Pasi të jeni mbushur me qershi me lëng dhe të pjekur, mund të filloni t'i korrni ato për përdorim në të ardhmen. Në këtë artikull, ne do të njihemi me recetën për bllokim, dhe për ta bërë atë të shijshme, ndiqni këshillat e thjeshta të përshkruara më poshtë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuaj bllokim qershie - sekretet dhe hollësitë e gatimit
- Receta 1 - reçel qershie të bardhë
- Receta 2 - reçel qershie me gropa
- Receta 3 - reçel qershie pa fara
- Receta 4 - reçel qershie me limon
- Receta video
Jam mund të gatuhet nga qershitë e bardha dhe të kuqe, me ose pa fara, me limon, arra dhe aditivë të tjerë. Isshtë gatuar në disa mënyra: në lëngun e vet ose në shurup sheqeri. Kohëzgjatja e gatimit gjithashtu mund të ndryshojë, duke filluar nga disa minuta "pesë minuta" dhe deri në dy ditë. Dhe meqenëse kokrra të kuqe është e bukur, por nuk ndryshon në shije ose aromë. Prandaj, shpesh në reçel futen një fetë limoni, lëvore, kokrra bajame, copa xhenxhefili, gropa kajsie, etj. Dhe shurupi zihet si në ujë ashtu edhe në verë. Por ne nuk do t'i zbulojmë të gjitha sekretet në të njëjtën kohë, por do të shqyrtojmë gjithçka në mënyrë më të detajuar.
Si të gatuaj bllokim qershie - sekretet dhe hollësitë e gatimit
Qershia e ëmbël është një kompleks vitaminash dhe mineralesh, i cili përfshin vitaminë C, karoten, PP, grupin B, kalium, magnez, kalcium, hekur, natrium, etj. Reçeli i shijshëm i qershisë është bërë nga manaferrat e çdo ngjyre, gjëja kryesore është se ato janë të pjekura dhe me lëng. Por amviset me përvojë këshillojnë përdorimin e varieteteve të mëposhtme të qershive: francis, trushensk, napoleon të zi dhe rozë.
- Përzgjedhja e manave. Manaferrat janë vetëm të pjekur. Të prishura, të copëtuara dhe të pjekura nuk mund të përdoren. Përndryshe, gjatë trajtimit të nxehtësisë, ata do të humbasin formën e tyre.
- Përgatitja e manave. Reçeli gatuhet me ose pa fara. Në të njëjtën kohë, mbani mend se është më aromatik me fara. Përveç kësaj, është shumë problematike të ndash tulin nga farat. Para zierjes, manaferrat me fara duhet së pari të shpohen me një kunj ose të mbulohen me ujë të valë për një minutë. Ky veprim do t'i parandalojë ato të rrudhen gjatë gatimit. Për të njëjtën arsye, rekomandohet të gatuani në 2-3 faza, duke i mbajtur qershitë në shurup të nxehtë. Kur gatuhen me një lëvizje, manaferrat shpesh shpërthejnë.
- Heqja e eshtrave. Për të hequr farat nga manaferrat, përdorni një pajisje të veçantë të thjeshtë, një kunj të zakonshëm, kapëse flokësh ose kapëse letre. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos rrafshojë manaferrat.
- Gatim. Gjatë gatimit, bllokimi duhet të përzihet me një shpatull druri ose inox në mënyrë që të mos prishë ngjyrën. Sigurohuni që të mblidhni shkumën me një lugë të çarë prej çeliku inox, përndryshe produkti nuk do të ruhet për një kohë të gjatë. Për të shtuar aromë dhe thartirë pikante në bllokim, acid limoni, lëng limoni, feta limoni, vanilinë shtohen në fund të gatimit.
- Enët. Ju duhet të gatuani bllokimin në një pjatë alumini, inox ose bronzi. Vëllimi i enës mund të jetë i ndryshëm, por këshillohet që të mos merrni më pak se 3 ose më shumë se 7 litra. Në një enë shumë të madhe, manaferrat do të mbyten nën sulmin e peshës së tyre, nga e cila bllokimi do të rezultojë i zier. Derdhni bllokimin e përfunduar në kavanoza qelqi 2 litra. Para se t’i paketoni, lajini mirë, lyejini me ujë të vluar, vendosini në një peshqir dhe thajini plotësisht në mënyrë që kavanoza të jetë e thatë.
- Magazinimi. Ju duhet të ruani bllokimin e qershisë së ëmbël në dhoma të errëta, të thata dhe të ftohta në një temperaturë prej 8-12 gradë. Në një temperaturë të ulët, bllokimi do të sheqeroset, ndërsa në një temperaturë të lartë do të përkeqësohet për shkak të thithjes së lagështirës.
Receta 1 - reçel qershie të bardhë
Jam i Qershisë së Bardhë është i pasur me shije dhe duket i sofistikuar, por receta kërkon durim dhe mendjelehtësi.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 284 kcal.
- Shërbimet - 2 kg
- Koha e gatimit - rreth 12 orë
Përbërësit:
- Qershi e bardhë - 1 kg
- Sheqeri - 1 kg
- Limon me lëkurë të trashë - 1 pc.
