Gjeth selino, përbërja, vetitë kimike dhe popullariteti në kuzhinat e ndryshme kombëtare. Përfitimet dhe dëmet e mundshme kur konsumohen. Receta dhe fakte interesante rreth bimës. Një përfitim tjetër i rëndësishëm shëndetësor i selino me kërcell lidhet me funksionin seksual. Bima është një afrodiziak, rrit epshin dhe fuqinë tek meshkujt. Për gratë, dhimbjet menstruale janë zbehur.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e kërcellit të selinos
Por edhe produkti më i dobishëm nuk duhet të bartet shumë. Ruajtja e shëndetit është e mundur vetëm me një dietë të larmishme - kjo duhet të merret parasysh kur ndiqni një dietë për humbje peshe, në të cilën selino me kërcell është përbërësi kryesor.
Kundërindikimet për përdorimin e kërcellit të selinos janë si më poshtë:
- Hipertensioni arterial me një rënie të theksuar të presionit të gjakut. Në këtë rast, treguesi i presionit mund të bjerë aq shumë saqë bëhet e vështirë të lëvizësh.
- Gjendja postoperative ose procesi i rehabilitimit pas sëmundjes së rëndë.
- Venat me variçe dhe tromboflebiti, në mënyrë që të mos provokojnë përkeqësim duke rritur koagulueshmërinë.
- Gurë të mëdhenj në veshka dhe çdo në fshikëz e tëmthit dhe kanalet, në mënyrë që të mos provokojnë dhimbje barku.
- Enterokoliti dhe koliti, një tendencë për diarre.
- Pankreatiti, madje edhe në histori, kolecistiti në fazën e përkeqësimit.
- Shtatzënia - përshpejtimi i peristaltikës mund të provokojë tonin e mitrës.
- Astma bronkiale - për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave esenciale.
Një kundërindikacion relativ për futjen e shumë pjatave me selino në një dietë për humbje peshe është rritja e oreksit. Ky veprim siguron saktësisht përmbajtjen e lartë të vajrave esenciale. Isshtë e pamundur të grykosh mbi gjethet dhe gjethet e bimëve me kalori të ulët. Kjo çon në ndërprerje të dietës ose, nëse tregohet këmbëngulje, rritet mundësia e zhvillimit të gastritit ose sëmundjes së ulçerës peptike.
Ju nuk duhet të futni kërcell të papërpunuar të selino në dietë me një tendencë për alergji polivalente - kjo mund të rrisë prodhimin e histaminës, të provokojë reagime negative ndaj llojeve të ndryshme të ushqimeve. Për alergjitë në selino, alergjenët specifikë janë: karrota, majdanoz, kopër, kopër, koriandër, qimnon dhe anise. Alergjenët e mundshëm mund të jenë: barërat e livadheve, arrat e të gjitha llojeve, kerri, drithërat, leckë, tranguj, thupër, domate, pelin, pjepër, mango, speca dhe … latex.
Receta për kërcellin e selinos
Ka kaq shumë pjata që përdorin kërcellin e selinos si përbërës, saqë ato nuk mund të përfshihen në një libër gatimi të trashë. Bima përfshihet në kuzhinën kombëtare të Francës, Italisë, Amerikës, Indisë … Kur përgatitni pjata nga petioles, duhet të merrni parasysh shijen: rrjedhjet e bardha janë të ëmbla, dhe ato të kuqe janë të tharta dhe erë më të theksuar - ato përmbajnë më shumë vajra esenciale.
Receta për kërcellin e selinos:
- Sallatë Provence … Gjoksi i pulës së zier pritet në kube të vogla, skuqet, 3-4 kërcell selino janë copëtuar në copa të vogla. Qëroni portokallin, hiqni gropat, ndani secilën fetë në 3 pjesë - është më mirë të hiqni filmat e bardhë, por ato transparente mund të lihen. Gjethet e marule janë shqyer me dorë. Ju mund të paraqisni një sallatë në gjethe të tëra, por do të jetë e papërshtatshme për të ngrënë më vonë. Vendosni gjethet e maruleve në një pjatë, në qendër - një përzierje selino dhe portokalli, gjoks pule përgjatë skajeve. Sezoni me një përzierje të vajit vegjetal me lëng limoni ose salcë soje. Nëse preferenca i jepet lëngut të limonit, shtohet sallata.
- Kripë selino … Bishtat e selinos lahen në ujë të rrjedhshëm, duke hequr papastërtitë më të vogla dhe përhapen në një sitë ose peshqir letre për të hequr qafe ujin e tepërt. Pastaj çdo bisht i gjethes pritet sa më i vogël dhe shtrihet në një fletë pjekje. Furra duhet të nxehet paraprakisht në një temperaturë prej 150 ° C. Duhet kaq shumë kohë për tu tharë derisa pjesët e bimës të tkurren në madhësinë e një bizele dhe të bëhen të brishta. Pas ftohjes, "bizelet" duhet të shkërmoqen në presionin më të vogël. Pastaj selino e tharë përzihet me kripë deti - 1/3, farat e bimës shtohen dhe bluhen derisa të jenë plotësisht homogjene. Selinoja e tharë vendoset në kavanoza të thata të sterilizuara dhe kapakët mbështillen. Ju mund t'i ruani pjesët e punës në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Përdoret si erëza për sallata dhe pjata të nxehta.
