Salca Bechamel është një nga salcat kryesore të kuzhinës italiane. Shtë baza për shumë pjata të ndryshme. Alsoshtë gjithashtu salca më e lehtë për tu bërë. Po, dhe e shijshme! Mësoni ta gatuani dhe prishni familjen tuaj me shije të mahnitshme.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Bechamel është salca më e popullarizuar dhe e thjeshtë në kuzhinën evropiane. Komponenti i tij bazë përfshin tre përbërës: miell, gjalpë dhe qumësht. Edhe pse ka shumë variacione të përgatitjes së tij. Shtë bërë në bazë të kremës, supës, salcës kosi ose produkteve të kombinuara. Arrëmyshku, specat e kuq dhe të zi, gjethet e dafinës, rrënja e rrikës, pasta e domates, qepët e skuqura, djathi, etj mund t’i shtohen lëndëve kryesore. Çdo komponent i shtuar i jep bechamelit një shije të re. Konsistenca e saj mund të jetë e hollë, e trashë ose e mesme në konsistencë.
Për të veshur lasagna, spageti, supë, julienne, ose për pjekjen e peshkut, mishit dhe perimeve, përdorni një salcë të trashë, dhe në formën e një lëng mishi - një lëng me densitet të mesëm është i përshtatshëm për salcimin e sallatave. Trashësia e salcës ndryshon me sasinë e miellit të shtuar. Por nëse papritmas salca e përfunduar del shumë e lëngshme sesa është e nevojshme, atëherë nuk duhet të shtoni miell në masën e përfunduar, këshillohet ta mbani në sobë pak më gjatë se zakonisht, në mënyrë që masa të trashet në konsistencën e dëshiruar. Ju mund ta ruani salcën e përgatitur deri në disa ditë. Për ta mbrojtur atë nga tharja dhe formimi i një kore filmi, mund të derdhni një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë sipër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 105 kcal.
- Shërbimet - 300 ml
- Koha e gatimit - 15 minuta
Përbërësit:
- Qumësht - 300 ml
- Gjalpë - 50 g
- Miell gruri - 2 lugë
- Kripë - 1/3 lugë ose për shije
Recetë hap pas hapi për salcën bechamel
1. Pritini gjalpin në feta, vendoseni në një tigan të pastër dhe të thatë dhe dërgojeni në sobë në nxehtësi mesatare.
2. Shkrini gjalpin plotësisht dhe shtoni miell gruri. Përziejini dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë. Edhe pse mund të veproni ndryshe. Së pari, derdhni miellin në një tigan të pastër dhe të thatë, skuqeni derisa të karamelizohet, shtoni gjalpë dhe shkrini.
3. Derdhni qumështin në një tigan dhe ngrohni derisa të nxehet.
4. Derdhni qumështin në tigan në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar masën vazhdimisht me një kamxhik për të parandaluar formimin e gungave.
5. E rregullojmë salcën me kripë, e ziejmë në zjarr mesatar për 5-7 minuta dhe e heqim nga zjarri. Salca për këtë recetë është me konsistencë mesatare. Nëse keni nevojë ta bëni më të trashë, atëherë ziejeni mbi zjarr deri në 10-12 minuta. Për një konsistencë më të hollë, shtoni 50 ml qumësht.
Ju gjithashtu mund të shtoni një shumëllojshmëri të erëzave dhe barishteve në salcë nëse dëshironi. Bechamel është shumë i dhënë pas arrëmyshkut.
Shihni gjithashtu recetën e videos se si të bëni salcë bechamel.
