Përshkrimi i kaperëve të konservuar, përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. Dëm nga përdorimi. Receta dhe fakte interesante në lidhje me produktin, i cili zakonisht konsumohet në formë turshi.
Dëmi dhe kundërindikimet për kaperin e konservuar
Kaperi i konservuar nuk duhet të futet në dietë në rast të çrregullimeve të sistemit urinar. Ky rekomandim vlen për të gjitha ushqimet turshi dhe të kripura. Gjithashtu, përdorimi i kaperëve të konservuar ka kundërindikacionet e mëposhtme:
- Mosfunksionimi i tretjes;
- Fryrje barku;
- Rritja e aciditetit të lëngut të stomakut, gastritit ose ulçerës peptike.
Ju nuk duhet të futni kaperi të konservuar në dietën e grave shtatzëna. Kjo do të bëjë stres shtesë në sistemin urinar dhe mund të shkaktojë ënjtje. Shmangni përdorimin e produktit kur hartoni një menu për fëmijët nën 3 vjeç, në këtë moshë sistemi tretës është i paqëndrueshëm.
Jini shumë të kujdesshëm kur merrni ilaçe antidiabetike ose për të ulur presionin e gjakut me kapër turshi në mënyrë që të mos provokoni një rënie të konsiderueshme të niveleve të sheqerit në gjak ose zhvillimin e një krize hipotonike.
Receta për kapakë të konservuar
Kaperi i konservuar përdoret nga specialistë të kuzhinës nga shumë vende jugore. Ato shtohen në salcat, sallatat, pjatat e peshkut dhe mishit. Italianët shpesh përdorin përbërësin në pica dhe salcë tartari.
Receta për kapele
- Ruajtja e kaperëve … Numri i produkteve llogaritet për 500 g produkt. Buds mblidhen derisa të lulëzojnë, lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe vendosen në një kullesë. Lëreni për pak kohë të thahet. Prisni ose kileni 4 thelpinj hudhre dhe copëtoni gjysmë qepë të madhe dhe një limon. Marinada është gatuar: 170 ml uthull molle derdhen në 1.5 litra ujë, shtohen pykë limoni, shtohen 3 copë karafil dhe erëza, një lugë çaji kripë dhe disa gjethe dafine. Kavanozët dhe kapakët sterilizohen, kaperët e larë vendosen, marinada derdhet, kapakët mbështillen. Pastaj kanaçet kthehen dhe lihen të ftohen nën mbulesa. Ruani në një bodrum ose në një raft frigorifer. Kanaçe mund të shpërthejnë në temperaturën e dhomës.
- Turshi me kaperi … Supë e derrit gatuhet në mënyrën e zakonshme, duke zhytur copa mishi në ujë të valë - 500 g për 2 litra ujë, duke shtuar një qepë dhe kripë. Shkuma hiqet. Elbi i perlave ngjyhet paraprakisht, në mbrëmje, për të shpejtuar gatimin më vonë. Mishi i gatuar plotësisht nxirret nga supa e zier, shtohet elbi i përgatitur dhe lihet të ziejë. Në këtë kohë, ata janë të angazhuar në perime: copëtoni imët një qepë, fërkoni karrota dhe 4 tranguj turshi. Skuqja përgatitet në vaj luledielli: qepët dhe karotat skuqen, spërkaten me piper. Kur qepa bëhet e butë dhe pak e artë, 5-6 lugë supë derri, turshi dhe 5-6 sytha kaperi, pak paste domate derdhen në tigan. Zijeni derisa karotat të jenë absolutisht të buta. Mishi pritet në copa të vogla dhe zhytet përsëri në supë, shtohen patatet e qëruara dhe të prera në kubikë dhe prisni derisa të jetë gjysmë i gatuar. Tjetra, përhapeni skuqjen në një tigan dhe sillni gatishmërinë. Pas fikjes, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni për 15 minuta që të piqet dhe ftohet. Para se të shërbeni, barëra të copëtuara - kopër dhe majdanoz derdhen në secilën pjatë.
- Sallatë vegjetariane … 4 speca zile piqen në furrë ose në skarë. Më mirë për të marrë shumë ngjyra, gjellë do të duket më tërheqëse. Pas 10-15 minutash, kur të jenë gati, i qëroni. Për të lehtësuar procesin, specat e nxehtë vendosen në një qese plastike. Specat e qëruar priten në shirita të hollë të bukur, shtohen 400 g qiqra të konservuara dhe 6 lugë sythe. Ndërsa përzierja futet, ata janë të angazhuar në karburant. Përzieni në një tas të veçantë 4 lugë vaj ulliri, 2 lugë lëng limoni të freskët, 4 thelpinj hudhre të shtypur dhe 5 gjethe nenexhiku të grira. Të gjitha janë të përziera, duke arritur homogjenitet të plotë, dhe sallata derdhet.
