Në këtë artikull, ne do t'i udhëzojmë amviset se si të zgjedhin vajin e duhur të ullirit. Ju gjithashtu do të zbuloni se cilat lloje të tij ekzistojnë dhe si të lundroni kur zgjidhni një vaj ulliri të mirë sipas etiketës. Vaji i vërtetë i mirë i ullirit është një nga llojet më të shëndetshme të vajrave vegjetale. Për shembull, sallatat me vaj ulliri janë të dobishme për zemrën, pengojnë rritjen e kolesterolit të keq dhe ngadalësojnë plakjen. Por zgjedhja e vajit të duhur të ullirit mund të jetë e vështirë për shkak të numrit të madh të varieteteve. Le të përpiqemi të kuptojmë se si të zgjedhim vajin e ullirit dhe në cilat etiketa duhet të përqendrohen.
Llojet e vajit të ullirit:
Vaj ulliri natyral (i virgjër) dhe ekstra-natyral
Vaj ulliri natyral
Anshtë një produkt i parafinuar i marrë vetëm me një metodë mekanike, e cila përfshin shtypjen e ullinjve.
Vaj ulliri ekstra natyral
ndryshon nga niveli natyror i aciditetit, ngjyrës dhe shijes. Besohet se sa më pak acide organike në vaj, aq më mirë. Për shembull, vaji natyror ka një aciditet jo më shumë se 2%, ndërsa vaji ekstra-natyral ka 0.8%. Vaji ekstra-natyral ka një ngjyrë të gjelbër të thellë dhe aromë të pasur, falë të cilave është veçanërisht popullor në botën e kuzhinës. Nuk rekomandohet skuqja në vaj ulliri të kësaj klase, pasi të gjitha substancat e dobishme dhe karakteristikat e shijes do të zhduken në temperatura të larta. Por sallatat me ullinj, në vend të majonezës ose vajit të rafinuar, do të jenë më të favorshme për tretjen dhe shëndetin.
Vaj ulliri i rafinuar
Vaji i ullirit i rafinuar ose i rafinuar është bërë nga ullinjtë e dëmtuar dhe më pas rafinohet për ta mbajtur atë të prishur. Për shkak të pastrimit me metoda të ndryshme kimike dhe ngrohjes, një vaj i tillë ka një nivel aciditeti nën 0.3%, prandaj ruhet më gjatë se vaji natyral i ullirit. Vaji i rafinuar nuk posedon cilësi të tjera pozitive të qenësishme në këto vajra të parë shtypës dhe nuk i përket vajrave natyralë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të skuqeni në vaj ulliri, i cili ka kaluar një pastrim të tillë.
Vaj i përzier (vaj ulliri)
Ky lloj prodhohet duke kombinuar vajra ulliri natyral dhe të rafinuar në përmasa të ndryshme, në mënyrë që të shtoni aromë dhe veti të dobishme në atë të rafinuar. Aciditeti i një vaji të tillë nuk duhet të jetë më shumë se 3.3%.
Vaj pomace
Pompë ulliri, siç nënkupton edhe emri, është bërë nga pomace (pjesa e mbetur e shtypjes së ullinjve) me metodën e nxjerrjes. Bettershtë më mirë të mos skuqeni në vaj ulliri ekstra të virgjër dhe të mos e hani, por ta përdorni për nevoja shtëpiake.
Si të zgjidhni vajin e ullirit sipas etiketës?
Para se të blini vaj ulliri, vendosni për çfarë nevojash do ta përdorni. Nëse do të bëni sallata me këtë yndyrë vegjetale ose do ta shtoni kur të skuqeni. Pasi të keni vendosur se çfarë lloj vaji ju nevojitet, njihuni me enën në të cilën shitet dhe etiketën. Bettershtë më mirë të zgjidhni vaj ulliri në shishe qelqi të errët, pasi qelqi i errët parandalon oksidimin e yndyrës dhe humbjen e vetive të tij të dobishme. Duke blerë vaj ulliri në një shishe transparente të bërë prej qelqi të lehtë, ju rrezikoni të blini një produkt të kalbur, me cilësi të ulët.
Etiketimi mund të tregojë shumë për një produkt. Thjesht duhet të dini disa terma në mënyrë që të bëni zgjedhjen e duhur. Për shembull, nëse jeni duke kërkuar yndyrë vegjetale për sallatën, atëherë etiketa duhet të thotë "vaj ulliri i virgjër" ose "vaj ulliri ekstra i virgjër". Gjithashtu, mbishkrimi "Nga ullinjtë e zgjedhur me dorë" (përkthyer si "nga ullinjtë e zgjedhur me dorë") flet për cilësinë e lartë të vajit. Dhe mbishkrimet si "Vaj ulliri i lehtë" (vaj ulliri i lehtë) nuk janë asgjë më shumë se një marifet reklamues për shitësit. Me shumë mundësi, ky është një produkt me cilësi të ulët i bërë nga përzierja e disa llojeve të vajrave.
Për më tepër, etiketa duhet të përmbajë informacion në lidhje me vendin e origjinës, datën dhe jetëgjatësinë dhe për importuesin. Pasi të keni takuar shkurtesën "DOP" duhet të dini se do të thotë që i gjithë procesi i prodhimit të vajit të ullirit u zhvillua në një vend të regjistruar zyrtarisht. Dhe shkurtesa "IGP" tregon se faza të ndryshme të prodhimit të yndyrës vegjetale u zhvilluan në vende të ndryshme, për shembull, grumbullimi dhe shtypja në Greqi, dhe pastrimi dhe paketimi në Itali.
Shpresojmë që tani pyetja se si të zgjidhni vajin e ullirit nuk do t'ju duket e vështirë. Thjesht duhet të shkoni në dyqan, të studioni etiketën dhe të bëni zgjedhjen e duhur të këtij produkti "të shëndetshëm".
Pyetje të zakonshme rreth vajit të ullirit (FAQ)
-
Pyetje Bleva vaj ulliri dhe e futa në frigorifer, dhe në të u formuan thekon të bardha. A do të thotë kjo një produkt me cilësi të dobët?
Pergjigju. Përkundrazi, përkundrazi, kjo tregon një cilësi të lartë të produktit, pasi vaji natyror përmban yndyrna të ngurta, të cilat, kur ftohen, ngjajnë me thekon të bardha. Por kur nxehen, ato do të shpërndahen.
-
Pyetje Në punë, na u ofrua të blinim vaj ulliri në kanaçe metalike prej pesë litrash. Por kam dëgjuar se është më mirë ta blini në shishe qelqi. A duhet të blini nga bankat?
Pergjigju. Bankat e kësaj madhësie i nënshtrohen përpunimit të veçantë. Prandaj, është e sigurt të blini vaj në kanaçe metalike me pesë litra, dhe është gjithashtu shumë ekonomike.
-
Pyetje Vaji i ullirit është bërë nga ullinj apo ullinj?
Pergjigju. Ullinjtë dhe ullinjtë janë frutat e së njëjtës pemë ulliri, ndryshimi i vetëm është në shkallën e pjekurisë së tyre. Prandaj, ne konkludojmë se ullinjtë dhe ullinjtë përdoren gjithashtu në prodhimin e vajit.
