Bishtaja e shijshme dhe me lëng derri është e lehtë për tu gatuar nëse dini disa nga hollësitë. Mësoni sekretet dhe recetat e shijshme të gatimit në shtëpi.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë fileto derri - sekretet e kuzhinierëve
- Bishti i derrit në furrë: një recetë e thjeshtë
- Kofshë derri në furrë në fletë metalike: një recetë në një marinadë me mjaltë
- Shashlik i hollë derri në skarë
- Brezi i derrit me patate në një tenxhere të ngadaltë
- Cutlet i hollë derri në kockë
- Receta video
Mishi i derrit është mishi më i gjithanshëm, i kërkuar dhe më i popullarizuar. Nga pjesët e shumta të kufomës, fileta e derrit i përket klasës së parë. Ky është mishi më ideal në kockë për pjekje në furrë, tiganisje dhe skuqje në tigan. Kjo është pjesa e pasme e një kufome derri, mbi të cilën ka brinjë, një pjesë të shpinës, mish dhe sallo.
Si të gatuajmë fileto derri - sekretet e kuzhinierëve
- Kur zgjidhni mish, kushtojini vëmendje erës. Një produkt cilësor ka erë të mirë. Prania e thartirës ose kalbjes është një shenjë e prishjes.
- Blini një fije derri me kocka, atëherë do të jeni të sigurt se kjo është pjesa e pasme.
- Shikoni shtresën e yndyrës, ajo nuk duhet të jetë më shumë se 3%.
- Ngjyra e ijëve duhet të jetë rozë e lehtë në të gjithë sipërfaqen. Prania e njollave dhe mavijosjeve është një shenjë e përkeqësimit të produktit.
- Yndyra duhet të jetë e bardhë. Një nuancë e verdhë është një kafshë e vjetër.
- Kontrolloni cilësinë e mishit duke e shtypur me gisht: sipërfaqja duhet të rimëkëmbet shpejt. Nëse vrima mbetet, mos e blini produktin.
- Nuk keni nevojë të ruani ijë të freskët. Nëse nuk planifikoni ta përdorni menjëherë, atëherë fshijeni me një peshqir letre, mbështilleni në pergamenë dhe vendoseni në frigorifer.
- Ju duhet të shkrini produktin pa asnjë ndihmë, të tilla si një furrë me mikrovalë dhe ujë të nxehtë. Më së miri ruhet në frigorifer gjatë natës dhe në mëngjes në temperaturën e dhomës për disa orë.
- Për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës dhe kalorive të gjellës, prerë të gjithë yndyrën.
- Për shije dhe aromë, përdorni erëza me të cilat fërkoni ijën ose marinoni në marinadë.
- Për lëngshmëri shtesë, dhe nëse ju pëlqen mishi më i hollë dhe më i butë, atëherë mund të rrëzoni ijët.
- E skuqim në zjarr mesatar ose të lartë nga secila anë për 4-5 minuta në secilën anë.
- Mos përdorni shumë vajra. Më mirë me gjalpë, përdorni një furçë për të fshirë tiganin dhe fshijeni vetë mishin në mënyrë që të absorbohet në copë. Një pellg i madh vaji do të djegë dhe do të lëshojë kancerogjene.
Bishti i derrit në furrë: një recetë e thjeshtë
Bishti i derrit në furrën me petë do të jetë një drekë ose darkë e mrekullueshme familjare në një shoqëri miqësore. Ajo shquhet për ngopjen, aromën dhe lëngshmërinë e saj.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 184 kcal.
- Shërbimet - 3
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Brezi i derrit - 600 g
- Piper i bluar - për shije
- Kripë - një majë e madhe
- Vaj për skuqje - 1 lugë gjelle
Gatimi i gjoksit të derrit hap pas hapi në furrë: një recetë e thjeshtë:
- Pritini ijët mes kockave. Copat janë më të trasha, kështu që mishi do të jetë më lëng.
- Fërkojeni me kripë dhe piper dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta.
- Lyejeni tiganin me vaj dhe ngroheni mirë, pastaj në mish krijohet një kore, e cila do të mbajë të gjithë lëngun.
- Vendoseni ijën mbi të.
- Skuqeni mishin e derrit nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë, 2-3 minuta në secilën anë.
- Vendoseni mishin në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta. Do të piqet mirë brenda dhe do të mbetet shumë lëng.
Kofshë derri në furrë në fletë metalike: një recetë në një marinadë me mjaltë
Presa e pjekur në furrë në një kockë është një pjatë e mahnitshme e shijshme dhe e shijshme. Sekreti i gjellës qëndron në marinadën. Pasi të keni përgatitur këtë pjatë, do të ndiheni si në një restorant të shtrenjtë që shërben pjatën më të mirë nga kuzhinieri.