- Pule me kaperi … Fileto pule (200 g) piqet në furrë, para-kripur. Bettershtë më mirë që mishin ta copëtoni menjëherë. Pastaj ato vendosen në një përzierje të vajit të ullirit me rozmarinë dhe borzilok, barishtet shtohen në një lugë çaji, dhe marinohen për 25 minuta. Vendosini filetot përsëri në furrë për të krijuar një kore të bukur. Pritini 2 kërcell selino në unaza. Arra - bajamet, arrat ose shqeme janë grimcuar në gjendjen e zhavorrit, mjafton t’i merrni në 8 copë. Përzieni copa fileto pule me arra, selino, 2 lugë kaperi, spërkateni me piper të zi. Si salcë, mund të përdorni lëng limoni me kos, salcë kosi, vaj ulliri.
- Viçi me kaperi … Pjata është rumune, kështu që nuk duhet të habiteni nga bollëku i kores së artë. 0.5 kg mish lahet, pritet në pjesë të barabarta, thahet me peshqir letre. Skuqni qepën e copëtuar në gjysmë unaza deri në kafe të artë, pastaj në të njëjtin gjalpë, mishin, gjithashtu deri në kafe të artë. Vendosni mishin dhe qepët në një tigan, derdhni ujë dhe vendoseni të ziejnë. Kripë dhe piper për shije. Kaperi turshi (3-4 lugë) lahen për të hequr kripën e tepërt. Pastaj 150 g sytha të sapo zgjedhur janë derdhur me ujë dhe uthull, duke përzier 2 lugë ujë me gjysmë lugë uthull. Buds turshi janë të skuqur në një tigan me gjalpë. Ju mund të shtoni kaperi të freskët në mish. Domate të prera, të para-zbardhura (200 g) dhe piper i kuq ziejnë në një tigan në vajin e mbetur. Kur perimet janë gati gati, ato derdhen në mish dhe lihen të ziejnë. Ndërsa gjellë është duke u përgatitur, ata janë të angazhuar në salcë. Një lugë gjelle miell skuqet deri në kafe të artë në gjalpë dhe gjithashtu dërgohet në një tigan. Hidhni kaperin e skuqur 5 minuta para se ta fikni. Shërbyer me një pjatë anësore, mundësisht me oriz.
Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë përdorimin e sythave të tërë turshi kur përgatitni pjata të nxehta. Ata sugjerojnë shpëlarjen e tyre në ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe kripën e tepërt, dhe më pas fërkimin e tyre së bashku me barëra ose erëza të tjera që janë gjithashtu përbërës në recetë. Përzierja shtohet në fund të gatimit, atëherë shija e gjellës do të shkëlqejë.
Fakte interesante rreth kaperit
Në kuzhinat jugore, kaperët janë përdorur që nga Mesjeta. Besohet se produkti mori emrin e tij nga ishulli i Qipros (në greqisht "Kipros"), specialistët e kuzhinës së të cilit filluan të korrin sythat. Nga rruga, ato quhen perime.
Mbarështuesit e Francës kanë edukuar kapur pa gjemba dhe kanë lidhur shpresa të mëdha në këtë kulturë. Por ata ishin të zhgënjyer. Bima doli të ishte kapriçioze, filloi të reagojë ndaj ndryshimeve të motit dhe rendimenti ishte shumë më i ulët.
Lëngu i sythave të freskët ndihmon në shërimin e ulcerave të lëkurës jo shëruese dhe heqjen e akneve.
Për herë të parë, fisnikëria filloi të përdorë kapërinj të konservuar si ushqim. Besohej se ky produkt është një afrodiziak, rrit dëshirën për seks dhe rrit kohëzgjatjen e marrëdhënieve seksuale. Në të ardhmen, pronat nuk u konfirmuan, përkundrazi. Përdorimi i kaperit të turshit ul presionin e gjakut dhe eliminon vazospazmën, e cila, në përputhje me rrethanat, zvogëlon rrjedhjen e gjakut në zonën gjenitale dhe tensionin në penis.
Në Ukrainë dhe Kaukaz, në vend të kaperit, farat e gjelbra të nasturtiumit turshihen dhe futen në pjatat e quajtura kaperi. Rathershtë mjaft e vështirë të përcaktohet sipas shijes se çfarë është përdorur për gatim.
Shikoni videon në lidhje me kaperin:
