Rrënja e Lotusit: përmbajtja kalorike dhe përbërja e një delikatese aziatike, cilat janë vetitë e dobishme të produktit dhe si mund të përdoret në gatim, nëse ka kundërindikacione. Vlen të përmendet se sot rrënja e zambakut përfshihet në shumë ilaçe në kategorinë e shtojcave dietike. Ekzistojnë gjithashtu çajra të ndryshëm tonikë në treg. Në kulturën ruse, ilaçe të tilla nuk janë shumë të njohura, por ato janë në kërkesë të madhe në Kinë, Indi dhe Vietnam.
Dëmi dhe kundërindikimet për rrënjën e zambakut
Përkundër faktit se rrënja e zambakut është shumë e dobishme, duhet ta dini - për momentin përbërja e tij kimike nuk është studiuar ende plotësisht, dhe për këtë arsye ju duhet t'i qaseni përdorimit të tij me kujdes.
Kryesisht, kujdes duhet të ushtrohet nga gratë shtatzëna, gratë me gji dhe alergjitë, si dhe njerëzit që vuajnë nga sëmundje kronike ose probleme të tjera shëndetësore. Mos harroni se për shiritin tonë ky produkt është mjaft ekzotik, dhe për këtë arsye para se ta përdorni, një konsultë shtesë me një mjek nuk do të dëmtojë.
Përveç kësaj, është e rëndësishme të mbani mend se, siç thamë në fillim të artikullit, nëse përgatitet në mënyrë jo të duhur, rrënja e zambakut është helmuese, kjo është për shkak të pranisë së një alkaloidi të dëmshëm në përbërjen e tij - nelumbine. Në një mënyrë ose në një tjetër, një sasi e kësaj substance mbetet në produkt edhe pas trajtimit të nxehtësisë, dhe për këtë arsye është dekurajuar fuqimisht të abuzoni me rrënjën e zambakut.
Receta për rrënjë Lotus
Ndoshta, pasi të keni mësuar se produkti përmban një përbërës toksik, do të jetë e vështirë për ju të merrni seriozisht pjesën që përshkruan recetat për përgatitjen e tij. Sidoqoftë, në internet mund të gjeni mendime sipas të cilave informacioni në lidhje me toksicitetin e rrënjës së zambakut është shumë i fryrë. Njerëzit që njohin kulturën kineze pohojnë se produkti shitet gjerësisht në këtë vend, është i lirë dhe përdorimi i rrënjës së zambakut në receta është një praktikë e zakonshme. Në atë moment, kur i njëjti fugu - peshk shumë i shijshëm, por helmues nëse gatuhet në mënyrë jo të duhur - nuk është aq i lehtë për tu marrë dhe jo çdo amvise do të marrë përsipër ta gatuajë atë. Dhe ky fakt, në fakt, hedh dyshime mbi vlefshmërinë e akuzave helmuese të zambakut.
Po, askush nuk e mohon përmbajtjen e nonlumbine në përbërjen e tij (megjithatë, sasia e tij është ndoshta shumë e parëndësishme), por në fund të fundit, qepët dhe hudhrat e adhuruara nga ne përmbajnë jone sulfanyl -hidroksil - përbërës që janë jashtëzakonisht toksikë për njerëzit. Në një mënyrë apo tjetër, duke pasur parasysh që informacioni është i paqartë, ne nuk do t'ju rekomandojmë fuqimisht që të gatuani rrënjë zambak uji, por ne do të japim disa receta interesante. Varet nga ju që të vendosni nëse do t’i provoni apo jo.
Recetat e rrënjës së Lotusit:
- Mish derri i pjekur me rrënjë zambak uji … Pritini mishin e derrit (200 gramë) në pjesë, skuqeni, pasi të keni rrotulluar secilën pjesë në niseshte (keni nevojë për rreth 1 lugë çaji për të gjithë mishin). Kur mishi i derrit merr ngjyrë kafe të artë, shtoni në të rrënjën e zambakut (200 gramë), të prerë në feta. Gatuani derisa rrënja të zbardhet pak. Vendosni rrënjën e derrit në një enë për pjekje, sipër salcat - beshamel (150 ml) dhe paste miso (2 lugë) janë ideale, megjithatë mund të shtoni ndonjë tjetër. Vendoseni pjatën në furrë, të parangrohur në 200 gradë dhe piqni për 15-20 minuta.
- Sallatë me kërpudha perle … Pritini rrënjën e zambakut (150 gramë) dhe limonin (1/2 pjesë) në feta të holla. Ndani kërpudhat e detit (4 copë) në 4-6 pjesë. Pritini rrënjën e mustardës japoneze (1 copë) dhe piperin (1 copë) në shirita të hollë. Skuqni rrënjën e zambakut në një tigan të parangrohur deri në ngjyrë kafe të artë. Hiqni rrënjën nga tigani dhe vendosni kërpudhat në të, skuqini ato për 10-15 minuta. Kombinoni të gjithë përbërësit, sezoni me vaj ulliri ose salcë tuaj të preferuar.
- Oysters zbukuruar me rrepë dhe rrënjë zambak uji … Shpëlajini gocat deti (120 gramë) dhe rrokulliseni në niseshte (do të nevojiten rreth 1 lugë gjelle). Pritini rrepën (1 copë) në kube të mëdha, zambak uji (gjysma e një rrënje) në shirita të hollë. Skuqni hudhrën e copëtuar (2 karafil) në një tigan, shtoni zambakun dhe rrepat në të. Kur të krijohet një kore e artë mbi to, shtoni gocat deti dhe derdhni verë të bardhë ëmbëlsirë (50 ml). Gatuani duke e trazuar vazhdimisht. Kur era e verës të zhduket, ulni nxehtësinë në zjarr të ulët dhe ziejini për disa minuta, pastaj kripë dhe piper për shije, shtoni gjalpë (10 gram), përzieni dhe shërbejeni.
- Patate të skuqura kineze … Pritini rrënjën e zambakut (1 copë) në feta shumë të holla pa u qëruar. Vendoseni në një "marinadë" uthull orizi (1 lugë çaji) dhe ujë (2 gota). Pas 10 minutash, shpëlajeni dhe thajeni. Ngrohni vajin për tiganisje të thellë në një tigan - duhet të ketë shumë prej tij, feta zambak uji duhet të notojnë në vaj. Skuqini derisa të bëhen të arta. Vendosini patatet e skuqura në një pecetë për të kulluar vajin e tepërt, spërkatini me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
- Pjatë anësore me aromë kineze … Pritini rrënjën e zambakut (200 gramë) në pjata të trasha - rreth 3 cm secila. Pritini specin (50 gramë) në shirita me të njëjtën trashësi, copëtoni specin djegës (10 gramë). Ngroheni vajin vegjetal në një tigan, vendosni së pari rrënjën e zambakut, pastaj specat e ëmbël dhe të nxehtë pas disa minutash. Skuqeni në nxehtësi të lartë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa rrënja të marrë një nuancë të artë. Shtoni sheqer (1/2 lugë çaji), ujë (2 lugë) dhe ziejini për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Vlen të përmendet se rrënja e zambakut është një produkt i thjeshtë dhe i përballueshëm në vendet aziatike, dhe vlerësohet njësoj shumë nga amviset e zakonshme dhe kuzhinierët e restoranteve të famshëm. Ai ka fituar vëmendjen e specialistëve të talentuar të kuzhinës me pamjen e tij "dantella". Në fillim të artikullit, ne thamë që shtresat e ajrit janë të fshehura brenda tij, duke formuar një model të bukur, i cili duket veçanërisht mbresëlënës nëse zambak u prerë në feta të holla.
Në restorante, duke dashur të befasojnë vizitorët, ata përgatisin ëmbëlsira të shijshme me rrënjë - të skuqura, të spërkatura me sheqer dhe të rrethuara me mouss dhe manaferrat e freskëta. Një shije dhe aromë pothuajse neutrale lejon që rrënja e zambakut të jetë po aq e suksesshme si një përbërës në pjatat e ëmbla dhe të shijshme.
Fakte interesante në lidhje me zambakun
Lotus është një nga bimët e pakta të afta për vetë-termorregullim. Kjo do të thotë që nëse temperatura e ajrit është 10 gradë, temperatura e bimës mund të mbahet në 30 gradë. Ky mekanizëm është thelbësor për pllenimin.
Gjithashtu, bima ka një strukturë interesante që e ndihmon atë të qëndrojë krejtësisht e pastër, duke u rritur edhe në ujë shumë të ndotur. Nuk është për t'u habitur që me një aftësi të tillë, për shumë kultura të lashta, lotusi ishte personifikimi i spiritualitetit dhe pastërtisë.
Për shembull, kinezët besonin se zambak uji rritet jo vetëm në tokë, por edhe në qiell, ose më mirë në parajsë. Në të njëjtën kohë, lotusët e parajsës përfaqësojnë shpirtrat e njerëzve. Nëse një person ishte një person i drejtë, atëherë lulja e tij mban erë për një kohë të gjatë, por zambakët, në të cilët mëkatarët janë mishëruar, shpejt thahen.
Në Egjipt, besohej se perëndia Ra kishte lindur nga një bimë, dhe për shumë perëndi të tjerë zambak uji ishte një lloj froni, për shembull, perëndia e diellit Osiris përshkruhej gjithmonë i ulur në një gjethe të një bime, dhe perëndia e Horusit të lehtë - në një lule. Për më tepër, shpesh përdoret për të dekoruar varret dhe sarkofagët e fisnikëve me ndikim.
Miti i lashtë grek tregon historinë prekëse të shfaqjes së bimës. Sipas legjendës, një nimfë u shndërrua në të, e cila notoi në sipërfaqen e ujit për të admiruar bukurinë e Herkulit guximtar, por nuk u fundos në fund, ajo mbeti të kujdeset për të. Vajzat në Greqinë e Lashtë, duke ditur për këtë legjendë, e lavdëruan zambakun në çdo mënyrë të mundshme, duke e konsideruar atë një simbol të feminitetit dhe elokuencës, e endën atë në flokët e tyre dhe zbukuruan rrobat e tyre. Sidoqoftë, shkencëtarët modernë e trajtojnë bimën në mënyrë më pragmatike. Për shembull, botanisti Wilhelm Barlott studioi tiparet e strukturës që largon papastërtitë e zambakut për një kohë të gjatë, dhe si rezultat ai arriti të zhvillojë një bojë me veti të ngjashme. Një nga varietetet e zambakut - lotus blu - është përfshirë në lista e substancave narkotike në Rusi dhe është e ndaluar për përdorim.
Shikoni videon në lidhje me rrënjën e zambakut:
Rrënja e Lotusit është një produkt ekzotik për vendin tonë. Sidoqoftë, në Azi vlerësohet shumë, përdoret në gatim dhe mjekësi. Rrënja përmban shumë përbërës të dobishëm, por gjithashtu përmban një aldehid që është helmues për njerëzit. Dhe megjithëse niveli i tij është minimal, ne nuk do t'ju rekomandojmë që ta përdorni produktin në kuzhinën tuaj - do të duhet të vendosni nëse do të surprizoni familjen tuaj me një pjatë të hollë nga një delikatesë aziatike!