- Lajthitë e vogla të qëruara - 500 g
- Vanilje - 1 copë
Gatim hap pas hapi:
- Piqini arrat në një tigan ose furrë të pastër dhe të thatë. Merrni ato në pëllëmbën e dorës dhe fërkojini së bashku për të hequr lëvozhgat.
- Hiqni farat nga qershitë duke përdorur një makinë të veçantë.
- Vendosni një arrë në secilën kokrra të kuqe.
- Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe gjysmë gotë ujë. Ftoheni pak, shtoni manaferrat e mbushura dhe shtoni copën e përgjysmuar të vaniljes. Ziejeni, hiqeni shkumën me një lugë të prerë dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni shurupin të ftohet për 2 orë. Përsëriteni procesin tri herë.
- Lani limonin, priteni në gjysmërreth të hollë dhe pas zierjes së tretë shtoni në reçel.
- Derdhni bllokimin e përfunduar në kavanoza të përgatitura, mbyllni me kapakë dhe ruani në një vend të errët.
Receta 2 - reçel qershie me gropa
Lënda e parë për këtë bllokim do të jetë manaferrat e çdo lloji. Por reçeli më aromatik i qershisë së kuqe, sepse i jep një shije të veçantë produktit të përfunduar.
Përbërësit:
- Qershi e ëmbël - 1 kg
- Vanilinë - 1 majë
- Acid limoni - 1 g
- Ujë - 275 ml
- Sheqer i rafinuar - 1, 2 kg
Gatim hap pas hapi:
- Renditni manaferrat, hiqni ato të prishura dhe lani.
- Shpërndani sheqerin në ujë të nxehtë, vloni duke e trazuar vazhdimisht dhe ziejeni për 2-3 minuta.
- Filtroni tretësirën duke përdorur fanellë të zier ose napë të palosur në 3-4 shtresa dhe vlim përsëri.
- Mbushni manaferrat me shurup të nxehtë dhe gatuajini në 2 faza, 5 minuta secila, me një pushim prej 5 orësh.
- Shtoni vanilinë dhe acid limoni në fund.
- Ftoheni reçelin e përfunduar dhe paketojeni në kavanoza të thata dhe sterile.
- Mbylleni me kapakë kallaji të zier dhe ruani.
Receta 3 - reçel qershie pa fara
Jam mund të gatuhet nga çdo varietet, por preferohet të merrni manaferrat e lehta, në mënyrë ideale qershitë e bardha janë të përshtatshme. Kjo recetë e propozuar përgatitet në një hap dhe kërkon një minimum kohe.
Përbërësit:
- Qershi - 0.5 kg
- Sheqer i rafinuar - 600 g
- Ujë - 250 ml
- Acid limoni - 3 g
- Vanilinë - 3 g
Gatim hap pas hapi:
- Renditni manaferrat, lani, hiqni kërcellin dhe farat. Nëse dëshironi, një fetë arre mund të futet në mes të kokrrës.
- Derdhni ujë në një lugë, vendoseni në zjarr të ulët dhe vlim, duke e trazuar vazhdimisht. Hiqeni tenxheren nga sobë. Shurupi i sheqerit është gati.
- Derdhni qershi me shurup të nxehtë dhe gatuajini në një hap për rreth gjysmë ore. Hiqeni shkumën gjatë gatimit dhe përzieni herë pas here.
- Për të parandaluar që bllokimi të sheqeroset gjatë ruajtjes, shtoni acid limoni në fund të gatimit.
- Pasterizoni kavanozët. Për ta bërë këtë, derdhni 2 cm ujë në to dhe zhyteni për 5 minuta në mikrovalë. Sterilizoni kapakët duke i vendosur në ujë të valë për 2 minuta.
- Mbushni kavanozët me bllokim dhe mbyllni kapakët me një mbyllës.
- Mbuloni kavanozin me një batanije të ngrohtë dhe lëreni reçelin për 4 orë derisa të ftohet plotësisht. Pas kavanozit, kaloni në një zonë të freskët ruajtjeje.
Receta 4 - reçel qershie me limon
Një kavanoz i hapur me reçel aromatik të kuq me limon, në një mbrëmje të ftohtë dimri me një filxhan çaj, do t'ju japë një humor veror dhe një kënaqësi të paharrueshme të shijshme.
Përbërësit:
- Qershi e kuqe - 1, 8 kg
- Sheqeri - 125 g
- Lëng limoni - 125 ml
Gatim hap pas hapi:
- Rendisni qershitë, hiqni manaferrat e prishur, vendosini në një kullesë dhe shpëlajini.
- Thani manaferrat dhe qëroni kërcellin.
- Vendosni manaferrat e përgatitur në një tigan.
- Derdhni lëng limoni në një tigan, përzieni dhe gatuajeni reçelin në zjarr të ulët për 20 minuta derisa qershitë të jenë të buta.
- Pas 20 minutash shtoni sheqer dhe përzieni përzierjen e frutave.
- Shtoni nxehtësinë dhe gatuajeni reçelin, duke e trazuar vazhdimisht për 4 minuta.
- Hiqeni tiganin nga zjarri dhe derdhni bllokimin në kavanoza të sterilizuara.
- Rrokullisni ato me kapakë vidhos.
- Kthejeni kavanozët dhe lërini të ftohen.
- Ruani bllokimin në një vend të freskët.
Receta video:
