Rukola

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:53

Rukola: përmbajtja kalorike, përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve. Si është e dobishme për gratë dhe si mund të përmirësojë shëndetin e burrave. A ka produkti kundërindikacione për produktin? Recetat më të mira të kuzhinës me sallatë jeshile. Rukola është një bimë barishtore vjetore nga familja Lakra. Ajo rritet në numër të madh në natyrë në Evropën Qendrore dhe Jugore, në veri të kontinentit Afrikan, si dhe në Azinë e Vogël, Azinë Qendrore dhe Indinë. Në Rusi, në kushte natyrore, gjendet në Kaukaz dhe Dagestan. Kjo sallatë aktualisht kultivohet në shumë vende, madje edhe në Amerikën e Veriut, por më parë rajoni kryesor i kultivimit ishte Mesdheu - kjo zonë është specializuar në rukola që nga koha e Perandorisë Romake. Bima përdoret kryesisht në gatim, ka shumë veti të dobishme, vlerë të pasur ushqyese dhe shije interesante, sallata është disi të kujton thartirë - e thartë, me një thartësi të lehtë dhe hidhërim pak të perceptueshëm. Rukola përdoret kryesisht për të bërë sallata të freskëta, por mund të jetë gjithashtu një përbërës në pica, makarona dhe pjata të tjera të gatuara.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e rukolës

Sallata rukola, si çdo sallatë tjetër jeshile, është, natyrisht, e ulët në kalori dhe e ulët në yndyrë.

Përmbajtja kalorike e arugula është 25 kcal për 100 gram, nga të cilat:

Proteina - 2, 6 g;
Yndyrë - 0.7 g;
Karbohidratet - 3, 7 g;
Fibra dietike - 1, 6 g;
Ujë - 91, 71 g;
Ash - 1, 4 g.

Siç mund ta shihni, rukola është e shkëlqyeshme për të shtuar shumëllojshmëri në dietën tuaj. Sidoqoftë, përmbajtja e ulët kalori është një përparësi e rëndësishme, por e vetmja e sallatës. Ai gjithashtu mburret me një përmbajtje të lartë të vitaminave të ndryshme, mikro- dhe makroelementeve dhe acideve të dobishme.

Makronutrientët për 100 g:

Kalium - 369 mg;
Kalcium - 160 mg;
Magnez - 47 mg;
Natriumi - 27 mg;
Fosfor - 52 mg

Mikroelemente për 100 g:

Hekuri - 1.45 mg;
Mangan - 0, 321 mg;
Bakër - 76 mg;
Selen - 0.3 mg;
Zink - 0, 47 mg.

Vitamina për 100 g:

Vitamina A, RE - 119 mcg;
Beta karoten - 1, 424 mg;
Lutein + Zeaxanthin - 3555 mcg;
Vitamina B1 - 0.044 mg;
Vitamina B2 - 0.086 mg;
Vitamina B4 - 15.3 mg;
Vitamina B5 - 0, 437 mg;
Vitamina B6 - 0.073 mg;
Vitamina B9 - 97 mcg;
Vitamina C - 15 mg;
Vitamina E - 0.43 mg;
Vitamina K - 108, 6mkg;
Vitamina PP, NE - 0, 305 mg;
Betaine - 0.1 mg.

Acidet yndyrore për 100 g:

Omega -3 - 0.17 g;
Omega -6 - 0, 132 g;
I ngopur - 0.086 g;
Monounsaturated - 0.049 g;
Polyunsaturated - 0, 319 g.

Përveç kësaj, ka shumë mustardë në rukola. Përbërja e tij, nga ana tjetër, përmban shumë aminoacide thelbësore, përdorimi i rregullt i të cilave është veçanërisht i rëndësishëm për vegjetarianët.

Bima gjithashtu përmban vajra esenciale, steroidë të përfshirë në metabolizmin hormonal, alkaloide me efekt antifungal, flavonoide që ndihmojnë në normalizimin e proceseve metabolike, antioksidantë në formën e kuercetinës, e cila, përveç kundërveprimit me radikalet e lira, ka një efekt dekongjestues dhe antispazmatik.

Karakteristikat e dobishme të rukolës për trupin

Siç e kuptoni, me një përbërje kaq të pasur, sallata ka një efekt të dobishëm gjithëpërfshirës në trup. Ndër vetitë kryesore përfituese të rukolës janë normalizimi i traktit gastrointestinal, forcimi i sistemit nervor dhe kardiovaskular, efektet antibakteriale, imunostimuluese, diuretike dhe antikancerogjene. Përveç kësaj, arugula ka një numër të pronave të veçanta, duke marrë parasysh të cilat vlen të thuhet se kjo bimë duhet të jetë e pranishme në dietën e grave dhe burrave.

Përfitimet e rukolës për gratë

Normalizimi i sistemit nervor në një vajzë

Përfitimet ekskluzive të sallatës rukola për gratë janë në efektet e mëposhtme:

Ruajtja e peshës optimale … Sallata përmban shumë ujë dhe fibra dietike, të cilat ndihmojnë në normalizimin e sistemit të tretjes dhe përshpejtimin e proceseve metabolike - lëndët ushqyese absorbohen në mënyrë efikase, toksinat dhe toksinat largohen shpejt nga trupi. Falë këtyre vetive, rukola vlerësohet veçanërisht në dietologji - ndihmon jo vetëm për të humbur peshë, por edhe për të ruajtur një figurë, duke ruajtur formën e përsosur.
Përmirësimi i gjendjes së lëkurës … Aty ku ka një çlirim nga toksinat, ka një përmirësim të gjendjes së lëkurës. Nuk është sekret që problemet e lëkurës zakonisht shkaktohen jo aq shumë nga tiparet dhe lloji i saj, sa nga gjendja e sistemit tretës. Kur zorrët pastrohen nga toksinat, shumica e problemeve të lëkurës largohen. Për më tepër, duhet shtuar se antioksidantët e përfshirë në rukola parandalojnë në mënyrë efektive plakjen e hershme - i gjithë trupi përtërihet, përfshirë lëkurën.
Parandalimi i kancerit të sistemit riprodhues të femrës … Përsëri, falë antioksidantëve që luftojnë në mënyrë aktive kundër aktivitetit të radikalëve të lirë dhe pastrojnë trupin nga toksinat, mundësia e zhvillimit të kancerit zvogëlohet shumë herë. Për më tepër, në rast se tumori tashmë ekziston, konsumi i rregullt i bimës në ushqim mund të ngadalësojë ose edhe të ndalojë rritjen e tij. Rukola është veçanërisht efektive kundër kancerit të gjirit, mitrës dhe vezoreve.
Lehtësimi i tensionit nervor gjatë PMS dhe ndryshimeve hormonale … Me përdorimin e rregullt të rukolës, mund të shihni përmirësime në funksionimin e sistemit nervor. Substancat e veçanta që gjenden në produkt forcojnë fibrat nervore, ndihmojnë në luftimin e stresit, parandalojnë zhvillimin e depresionit, ankthit, rritjen e nervozizmit dhe nervozizmit që shpesh shoqërojnë PMS, menopauzën dhe ndryshimet e tjera hormonale të zakonshme për trupin femëror.
Efekt i dobishëm në fetus … Rukola përmban një sasi të madhe të acidit folik, një vitaminë thelbësore për shtatzëninë. Marrja e acidit folik përshkruhet edhe para shtatzënisë dhe shoqëron një periudhë të gjatë të shtatzënisë, përdorimi i kësaj substance kontribuon në zhvillimin e një sistemi nervor normal në një fëmijë. Vlen të përmendet se sallata, për shkak të përmbajtjes së pasur të vitaminave të tjera dhe përbërësve të dobishëm, në përgjithësi rrit imunitetin e gruas, e cila është gjithashtu shumë e rëndësishme gjatë periudhës së shtatzënisë, sepse shëndeti i nënës në pritje ndikon drejtpërdrejt në zhvillimin e bebe
Efekti laktogonik … Rukola ndihmon jo vetëm gratë shtatzëna, por edhe gratë me gji, mund të rrisë prodhimin e qumështit të gjirit dhe të zgjidhë problemin e mungesës së tij, me të cilën përballen shumë gra.

Siç mund ta shihni, sfera e efekteve të dobishme të sallatës rukola në trupin e femrës është vërtet mbresëlënëse, dhe për këtë arsye seksi i drejtë me siguri duhet ta fusë atë në dietë.

Përfitimet e rukolës për burrat

Sidoqoftë, burrat gjithashtu duhet ta përdorin këtë sallatë. Lista e efekteve pozitive që ka në trupin mashkullor nuk është aq e madhe sa diapazoni i efekteve të dobishme për femrat, por ato kanë një rëndësi të jashtëzakonshme.

Përfitimet e rukolës për burrat:

Efekt i dobishëm në fuqinë … Arugula vepron si një afrodiziak i fuqishëm: jep një shpërthim energjie, ndihmon në rritjen e dëshirës seksuale dhe përmirëson cilësinë e fuqisë.
Parandalimi i kancerit të prostatës … Ne kemi thënë tashmë më lart se marule është efektive në parandalimin dhe trajtimin e kancerit, dhe është veçanërisht efektive në luftën kundër kancerit të organeve gjenitale femërore dhe gjëndrave të qumështit, por produkti gjithashtu mund të japë një kundërshtim të fuqishëm të kancerit të prostatës.

