Përfitimet dhe dëmet e lakrës kineze. Përmbajtja kalorike, përbërja dhe recetat nga kjo perime. Historia e origjinës. Shënim! Gjatë laktacionit, mund të përdorni lakrën e Pekinit në formë të zier dhe të zier, në mënyrë që të shmangni dhimbjen e barkut ose fryrjen e barkut tek fëmija. Përndryshe, është një burim ushqyesish.
Dëmi i lakrës kineze dhe kundërindikimet për t'u përdorur
Ka shumë pak kundërindikacione për sallatën kineze, por ne do t'i shqyrtojmë të gjitha ato në mënyrë që të shijoni plotësisht këtë perime të freskëta dhe ushqyese pa dëmtuar shëndetin tuaj.
Lakra e Pekinit duhet të përdoret me kujdes në raste të tilla:
- Produktet e qumështit … Ushqimi i kësaj perime me qumësht, djathë ose salca qumështi do të çojë në një stomak të shqetësuar.
- Rritja e aciditetit … Petsay mund të shkaktojë urth, dhe nëse abuzohet për probleme të tilla të stomakut, pankreatiti.
- Ushqimi i tepërt … Edhe pse është i lehtë dhe me pak kalori, mund të shkaktojë nauze, fryrje dhe rëndim për shkak të origjinës së tij bimore.
Kundërindikimet absolute për përdorimin e lakrës së Pekinit:
- Inflamacion akut i traktit gastrointestinal … Me këtë diagnozë, lakra e papërpunuar do të përkeqësojë sëmundjen.
- Përdhes … Një përmbajtje e lartë purine është kundërindikuar në këtë diagnozë, pasi do të shkaktojë një rritje të përqendrimit të acidit urik dhe një përkeqësim të gjendjes.
Receta të lakrës kineze
Për konsum, përdoren vetëm gjethet e lakrës kineze: rrjedha grumbullon kripëra dhe toksina që kanë rënë në tokën ku u rrit perimet. Kokat e lakrës jo shumë të lirshme janë të përshtatshme për gatim, ato gjithashtu duhet të jenë pa njolla të errëta dhe zona të ngadalta. Nëse, në procesin e ruajtjes së pahijshme, maja e lakrës thahet, nuk është e frikshme. Thjesht mund ta ndërprisni dhe të përdorni pjesën tjetër.
Ju mund të hani lakër kineze të gatshme ose të papërpunuar: thjesht duhet të shpëlani gjethet dhe t'i përdorni si rostiçeri me çdo perime.
Gjethet pak të lakuara të këtij lloji të lakrës, në kombinim me një strukturë delikate, por një kornizë të ngurtë, mund të përdoren si "pjata të ngrënshme" për çdo sallatë të ftohtë: duket mjaft origjinale dhe shton elemente të dobishme në thesarin e kësaj pjate.
Ka thjesht receta të pafundme për sallata me shtimin e lakrës së Pekinit, por në fakt ka shumë nga ato që duhet gatuar nga lakra e Pekinit, gama e aplikimit të kësaj perime në gatim është e gjerë: mund të skuqet, ziehet, madje edhe lakra më e hollë e mbushur.
Recetat e lakrës kineze:
- Petulla të mbushura … Shoshni 500 gram miell, përzieni me një majë kripe dhe disa kokrra sode. Shtoni 250 ml ujë mineral në përzierje, përzieni derisa të jetë e qetë. Derdhni 250 ml ujë mineral të tjerë dhe gatuajeni brumin. Skuqni petullat e holla në pak vaj vegjetal. Për mbushjen, qëroni dhe shpëlajeni 350 gram lakër kineze, 500 gram kërpudha, 150 gram qepë dhe 1 thelpinj hudhër. Pritini lakrën, prerë kërpudhat dhe qepët në kube të vogla, shtypni hudhrat. Skuqini përbërësit të gjithë së bashku në një tigan, duke shtuar një të re sipas kësaj radhe: qepë, kërpudha, hudhër, një majë kripe, një majë sheqeri, një lugë gjelle salcë soje, lakër kineze. Ziejini derisa kërpudhat të jenë gatuar plotësisht, por lakra duhet të ruajë mprehtësinë e saj. Vendoseni mbushjen e ftohur në petulla, mbështilleni dhe skuqeni në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të lehtë. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.
- Sallatë me lakër dhe croutons të Pekinit … Shpëlajeni 300 gram lakër kineze, vendoseni në një kullesë dhe kullojeni lagështinë e tepërt, zgjidhni në copa të vogla të barabarta me duart tuaja. Ziejeni gjoksin e pulës në ujë të kripur, të prerë në shirita. Prisni imët një tufë qepësh të njoma. Qëroni 200 gram tranguj dhe pritini në shirita të hollë. Zieni 2 vezë, duke lënë lëngun e verdhë veze, të prerë në feta të vogla. Grini 100 gram djathë në një rende të trashë. Pritini 100 gram bukë në kube ose shirita të vegjël, thajini në furrë. Nëse dëshironi, mund të përdorni një paketë krisurësh të blerë. Vendosni të gjithë përbërësit në shtresa, sezoni me majonezë, kripë dhe piper të bluar, vendosni vezë në krye, spërkatni me barishte.
- Supë me lakër kineze dhe djegës … Qëroni 100 gram shiitake të freskët, të prerë në feta të holla. Pritini 100 gram lakër kineze në shirita të hollë. Qëroni me kujdes një spec të vogël djegës nga farat, copëtojeni shumë imët. Zieni 1 litër lëng pule, vendosni lakër dhe piper në të, pas 4 minutash shtoni 50 gram petë orizi dhe shiitake. Gatuani derisa petë të jenë gati, pa e hequr nga zjarri, hidhni vezën e rrahur duke e trazuar pa dështuar. Shërbejeni të nxehtë me cilantro.
- "Rrotullon lakra kineze" … Zieni 250 gram hikërror derisa të gatuhet gjysma. Përgatitni 300 gram mish të grirë, shtoni 300 gram qepë të grirë hollë, hikërror të pa zier dhe kripë për shije. Ndani 1 kokë lakër kineze në gjethe, lajeni dhe thajeni. Mbështilleni mishin e grirë në to, palosni rrotullat e lakrës që rezultojnë në një enë pjekje. Skuqni 100 gram qepë dhe 100 gram karrota në një tigan, shtoni 2 lugë paste domate dhe 4 salcë kosi. Shtoni ujë në tigan, hollojeni në krem. Shtoni kripë, piper dhe barishte për shije, lërini të ziejnë. Derdhni salcën që rezulton në një enë pjekje me rrotulla lakre. Piqeni në furrë të paravendosur në 180 gradë për 40 minuta. Mund të shërbehet me salcë kosi dhe kërcitje proshute.
- Supë perimesh … Gatuani dy litra supë, duke marrë si bazë çdo mish shpendësh. Prisni imët 100 gram qepë. Pritini 100 gram karrota dhe 100 gramë rrepë në shirita të hollë dhe të shkurtër. Prisni imët majdanozin, majdanozin, qepën jeshile dhe koprën në gota të veçanta. Qëroni 300 gram patate dhe 150 gram piper të ëmbël, të prerë në shirita. 4 gjethe të mëdha lakre kineze dhe 150 gramë domate, qërojini dhe pritini në copa të vogla. Skuqni qepët, karotat dhe rrepat në pak vaj vegjetal. Shtoni perime në supë, vlim. Vendosni qepë të njoma, majdanoz, majdanoz, patate dhe speca atje. Gatuani derisa patatet dhe specat të jenë gati gati. Shtoni domate, petsai, qepë dhe kripë. Lërini të ziejnë, gatuajini edhe 4 minuta të tjera. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi dhe kopër.
Fakte interesante rreth lakrës kineze
Lakra e Pekinit si një bimë gastronomike u pa për herë të parë në veri të Kinës. Të dhënat e para të shkruara datojnë në shekullin e 5 pas Krishtit. Që nga ajo kohë e deri më sot, ajo kultivohet në mënyrë aktive në pjesët qendrore dhe jugore të Kinës.
Pastaj kjo perime u shfaq në Kore, dhe pak më vonë në Japoni, nga ku erdhi në vendet e Indokinës. Atje ai fitoi popullaritetin më të madh dhe rëndësinë e madhe në kulturë. Pra, në Kore, lakra turshi pikante, kimchi, është shumë e popullarizuar.
Në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara, kjo kulturë nuk mori shumë shpërndarje deri në mesin e shekullit të kaluar. Japonia ndryshoi situatën duke krijuar një varietet përzgjedhës, me rendiment të lartë dhe të pjekur nga varietetet e ndryshme kineze dhe japoneze. Për momentin, është jashtëzakonisht popullor në të gjitha vendet evropiane dhe po futet në mënyrë aktive në kultivimin e perimeve të vendeve të CIS.
Në Rusi, lakra kineze rritet gjithashtu në shtëpi, por amviset nuk marrin të njëjtën kokë lakre të pastër. Kjo është për shkak të një hollësie të teknologjisë, e cila është praktikuar në mënyrë aktive dhe për një kohë shumë të gjatë në Kinë: në fazat e hershme të pjekjes, koka e lakrës është e lidhur në krye me një fjongo. Kjo teknikë e bën lakrën më pak të prekshme ndaj dëmtuesve, të tilla si slugs, dhe ju lejon të mbani një formë të zgjatur pa i ndarë gjethet nga kërcelli.
Çfarë të gatuani me lakër kineze - shikoni videon:
Për momentin, shumë amvise preferojnë marule sesa lakrën e Pekinit: nuk ka ngurtësi dhe çmimi nuk kafshon aq shumë. Sidoqoftë, ia vlen të provoni petsai, sepse ka një shije shumë më të ndritshme, jeta e ruajtjes është shumë më e gjatë dhe ka shumë pjata në të cilat mund të përdoret.