Përbërësit:
- Brezi i derrit - 1 kg
- Proshutë - 100 g
- Ftua - 1 pc.
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Mustardë - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi i filetës së derrit në furrë në petë: recetë në marinadë me mjaltë:
- Prisni yndyrën nga ijët dhe hiqni kockat.
- Bëni prerje të thella përgjatë eshtrave.
- E rregullojmë mishin me kripë dhe piper.
- Qëroni farat e ftuave dhe pritini në feta, të cilat futen në prerjet në mish.
- Pritini proshutën në feta të holla dhe mbështilleni ijën në të.
- Mbështilleni mishin e derrit në fletë metalike dhe vendoseni në furrë për 30 minuta në 200 gradë.
- Ndërkohë, kombinoni mjaltin dhe mustardën.
- Hiqeni mishin, shpalosni petë dhe lyeni me njomje. Mbështilleni përsëri dhe vendoseni në furrë për 15 minuta të tjera.
Shashlik i hollë derri në skarë
Bishti i derrit mund të gatuhet jo vetëm në furrë. Shish kebabi në skarë është shumë i shijshëm nga ky lloj mishi. Kafe e artë, aromatik, lëng, me një kore të pjekur, një shtresë të hollë yndyre dhe një kockë të shijshme … kjo është një kënaqësi e vërtetë!
Përbërësit:
- Brezi i derrit - 2 kg
- Hudhër - 3-4 karafil
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Lëng limoni - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- Përzierje "Barëra provansale" - 2 lugë.
- Kripë - 1.5 lugë ose për shije
Gatim hap pas hapi i shashlikut të derrit në skarë:
- Pritini mishin nëpër kokërr në biftekë 1, 5-2 cm të trasha.
- Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtyp.
- Shtrydhni lëngun nga limoni.
- Kombinoni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën dhe barërat provokale.
- Grini biftekët me përzierjen që rezulton dhe ftoheni për 3-4 orë.
- Vendosni një hekura mbi qymyrin, mbi të cilin vendosni mishin dhe spërkateni me kripë.
- E skuqim nga të dy anët, duke e kthyer herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Brezi i derrit me patate në një tenxhere të ngadaltë
Për dashamirët e eksperimentimit, unë propozoj një recetë jashtëzakonisht të shijshme për gatimin e pjesës së derrit në një tenxhere të ngadaltë menjëherë me një pjatë anësore me patate.
Përbërësit:
- Brezi i derrit - 600 g
- Patate - 1 kg
- Ujë - 2 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë
- Erëza për mish - 1 lugë
- Qepë llambë - 1 pc.
- Vaj perimesh - 50 ml.
Hap pas hapi gatimi i pjesës së derrit me patate në një tenxhere të ngadaltë:
- Pritini brinjët e derrit në pjesë.
- Pritini qepët në gjysmë unaza.
- Qëroni dhe copëtoni patatet.
- Hidhni vaj në tasin me shumë gatime, vendosni cilësimin Fry / Meat për 12 minuta dhe shtoni brinjët.
- Skuqini brinjët nga të dy anët për 10 minuta.
- Shtoni qepën 2 minuta para përfundimit dhe trazojeni.
- Vendosni patatet dhe derdhni në ujë.
- Sezoni me kripë dhe erëza.
- Ndizni programin Braising dhe gatuajeni për 1 orë.
Cutlet i hollë derri në kockë
Ne e quanim një pjatë me mish të grirë një cutlet, por fillimisht ky term nënkuptonte "mish në kockë". Nëse doni të dini se si të gatuani fileto derri të shijshme, me origjinë franceze. Atëherë kjo recetë është për ju. Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për një shish kebab me lëng në furrë do të jetë e dobishme kur nuk ka mundësi për marinim të gjatë dhe dalje në natyrë.
Përbërësit:
- Bishti i derrit me kocka - 400 g
- Mustardë - 1 lugë
- Hudhër - 2 kunja
- Marjoram - 1 lugë
- Erëza kerri - 1 lugë
- Vaj luledielli - 70 ml
- Kripë - 1 lugë
- Piper për shije
Gatim hap pas hapi i kekut të derrit në kockë:
- Pritini ijët në brinjë, rrihni lehtë, piper dhe kripë.
- Kombinoni vajin vegjetal, mustardën, thelpinjtë e hudhrës dhe hudhrën e kaluar nëpër një shtyp.
- Lyejeni mishin me marinadë dhe lëreni për gjysmë ore.
- Derdhni vajin e mbetur nga marinada në tigan dhe ngrohni.
- Rregulloni kotelet dhe skuqini nga secila anë për 2-3 minuta, derisa të bëhen kore.
- Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni mishin në secilën anë, të mbuluar, për 7-10 minuta të tjera.
Receta video:
