon një ndjenjë se stomaku është i mbushur, gjë që bllokon ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë.
- Psyllium përshpejton shpejtësinë e peristaltikës dhe zbut efektin agresiv të acideve dhe pepsinës, të cilat hyjnë së bashku me gungën e ushqimit, në mukozën që rreshton zorrët. Rreziku i zhvillimit të kolitit është zvogëluar.
- Ai lëngëzon gungën e ushqimit që lëviz përgjatë ezofagut, e cila parandalon formimin e gurëve fekal dhe parandalon zhvillimin e kapsllëkut.
- Gjatë ushqimit dhe dehjes infektive, përshpejton eliminimin e toksinave dhe mikroorganizmave patogjenë, duke lehtësuar kështu trajtimin e diarresë.
- Krijon kushte të favorshme për rritjen e aktivitetit të florës së dobishme që kolonizon zorrët e vogla.
- Ka një efekt antioksidues, parandalon formimin e neoplazmave në zorrën e trashë dhe rektumin, transformimin në një formë malinje.
- Eliminon fryrjen, erën e keqe nga goja, parandalon zhvillimin e proceseve putrefaktive ose fermentuese.
- Stimulon prodhimin e acideve biliare, duke zvogëluar kështu thithjen e kolesterolit.
- Redukton presionin e gjakut, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të arterieve koronare, goditjes dhe sulmit në zemër.
Fibrat dietike ndihmojnë në uljen e niveleve të sheqerit në gjak. Recetat e psiliumit mund të përfshihen në dietën e njerëzve me diabet. Indeksi glicemik i produktit është 42 njësi.
