Jo çdo zonjë me përvojë merret për të pjekur ëmbëlsira, sepse aftësia dhe receta e provuar janë të rëndësishme këtu. Sidoqoftë, recetat e shpejta pa maja mund të ndihmojnë në lehtësimin e procesit të pjekjes së Pashkëve.
Receta numër 2: ëmbëlsira me maja pa maja
Buka e Pashkëve të thartuar është një recetë e vjetër ruse që i bën ëmbëlsirat të lehta dhe të shijshme. Akesmbëlsirat e Pashkëve të tharmuara mbeten të freskëta për një kohë të gjatë pa ndryshuar shijen e tyre.
Përbërësit:
- Miell gruri - 1.5 kg
- Salcë - 300 g
- Qumësht - 600 g
- Vezë - 10 copë.
- Konjak - 200 ml
- Sheqer i grimcuar - 500 g
- Fruta të ëmbëlsuara - 250 g
- Gjalpë - 300 g
- Lëkura e një portokalli
- Sheqer vanilje - 3 lugë
- Kripë - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Ziejeni qumështin dhe ftoheni në 30–35 ° С. Pas kësaj, shpërndani brumin e freskët dhe 750 g miell në të. Përziejeni ushqimin dhe lëreni në një vend të ngrohtë, rreth 25-30 gradë, për rreth 3 orë, në mënyrë që brumi të dalë, të bëhet me gunga dhe i shkrifët.
- Grini gjalpin me një mikser derisa të zbardhë. Pas kësaj, shtoni një të verdhë veze në të njëjtën kohë ndërsa vazhdoni të rrihni masën. Pastaj shtoni sheqer, vanilinë dhe vazhdoni të rrihni përzierjen. Sa më me gëzof të jetë rrahur, aq më mirë torta do të jetë.
- Lani portokallin, grijeni lëvozhgën e tij në një rende të imët dhe shtojeni tek të verdhat e rrahura.
- Derdhni konjak në brumin e përshtatur, derdhni një gotë miell dhe përzieni. Pas kësaj, shtoni përzierjen e gjalpit dhe gatuajeni brumin, duke shtuar gradualisht të gjithë miellin e mbetur. Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ndalojë të ngjitet në duart tuaja.
- Rrihni të bardhët në një shkumë të ngushtë, të dendur, të qëndrueshme dhe shtoni në brumë, atëherë ëmbëlsirat do të dalin të lehta dhe të ajrosura.
- Hapi i fundit është vendosja e frutave të ëmbëlsuara në brumë, përzierja e tyre, mbulimi i brumit me një peshqir të pastër dhe lëreni për një orë e gjysmë.
- Pas kësaj kohe, lyeni bujarisht kanaçet me gjalpë, mbushini ato 1/2 plot me brumë dhe lërini të qëndrojnë për 15-20 minuta. Pas kësaj, dërgojeni në furrën e nxehur në 180 ° C për 1, 5 orë. Kontrolloni gatishmërinë e pjekjes me një hell të drurit, nëse nuk ka brumë ngjitës mbi të, Pashkët janë pjekur.
- Hiqeni tortën e përfunduar pa maja nga furra, mbulojeni me një peshqir të thatë dhe lëreni të ftohet. Pastaj hiqeni nga myku dhe mbulojeni me fondant.
Si të bëni brumë të thartë për tortën e Pashkëve
Për ta bërë Pashkën pa maja të harlisur, të shijshme dhe aromatike, duhet të bëni një brumë që do të ndihmojë për të arritur një rezultat të mahnitshëm të një torte të shijshme të Pashkëve.
Përbërësit për kulturën fillestare:
- Miell - 150 g (çdo: grurë, thekër, i tërë)
- Ujë - 150 ml
Përgatitja e brumit të thartë për tortën:
- Përzieni 50 g miell me 50 ml ujë. Konsistenca e masës duhet të dalë e pastë, si salcë kosi e trashë. Mbuloni motorin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një ditë, duke e trazuar 3-4 herë.
- Pas një dite, masa do të mbulohet me flluska të vogla, të rralla. Kjo do të thotë që ju duhet të shtoni edhe 50 g miell dhe të shtoni 50 ml ujë. Përzieni kulturën fillestare dhe lëreni përsëri për një ditë nën një peshqir të thatë në një vend të ngrohtë. Përzieni përsëri 4 herë në ditë.
- Pas 2 ditësh, përsëritni procedurën: shtoni miellin e mbetur me ujë, gatuajeni masën, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një ditë tjetër.
- Të nesërmen, majaja do të rritet në madhësi dhe do të përbëhet nga një kapak i shkumëzuar. Kjo do të thotë se është gati për përdorim të mëtejshëm në pjekje.
Receta video për pjekjen e Pashkëve pa maja:
