Si të përgatitni hithra për dimër në shtëpi? TOP 5 receta me foto. Sekretet dhe veçoritë e gatimit. Receta video.
Shumë prej tyre janë të njohur me hithrat, por në distancë. Sidoqoftë, kjo bimë unike meriton të quhet një depo e pronave të dobishme për shëndetin. Gjethet e hithrës përmbajnë 4 herë më shumë acid askorbik sesa limoni. Ai përmban vitamina K dhe B2, karoten dhe acid pantotenik. Prandaj, hithra duhet të përdoret për ushqim, dhe mënyra më e popullarizuar për ta përdorur atë është të gatuash supë, borscht ose supë me lakër. Zakonisht enët e tilla gatuhen me fidane të reja hithrash në pranverë dhe në fillim të verës. Dhe në mënyrë që të gatuani ushqime të para të shijshme me të në dimër, në sezonin e ftohtë, gjatë një periudhe të mungesës së vitaminave, ju duhet të grumbulloni hithra dhe ta përgatitni atë për përdorim në të ardhmen. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. Prandaj, në këtë material do të zbulojmë recetat TOP-4 se si të përgatisim hithrat për dimër.
Sekretet dhe veçoritë e përgatitjes së pjesës së punës
- Ju mund të korrni hithra për dimër nga maji deri në gusht, por është më mirë të përdorni fidanet më të rinj të hithrave në fund të pranverës. Nëse jeni vonë në mbledhje, përdorni një bimë të pjekur, por prerë vetëm gjethet e sipërme, të vogla, ende jo të hapura plotësisht.
- Hithra ka një gjethe të këndshme dhe nga jashtë duket e sigurt, por ndryshon në atë që djeg duart. Përkundër faktit se një djegie e hithrës është e padëmshme për ne, dhe madje përkundrazi - e dobishme, ajo frikëson shumë. Prandaj, vishni doreza gome mbrojtëse para se t'i grumbulloni. Sidoqoftë, frutat e rinj digjen shumë dobët, ose madje plotësisht të privuar nga kjo pronë.
- Mund t’i zgjidhni hithrat ose t’i prisni me gërshërë ose me thikë.
- Para korrjes së bimës, renditeni atë, duke hequr bimë të tjera të rastësishme. Më pas shpëlajeni mirë me ujë të ftohtë për të hequr çdo pluhur dhe insekte. Bettershtë më mirë të mos përdorni ujë të nxehtë, përndryshe gjethet do të humbasin disa nga vitaminat e dobishme. Gjithashtu, në ujë të nxehtë, gjethet menjëherë do të zbuten dhe veniten. Pastaj thajini mirë lastarët duke i shtrirë në një peshqir. Nëse laget, zëvendësojeni me një të re. Pastaj zgjidheni atë, duke hequr rrjedhjet shumë të ashpra dhe korrni vetëm gjethe delikate.
Hithra të thata
Hithra e thatë ruan sasinë maksimale të vitaminave. Në formë të tharë, mund të lihet me gjethe të thata të tëra ose të bluhet në pluhur. Pluhuri i hithrës kombinohet sipas dëshirës me barëra të tjera të thata. Për shembull, shtoni 2 lugë. qimnon dhe merrni një salcë supe të thatë dhe erëza për pjatat e nxehta.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 187 kcal.
- Shërbimet - çdo shumë
- Koha e gatimit - 3 ditë në temperaturën e dhomës
Përbërësit:
Hithra - çdo sasi
Gatimi i hithrave të thata:
- Vishni një tavolinë ose tabaka me një peshqir letre, garzë ose material tjetër që thith lagështinë e tepërt.
- Vendosni gjethet e hithrës të thara me kujdes në sipërfaqen e përgatitur në një shtresë të hollë (jo më shumë se 5 cm).
- Zhvendoseni barin në një vend të errët dhe të ajrosur pa rrezet e diellit direkte. E trazojmë dhe e trazojmë periodikisht në mënyrë që të thahet në mënyrë të barabartë. Tharja në ajër do të zgjasë rreth 3 ditë.
