Kanellë: karakteristikë e përbërjes, çfarë efekti shërues ka erëza kur ia vlen të braktisësh përdorimin e saj. Cilat pjata gatuhen me erëza?
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kanellës
Në vetvete, kanella nuk do të dëmtojë një person, me kusht që të jetë e arsyeshme, d.m.th. në moderim, shtoni këtë erëza në ushqim dhe pije dhe mos e abuzoni. Rritja e dozës së erëzës në kufijtë e çmendur shkakton pasoja të këqija. Fakti është se ai përmban një substancë aromatike të quajtur kumarinë, e cila shkakton dëmtime serioze të mëlçisë, dhe ky proces është asimptomatik.
Në këtë drejtim, kanella Ceylon është më e sigurt, pasi ka pak nga kjo substancë e dëmshme, por në kinezisht (cassia) kumarina është 100 herë më shumë. Prandaj, kur blini këtë erëza, duhet të shikoni vendin e origjinës. Nëse, për ndonjë arsye, është e panjohur, është më mirë të refuzoni erëzat.
Tani le të shohim se kush nuk duhet të hajë kanellë:
- Pacientët me sëmundje të rënda të mëlçisë … Tashmë u përmend më lart për veprimin e kumarinës në këtë organ.
- Gratë shtatzëna … Kjo erëz kontribuon në tkurrjen e mitrës dhe mund të shkaktojë abort.
- Pacientët me gjakderdhje dhe presion të lartë të gjakut … Këto kategori njerëzish nuk këshillohen të konsumojnë kanellë shpesh dhe në doza të larta. Por nëse është e mundur, është më mirë të refuzoni erëzat krejtësisht.
- Njerëzit me intolerancë individuale … Kanella, si çdo ushqim ose erëza, mund të shkaktojë reaksione të ndryshme alergjike.
Me çrregullime të sistemit nervor dhe ngacmueshmëri të shtuar, kanella duhet të hahet në moderim në mënyrë që të mos provokojë dëmtime të mëtejshme të sistemit nervor qendror.
Receta për kanellë
Kanella jo vetëm që ka shumë veti mjekësore, por përdoret gjithashtu gjerësisht në gatim. Me përdorimin e tij, përgatiten një larmi ëmbëlsirash, çokollate, pasta. Dashamirët e kafesë shtojnë një aromë në filxhanin e tyre të kësaj pije aromatike. Por banorët e Lindjes janë shumë të dhënë pas erëzimit të mishit me kanellë.
Receta për kanellë:
- Tavë hikërror dhe gjizë me kanellë … Komponentët: 2 gota drithëra, 2 lugë çaji qumësht, 1 gotë ujë, 400 g gjizë. Kaq pak përbërës? Jo, kjo nuk është e tëra. Ne gjithashtu kemi nevojë për: gjalpë (100 g), 2 vezë, sheqer (4 lugë), lëkurë limoni (1 lugë gjelle), thërrime bukë (3 lugë) dhe, natyrisht, kanellë (0, 2 lugë). Para së gjithash, skuqni hikërror në një tigan të thatë, pastaj gatuajeni derisa të fryhet në ujë me kripë dhe vaj. Pastaj derdhni qumësht dhe vazhdoni gatimin derisa të trashet. Ftojmë qullën dhe shtojmë gjizë të përzier me vezë, sheqer, erëza në të. E vendosim të gjithë këtë masë në një formë të lyer me yndyrë (mund të jetë një tigan i thellë), spërkasim me thërrime bukë sipër dhe vendosim një copë tjetër gjalpë. I pjekim në furrë. Një pjatë e tillë e lehtë për t’u përgatitur mund të diversifikojë menunë tuaj.
- Topa me patate … Së pari, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, gatuajini 8 patate dhe kalojini ato përmes një mulli mishi. Ne hedhim 1 vezë në këtë masë patate, shtojmë gjithashtu gjysmë gotë miell dhe bollgur, 2 g kanellë dhe kripë për shije. Nga ky brum i mrekullueshëm, ne do të formojmë qofte dhe do t'i skuqim në vaj perimesh. Mund të hani të nxehtë dhe të ftohtë.
- Lakra e zier me kanellë … Së pari, prerë lakrën në shirita (600 g) dhe copëtoni 1 qepë, pastaj skuqini këto perime në vaj perimesh (1 lugë gjelle) derisa të gatuhen gjysmë. Pastaj shtoni 0,5 gota ujë dhe 1 filxhan lëng molle. Ne ziejmë pjatën tonë nën kapak. Shtoni gjithashtu 0.5 lugë çaji kripë, 1 lugë sheqer, 2 karafil dhe 2 g kanellë. Një shije dhe aromë e pazakontë do të shtojë 200 g mollë të prera në copa. Të gjithë përbërësit janë shtuar, ne gatuajmë gjellën derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar. Lakra jonë shkon mirë me patë, rosë ose gjah.
- Tava e bukës së zezë … Përbërësit: 400 g bukë thekre, 100 g sheqer, 500 g mollë, 2 g kanellë, 1 lugë gjelle limon, 100 g gjalpë dhe 300 g salcë kosi. Në përgatitjen e kësaj pjate, ne përdorim me sukses bukë të ndenjur. Pra, duhet të grihet dhe përzihet me gjysmën e sheqerit, kanellës dhe lëvore. Pritini mollët në feta dhe përzieni me sheqerin e mbetur. Lyejeni formën me gjalpë, shtroni bukën dhe mollët në shtresa, duke shtuar një copë gjalpë dhe salcë kosi në secilën shtresë. Gatimi i tavës në furrë. Hani për shëndetin tuaj!
- Pancakes me karrota … Së pari, përgatitni një brumë nga 3 vezë, 1 filxhan miell, 2 lugë qumësht dhe një majë kripe. Tani ne bëjmë mish të grirë në këtë mënyrë: fshij karotat e qëruara (400 g), shtojmë 2 lugë sheqer, 0.1 lugë kanellë dhe 0.5 lugë lëng limoni. Ne pjekim petulla të holla, vendosim mbushjen e karotës, rrokulliset dhe skuqemi nga të dy anët.
- Reçel Lingonberry … Do të na duhen: 1 kg manaferra, 500 g sheqer, 10 g kanellë, 0,5 gota ujë dhe 5 g lëvore limoni. Le të fillojmë gatimin. Derdhni boronica me ujë të valë, vendosini në një kullesë. Vendosni manaferrat në një tigan, mbulojini me sheqer, shtoni ujë, kanellë dhe lëvore. Gatuani reçelin derisa të zbutet. Lëreni të ftohet, vendoseni në kavanoza sterile dhe mbyllini, ose më mirë, mbulojeni me letër pergamene dhe lidheni. Ky reçel është perfekt për mishin e skuqur, qoftë gjah apo shpendë, qengji, viçi apo viçi.
- Qilim "Dietë" … Merrni produktet e mëposhtme: kefir (2 gota), krunde gruri (50 g), bollgur (1, 5 gota), niseshte (3 lugë L.), Kanellë (2 lugë), Sheqer (0.5 gota), vezë (2 copë.) Epo, le të gatuajmë! Para së gjithash, ju duhet të bluani "tërshërën e mbështjellë" në një mulli kafeje, pastaj përzieni atë me kefir dhe krunde, shtoni kanellë dhe sheqer, pastaj shtoni niseshte dhe të verdhë veze. Por të bardhët duhet të fshihen, dhe shkuma e proteinave që rezulton duhet të derdhet me kujdes në masën e bollgur. Trashësia e brumit duhet të dalë si salcë kosi jo e lëngshme. Shtoni pak sodë buke. I pjekim në furrë për 40 minuta në temperaturën 200 gradë. Bukë me xhenxhefil të përfunduar mund të lyhet me bllokim ose salcë kosi. Kjo pjatë është edhe e shijshme dhe e shëndetshme, dhe nuk do të prishë figurën.
Fakte interesante rreth kanellës
Kanella është e njohur në të gjithë botën si një nga erëzat më të njohura dhe më të përdorura. Shtë në dispozicion në kuzhinën e çdo amvise të mirë. Por kishte një kohë kur vetëm disa të zgjedhur mund ta përdornin, d.m.th. mbretër dhe perandorë.
Kur piramidat u gërmuan në Egjipt, u gjetën referenca për këtë erëza më të vlefshme dhe romakët e lashtë e barazuan atë me argjend.
Dihet se kanella më e mirë na vjen nga Sri Lanka. Por në shumë vende të tjera me një klimë tropikale, ju mund të gjeni një bimë që jep këtë erëz. Brazili, India, Egjipti, Vietnami - këto nuk janë të gjitha vendet që furnizojnë kanellë.
Kanella cejlone dhe kasia ndryshojnë jo vetëm në përbërjen kimike, por edhe në pamje. Pema e kanellës kineze ka një nuancë të kuqe. Muchshtë shumë më ekonomike të kultivosh dhe prodhosh një erëz të tillë sesa Ceylon, kështu që ka më shumë në supermarkete.
Kanellë Ceylon Cinnamomum verum është rritur për disa vjet. Pastaj pritet në rrënjë, dhe lëvorja që rezulton, ose më saktë shtresa e saj e hollë brenda, dhe përdoret si bosh për të bërë erëza. Në vend të fidaneve të prera, ato të reja rriten, rreth një vit më vonë. Pas ca kohësh, lëvorja thahet dhe fillon të përkulet në tuba 1 m të gjatë. Erëza shitet në copa deri në 10 cm ose në formë pluhuri.
Ata e duan shumë këtë erëza në vendet e Kaukazit. Aty shtohet në supa, pilaf, pjata me mish.
Evropianët gjithashtu vazhdojnë me Kaukazianët në përdorimin e kanellës. Vlen të përmendet këtu kifle franceze dhe pasta austriake, të cilat shijohen në Pashkë. Shikoni një video rreth kanellës:
Askush nuk ka dyshime për dobinë e kanellës, kështu që ato amvise që nuk e kanë në arsenalin e kuzhinës duhet të shkojnë menjëherë në supermarketin më të afërt dhe të kompensojnë këtë mungesë. Por kur blini këtë erëz të mrekullueshme, mbani mend për kanellën cejlone dhe kasia, për dallimet e tyre. E para ka një aromë të vërtetë dhe është shumë herë më e dobishme se e dyta.