- Pure supë … Përbërësit për gjellën: 2 kërcell të mëdhenj selino, patate - 2-3 copë, 1 secila - rrënjë majdanozi, karrota, 2 të verdhë veze, një lugë gjalpë të shkrirë. 2 litra ujë derdhen në një tigan, vaji ulet atje, vihet në zjarr. Kur uji vlon, vendosni të gjitha perimet, të prera rastësisht, në të. Kur perimet janë gatuar, të verdhat treten në një sasi të vogël supë. Bluajini perimet me një blender, kthehuni në tenxhere, lërini supën të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë sa më shumë që të jetë e mundur. Në këtë fazë, derdhni supë me të verdhat, duke i trazuar vazhdimisht. Shtoni përsëri nxehtësinë, sillni një çiban, kripë dhe piper, nëse është e nevojshme. Kur shërbeni, supa është e kalitur me salcë kosi dhe spërkatet me ndonjë barishte të zgjedhjes suaj.
- Rrjedhat e mbushura … Gjoksi i pulës (çdo pjesë është e mundur) pritet në kube dhe marinohet në një përzierje të lëngut të limonit dhe piperit. Mishi duhet të jetë në marinadë për 30-45 minuta. Bishtat e trasha të selinos priten në copa 10 cm, si mbushja e makaronave, dhe hapen në njërën anë, të prera në gjatësi. Salca e sojës hollohet me ujë - 1/1, selino ngjyhet në të për 30 minuta. Mishi i pulës i marinuar skuqet derisa të zbutet, kriposet, piperoset, gatuhet dhe mbushet me kërcell. Lyejeni një fletë pjekje me vaj ulliri, shtroni selinon e mbushur, spërkateni me parmixhan dhe piqeni në furrë për 15 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Furra nxehet në 180 ° C.
- Koktej selino … Përbërësit: kërcell selino - 2 copë, kivi - 5 copë, limon ose gëlqere, gjethe nenexhiku, një gotë ujë, akull, mjaltë. Vendoseni selino, limon dhe kivi në një blender, copëtoni, shtoni ujë. Uji shtohet në varësi të konsistencës së koktejit të dëshiruar. Akulli përhapet në fund të gotës, derdhet një pije, shtohet mjaltë për shije dhe zbukurohet me gjethe nenexhiku. Mund ta vendosni nenexhikun në një blender.
Në mënyrë që gjethet dhe gjethet e selino të mos humbasin freskinë e tyre, ato duhet të vendosen në një gotë me ujë dhe, të mbuluara me një qese ose fletë metalike në majë, të dërgohen në raftin në derën e frigoriferit. Në këtë mënyrë ata ruajnë vetitë dhe cilësitë e tyre të dobishme. Selinoja me gjethe mund të përdoret jo vetëm për përgatitjen e pjatave, por edhe për dekorimin e tryezës me to.
Fakte interesante rreth selino në kërcell
Lashtësia e bimës barishtore dëshmohet nga përmendja e selino në dorëshkrimet e Egjiptianëve dhe Grekëve.
Qefini i Tutankhamun ishte zbukuruar me kurora, në të cilat ishin thurur lule misri, zambak uji, shelg, ullinj dhe degë selino. Dhe në Iliadën dhe Odisenë, Homeri këndoi lëvdatat e livadheve të bukura, ku lulet e luleve të misrit gërshetonin kërcellin e selinos.
Kurtizanja më e famshme e Francës - Madame de Pompadour - në shekullin e 18 -të, ajo e trajtoi të dashurin e saj mbretëror Mbretin Louis XV me supë selino me tartuf për të rritur zjarrin e dashurisë së mbretit dhe për të eleminuar ngurtësinë. Zemërthyesi i mirënjohur Casanova përfshinte kërcell të papërpunuar të selinos në dietë çdo ditë.
Tani selino e të gjitha llojeve është përfshirë në tre perimet më të njohura në mesin e kuzhinierëve francezë, së bashku me qepët dhe karotat.
Selino u shfaq për herë të parë në Amerikë vetëm në 1856, ajo u soll atje nga një banor i Skocisë, George Taylor. Bima ishte aq e dashur për konsumatorët sa që në vitin 1872, fermerët filluan të mbjellin selino me gjethe si një kulturë ushqimore.
Tani kuzhinierët amerikanë nga Luiziana dhe Kajut kanë veçuar trininë e tyre të shenjtë të perimeve - selino, speca zile dhe qepë.
Në Rusi, selinoja me petiole filloi të gatuhej vetëm në mesin e shekullit të 18 -të, ajo u prezantua në modë nga Katerina II.
Varietetet më të njohura të selino me gjethe dhe kërcell janë: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Ata piqen afërsisht të njëjtë - 2, 5-3 muaj pas mbjelljes, ndryshojnë vetëm në sasinë e masës ushqimore dhe rezistencën klimatike.
Sa më mirë të copëtohet kërcelli i selinos, aq më shumë lëndë ushqyese do të marrë trupi. Deri më tani, shkencëtarët nuk kanë qenë në gjendje të shpjegojnë pse po ndodh kjo.
Shikoni një video në lidhje me selino:
Shkopinjtë mund të bëhen nga kërcell selino. Ata marrin oriz, patate të skuqura, mish në copa, çdo sallatë perimesh, manaferrat nga bllokimi, akullore. Convenientshtë i përshtatshëm për të përzier lëngjet me shkopinj shkopi - karrota, domate, dhe madje edhe një qumësht. Ekziston vetëm një pengesë për përdorimin e shkopinjve të selinos - ndonjëherë ato mbarojnë më herët se pjata kryesore.