- Hithrat mund të thahen në mënyra të tjera. Për shembull, mblidhni atë në tufa të vogla dhe varni në një zonë të ajrosur mirë me gjethet poshtë. Një dehidratues ose tharëse elektrike me një tifoz gjithashtu do të funksionojë. Përparësitë e metodës së fundit janë thjeshtësia dhe mungesa e nevojës për të monitoruar vazhdimisht gjendjen e lëndëve të para, sepse tharëse moderne janë të pajisura me kohëmatës dhe termostate.
- Kur hithra të jetë tharë, vendoseni në një qese letre ose pëlhure, kavanoz qelqi me kapak ose një enë plastike.
- Ruani atë në një vend të thatë dhe të errët, pa lagështi të lartë.
Hithra ngrirëse
Metoda e dytë popullore e ruajtjes së hithrave për dimër është ngrirja e tyre. Përdorni hithra të tilla në dimër për të gatuar pjatat e para dhe për të bërë salca. Ka disa mënyra për të ngrirë një bimë. Le të shqyrtojmë më të zakonshmet.
Përbërësit:
Hithra - çdo sasi
Gatimi i hithrave të ngrira:
- Përgatitni hithrat siç përshkruhet më sipër.
- Pritini filizat e larë dhe të tharë ose mblidhni vetëm gjethe të tëra.
- Rregulloni hithrat në një tepsi dhe vendosini në frigorifer.
- Kur të jetë ngrirë plotësisht, vendoseni në qese plastike në pjesë të përshtatshme. Mos e shtypni shumë fort për të shmangur dëmtimin e tij. Bima duhet të ruhet lirshëm në qese.
- Një mënyrë tjetër për të ngrirë hithrat është vendosja e gjetheve të lara në një blender dhe copëtimi i tyre në një konsistencë pureje. Masën që rezulton e derdhni në tepsi me kub akulli ose kifle të vogla silikoni për pjekjen e kifleve. Vendosni kubat e akullit të ngrirë në një qese për ruajtje.
- Hithrat gjithashtu ngrihen duke i përhapur gjethet në të njëjtat kallëpe akulli dhe duke i mbushur me ujë të pijshëm.
Hithër e kripur
Përveç metodave të listuara, më të njohura të korrjes së hithrave për dimër, praktikohen edhe opsione të tjera. Konsideroni opsionin e korrjes së hithrave të kripura. Përdoret kryesisht për përgatitjen e kurseve të para.
Përbërësit:
- Hithër - 1 kg
- Kripë - 50 g
Gatimi i hithrave të kripura:
- Pritini gjethet dhe fidanet e hithrës së re të larë me thikë.
- Përhapeni bimën mbi kavanoza të sterilizuar, spërkatni me kripë.
- Mbulojini me kapak të pastër plastik dhe ruajini në frigorifer ose bodrum. Në një vend të ngrohtë, hithrat e kripura shpejt do të përkeqësohen.
Hithër turshi
Mbushni bodrumin tuaj me hithra turshi për dimër, një nga burimet më të pasura të vitaminave. Një përgatitje e tillë e hithrave për dimër do t'i sigurojë familjes vitamina të dobishme për të gjithë dimrin.
Përbërësit:
- Hithër - 300 g
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Ujë - 250 ml
- Uthull 9% - 1-2 lugë
Gatimi i hithrave turshi:
- Për hithrat turshi, përdorni pjesën e sipërme të fidaneve të rinj 6-8 cm të gjatë.
- Shpëlajini mirë me ujë të nxehtë. Në këtë rast, hithra lahet me ujë të nxehtë.
- Vendosini fidanet fort në një kavanoz të sterilizuar dhe mbushini me ujë të valë. Lërini të veprojnë për 5-8 minuta dhe kullojeni ujin në një tigan.
- Shtoni sheqer, kripë, uthull në një tigan dhe vendoseni marinadën të ziejë.
- Hidh marinadë mbi kavanoza hithrash, mbulojeni dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë. Vendosni një peshqir çaji nën kavanoz në mënyrë që të mos plas.
- Pasi të vlojë uji, sterilizoni një kavanoz prej 0.5 litrash për 5 minuta.
- Mbyllni kavanozin me një kapak kallaji, kthejeni atë, duke e vendosur në kapak, mbylleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.
- Hithrat turshi i vendosim në frigorifer.
