Përshkrimi i patëllxhanit Ceilon. Substancat e dobishme të përfshira në fruta. Përbërja dhe përmbajtja e tyre kalorike. Efekti shërues dhe dëmi i mundshëm nga përdorimi i tepërt. Receta për pjatat më të shijshme dhe të pazakonta nga ky frut. Importantshtë e rëndësishme të merret parasysh se sasia më e madhe e ushqyesve përmbahet në frutat e pjekura të freskisë së parë, kështu që ju nuk duhet ta neglizhoni këtë fakt dhe të hani fruta të ndenjura dhe të papjekura.
Dëmi dhe kundërindikimet për manaferrat e cejlonit
Kur flasin për dëmin e mundshëm të një produkti të veçantë ushqimor, ata nënkuptojnë pasojat e përdorimit të tepërt të tij, si dhe ndikimin negativ në trup në disa kushte klinike dhe intolerancën e dukshme individuale.
Kundërindikimet relative për patëllxhanët ceilon janë:
- Sëmundjet kronike të stomakut dhe duodenit - rekomandohet të përdorni ketembilla pa e përzier atë me produkte të qumështit të fermentuar.
- Tendenca për skuqjen e lëkurës - këshillohet të kufizoni sasinë e produktit të konsumuar në mënyrë që të përjashtoni përkeqësimin e sëmundjeve dermatologjike.
Deri më sot, asnjë kundërindikacion absolut ndaj ketembilla nuk është identifikuar. Rekomandimi i vetëm është ndalimi i përdorimit të tij në shenjat e para të sëmundjes.
Receta të ceilonit të patëllxhanit
Frutat Ketembilla nuk janë inferiore në përbërje dhe veti ndaj llojeve të tjera të patëllxhanëve. Me një qëndrueshmëri të theksuar si pelte dhe aromë të ëmbël-të thartë, ato shpesh bëhen përbërësi kryesor në përgatitjen e pelteve, reçelëve dhe konfigurimeve. Reçeli në fazën e fundit të gatimit zakonisht merr një nuancë të pasur të gjelbër-vjollce. Dhe duke përdorur pulpën e frutave për të përgatitur salcat për shijen e mishit, mund t'i jepni çdo pjate një shije pikante të patejkalueshme.
Konsideroni recetat me manaferrat Ceilon, sipas të cilave mund të gatuani pjata jashtëzakonisht të shijshme në shtëpi që nuk janë inferiore ndaj pjatave nga menyja e restorantit:
- Mish derri me salcë ketembilla … Ne presim 500 g mish në copa të ndara me trashësi 2.5 centimetra, duke marrë një qafë për këtë. Nëse është e nevojshme, rrihni, kripë dhe piper për shije. Pasi të keni ngrohur vajin vegjetal në një tigan të madh, lëreni në nxehtësi mesatare. Pasi ta keni skuqur mishin për 4-5 minuta në secilën anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, lëreni mënjanë dhe përgatitni salcën e patëllxhanit. Për ta bërë këtë, përzieni një gotë manaferrat me gjysmë gotë sheqer dhe lërini të ziejnë, duke shtuar krem për shije. Pastaj e vendosim mishin në një myk, vendosim mbi të një shtresë qepësh, të prerë në unaza. Mbushni fileton e mishit me salcën e përgatitur, vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 ° C dhe piqeni për gjysmë ore.
- Xhelatinë e rrushit cejlon me portokall … Bazuar në 1, 5 fruta, ju duhet të merrni 1, 7 kg sheqer. Pasi të keni larë dhe tharë plotësisht të gjitha frutat, qëroni kokrrat e trasha nga bishti dhe portokallet nga lëvozhga. Lëvizni gjithçka përmes një mulli mishi për të marrë një masë homogjene dhe transferojeni në një tigan. Pas shtimit të sheqerit, ziejini për 30 minuta, duke i trazuar herë pas here. Për të shtuar një shije të sofistikuar dhe të pazakontë, 5 minuta para gatimit, vendosni disa gjethe nenexhiku të freskëta në një tenxhere. I vendosim në kavanoza të sterilizuara, i mbyllim me kapakë plastikë ose metalikë dhe i vendosim në frigorifer. Duhet të theksohet se një bllokim aromatik dhe i shëndetshëm do të marrë konsistencën e tij përfundimtare vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht.
