Xhenxhefili: vetitë, përbërja, recetat

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e rrënjës së xhenxhefilit. Karakteristikat e dobishme të bimës. Si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte? Receta për pjata të nxehta, sallata, ëmbëlsira, pije me xhenxhefil.

Xhenxhefili është një bar shumëvjeçar i të njëjtit gjini dhe familje. Rizomat e tij janë veçanërisht të vlefshme: ato janë të përshtatshme për tu ruajtur dhe përdorur në forma të ndryshme për qëllime ushqimore dhe mjekësore. Vendlindja e kulturës është Azia Jugore, dhe atje ai është veçanërisht i popullarizuar për momentin. Një pjatë klasike orientale - sushi - shërbehet gjithmonë e shoqëruar me rrënjë xhenxhefili turshi. Në Evropë, produkti u shfaq në Mesjetë, u shit si ilaç dhe erëz, u konsiderua si një nga mjetet kryesore në parandalimin e sëmundjes më të keqe - murtaja. Xhenxhefili ka një shije pikante, të athët me një hidhërim të theksuar, aroma e tij është një kryq midis specit dhe agrumeve; nëse flasim për fruta të freskëta, atëherë ajo i jep më shumë agrume, nëse për erëza të thata të bluara - piper. Produkti është në kërkesë në vendin tonë, mund ta blini në formën e një erëze të gatshme, ndoshta, në çdo dyqan, por rrënja e freskët ose turshi gjendet, si rregull, vetëm në supermarkete të mëdha.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e xhenxhefilit

Në foto, rrënja e xhenxhefilit

Le të marrim parasysh vlerën ushqyese të produktit duke përdorur shembullin e një rrënje të papërpunuar, mbani në mend se në formën e një erëz do të ketë një përmbajtje të lartë kalori dhe një përqendrim të lëndëve ushqyese.

Përmbajtja kalorike e xhenxhefilit është 80 kcal për 100 g, nga të cilat:

• Proteina - 1, 8 g;
• Yndyrë - 0.8 g;
• Karbohidratet - 15, 8 g.
• Fibër - 2 g;
• Ujë - 79 g.

Vetë produkti nuk rrit shumë përmbajtjen kalorike të dietës, por stimulon proceset e djegies së yndyrës, dhe për këtë arsye patjetër që do të jetë shumë i përshtatshëm në dietën e atyre që humbin peshë.

Përmbajtja e ulët e kalorive, megjithatë, nuk është avantazhi i vetëm i erëzës, xhenxhefili gjithashtu përmban shumë vitamina dhe minerale.

Vitamina për 100 g:

• Vitamina B1, tiaminë - 0.025 mg;
• Vitamina B2, riboflavin - 0.034 mg;
• Vitamina B4, kolina - 28.8 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenik - 0, 203 mg;
• Vitamina B6, piridoksina - 0.16 mcg;
• Vitamina B9, folate - 11 mcg;
• Vitamina C, acid askorbik - 5 mg;
• Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.26 mg;
• Vitamina K, filokinon - 0.1 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0.75 mg.

Makronutrientët për 100 g:

• Kalium - 415 mg;
• Kalcium - 16 mg;
• Magnez - 43 mg;
• Natriumi - 13 mg;
• Fosfor - 34 mg

Mikroelemente për 100 g:

• Hekuri - 0.6 mg;
• Mangan - 0.229 mg;
• Bakër - 226 mcg;
• Selen - 0.7 mcg;
• Zink - 0.34 mg.

Vlen gjithashtu të merret parasysh përbërja e aminoacideve dhe acideve yndyrore në produkt.

Aminoacidet thelbësore për 100 g:

• Arginine - 0.043 g;
• Valine - 0.073 g;
• Histidine - 0.03 g;
• Izoleucina - 0.051 g;
• Leucina - 0.074 g;
• Lysine - 0.057 g;
• Threonine - 0.036 g;
• Triptofan - 0.012 g;
• Fenilalanina - 0.045 g.

Aminoacidet e zëvendësueshme për 100 g:

• Alanine - 0.031 g;
• Acidi aspartik - 0, 208 g;
• Glicinë - 0.043 g;
• Acidi glutamik - 0.162 g;
• Proline - 0.041 g;
• Serine - 0.045 g;
• Tirozinë - 0.02 g;
• Cisteina- 0, 008 g.

