A mund të bëj qebapë shtëpi? A do të funksionojë në furrë? Cilat hollësi duhet të dini për gatimin e salciceve të mishit? Lexoni gjithçka në lidhje me pjatën popullore Kaukaziane në këtë artikull.
Përmbajtja e recetës:
- Sekretet kryesore të lula qebapit
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Kebab Lula është një pjatë me mish që gatuhet në hell me qymyr të nxehtë. Isshtë popullor në Kaukaz, Armeni dhe Azinë Qendrore, ku ato piqen mbi një zjarr të hapur në skarë. Qebapët janë veçanërisht tërheqës për shkak të thjeshtësisë së përgatitjes. Grupi minimal i produkteve, pa kosto pune në procesin e gatimit dhe një shije delikate të mahnitshme. Prandaj, kjo recetë mund të përfshihet me siguri në menunë e familjes dhe ta gatuani atë në shtëpi.
Sekretet kryesore të lula qebapit
- Mishi duhet të jetë i yndyrshëm. Sa më shumë yndyrë të ketë në mish, aq më e butë do të dalë pjata.
- Në versionin klasik, qengji përdoret për salcice të tilla, por derri, viçi dhe pula janë gjithashtu të rëndësishme në gatimin tonë modern.
- Mishi duhet të pritet imët me thikë në mënyrë që të mbajë sa më shumë lëng. Por për të thjeshtuar punën tuaj, lejohen opsionet për një qebap të bërë nga mishi i përdredhur trashë.
- Në recetën klasike për salcice "gluten", mishi rrëzohet për një kohë të gjatë (30 minuta). Por nëse është e vështirë të gatuani mishin në të njëjtën mënyrë, atëherë mund të vendosni një vezë ose niseshte në mishin e grirë.
- Përkundër faktit se kjo është një pjatë Kaukaziane, ajo nuk përfshin zarzavate, por vetëm qepë dhe piper të zi. Zarzavatet mund të përdoren vetëm kur shërbejnë, ku pjata është e veshur me një jastëk cilantro dhe majdanoz.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 234 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta (nëse mishi nuk rrëzohet, koha e gatimit do të marrë 45 minuta)
Përbërësit:
- Çdo mish - 800 g
- Lard - 150-200 g
- Qepë - 1 pc.
- Vezë - 1 copë.
- Hudhër - 1 karafil
- Kripë - 0,5 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë ose për shije
- Skele druri - 5 copë.
Përgatitja e qebapëve të bërë në shtëpi
1. Lani mishin dhe përdredheni përmes një mulli mishi duke përdorur një raft teli me vrima të mëdha. Por nëse keni kohë të lirë, atëherë është më mirë të copëtoni mishin me një thikë të mprehtë.
2. Ktheni yndyrën, qepët dhe hudhrat përmes të njëjtit raft teli. Këtu, nuk duhet të shkurtoni produktet, por thjesht duhet t'i ktheni ato.
3. Sezoni mishin e grirë me kripë dhe piper të zi dhe rrihni në një vezë. Veza mund të zëvendësohet me niseshte, ose të mos vihet fare.
4. E trazojmë mirë mishin e grirë. Tani, nëse nuk i keni shtuar një vezë mishit të grirë, atëherë rrihni mirë. Merreni me duart tuaja, merreni dhe hidheni përsëri në pjatë me gjithë fuqinë tuaj. Kjo procedurë duhet të bëhet nga 20 deri në 30 minuta. Ky proces do të ndihmojë që proteina të lëshojë glutenin e saj natyral, duke lejuar që mishi të ngjitet në hell.
5. Tani njomni duart në ujë dhe mykni salcice të vogla 12-14 cm të gjata nga mishi i grirë, i lidhni në skarë druri dhe i vendosni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe dërgoni qebapët të piqen për 30 minuta. I servirim me qepët e gatuara si më poshtë. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza të holla, mbani mend me duart tuaja që lëngu të dalë në pah, mbushni me uthull verë, mbulojeni me pluhur barberry dhe lëreni për 15 minuta. Pastaj shtrydhni qepën dhe spërkatni mbi qebapët.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani qebul lulu në shtëpi:
