Si të bëni reçel të shijshëm qershie? Karakteristikat e gatimit, TOP-8 recetat më të mira. Receta video.
Reçeli i qershisë është një delikatesë e shijshme dhe e shëndetshme që është aq e këndshme për tu trajtuar në mbrëmjet e dimrit. Plus, aroma e tij mbush shtëpinë me kujtime verore. Shumë receta për bllokimin e qershisë kalojnë në familje nga brezi në brez, por jo të gjitha amviset ndjekin rregullat për përgatitjen e boshllëqeve, kjo është arsyeja pse shija e një ëmbëlsire të ëmbël mund të mos përmbushë pritjet. Lexoni më poshtë se si të bëni reçel të shijshëm qershie.
Karakteristikat e bërjes së reçelit të qershisë
Kur korrni për të bërë bllokim qershie, duhet të kihet parasysh se qershia, ndryshe nga disa fruta të tjera, nuk piqet pasi hiqet nga pema. Prandaj, nëse do të bëni bllokim për dimër, përqendrohuni vetëm tek manaferrat e kuq.
Rekomandohet të zgjidhni qershi në mëngjes, në mot të thatë, kur vesa e mëngjesit është avulluar, ose pasdite - atëherë dielli nuk do të skuqet aq shumë sa do të parandalojë dëmtimin e frutave.
Shënim! Reçeli i qershive i korrur gjatë sezonit të shirave ka më shumë të ngjarë të jetë i thartë.
Para se të filloni përgatitjen e ëmbëlsirës, qershitë duhet të lahen, mbeturinat të hiqen, si dhe manaferrat e kalbur dhe të papjekur. Rekomandohet të hiqni farat pas larjes së plotë të frutave. Ato mund të hiqen lehtësisht duke përdorur një mjet të veçantë ose një shirit flokësh.
Kokrra e pyllit duhet t'i nënshtrohet përpunimit më intensiv: qershitë duhet të renditen me kujdes dhe të ngjyhen në ujë të ftohtë për disa orë. Nëse frutat janë të tharta, shtoni një gotë tjetër sheqer të grimcuar në recetën e reçelit të qershisë. E njëjta gjë duhet të bëhet në prani të frutave të papjekur.
Për ta bërë bllokimin e qershisë të pasur, duhet të keni një qasje të përgjegjshme në zgjedhjen e pjatave për përgatitjen e tij. Ne ju rekomandojmë të blini një tas me smalt ose një tigan të madh. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni enë alumini. Kjo jo vetëm që do të prishë shijen e trajtimit, por gjithashtu do të dëmtojë shëndetin tuaj. Meqenëse, kur bashkëveproni me acidet që përmbahen në manaferrat, një enë e tillë do të fillojë të lëshojë alumin, i cili është i dëmshëm për trupin.
Necessaryshtë e nevojshme të vendosni qershi në enët e gatimit në shtresa, duke mbushur secilën prej tyre me sheqer të grimcuar. Për ta bërë bllokimin të trashë, duhet të refuzoni të shtoni ujë dhe të shtoni më shumë sheqer të grimcuar në ëmbëlsirë. Xhelatina gjithashtu ndihmon në trashjen e reçelit.
Mos harroni të kujdeseni për ruajtjen e saktë të pjesës së punës. Nëse planifikoni të lini bllokim qershie për dimër, atëherë kavanoza qelqi të sterilizuar me avull janë të përshtatshme për këtë. Dhe është mirë që ta mbështillni enën me një kapak metalik. Në këtë rast, ëmbëlsira do të ruajë vetitë e saj të dobishme për një kohë të gjatë dhe nuk do të oksidohet.
TOP-8 receta për të bërë bllokim qershie
Qershitë janë manaferra jo modeste, kështu që bërja e bllokimit nuk do të shkaktojë shumë telashe. Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni një recetë që do të apelojë për të gjithë anëtarët e familjes. Nëse në të ardhmen planifikoni të piqni byrekë me shtimin e manave të konservuara, atëherë është më mirë të gatuani për të bërë një bosh të zbrazët. Dhe fëmijëve do t'u pëlqejë më shumë një delikatesë e tillë. Sidoqoftë, bllokimi i qershisë me manaferrat e plota ka një aromë më të pasur. Numri maksimal i pronave të dobishme do të ruhet nga "Five Minute". Dhe nëse shtoni xhelatinë në delikatesë, do të dalë e trashë dhe e thartë, duke ju lejuar të kurseni kohë në përgatitjen e ëmbëlsirës.
Reçel qershie me fara
Kjo recetë e reçelit të qershisë është tradicionale por kërkon shumë kohë. Shija e ëmbëlsirës është e pasur, e cila arrihet me zierje të përsëritur, pasi sheqeri në vlim të parë nxjerr të gjithë lëngun nga manaferrat, dhe ato thahen. Në procesin e zierjes pasuese, frutat fryhen përsëri, duke thithur shurupin e ëmbël. Si rezultat, reçeli i qershisë pa gropa bëhet shumë i trashë. Siç thonë ata, lugë ia vlen!
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 256 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 4-5 orë
Përbërësit:
- Qershi - 1 kg
- Sheqeri - 1 kg
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të qershisë me fara:
- Zgjidhni qershitë e pjekura, shpëlajini, hiqni mbeturinat dhe degëzat.
- Para se të zieni bllokimin e qershisë me fara, derdhni manaferrat në një tigan, pastaj shtoni 2/3 e sheqerit në to.
- Lëreni enën për 2-3 orë derisa të formohet lëngu. Për të përshpejtuar këtë proces, ju mund të shponi manaferrat me një kruese dhëmbësh. Përzieni masën e qershisë me një shpatull druri.
- Nëse nuk keni kohë të prisni, lërini lëngun të lejohet. Për ta bërë këtë, rekomandohet të ngrohni pak delikatesën e ardhshme, por jo ta vloni atë.
- Pas formimit të lëngut të qershisë, vendoseni enën në sobë dhe lëreni të ziejë, duke mos harruar ta trazoni dhe hiqni shkumën. Zvogëlon jetëgjatësinë e reçelit të qershisë pa gropa.
- Ziejeni masën e ëmbël për 15 minuta. Derdhni sheqerin e mbetur në një enë dhe përzieni derisa të tretet.
- Lëreni reçelin të "pushojë" për gjysmë ore, vendoseni përsëri në sobë që të gatuhet. Pas 15 minutash, fikeni përsëri zjarrin dhe prisni gjysmë ore.
- Për herë të tretë, zieni bllokimin e qershisë me fara, derdhni në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni me kapakë metalikë.
Reçel qershie pa gropa me korrigjim
Receta e reçelit të qershisë pa farë është e përshtatshme për ata që duan të meditojnë për disa orë, pasi procesi i tërheqjes së tyre nga kokrra të kuqe është shumë i gjatë. Durimi dhe aftësia në këtë rast nuk do të jenë të tepërta. Një pajisje e veçantë për nxjerrjen e gropave të qershisë, natyrisht, do të lehtësojë detyrën, por amviset me përvojë mund të kalojnë me një fije floku të zakonshme.
Përbërësit:
- Qershi - 1 kg
- Sheqeri -1 kg
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të qershisë me gurë me korrigjim:
- Shpëlajini manaferrat e qershisë në ujë të ftohtë dhe thajini.
- Derdhni pak sheqer të grimcuar në enën e gatimit, dhe më pas një shtresë qershie pa gropa dhe spërkateni përsëri me sheqer. Manaferrat alternative me rërë derisa të përfundojnë, pastaj përzieni gjithçka me një shpatull druri.
- Para se të bëni reçelin e qershisë, lërini përzierjen të qëndrojë për 3-4 orë për të formuar lëng.
- Tjetra, vendosni një tenxhere me reçel në nxehtësi të ulët dhe përzieni derisa sheqeri të shpërndahet. Ziejeni ëmbëlsirën për 5 minuta, hiqni shkumën, fikeni dhe lëreni për 12-24 orë. Kjo quhet korrigjim.
- Pas kësaj kohe, vloni përsëri reçelin e qershive të zhveshur për 5 minuta, dhe më pas lëreni mënjanë për korrigjim.
- Ziejini manaferrat për herë të fundit për 5 minuta, derdhni në kavanoza të skuqura, mbyllni kapakët. Kthejeni enët me kokë poshtë dhe mbulojini me një peshqir.
- Sapo masa e ëmbël të jetë ftohur, hiqeni enën e qelqit me reçel qershie në një vend të errët dhe të freskët.
Shënim! Falë korrigjimit, bllokimi i qershisë për dimrin rezulton të jetë më i trashë.
Reçel qershie "Pyatiminutka"
Reçeli më i thjeshtë i qershisë është ai që nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje për t’u përgatitur. Për më tepër, receta "Five Minute" do të ruajë në fruta më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina me të cilat kjo kokrra të kuqe është aq e pasur.
Përbërësit:
- Qershi - 1 kg
- Sheqeri - 700 g
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të qershisë Pyatiminutka:
- Para se të filloni gatimin, manaferrat duhet të renditen dhe shpëlahen me ujë të rrjedhshëm.
- Para se të gatuani reçelin e qershisë, përzieni frutat me sheqer të grimcuar dhe prisni disa orë derisa të lënë lëngun jashtë.
- Sillni përzierjen në një çiban mbi nxehtësinë e ulët, duke mos harruar të hiqni shkumën. Fikni nxehtësinë pas 5 minutash.
- Vendoseni reçelin e gatshëm të qershisë Pyatiminutka në kavanoza të para-skuqur dhe mbyllni kapakët.
Reçel qershie me çokollatë
Kjo ëmbëlsirë pa dyshim do të zëvendësojë një numër kavanozësh me boshllëqe tradicionale në raft. Procesi i bërjes së reçelit të qershisë me çokollatë është mjaft i mundimshëm, por shija është aq e pabesueshme saqë edhe dhëmbit të ëmbël më të zgjedhur do t’i pëlqejë.
Përbërësit:
- Qershi - 500 g
- Çokollatë - 50 g
- Sheqeri - 300 g
- Kakao - 50 g
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të qershisë me çokollatë:
- Frutat duhet të shpëlahen me kujdes të veçantë, dhe mbeturinat dhe qershitë duhet të hiqen në një peshqir letre.
- Para gatimit të bllokimit të qershisë, hiqni farat nga manaferrat në një mënyrë të përshtatshme.
- Për të përgatitur shurupin e karamelit, ngrohni sheqerin për 3-4 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shtoni qershi në shurupin që rezulton dhe zieni për 10-15 minuta.
- Tjetra, masa duhet të ftohet dhe të kthehet përsëri në sobë. Rekomandohet që procedura të përsëritet 4-5 herë. Falë kësaj metode, qershia do të bëhet "e qelqtë".
- Derdhni pluhur kakao dhe çokollatë të grirë në reçel, vlim mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta.
- Përgatitni reçelin e kokrrës së qershisë të përfunduar me çokollatë në kavanoza të sterilizuara, vendoseni në një vend të errët.
Ju gjithashtu mund të bëni reçel qershie me çokollatë me manaferrat e tëra duke përdorur të njëjtën recetë. Nëse vendosni të hiqni gropat, provoni të piqni Brownie me pak ëmbëlsirë të shtuar në brumë.
Reçel qershie me xhelatinë
Receta e reçelit të xhelatinës së qershisë kërkon heqjen paraprake të qershive. Sidoqoftë, telashet do të justifikohen: si rezultat, ju merrni një shije të hollë të ëmbëlsirës me qershi.
Përbërësit:
- Qershi - 1 kg
- Sheqeri - 500 g
- Xhelatinë - 30 g
- Ujë - 1 gotë
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të qershisë me xhelatinë:
- Shpëlajini mirë manaferrat në një sasi të madhe të ujit të rubinetit, hiqni farat në një mënyrë tashmë të njohur.
- Para se të zieni reçelin e qershisë, zhytni xhelatinën në ujë që të fryhet.
- Shtoni sheqer në qershi, vendoseni enën në sobë dhe lërini të ziejnë.
- Derdhni sheqer në manaferrat, vendoseni në zjarr dhe lërini të ziejnë. Ndërsa trazoni birrën me një shpatull druri, mos harroni të hiqni shkumën.
- Kullojeni një sasi të vogël të shurupit të qershisë që rezulton në xhelatinë të fryrë dhe përzieni, derdhni në manaferrat.
- Sillni bllokimin e qershisë me xhelatinë në një çiban, pastaj fikni gazin.
- Derdhni pjesën e punës në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët dhe lërini deri në dimër.
Pelte qershi për dimrin
Një tjetër recetë hap pas hapi për bllokimin e qershisë me shtimin e xhelatinës. Ky produkt me kalori të ulët është i përshtatshëm si për fëmijët që hanë ëmbëlsira ashtu edhe për zonjat që kujdesen për figurën e tyre. Nga rruga, për këtë delikatesë, ju gjithashtu mund të përdorni fruta pak të papjekura.
Përbërësit:
- Qershi - 3 kg
- Ujë - 0.5 l
- Sheqeri - 1 kg
- Xhelatinë - 70 g
Përgatitja hap pas hapi e pelte qershi:
- Renditini dhe shpëlajini manaferrat. Gjithashtu, kjo recetë kërkon gropë.
- Para se të bëni bllokimin e qershisë, derdhni xhelatinë në ujë.
- Qershitë e përziera me sheqer i vendosim të ziejnë në sobë dhe i mbajmë pasi të ziejnë edhe 5 minuta të tjera.
- Ngrohni xhelatinën në ujë që të fryhet, pastaj derdhni në një enë me manaferrat.
- Përzieni pelte qershi dhe derdhni në kavanoza të ngrohta. Ruajeni këtë ëmbëlsirë në frigorifer.
Reçel qershie me gropa në një tenxhere të ngadaltë
Në nxehtësinë e verës, është shumë dembel të qëndrosh pranë sobës, veçanërisht kur ka plane për pushim, dhe në kuzhinë - asistenti i të gjitha grave është një tenxhere e ngadaltë. Me ndihmën e saj, merret një bllokim shumë aromatik i kokrrës së qershisë.
Përbërësit:
- Qershi - 1 kg
- Sheqeri - 1, 2 kg
Përgatitja hap pas hapi e bllokimit të qershisë me gropa në një tenxhere të ngadaltë:
- Si zakonisht, rendisni manaferrat, duke hequr kërcellin. Mos harroni të shpëlani me ujë.
- Vendosni fruta dhe sheqer në tasin me shumë gatime.
- Gjeni në panelin e "ndihmësit" tuaj mënyrën "Shuarje". Gatuani ëmbëlsirën për 1, 5-2 orë.
- Derdhni bllokimin e gatshëm të qershisë për dimër në kavanoza të sterilizuar më parë.
Reçel qershie me limon dhe mente pa sheqer
Shumë njerëz ndoshta dinë të bëjnë një bosh me sheqer. Por recetat e dietave janë të rralla në internet. Ju nuk do të gjeni sheqer të grimcuar në listën e përbërësve, por kjo do ta bëjë ëmbëlsirën jo më pak të shijshme, dhe limoni dhe nenexhiku do t'i japin një shije pikante të papritur.
Përbërësit:
- Qershi - 5 kg
- Limon - 2 copë.
- Nenexhik - disa gjethe
Përgatitja hap pas hapi e reçelit të qershisë pa sheqer me limon dhe nenexhik:
- Rendisni qershitë, mbulojini me ujë, shpëlajini mirë, vendosini në letër ose një peshqir për të hequr lagështirën e tepërt.
- Qëroni limonin, priteni në copa të vogla ose grijeni.
- Derdhni manaferrat në një tigan, gatuajini për 20 minuta, duke mos harruar t'i trazoni.
- Pas kësaj kohe, hiqeni enën me manaferrat nga sobë, lëreni vetëm për disa orë.
- Prisni nenexhikun dhe vendoseni në masën e qershisë së bashku me lëvoren e limonit.
- Përsëriteni procedurën e zierjes 20-minutëshe 2-3 herë. Derdhni reçelin e përfunduar të qershisë në kavanoza dhe ftoheni.
Kjo delikatesë është e përsosur si një shtesë për delikatesat e ndryshme. Për shembull, mund të shtohet në akullore. Gjithashtu shkon mirë me byrekë, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të bëra vetë. Përveç kësaj, ëmbëlsira nuk do të lërë kile shtesë në anët.
Receta video për bllokimin e qershisë
Boshllëqet për dimër janë një mënyrë e shkëlqyer jo vetëm për të kujtuar verën me lëng, por edhe për të marrë lëndët ushqyese të nevojshme për trupin në sezonin e ftohtë. Për shembull, qershitë përmbajnë vitamina A, E, PP dhe grupin B, si dhe një sasi mjaft të lartë të kaliumit. Prandaj, amviset duhet të dinë të gatuajnë reçel qershie në mënyrë që të ruajnë vetitë e dobishme të këtyre manave të mrekullueshme.