Acidet yndyrore për 100 g:

• I ngopur - 0, 203 g;
• Monounsaturated - 0.154;
• Polyunsaturated - 0.154 g.

Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:

• Omega 3 - 0.034 g;
• Omega 6 - 0, 12 g.

Isshtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se xhenxhefili ka një përmbajtje të ulët sheqeri - vetëm 1.7 g për 100 g të produktit, dhe ka gjithashtu përbërës të rëndësishëm të veçantë si fitosterolët, vajrat esencialë, terpenet, kamfene, cineole, bisabolene, borneol, citral, linalool - të gjithë, së bashku me një përbërje të mirë të vitaminave dhe mineraleve, ofrojnë vetitë unike të dobishme të produktit.

Karakteristikat e dobishme të xhenxhefilit

Erëza ka një efekt të dobishëm në trupin në tërësi; lista e pronave të dobishme të xhenxhefilit është vërtet e madhe. Normalizon metabolizmin, luan një rol në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor, kardiovaskular, ndihmon në luftimin e disa çrregullimeve të tretjes dhe në përgjithësi ndihmon në përmirësimin e funksionimit të zorrëve në çdo mënyrë të mundshme, përfshirë edhe efektin antiparazitik. Si ilaç, produkti përdoret për të trajtuar një gamë të gjerë sëmundjesh. Para së gjithash, është efektive në sëmundjet e traktit respirator - ARVI, bajamet, bronkit, grip. Ndihmon gjithashtu në shërimin e muskujve dhe nyjeve, eliminimin e dhimbjeve të forta, përfshirë dhimbjet menstruale. Karakteristikat e xhenxhefilit e bëjnë erëzën efektive në trajtimin e diabetit mellitus, sëmundjeve të veshkave dhe mëlçisë, arteriosklerozës. Shpesh përdoret edhe për trajtimin e infertilitetit, si femra ashtu edhe meshkuj. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si xhenxhefili është i dobishëm për grupe të ndryshme të popullsisë.

Përfitimet e xhenxhefilit për burrat

Nga gjuha kineze, xhenxhefili përkthehet si "maskulinitet", i cili, natyrisht, tashmë sugjeron nevojën për praninë e tij në dietën e burrave.

Dhe, me të vërtetë, rrënja pikante është një afrodiziak i mirënjohur. Vitamina C, lizina dhe vajrat esenciale të përfshira në të kanë një efekt të dobishëm në tonin e muskujve gjenital. Importantshtë e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje që bima jo vetëm që e bën më të lehtë arritjen e fuqisë, por gjithashtu rrit ndjeshmërinë e marrëdhënieve seksuale.

Sidoqoftë, përdorimi i xhenxhefilit nuk është vetëm për kënaqësi, por është gjithashtu një ilaç i provuar për parandalimin e inflamacionit të prostatës - një nga sëmundjet më të zakonshme që prek gjysmën e fortë të njerëzimit. Pra, nëse burrit nuk i pëlqen rrënja të shijojë, shtojeni të paktën si erëz në kombinim me erëza të tjera.

Xhenxhefili për meshkujt ka të bëjë edhe me sigurimin e qëndrueshmërisë më të mirë fizike. Përveç kësaj, produkti normalizon nivelet e kolesterolit, i cili, përsëri, ka një kuptim të veçantë për seksin më të fortë.

Përfitimet e xhenxhefilit për gratë

Erëza luan një rol të rëndësishëm në normalizimin e funksionimit të organeve të sistemit riprodhues. Pika këtu është se ajo ka një efekt të dobishëm në nivelet hormonale - kështu, xhenxhefili është i dobishëm për gratë e çdo moshe. Pra, në periudhën menstruale, ai vendos ciklin, zbut manifestimet e sindromës premenstruale; dhe në klimë lehtëson simptomat tipike të postmenopauzës.

Përveç kësaj, erëza konsiderohet një antidepresant i vërtetë, dhe për gratë, të cilat janë më të prirura për shpërthime emocionale sesa burrat, një produkt i tillë nuk do të jetë i tepërt në dietë.

Xhenxhefili është efektiv për humbjen e peshës, ka një efekt djegie yndyre, i cili gjithashtu duhet të vlerësohet veçanërisht nga seksi i drejtë, pasi ata janë vazhdimisht të shqetësuar për harmoninë e tyre. Shtë e rëndësishme të theksohet se xhenxhefili jo vetëm që ndihmon në djegien e yndyrës, por gjithashtu largon toksinat nga trupi, të cilat shpesh parandalojnë shtimin e peshës, së pari, dhe përkeqësojnë gjendjen e lëkurës, së dyti.

Nga rruga, rekomandohet që gratë jo vetëm të hanë rrënjën, por edhe ta përdorin atë për qëllime kozmetike. Produkti tonifikon në mënyrë perfekte lëkurën dhe forcon flokët.

Përfitimet e xhenxhefilit për gratë shtatzëna

Xhenxhefili gjatë shtatzënisë është një nga ilaçet më të famshëm dhe në të njëjtën kohë plotësisht natyral dhe të padëmshëm kundër toksikozës. Në fazat fillestare të zhvillimit të foshnjës, nëna në pritje mund të përjetojë jo vetëm periudha të përziera, por gjithashtu të ndiejë marramendje, dobësi të përgjithshme. Rrënja pikante në mënyrë të përkryer tonifikon dhe korrigjon këtë gjendje, dhe mund të përdoret më e rehatshme për një grua.

Një mënyrë urgjente është të përtypni një rrënjë të freskët në gojën tuaj, por nëse një procedurë e tillë është e pakëndshme, mund të përgatitni një infuzion duke e përzier me nenexhik dhe mjaltë, pija do të dalë jo vetëm shëruese, por edhe e shijshme.

Produkti duhet të përfshihet në dietë dhe në një datë të mëvonshme, kur shfaqen probleme me edemën. Në gratë shtatzëna, puna e veshkave dhe sistemit gjenitourinar shpesh ndërpritet për shkak të presionit të fetusit, si rezultat, rrjedhja e lëngut është ndërprerë, dhe xhenxhefili ndihmon për ta normalizuar atë.

Përfitimet e xhenxhefilit për fëmijët

Xhenxhefili për imunitetin e fëmijëve është një ilaç i pazëvendësueshëm, është gjithashtu efektiv në trajtimin e ftohjeve. Sidoqoftë, duhet të përdorni rrënjën në simptomat e para, në këtë rast nuk do të keni nevojë të përdorni ilaçe farmaceutike me një mori efektesh anësore.

Për një efekt më të madh, një pije nga xhenxhefili rekomandohet në këtë rast të kombinohet me mjaltë, limon dhe erëza të tjera - karafil, kanellë, piper. Sidoqoftë, nuk duhet të jeni të zellshëm, veçanërisht nëse fëmija është i vogël.

Nëse keni frikë t'i jepni produktin fëmijës brenda për shkak të erëzës së tij të fortë, mund të thithni me bimën.

Përdorimi i xhenxhefilit për shqetësimet e stomakut tek fëmijët është gjithashtu efektiv dhe mund të jepet për nauze dhe të vjella. Mos harroni për efektin lehtësues të dhimbjes së rrënjës, kështu që nëse çrregullimi shoqërohet me dhimbje, ato gjithashtu mund të lehtësohen.

Prona antiparazitare është veçanërisht e rëndësishme për fëmijët, pasi janë foshnjat që rrezikohen të preken nga parazitët për shkak të imunitetit të tyre të pazhvilluar dhe dëshirës së vazhdueshme për të studiuar botën, përfshirë marrjen e objekteve të ndryshme të papërshtatshme për këtë në gojën e tyre.

Kundërindikimet dhe dëmet e xhenxhefilit

Sidoqoftë, xhenxhefili nuk është aq i thjeshtë, me gjithë dobinë e tij të madhe, ai ka një gamë të gjerë kundërindikacionesh, si çdo erëz tjetër.

Xhenxhefili mund t’ju dëmtojë nëse keni sëmundje:

• Sistemi i tretjes … Nëse mukoza është e dëmtuar, erëzat janë kundërindikuar, kështu që në rast të gastritit dhe ulcerave, produkti është rreptësisht i ndaluar. Për sëmundjet e tjera të traktit gastrointestinal, kërkohet një konsultë paraprake me një mjek.
• Mëlçisë … Erëza aktivizon aktivitetin sekretues të qelizave, i cili në rast të problemeve të mëlçisë mund të jetë i mbushur me komplikime të një lloji ose të një tjetri.
• Fshikëza e tëmthit … Në këtë situatë, xhenxhefili është i rrezikshëm, pasi ka një efekt koleretik - kjo është e mirë për një trup të shëndetshëm, por në prani të, të themi, gurëve në fshikëz, një efekt i tillë mund të çojë në përparimin e tyre dhe, në përputhje me rrethanat, një sulm Me
• I shoqëruar me gjakderdhje … Xhenxhefili hollon gjakun, dhe për këtë arsye, nëse kohët e fundit ju është nënshtruar një operacioni ose keni një çrregullim të gjakderdhjes, siç janë hemorroidet, erëza është e ndaluar.
• Të një natyre të përzemërt … Përdorimi i erëzave mund të provokojë një rritje të rrahjeve të zemrës, dhe për këtë arsye është e ndaluar ta hani atë për ata që kanë probleme të caktuara me zemrën dhe enët e gjakut.
• Natyra e lëkurës … Në këtë rast, vajrat esenciale mund të shkaktojnë zhvillimin e dermatitit.

Gjithashtu, nuk mund ta përdorni produktin me ethe të fortë. Përkundër faktit se ai përballet mirë me sëmundjet e traktit respirator, nëse temperatura është ngritur, një ilaç i tillë nuk ia vlen të përdoret.

Kundërindikimet e xhenxhefilit zbatohen edhe për ata që vuajnë nga alergjitë, ata duhet ta provojnë produktin me kujdes, pasi gjasat e intolerancës individuale janë të larta.

Gratë shtatzëna përbëjnë një kategori të veçantë. Megjithëse erëza ndihmon për të përballuar edemën dhe toksikozën, ajo tenton të rrisë tonin e mitrës, e cila mund të çojë në lindje të parakohshme, dhe për këtë arsye vetëm një obstetër-gjinekolog mund ta përshkruajë atë si ilaç, pasi të ketë vlerësuar më parë të gjitha përfitimet dhe potencialin rreziqet.

Gjithashtu, duhet pasur kujdes gjatë laktacionit, xhenxhefili mund të ndryshojë shijen e qumështit ose të shkaktojë alergji tek fëmija.

Epo, fëmijëve të vegjël duhet t'u jepet shumë pak për të provuar aromën. Trajtimi i një fëmije me xhenxhefil duhet të koordinohet paraprakisht me një pediatër.

Të gjithë njerëzit e shëndetshëm dhe ata që nuk kanë kushte të veçanta nuk duhet të harrojnë moderimin. Konsumimi i tepërt i erëzave mund të çojë në një ose një simptomatologji të pakëndshme.

Shënim! Nëse keni ndonjë gjendje mjekësore të papërmendur më sipër që kërkon një dietë të veçantë, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj në lidhje me përdorimin e këtij produkti.

Si të zgjidhni xhenxhefilin e duhur?

Xhenxhefili në dyqan mund të blihet si erëz i bluar, rrënjë e freskët ose turshi. Nuk ka kritere të veçanta përzgjedhëse për erëzën e bluar, xhenxhefili turshi duhet të zgjidhet, pasi të keni lexuar përbërjen, mund të merret ose thjesht në sheqer dhe kripë, ose me aditivë të ndryshëm, përpiquni të zgjidhni përbërjen më natyrale.

Me rrënjë xhenxhefili të freskët, gjithçka nuk është aq e thjeshtë, ka një numër shenjash që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni produktin më cilësor:

• Përtypje … Mënyra më e mirë për të testuar produktin për freski është të thyeni një filiz të vogël në rrënjë, nëse dëgjoni një kërcitje kumbuese dhe ndjeni një aromë të ndritshme, mund të jeni të sigurt për freskinë.
• Ngjyrë … Në dyqan, mund të gjeni xhenxhefil të sjellë nga rajone të ndryshme. Në të njëjtën kohë, aziatikja vlerësohet më shumë sesa afrikane, e para ka një shije më delikate. Rrënja aziatike ka një lëkurë mat, të lehtë, të hollë. Rrënja afrikane është më e trashë dhe më e errët.
• Erë … Nuk duhet të ketë aroma të jashtme, veçanërisht lagështi dhe myk.
• Pamja e jashtme … Rrënja duhet të jetë e pastër dhe e lëmuar, gërvishtjet dhe dëmtimet janë shumë të padëshirueshme.
• Dendësia … Rrënja e freskët duhet të jetë e fortë dhe e dendur, nëse është e butë dhe, për më tepër, është e shpuar, është qartë një mall i ndenjur.
• Permasa … Sa më e madhe dhe rrënjësore të jetë rrënja, aq më shumë përbërës të dobishëm përmban. Sidoqoftë, nëse vëreni fidane ose sytha të freskët, atëherë nuk duhet të merrni një produkt të tillë, kjo tregon qartë se është i ndenjur.

Nuk ka rëndësi vetëm cilësia e produktit që keni blerë në dyqan, por edhe mënyra se si e ruani atë në shtëpi. Rrënja duhet të mbështillet me film ngjitës dhe të vendoset në frigorifer. Jetëgjatësia e tij është mjaft e gjatë, por është e rëndësishme të kuptohet se sa më gjatë të qëndrojë xhenxhefili, aq më shumë lëndë ushqyese humbet, dhe për këtë arsye përpiquni ta hani sa më shpejt që të jetë e mundur dhe mos e blini me një diferencë.

Si hahet xhenxhefili?

Xhenxhefili, siç thamë më lart, konsumohet i tharë, i bluar, turshi ose i freskët.

Rrënja turshi, si rregull, përdoret drejtpërdrejt kur shërbeni, për shembull, nëse porositni rrotulla në ndonjë institucion, patjetër që do t'ju shërbejnë dy erëza të ndritshme - wasabi jeshil dhe gjethe rozë të xhenxhefilit turshi.

Por nuk është e nevojshme të hani një produkt turshi vetëm me kuzhinën japoneze, gjithashtu do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo recetë tjetër me shije jo të theksuar, do t'i përshtatet në mënyrë të përkryer peshkut të bardhë, omletës, etj.

Xhenxhefili i bluar dhe rrënja e freskët nuk përdoren më për servim, por shtohen gjatë procesit të gatimit. Terreni është më i përshtatshmi për supat dhe ëmbëlsirat, dhe i freskët - për pjatat kryesore dhe sallatat.

Receta dhe pije me xhenxhefil

Përkundër faktit se erëza ka një shije të ndritshme, është e gjithanshme. Xhenxhefili është i mirë në çdo recetë - të nxehtë, sallata, ëmbëlsira, pije. Erëza mund të përdoret si në pjatat origjinale të pazakonta të kuzhinave të ndryshme të botës, dhe mund të përdoret në pjatat tuaja të specializuara në shtëpi, duke u shtuar atyre një prekje origjinaliteti dhe duke i bërë ata më të shëndetshëm. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj një numër recetash me xhenxhefil.

Enët e nxehta me xhenxhefil

Në fakt, erëza mund të shtohet në pothuajse çdo pjatë - supë, mish, peshk, perime të nxehta. Kjo është një erëz e gjithanshme, dhe nëse ju pëlqen, nuk ka kufizime këtu, por këtu janë disa opsione:

1. Pule krokante … Qëroni portokallet (2 copë), hiqni filmat e bardhë, të prerë në feta të holla. Pule (1 copë), shpëlajeni dhe thajeni, fërkojeni mirë me vaj vegjetal, kripë të trashë, një përzierje specash - pastaj zgjidhni përbërësit për shije. Ngrohni furrën në 200^OC, vendosni feta portokalli në fund të mykut, vendoseni pulën sipër dhe piqni për 40 minuta. Ndërkohë, përgatitni salcën e salcës. Merrni gjysmën tjetër të portokallit, shtrydhni lëngun drejtpërdrejt me duart tuaja në një tas, shtoni xhenxhefil të freskët (40 g), të grirë në një rende të hollë, mjaltë të shkrirë (4 lugë), kripë dhe piper (majë secila). E trazojmë mirë, e heqim pulën, e lyejmë me salcë dhe e pjekim edhe për gjysmë ore, duke e derdhur periodikisht lëngun në fund të mykut. Shërbejeni me patate xhaketë.
2. Supë me domate Maghreb … Pritini qepën e kuqe të imët (1 copë), skuqeni në një tigan me xhenxhefil të grirë (20 g), kanellë (1/4 lugë) dhe qimnon (1/4 lugë). Kur keni një erë të dukshme të erëzave, shtoni domate të prera në kubikë (1 kg), derdhni ujë ose supë pule (1 L) - kjo e fundit, natyrisht, është e preferueshme. Shtoni mjaltë (2 lugë), majdanoz të copëtuar (1 lugë), cilantro (1 lugë), kripë dhe piper për shije dhe ziejini për disa minuta, duke i trazuar herë pas here. Hiqeni supën nga nxehtësia, ftoheni pak, derdhni në tasa, shtrydhni pak lëng limoni në secilën dhe shtoni më shumë barëra të freskëta.
3. Oriz i skuqur me perime … Zieni orizin basmati (300 g), ftoheni në frigorifer. Pritini në shirita karotat (1 copë), kampionët (6 copë), kungull i njomë (200 g) në kube, grijeni xhenxhefilin (1/2 lugë), copëtoni qepët e njoma (50 g), hudhrat (2 karafil) dhe djegës (1 copë) Derdhni vajin e susamit (50 ml) në një wok, ngroheni mirë, hidhni përbërësit e përgatitur një nga një dhe skuqini në nxehtësi të lartë, duke i trazuar vazhdimisht. Vendosni së pari hudhrën, xhenxhefilin dhe djegës, pastaj karotat, e ndjekur nga kungull i njomë dhe kërpudhat. Vini re se perimet duhet të mbeten pak të forta. Shtoni orizin nga frigoriferi dhe ngroheni mirë. Ndërkohë, copëtoni një vezë (1 copë) në një tas, përzieni me salcë soje (4 lugë), derdhni në një wok, gatuajeni edhe disa minuta të tjera. Shërbejeni me qepë të njoma.
4. Biftek salmon në marinadë me aromë mjaltë … Vendosni biftekët e salmonit (4 copë) në një enë pjekje. Përgatitni marinadën: Kombinoni mjaltë të shkrirë (4 lugë), rrënjë xhenxhefili të grirë (2 lugë), salcë soje (2 lugë), mustardë (2 lugë), lëng limoni (nga 1 frut), susam (për shije). Derdhni marinadën mbi peshkun, ftoheni për një orë. Pastaj piqni në 180^OC, së pari 10-15 minuta nën petë, pastaj 20 minuta të zbuluara.

Sallata me xhenxhefil

Shumë sallata origjinale por të thjeshta mund të përgatiten me xhenxhefil:

1. Sallatë e stilit aziatik … Prisni shallot (30 g), grini xhenxhefilin (10 g), përzieni së bashku, shtoni vaj susami (1/4 lugë), vaj ulliri (1 lugë gjelle) dhe uthull orizi (2 lugë).). Sezoni me kripë dhe piper. Qëroni portokallin (1 copë) nga lëvozhga dhe filmat e bardhë, të prerë në rrathë, pastaj në gjysmë. Pritini 1 avokado në kube. Vendosni spinaqin (180 g) në një tas, derdhni salcë, përzieni mirë, shtoni portokall dhe avokado.
2. Sallatë me viçi dhe salcë origjinale … Pritini fileton e viçit (200 g) në feta të pastra dhe skuqini në vaj ulliri mbi nxehtësi të lartë për 1-2 minuta në secilën anë, shtoni salcën Worcestershire (40 ml) dhe gatuajeni për një minutë tjetër. Pastaj shtoni salcën teriyake (20 g), ziejeni mishin për një minutë tjetër dhe hiqeni nga nxehtësia. Ndërkohë, copëtoni imët xhenxhefilin (15 g) dhe hudhrën (2 thelpinj), grini gjethet e mentes (nga 1 degëz), përzieni përbërësit dhe shtoni salcë soje (20 ml), lëng limoni (nga një e katërta) dhe gëlqere (nga gjysmë copë)), uthull balsamike (10 ml), mustardë Dijon (10 g), vaj ulliri (30 ml). Pritini domatet qershi (10 copë) në 2 pjesë, piperin (1 copë) në shirita. Kombinoni perimet me marule (80 g), përzieni me salcë dhe sipër me viçi.
3. Sallatë e lehtë me fileto pule … Kombinoni salcën e sojës (2 lugë) dhe vajin e susamit (2 lugë), prerë fileton e pulës (200 g) në shirita dhe trazojeni në marinadë. Zhyt mishin në miell (2 lugë), skuqeni në një tigan të nxehtë në vaj ulliri. Transferoni në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Ndërkohë, copëtoni lakrën kineze (500g), piperin (1), karotat (1/2), copëtoni qepët e njoma (një palë pendë), cilantro (disa kërcell), hudhrën (1 karafil) dhe copëtoni qepën e kuqe (20 g), copëtoni arrat (10 g). Kombinoni salcën e sojës (1 lugë), shurup panje (1 lugë), vaj ulliri (1 lugë), vaj susami (1/2 lugë) për salcë. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni me salcë.