- Hudhra turshi me manaferra … Provoni një kombinim të pazakontë dhe të shëndetshëm të dy përbërësve, përfitimet e kombinuara të të cilave do t’ju mbajnë nga ftohjet në vjeshtë dhe dimër. Merrni fruta jo të pjekura për ruajtje. Qëroni hudhrën e trashë dhe të fortë nga shtresa e sipërme e lëvores dhe e copëtoni në feta. Sterilizoni kavanozët duke përdorur mikrovalë ose furrë, vendosni hudhrën në to, duke mbushur me kujdes boshllëqet midis fetave me manaferrat. Zieni marinadën e ëmbël dhe të thartë dhe derdhni përmbajtjen e kavanozëve. Merrni sasinë e kripës, sheqerit dhe uthullit bazuar në preferencat tuaja personale, por është e dëshirueshme që mbushja të ketë një shije mjaft të ëmbël dhe të thartë. Pasi t’i mbështillni kanaçet, ktheni përmbys, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Këshillohet që ta hani atë jo më herët se një muaj më vonë.
- Ketembilla e tharë … Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur lëndët ushqyese të një produkti është tharja e lëndëve të para në një tharëse, furrë ose ekspozim ndaj dritës së diellit në një zonë të ajrosur mirë. Zgjidhni vetëm fruta të pjekura, të padëmtuara, duke renditur të gjitha frutat e rrudhosura dhe të pjekura. Vendosini ato në një tharëse elektrike, duke vendosur mënyrën e kërkuar, ose në një furrë, duke i lënë në një temperaturë prej + 60-70 ° С për 5-8 orë. Shtë më mirë të ruani produktin e përfunduar në qese prej liri ose enë qelqi në një vend të freskët dhe të thatë.
- Verë Ketembilla … Pulpa e lëngut të rrushit ekzotik konsiderohet një lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë verë, pasi dallohet nga aftësia e tij për fermentim intensiv. Lyejini frutat me një pirun, vendosini në një enë qelqi dhe filloni të bëni shurupin, duke marrë 1 kg trumzë për 1 kg sheqer dhe 1 litër ujë. Pasi të keni shtuar lëngun që rezulton në përzierjen e manave, përzieni dhe mbulojeni me disa shtresa napë, duke e lënë të fermentohet për një javë. Gama e rekomanduar e temperaturës është nga 150 në 180 ° С. Importantshtë e rëndësishme të arrihet një proces i lehtë fermentimi pa acidifikim të fortë të produktit. Përzieni tri herë në ditë me një lugë druri për të parandaluar mykun. Koha e fermentimit është një muaj e gjysmë. Pas kësaj, filtroni verën gjysmë të gatshme, duke e vendosur përsëri në një vend të freskët për 2 muaj të tjerë.
- Pelte pa gatuar … Një mënyrë e mrekullueshme për të ruajtur të gjitha pronat e dobishme të një kokrra të kuqe është ta gatuani atë, duke anashkaluar trajtimin e nxehtësisë. Për pelte të papërpunuar, e cila mund të përgatitet për dimër, duhet të merrni 1 kg manaferra, 0.5 litra ujë dhe 1 kg sheqer. Manaferrat renditen, qërohen nga kërcelli dhe lihen për një ditë. Pastaj e vendosim tiganin në zjarr dhe e sjellim në 95-98 gradë, duke mos e lënë të ziejë. Pas njëfarë kohe, shurupi i sheqerit do të shndërrohet në një masë pelte, e cila shtrihet në kavanoza. Ruani në një vend të freskët.
Fakte interesante në lidhje me patëllxhanin Ceilon
Dihet që në varësi të shkallës së pjekurisë dhe ngjyrës së ketembilla -s, si çdo lloj tjetër të patëllxhanit, vetitë e frutave të kësaj bime gjithashtu ndryshojnë. Nëse njëqind gram fruta ende jeshile ose të papjekura përmbajnë 100-150 mg anthocyanins, atëherë në tul të kuq - tashmë 300 mg. Udhëheqësi absolut në këtë drejtim është ketembilla me ngjyrë vjollce të errët, e cila mund të quhet e pjekur. Sheshtë ajo që konsiderohet më e dobishme dhe, për më tepër, jashtëzakonisht e shijshme.
Seksi i drejtë gjithashtu do të jetë i interesuar për informacion në lidhje me vetitë kozmetike të dobishme të pelte nga frutat e sapo zgjedhur të kësaj bime. Maska e tulit ka veti zbutëse dhe është e shkëlqyeshme për plakjen dhe lëkurën e thatë.
Shikoni një video në lidhje me patëllxhanin Ceilon:
Për shkak të shijes së tij të pazakontë të ëmbël dhe të thartë, në harmoni me shumë pjata të tjera, manaferra cejlon po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në gatim nga viti në vit, duke qenë një shtesë e shkëlqyeshme për delikatesat e mishit, si dhe një ëmbëlsirë e shijshme e pavarur. Dhe prania e një sasie të madhe të lëndëve ushqyese e bën atë një burim të pazëvendësueshëm të vitaminave për ruajtjen e shëndetit në çdo moshë!