Përveç kësaj, duhet të theksohet se rukola ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular: forcon enët e gjakut, ndihmon në pastrimin e tyre nga kolesteroli i tepërt, yndyrnat, toksinat, gjë që nga ana tjetër zvogëlon rrezikun e mbylljes së enëve të gjakut dhe zhvillimin e kushteve akute të zemrës Me Kjo është më e rëndësishme për burrat sesa për gratë, pasi statistikat tregojnë se numri i vdekjeve të burrave nga një sulm në zemër tejkalon seriozisht numrin e vdekjeve të grave për të njëjtën arsye.

Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e rukolës

Sidoqoftë, megjithëse rukola, siç mund ta shihni, është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm, ajo gjithashtu ka kundërindikacione. Para së gjithash, ato shoqërohen me intolerancë individuale ndaj përbërësve të sallatës. Alergjia ndaj tij nuk është një fenomen shumë i zakonshëm, por ndodh. Kjo është arsyeja pse gratë shtatzëna dhe gjidhënëse duhet të jenë të kujdesshme kur shtojnë rukola në dietën e tyre, duke e shtuar atë në sasi të vogla dhe duke monitoruar përgjigjen e trupit.

Përveç kësaj, një sallatë e shëndetshme mund të jetë e dëmshme nëse një person ka probleme të caktuara shëndetësore, merr ndonjë ilaç. Në këtë situatë, konsultimi me mjekun që merr pjesë është i detyrueshëm. Në një grup të veçantë rreziku, njerëzit që vuajnë nga aciditeti i lartë i stomakut, sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, dyskinesia biliare, përdhes, sëmundjet autoimune.

Ekziston një vijë mjaft e hollë midis përfitimeve dhe dëmtimeve të rukolës për një person të shëndetshëm, kapja qëndron në përdorimin e moderuar të produktit. Kur e teproni me këtë sallatë, si çdo produkt tjetër, edhe organizmi më i shëndetshëm mund të reagojë me simptoma negative.

Receta Arugula

Sallata përdoret në mënyrë aktive në gatim në të gjithë botën, ndërsa veçoritë e përdorimit të saj përcaktohen nga rajoni. Në disa rajone, rukola perceptohet më shumë si një kulturë sallatash dhe shtohet kryesisht në sallata, përdoret si një "pjatë anësore" për mishin në kombinim me barëra dhe perime të tjera dhe vendoset në sanduiçe. Në të tjerat, produkti perceptohet më shumë si erëz dhe i shtohet një sërë gatimesh për të krijuar një shije dhe aromë unike. Por, natyrisht, është mirë që sallatën ta konsumoni të freskët në mënyrë që të maksimizoni përfitimet.

Në një mënyrë apo tjetër, përdorimi i tij është vetëm një çështje e imagjinatës tuaj. Por nëse nuk doni të fantazoni, përdorni receta të gatshme me rukola:

Orizi pikant me karkaleca dhe rukola … Ziejeni orizin (2 gota) derisa al dente - orizi i jasemini është ideal për këtë pjatë. Ngrohni vajin e susamit (50 ml) në një tigan të thellë (mundësisht në një lugë) - mund ta zëvendësoni me vaj vegjetal ulliri ose pa erë si mjetin e fundit. Skuqni hudhrën e copëtuar (12 thelpinj) për disa minuta, pastaj shtoni lëng limoni (nga dy fruta), salcë peshku (5 lugë) - salcë açovie aziatike, uthull orizi sushi (100 ml), sheqer (50 gram) dhe karkaleca (500 gram). Lëreni supën që rezulton të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 2-3 minuta. Shtoni rukolën (100 gramë), cilantro (50 gramë), orizin e zier, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta, më pas shërbejeni.
Rukola dhe sallatë panxhari me djathë … Ziejmë 2 panxhar dhe i presim në shirita të hollë. Përgatitni salcë: përzieni vaj ulliri (50 ml), lëng limoni (nga gjysma e frutave), mustardë të thatë (çerek lugë çaji), sheqer (1 lugë çaji), kripë dhe piper për shije. Përzieni salcën derisa sheqeri të tretet. Vendosni "jastëkët" e rukolës në 2 pjata për servirje, sipër panxhar, djathë dhie të thërrmuar (rreth 50 gramë për pjatë), spërkateni me arra (rreth 30 gramë për pjatë) dhe erëzoni. Hani menjëherë.
Pica me rukola dhe açuva … Hapeni brumin e picës së përfunduar (250 gramë), lyeni me paste domate ose ketchupin tuaj të preferuar (50 gramë), sipër me domate të holla të prera në feta (2-3 copë), açuga të kripura në vaj (150 gramë), spërkateni me mocarela e grirë (100 gramë), piper për shije. Vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta. Spërkateni rukolën sipër picës së nxehtë për shije.
Ravioli me kungull i njomë dhe krem djathi … Në një tas të thellë, përzieni miellin (400 gramë) dhe të verdhat e rrahura veçmas (5 copë), gatuajeni brumin për 10 minuta, duhet të jetë plastike dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Nëse del shumë e pjerrët, hollojeni lehtë me ujë. Mbështilleni brumin e përfunduar me petë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Ndërkohë, grijeni kungull i njomë (500 gramë), shtrydhni lëngun dhe kripën për shije. Pritini rukolën (30 gramë), grijeni çdo djathë të fortë (70 gramë). Kombinoni kungull i njomë me barishte dhe djathë të fortë dhe shtoni mascarpone (200 gram). Formoni shumë topa të vegjël nga brumi, pastaj rrokullisni secilën dhe vendosni mbushjen brenda. Pas gatimit, lërini raviolët të thahen për rreth një orë dhe më pas ziejini në ujë pak të kripur për 4-5 minuta.
Makarona me pesto rukola … Hidhni vaj ulliri (4 lugë) në një blender, rukola (1 tufë e madhe), djathë të fortë të grirë (150 gramë), arra (60 gramë). Rrihni salcën derisa të jetë e qetë. Zieni makaronat, derdhni bujarisht me salcën dhe zbukurojini me gjethe të freskëta të rukolës.