Desmbëlsira me xhenxhefil

Desmbëlsirat me xhenxhefil janë gjithashtu një kategori shumë e madhe e recetave. Kush nuk di për biskotat e famshme të kek me xhenxhefil dhe kek me xhenxhefil - një pjesë integrale e festave të Vitit të Ri, veçanërisht në Evropë. Sidoqoftë, recetat për ëmbëlsirat me xhenxhefil nuk janë të kufizuara në to.

Desmbëlsira të shijshme me rrënjë xhenxhefili:

1. Kifle karrota … Grini karotat (4 copë) në një rende të trashë. Përzieni veçmas miellin (1.5 gota), sodën e bukës (1/2 lugë), pluhurin për pjekje (1.5 lugë), kripën (3/4 lugë), kanellën (1 lugë), xhenxhefilin (1/2 lugë), arrëmyshkun (1 /4 lugë) Gjithashtu përzieni veçmas vezët (3 copë), vajin vegjetal (3/4 filxhan) dhe sheqerin kaf (1 filxhan), rrihni me një mikser. Përzieni masën që rezulton me karota, shtoni përbërës të thatë dhe sillni gjithçka me një mikser derisa të jetë e qetë. Rregulloni kiflet në forma, piqni për 20-30 minuta në 180^OC. Shërbejeni me sheqer pluhur.
2. Biskotë klasike me xhenxhefil … Përzieni erëzat: xhenxhefil (2.5 lugë), kanellë (1 lugë), karafil (5 copë) - bluajeni në një llaç paraprakisht, kardamom (1 lugë). Derdhni miell (200 g), pluhur pjekje (1 lugë). Kombinoni veçmas gjalpin e para-zbutur (100 g) dhe sheqerin kaf (1 filxhan), shtoni vezë (1 copë), mjaltë (3 lugë). Përzieni përzierjet dhe erëzat e përgatitura. Ziejeni mirë brumin me duart tuaja, vendoseni në frigorifer për disa orë. Hapeni brumin, prerë me hapëse të ndryshme të biskotave. Lyejeni biskotat e përfunduara me vaj perimesh, piqni në furrë për 5-7 minuta. Kini kujdes, biskotat digjen shpejt, mos i humbisni.
3. I thartë me kungull … Pritini tulin e kungullit (400 g) në kube, transferojeni në tigan, shtoni xhenxhefilin e grirë (20 g), ziejini derisa të zbuten në gjalpë, përziejini me patate të skuqura. Shtoni sheqer (200 g), kripë (majë), kanellë (1 lugë), arrëmyshk (majë), anise (1 lugë) në pure, së pari bluajini të gjithë këta përbërës së bashku në një llaç. Rrihni kremin 35% yndyrë (50 ml) dhe vezë (3 copë), përzieni me pure kungulli. Rrokullisni pastën e përfunduar të fryrë (300 g), vendoseni në një pjatë me byrek, ju duhet të formoni pjesën e poshtme dhe anët. Vendoseni mbushjen sipër brumit. Piqeni byrekun për rreth 20 minuta në 200^OC. Ftoheni për të ftohur mbushjen dhe hani.

Pije me xhenxhefil

Një shumëllojshmëri e pijeve përgatiten me xhenxhefil - alkoolike dhe jo -alkoolike, ngrohje dhe ftohje:

1. Verë e përzier e Krishtlindjeve … Sillni ujin (3/4 l) në një çiban, shtoni çaj të zi (1 lugë gjelle) dhe hibiscus (1 lugë gjelle), si dhe erëza - kanellë, karafil, ains, kardamom, arrëmyshk, rrënjë xhenxhefili për shije … Erëzat duhet të përdoren jo të bluara, përndryshe vera e zier do të jetë e turbullt. Hidh verë të kuqe të thatë (3/4 l), shtoni fruta të copëtuara - mollë (2 copë), portokall (2 copë) dhe mjaltë (200 g). Pa zier, hiqeni nga nxehtësia.
2. Limonadë me xhenxhefil … Fërkoni xhenxhefilin (50 g). Ngrohni ujin (1 filxhan), shpërndani sheqerin (50 g) në të, shtoni xhenxhefil, lëreni të ziejë. Hiqeni pijen nga nxehtësia, lëreni të ftohet për 10 minuta, shtoni më shumë ujë (7 gota), lëng limoni (4 copë). Përziejini mirë, shërbejeni mbi akull.
3. Çaj pikant masala me xhenxhefil … Ziejeni ujin (3 gota), shtoni erëza - karafil (4 copë), kanellë, kardamom, majë arrëmyshk secili, ziejini për rreth 10 minuta. Ndërkohë, copëtoni xhenxhefilin (1/2 lugë gjelle), gjithashtu shtojini në ujë. Pas 3 minutash, derdhni qumësht (1 gotë), shtoni sheqer (2 lugë), gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Fikni nxehtësinë, vendosni çajin e zi, lëreni të injektojë për 3-5 minuta dhe shërbejeni. Ju mund të tendosni paraprakisht.

Fakte interesante rreth xhenxhefilit

Xhenxhefili ka shumë emra alternativë, disa tregojnë pamjen e pazakontë të rrënjës, për shembull, Rrënja me brirë ose Rrënja e jetës, të tjerët theksojnë respektin për kulturën - Luftëtari i Artë, Shpata Samurai.

Nga rruga, ajo që ne e quanim rrënjë xhenxhefili, në fakt, nuk është. Nga pikëpamja biologjike, është një rizomë, dhe degët e shumta të holla prej saj, të cilat janë prerë para shitjes, janë në fakt një rrënjë.

Xhenxhefili është çmuar që nga kohërat e lashta, veçanërisht në Greqinë e Lashtë dhe Perandorinë Romake. Mendimtarët e mëdhenj të atyre epokave - Pliny dhe Dioscorides - u angazhuan në mënyrë aktive në studimin e vetive të bimës dhe madje edhe atëherë filluan të dyshojnë për efektin e saj terapeutik në trupin e njeriut. Në kohët e lashta, xhenxhefili madje përdorej si një antidot.

Detari Marco Polo solli xhenxhefil në Evropë. Evropianët vlerësuan shumë shijen e erëzës, dhe më pas mësuan për vetitë e saj medicinale, të cilat çuan në një rritje të fortë të çmimeve origjinale të erëzës. Tregtarët thanë se është shumë e vështirë të marrësh bimën, pasi ajo rritet në kopshte mistike dhe ruhet nga trogloditet e liga. Sidoqoftë, pavarësisht çmimit të lartë, kishte një kërkesë të mirë për erëz. Nga rruga, për krahasim: në Angli për 0.5 kg xhenxhefil ata dhanë të njëjtën sasi si për një dele të tërë.

Sidoqoftë, askush nuk e vlerëson aromën më shumë se banorët e Lindjes, ata madje e përmendin atë në Kuran dhe e quajnë "erëza nga Parajsa". I urti i madh Konfuci i kushtoi vepra shkencore erëzave, dhe shëruesi i madh oriental Abu Ali ibn Sino përshkroi në detaje se sa xhenxhefili është i dobishëm për shëndetin.

Dhe në Rusi xhenxhefili la gjurmët e tij, ishte falë erëzës që u shfaq ëmbëlsira jonë e famshme Tula me xhenxhefil. Popullit rus i pëlqyen shumë biskotat e xhenxhefilit të sjella nga Evropa, dhe në bazë të tij kuzhinierët tanë krijuan produktet e tyre të pjekura, të cilat u emëruan bukë me xhenxhefil pikërisht për shkak të shijes pikante.

Reçeli Chow-chow është i popullarizuar në Azinë Juglindore. Itshtë bërë nga xhenxhefili dhe lëvozhga e portokallit.

Xhenxhefili është një nga bimët e pakta, pronat e dobishme të të cilave nuk humbasin kur ngrihen, madje edhe për një kohë të gjatë. Pra, nëse keni blerë shumë xhenxhefil dhe e kuptoni që mund të shkojë keq, priteni në feta të holla dhe vendoseni në frigorifer.

Shikoni një video në lidhje me vetitë e xhenxhefilit:

Xhenxhefili është një produkt shumë i dobishëm, ka një përbërje të pasur kimike dhe rekomandohet në mungesë të kundërindikacioneve për përdorim nga të gjithë - burra, gra dhe fëmijë. Vlen të përmendet se është shumë e thjeshtë të futësh një erëz në dietë, mund të shtohet në pothuajse çdo pjatë, gjëja kryesore është të mos e teprosh me sasinë.