Llaku i skuqur gatuan shumë shpejt. Në vetëm disa minuta kohë të kaluar, merret një pjatë peshku jashtëzakonisht e shijshme. Sidoqoftë, për këtë, kërcelli së pari duhet të pastrohet siç duhet, dhe unë do t'ju tregoj se si bëhet kjo.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Nutricionistët, zakonisht në rekomandimet e tyre, i japin përparësi peshkut të detit, zgjedhja e të cilit është e madhe sot si në dyqane ashtu edhe në tregje. Disa nga prodhimet më të njohura dhe të blera të detit sot janë hake, pollock dhe blounder. Dhe nëse dy të parët shiten kryesisht tashmë të gërryer dhe të përgatitur për gatim, atëherë kopra duhet së pari të pastrohet dhe të çmontohet në fileto. Kjo është arsyeja pse nuk është blerë me aq dëshirë sa vëllai i saj detar.
Mënyra më e lehtë për të gatuar tigan është skuqja. Mishi i bardhë i thjeshtë dhe i shijshëm është lëng dhe i butë, dhe koreja është e freskët. Por një tipar dallues i këtij lloji të peshkut është një erë specifike, e cila mund të zhduket vetëm nëse kufoma pastrohet dhe përgatitet siç duhet para se të skuqet. Siç e dini, kërcelli ka një formë të sheshtë dhe ngjyrë të dyanshme: nga njëra anë peshku është i zi, nga ana tjetër - i bardhë. Dhe për ta skuqur atë në mënyrë të shijshme, për të shfarosur shijen e hidhur dhe erën e pakëndshme, duhet të hiqni lëkurën e zezë nga peshku. Meqenëse është ajo që i jep shije dhe aromë të jashtme produktit të skuqur.
Gjithashtu vini re se llastiku përmban shumë pak yndyrë - 3%. Prandaj, është e përkryer për ushqimin dietë. Peshku mund të hahet pa dëmtuar organizmin e dobësuar. Shtë i pasur me vitamina A, B, E, acid nikotinik dhe pantotenik, piridoksinë, tiaminë dhe riboflavinë. Përmban kripëra peshku të fosforit, të cilat ndihmojnë në forcimin e kockave, thonjve, dhëmbëve dhe flokëve, si dhe i japin një ngjyrë të shëndetshme lëkurës. Gjithashtu në peshk ka acide yndyrore si Omega-3, të cilat parandalojnë zhvillimin e kancerit dhe ndihmojnë në trajtimin e bronkitit.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 83 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
Flounder - 1 kufomë
Si të pastroni një tallash
1. Lani peshkun tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Pastaj me një thikë, bëni me kujdes një prerje V pranë kokës për ta ndarë atë. Përdorni gërshërë kuzhine për të prerë bishtin dhe pendët anësore. Këshillohet që ta bëni këtë duke kapur disa nga indet e buta të peshkut. Priteni barkun pak dhe zorrët në brendësi. Pasi të pastrohet peshku, shpëlajeni përsëri mirë nën ujë të rrjedhshëm.
Nuk është e nevojshme të pastroni paraprakisht peshoren, është e nevojshme vetëm të hiqni peshoret e vogla me thikë ose një pajisje të veçantë për pastrimin e peshkut.
2. Vendoseni anën e bardhë të rrëmujës poshtë në tabelë. Bëni një prerje në bazën e bishtit, butësisht prishni lëkurën e zezë nën të me një thikë, shkurtojeni dhe ngadalë, por tërhiqeni lëkurën në drejtim të kundërt nga prerja.
Këshillë: iestshtë më e lehtë të presësh një kufomë pak të ngrirë, do të jetë më mirë të heqësh lëkurën prej saj: ajo mbetet mirë prapa indeve, ndërsa nuk dëmton mishin e peshkut.
3. Kur lëkura hiqet plotësisht, havjar mund të shfaqet brenda kufomës. Hiqeni atë për të vazhduar pastrimin e peshkut.
4. Rrokullisni tiganin dhe bëni të njëjtën gjë për lëkurën e bardhë.
5. Hiqni vezët edhe nga ana tjetër.
6. Pasi alternoni në secilën anë të peshkut, sa më afër kurrizit, priteni fileton me një thikë të mprehtë, duke e hequr me kujdes dhe duke e ndarë nga kocka. Bëni të njëjtën gjë për filetat në anën e pasme.
7. Shpëlajeni peshkun e çmontuar nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe përdorni sipas udhëzimeve. Për shembull, skuqni fileton në brumë, mblidhni havjar nga disa peshq dhe gatuaj petulla, dhe gatuaj një supë aromatike nga kurrizi.
Shihni gjithashtu një klasë master për prerjen e një shpifje.