Këtu janë vetëm një përzgjedhje e vogël e recetave interesante. Por, të jeni të sigurt, nëse bëni miq me këtë sallatë, ka shumë pjata më të shijshme dhe të shëndetshme që ju presin!

Fakte interesante rreth rukolës

Arugula në vende të ndryshme ka emra të ndryshëm, madje edhe në shtetet e Evropës më afër njëri -tjetrit, por atje, madje edhe në rajone të ndryshme të Italisë nuk ka asnjë emër të vetëm. Kjo situatë është shpesh konfuze. Kjo sallatë shpesh ngatërrohet me çikore, radichio, përdhunim dhe kultura të tjera. Në vendin tonë, tani të gjithë janë mësuar me emrin arugula, por më parë kjo bimë u quajt shëtitës ose vemje.

Që nga kohërat e lashta, arugula është përdorur si ilaç; infuzionet prej saj janë përdorur për të trajtuar një sërë sëmundjesh, nga ulcerat tek kallot.

Gjatë Perandorisë Romake, sallata u vlerësua kryesisht si një afrodiziak, dhe sigurisht që ishte e pranishme në të gjitha festat. Sidoqoftë, në Italinë moderne, rukola quhet "Viagra për të varfërit".

Në shekullin e 18 -të në Francë, ajo filloi të quhet "bima e këngëtarit", pasi u vu re se ajo ka një aftësi të mahnitshme për të kthyer shpejt një zë të humbur.

Në Rusi, nuk është e nevojshme të blini rukola në një dyqan, mund ta rritni vetë "në dritare". Bima është shumë modeste: 16 gradë nxehtësi janë të mjaftueshme për të, nuk është e nevojshme për praninë e diellit, i vetmi kusht i rëndësishëm për rritjen e tij të suksesshme është një bollëk lagështie. Nëse harroni lotimin e rregullt, sallata do të bëhet e hidhur.

Për të shijuar, siç thamë më lart, rukola i ngjan lëpjetë, por ka një hidhërim më të ndritshëm, por gustatorët përshkruajnë erën e kësaj bime në mënyrë më të hollë. Besohet se kjo sallatë kombinon aromat e specit, arrave dhe mustardës.

Në kontakt me metalin, arugula oksidohet dhe humbet vetitë e saj të dobishme, dhe për këtë arsye është më mirë ta grisni me duart tuaja, dhe të mos e prisni me thikë.

Deri në shekullin e 20 -të, ajo nuk u kultivua, por u mblodhën ekskluzivisht bimë të egra.

Në vendin tonë, marule u përhap mjaft kohët e fundit, rreth 20 vjet më parë ajo u provua si një delikatesë vetëm nga diplomatët rusë në udhëtime të huaja, megjithëse në disa rajone të vendit tonë në atë moment u rrit si barërat e këqija.

Shikoni një video rreth rukolës:

Rukola është një bimë jashtëzakonisht e shëndetshme dhe e shijshme. Sigurisht që duhet të jetë i pranishëm në dietën e grave dhe burrave, pasi ka veti specifike që janë të rëndësishme për shëndetin e gjysmës së fortë dhe të bukur të njerëzimit. Sidoqoftë, para se ta futni këtë sallatë në dietë, duhet të siguroheni që nuk ka kundërindikacione. Nëse ata nuk janë atje, ju jeni me fat, mund të njiheni me pjatat e reja interesante që jo vetëm që do të jenë të shijshme, por edhe shumë të dobishme.